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正文內(nèi)容

各項管理制度word版-資料下載頁

2025-08-16 12:41本頁面
  

【正文】 四、在操作期間,操作人員要精力集中,保持清醒頭腦,不要和別人聊閑話及其它與工作無前的事,不要用手動和其他東西助動。五、在操作工作結(jié)束后,立即停電、切斷電源,然后對使用的工具設備進行清理和整理,做好安全無誤、科學管理。餐廳管理要求及服務標準一、管理要求嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四制”;建立各項管理制度,有炊服人員技術(shù)培訓計劃和業(yè)務考核制度。炊服人員持證上崗;定期體檢,及時調(diào)離患有傳染性疾病者。餐廳、工作間的環(huán)境衛(wèi)生、物品的存放、炊具的放置等符合規(guī)定。做好防火、防盜、衛(wèi)生防疫工作。二、服務標準 炊服人員衣帽要穿戴整潔,做到服務規(guī)范、]用語文明、熱情周到。餐廳、工作間窗明幾凈、四壁無塵,室內(nèi)無蠅、鼠、暗螂等,地面無積水、雜物;炊具潔凈、擺放整齊;庫內(nèi)物品分類存放,并有防蠅、防塵、防鼠等設施。實行一菜一炒,做到質(zhì)好量足、花樣多。飯菜做到經(jīng)濟實惠,價格合理,伙食成本及時公布。設立意見簿,職工滿意度達95%以。做到24小時供餐。
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