餐廳選址市場細分-資料下載頁
2025-08-20 16:50本頁面
【正文】 ↓ 招募培訓員工 安裝后臺設備 ↓準備開店 竣工驗收 ↓試營業(yè)半個月↓正式開業(yè)內(nèi)區(qū)域面積規(guī)劃參考：A、顧客使用區(qū)域：空間包括：通道、停車處、侯餐區(qū)、大廳、雅間。B、辦公前廳區(qū)域：前廳1/2 廚房1/3 。（此項數(shù)據(jù)僅供參考）員工定額參考：餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1 服務人員大廳1人看2—4張臺 包間1桌配13名服務員 傳菜生1人傳10桌，根據(jù)距離廚房遠近而定。廚房管理跨度為3—10人，一般1315個餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員，高檔的7—8個餐位配1名生產(chǎn)人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。月度成本預算表：占營業(yè)費用%工資19% 房租11% 水費1% 電費5% 燃料費6% 廣告宣傳費3% 洗滌費2% 員工宿舍6% 修理費2% 清潔衛(wèi)生費2% % 物料損耗3% % % % 勞動保險2% 遞延資產(chǎn)攤銷25% 其它1%（此項數(shù)據(jù)僅供參考）
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