【導讀】作中，嚴格按照質(zhì)量管理文件所規(guī)定的要求執(zhí)行。命莫俊標為質(zhì)量負責人，即日起履行質(zhì)量負責人的職責。充分提供超一流服務。出廠產(chǎn)品合格率100%；客戶抱怨處理率100%。c）負責批準本廠整體發(fā)展計劃和年度工作計劃，組織配置廠需資源；員，聘任部門負責人和專業(yè)技術(shù)人員；e）負責制定和審批經(jīng)費的預決算，審批重大日常支出；題及時采取糾正措施；管理文件的現(xiàn)行有效及質(zhì)量管理體系有效運行和持續(xù)改進；系的評審及主持審核、評審糾正措施的落實；e）負責組織本廠質(zhì)量事故、質(zhì)量攻關(guān)等問題的解決；于完好狀態(tài)，負責組織、制定、落實設備維修計劃和設備管理制度；f）根據(jù)技術(shù)標準行使質(zhì)量否決權(quán)，有權(quán)制止不合格的原材料生產(chǎn)。價，以保證采購合格的原材料；c）負責產(chǎn)品的銷售工作，并積極組織追收貨款；e）做好有關(guān)銷量的統(tǒng)計和任務的落實；時交貨，確保顧客滿意；d）對成品按照出貨檢驗標準進行檢驗，以防止不合格的產(chǎn)品出廠。驗收不合格的原料堅決退回。

　　

【正文】 、 經(jīng)質(zhì)檢人員確定為不合格產(chǎn)品的不得出廠，如要進行處 理 報 質(zhì) 量 負 責 人 及 經(jīng) 理 ， 由 經(jīng) 理 進 行 處 理 。 一旦出現(xiàn)不合格品，及時做出標識和決定處置（處置方 式 ： 決 定 返 工 ， 返 修 、 讓 步 、 降 級 、 報 廢 等 處 置 ）， 還 要 及時 隔 離 存 放 ， 以 防 止 不 合 格 產(chǎn) 品 出 廠 。 質(zhì)檢人員根據(jù)不合格產(chǎn)品檢驗情況，進行質(zhì)量分析并出具報告。 不合格品經(jīng)返工、返修后，要按驗收標準重新檢驗其是否符合規(guī)定或預期的使用要求的規(guī)定。檢驗不合格的，由檢 驗 人 員 做 出 標 識 ， 隔 離 存 放 ， 并 通 知 責 任 部 門 。 陸豐市 東海和盛 食品廠 26 不合格產(chǎn)品處理規(guī)定 經(jīng) 出 廠 檢 驗 不 合 格 的 產(chǎn) 品 嚴 禁 出 廠 ， 同 時 報 廠 領 導 或 質(zhì)量 負 責 人 批 準 ， 對 不 合 格 產(chǎn) 品 進 行 銷 毀 處 理 。 陸豐市 東海和盛 食品廠 27 衛(wèi)生管理制度 強化生產(chǎn)衛(wèi)生管理，防止污染和交叉污染，保證生產(chǎn)質(zhì)量。 適用于公共衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝衛(wèi)生和個人衛(wèi)生的控制。 由廠長負責衛(wèi)生監(jiān)督工作，并由生產(chǎn)部組織實施。 廠區(qū)內(nèi)的公共場所、通道公共衛(wèi)生工作一般情況下由衛(wèi)生清潔工專人負責，實行天天清潔，各部門、車間實行衛(wèi)生分區(qū)包干，每月對各衛(wèi)生包干區(qū)進行一次 大清掃。 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 廠區(qū)物品的存放：廠區(qū)內(nèi)的車輛及其他物品必須放在定置圖規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。 廢棄物及垃圾處理 廢棄物及垃圾必須放在密閉的容器或袋內(nèi)并及時送到規(guī)定的存放地點。 區(qū)內(nèi)施工 廠區(qū)內(nèi)施工時必須采取有效的隔離措施，將施工現(xiàn)場與廠區(qū)周圍環(huán)境隔離，并有明顯的施工標志，不得對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、物料運輸和車間的生產(chǎn)產(chǎn)生污染。 車間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生 一般生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求 車間內(nèi)內(nèi)表面應窗明 壁凈，無浮塵、無霉斑、無滲漏、無不清潔死角，燈、管無積塵。 地面光滑、平整、清潔、無積塵、干凈、無塵垢。 車間內(nèi)嚴密，并設有防蠅措施。 物料應定點放置整齊，并做有明顯標記。 陸豐市 東海和盛 食品廠 28 一切生產(chǎn)物品及個人物品不得帶入和存放生產(chǎn)區(qū)，不得在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)從事與生產(chǎn)無關(guān)的事情。 人流、物流分開，并有明顯標記，人、物分別在規(guī)定通道出入，不得穿行。 同一操作間內(nèi)或相鄰操作間的操作安排要合理，避免產(chǎn)生交叉污染。 生產(chǎn)廠區(qū)應設置 潔具貯存間，清潔工具要齊全，用后的潔具應安放整齊。 工作臺表面平整、潔凈，不易產(chǎn)生脫落物。 灌裝間環(huán)境衛(wèi)生 門、窗、各種管理燈、風口及其它公共設施、墻壁與地面的交界處等應保持潔凈無浮塵。 生產(chǎn)前應用紫外燈對更衣區(qū)及灌裝包裝車間進行 30 分鐘殺毒。 地面干凈，按時更換洗手池、洗腳池消毒水等措施，里外應保持潔凈無灰塵、垢斑。 灌裝間內(nèi)只限于該班生產(chǎn)操作人員及經(jīng)理批準的人員進入，人員進入前要做好消毒凈化工作，工作時應關(guān)閉操 作間的門，并盡量減少出入次數(shù)。 灌裝間內(nèi)操作時，動作要穩(wěn)、輕、少，不做與操作無關(guān)的動作及不必要的交談。 灌裝間所有的物品應定量、定置、無不必要的物品。 灌裝間所用各種器具、容器，設備工具、清潔工作等均應選 用無脫落物、易清洗、易消毒、不生銹、不易霉變的不銹鋼材質(zhì)。 各種工具用后要及時清洗干凈，消毒并置于規(guī)定位置。 進入灌裝間前，應設有足夠數(shù)量的洗手、風淋消毒設備和用品。 陸豐市 東海和盛 食品廠 29 安全生產(chǎn)管理制度 強化安全生產(chǎn)管理，確保人、 設備、產(chǎn)品的安全。 適用于廠房、車間、倉庫的控制。 由廠長負責安全生產(chǎn)監(jiān)督工作，并由生產(chǎn)部組織實施。 員工進入生產(chǎn)車間必須按規(guī)定穿戴整潔的工作衣、帽，做好生產(chǎn)前的個人衛(wèi)生清潔工作。 員工必須按各崗位生產(chǎn)操作程序進行作業(yè)，各崗位應做到操作有序，密切配合，嚴禁逆程序操作。 廠房、車間、倉庫重地嚴禁煙火，禁止攜帶火種進入車間、倉庫，經(jīng)常做好防火、滅鼠、滅蠅、滅蚊及環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。 各車間的生產(chǎn)器具擺設必須規(guī)范有序，嚴禁堆放與生產(chǎn)無關(guān)的雜物和易燃易 爆物品。 生產(chǎn)人員應講究個人衛(wèi)生，認真學習食品衛(wèi)生知識，接受衛(wèi)生教育，每年必須進行健康檢查。新人員必須通過崗前培訓和取得健康證明后方可上崗。 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、呼吸道疾病、化膿性或滲出性皮膚病以及 其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加車間生產(chǎn)。 認真做好防火安全工作，貫徹預防為主、防消結(jié)合的方針。安全生產(chǎn)責任人負責落實各部門、車間、班組、崗位人員的防火安全責任制，陸豐市 東海和盛 食品廠 30 提高員工的消防安全意識，消除一切不安全隱患，做到常抓不懈，防范于未 然。 各車間生產(chǎn)期間應保持出入通道暢通，通風良好。嚴格按規(guī)定和要求使用和操作各種電器及生產(chǎn)設備，嚴禁亂拉亂接電源電線。 生產(chǎn)期間各車間應落實專人對生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，各種電器及設備工作情況進行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理，確保生產(chǎn)安全無事故。 各生產(chǎn)車間下班前，生產(chǎn)組長和安全責任人應對車間及周圍情況進行檢查，關(guān)閉各種電器電源，并組織員工清理各項雜物，搞好清潔衛(wèi)生，關(guān)閉門窗后方可下班。 生產(chǎn)線上方照明設施裝有防護罩，工作場所及 檢光處光線充足。 陸豐市 東海和盛 食品廠 31 灌裝車間 的特別規(guī)定 灌裝車 間不 得同時灌裝辣椒醬、 釀造食醋 、辣椒油 。具體操作應遵循以下規(guī)定： 辣椒醬或釀造食醋 或辣椒油 灌裝完畢，應對工作臺面 、灌裝設備 及車間地面進行有效的清洗 消毒 ，開啟紫外線燈對車間環(huán)境進行有效殺菌，人員需重新更衣、洗手殺菌后，方可進行釀造食醋或 辣椒油或 辣椒醬的灌裝。 陸豐市 東海和盛 食品廠 32 食品添加劑管理規(guī)定 一、食品添加劑的質(zhì)量必須符合相應的產(chǎn)品標準要求。 二、使用食品添加劑 必須嚴格執(zhí)行 GB2760 的規(guī)定，不得超范圍、超限量使用。 三、所有食品添加劑的管理使用須有專人負責。 四、采購的 食品添加劑必須進行登記，記錄中應明確其品種、質(zhì)量等級、數(shù)量、 來源、購入時間等關(guān)鍵因子。 五、使用食品添加劑時必須有配料記錄，記錄中應明確 生產(chǎn)的 產(chǎn)品 品種、食品 添加劑品種、 生產(chǎn)的 產(chǎn)品批量 、 食品添加劑 添加量、操作人、操作時間等關(guān)鍵因子。