酶在食品生產(chǎn)和原料處理方面的應(yīng)用-資料下載頁
2025-08-18 17:07本頁面
【正文】 1978年首次提出了固定化酶的概念,但由于酶在固定化后活性部位被掩蓋或是酶固定不牢等缺點(diǎn),固定化酶并沒有在淀粉行業(yè)中得到很好的應(yīng)用。近年來,由于酶工程技術(shù)的快速發(fā)展及膜分離技術(shù)的不斷進(jìn)步,一個(gè)新的概念——酶膜反應(yīng)器,正在逐漸被人們熟知并且開始逐漸應(yīng)用于淀粉行業(yè)[8]。綜上所述，酶在食品生產(chǎn)和原料處理中已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用。隨著基因程的應(yīng)用，其潛力有望進(jìn)一步發(fā)揮。展望未來，我們可以從酶學(xué)里找到既又環(huán)保的方法，來解決食品工業(yè)和工業(yè)原料處理等方面的問題。故酶在食品生產(chǎn)和原料處理方面有著廣闊的應(yīng)用前景。參考文獻(xiàn)： [1] 凌關(guān)庭. 食品加工用酶制劑. 中國食品用化學(xué)品[M], 1997, 3: 11 16.[2] 唐忠海, 繞力群. 酶工程技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用[M], 2004, 25( 4) : 10 13.[3] 蒲海燕, 劉春芳, 賀雅非, 等. 酶制劑在食品中的應(yīng)用概況[J]. 中國食品添加劑, 2004, ( 4) : 101 104.[4] 盧士玲,樊慶魯,蓋玉坤,[J],農(nóng)村新技術(shù),NEW RURAL TECHNOLOGY2010,2004.(12) : 2426[5] 姜錫瑞, 段鋼. 酶制劑實(shí)用技術(shù)手冊(cè)[M].北京：北京輕工業(yè)出版社,2002（3）:255260；277279.[6] 姜錫瑞, 段鋼. 酶制劑在釀酒生產(chǎn)上應(yīng)用技術(shù)[M]., 2003, 2 (129) : 12 16.[7]陳慧。酶制劑在制革中的應(yīng)用[J]。西部皮革。2005年04期[8] 劉坤。張桂。趙國群酶膜反應(yīng)器在淀粉糖行業(yè)中的研究應(yīng)用[J]?！都Z食與飼料工業(yè)》2010年第09期.
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