星級(jí)酒店全套內(nèi)部管理餐廳部經(jīng)理崗位職-資料下載頁(yè)
2024-11-13 03:05本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。以便有針對(duì)性地為客人服務(wù)。對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行考勤并分派他們的工作。開好班前會(huì)，與上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的訂餐情況，食品供應(yīng)情況，接待要求和注意事項(xiàng)等。用具是否備齊和準(zhǔn)備充分。開市前指揮員工、領(lǐng)班站在指定的位置準(zhǔn)備迎接客人。餐用具要查明原因，酌情處理。員來維修保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命，盡量減少開支。對(duì)影響酒店水準(zhǔn)的餐廳用具要及時(shí)更換。加強(qiáng)思想政治教育，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和各項(xiàng)規(guī)章制度。
【正文】 特殊工作需要，不準(zhǔn)工作人員滯留餐廳。 (4)注意檢查餐柜、門窗、酒水間等一切需要加鎖的地方是否已鎖好。 財(cái)產(chǎn)管理： (1)對(duì)餐 廳財(cái)產(chǎn)的品類、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況要做到心中有數(shù)。 (2)嚴(yán)格財(cái)產(chǎn)的領(lǐng)用手續(xù)，登記帳目要清楚，堵塞漏洞，嚴(yán)防丟失。 更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 中國(guó)最大的免費(fèi)課件資源庫(kù) (3)教育全體員工愛惜餐廳用具，對(duì)損壞的，脫色掉漆的餐廳用具要及時(shí)送修或請(qǐng)維修人 員來維修保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命，盡量減少開支。 (4)對(duì)影響酒店水準(zhǔn)的餐廳用具要及時(shí)更換。 員工的培訓(xùn)和思想教育工作： (1)加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班和員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)是提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。一般是利用班前、 班后時(shí)間進(jìn)行，有條件的可脫產(chǎn)培訓(xùn)。 (2)加強(qiáng)思想 政治教育，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和各項(xiàng)規(guī)章制度。注意培養(yǎng)和造就一批訓(xùn)練有 素、有教養(yǎng)、懂禮貌、守紀(jì)律、業(yè)務(wù)精、水平高的員工隊(duì)伍。 用表格或書面報(bào)告的形式向飲食總監(jiān)報(bào)告工作；寫好每天的工作日志。
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