執(zhí)行力--用流程復(fù)制-資料下載頁
2025-08-15 21:44本頁面
【正文】 的 運(yùn)營系統(tǒng) Discipline Do Detail 原則： 即是公司運(yùn)營的基本法律依據(jù)，對(duì)所有人具有約束力，比如麥當(dāng)勞的 QSC 細(xì)節(jié)： 執(zhí)行就是細(xì)節(jié)，好的規(guī)范必須落實(shí)到具體的細(xì)微的運(yùn)營環(huán)節(jié)當(dāng)中，這樣規(guī)范才能夠被執(zhí)行、被考核和被顧客感知 執(zhí)行 ： 必須有一套系統(tǒng)保證原則和細(xì)節(jié)得到落實(shí)和執(zhí)行，才會(huì)有效果 執(zhí)行的 3D法則 大處著眼 :原則 ? Ｑ ? P ? Ｃ 如果你能真正地釘好一枚紐扣，這應(yīng)該比你縫制出一件粗制的衣服更有價(jià)值！ －－皮爾 卡丹 小處著手：細(xì)節(jié) 只出售完美的產(chǎn)品 ? 與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，從不 “ 客大欺店 ” ? 原材料選擇絕對(duì)精良，如薯?xiàng)l牛肉魚柳 ? 嚴(yán)格的驗(yàn)貨流程 .質(zhì)量不符，對(duì)供應(yīng)商 Say No ? 合理儲(chǔ)存 :冷凍庫（簾）（－１０）冷藏庫（０－４） ? 貨物間隔１英寸（保質(zhì)期對(duì)外）出貨原則：ＦＩＦＯ ? 機(jī)械代替廚師，如醬槍炸爐 ? 過時(shí)廢棄制度 .暑條／蘋果派／漢堡包 ? 應(yīng)產(chǎn)率 :可樂 (１：４ ) ? 最后一道關(guān)：品管 執(zhí)行中的倒三角 執(zhí)行也可以“倒行逆施” 目標(biāo)確定 目標(biāo)執(zhí)行 ?無權(quán) ?等待命令 ?被動(dòng)工作 ?主管負(fù)責(zé) ?責(zé)難 ?服從管理 ?有權(quán) ?采取行動(dòng) ?主動(dòng)開創(chuàng) ?自我負(fù)責(zé) ?解決問題 ?自我管理 授能，才能自動(dòng) 控制：“準(zhǔn)”（關(guān)鍵點(diǎn)） ?質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn) (food safety) ?采購關(guān)鍵點(diǎn)（ cutting） ?服務(wù)瓶頸 (2個(gè)時(shí)期 ) ?顧客投訴點(diǎn) ?員工不滿意點(diǎn) 運(yùn)營控制法 ?巡視：目標(biāo)追蹤 ?財(cái)務(wù)控制 ?流程控制 （表格） ?顧客控制：神秘顧客制度 ?第三方控制 反饋：“透” ?吝于贊揚(yáng)是人性的弱點(diǎn) ?修正性反饋（對(duì)事不對(duì)人） ?負(fù)面反饋 ?無反饋 ?公布成績(jī) ?請(qǐng)上司致謝 ?物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì) ?設(shè)立 ”執(zhí)行獎(jiǎng) ” ?特殊車位 ?專用信紙 ?期權(quán) ?不接受不合格的工作 ?不接受未完成的工作 ?威脅激勵(lì) ?有尊嚴(yán)地辭退 獎(jiǎng)懲：“公” 偏 差 類 型 執(zhí)行偏差 不達(dá)標(biāo)準(zhǔn) = 員工知道標(biāo)準(zhǔn)，而不愿意做 員工做得好而沒有受到激勵(lì) 員工不知道標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行偏差怎么辦？ 精品原則 ? 要么不做 ? 要么最好 把事做好“四原則” 好 閉環(huán)原則 ? 凡事 PDCA ? 善始善終 比較原則 ? 縱向與過去比 ? 橫向與同行比 優(yōu)化原則 ? 找出短板 ? 整改優(yōu)化 責(zé)任意識(shí)＝卓越意識(shí) ? 想到了 ≠做到了 ? 做到了 ≠做對(duì)了 ? 做對(duì)了 ≠做到位了 ? 做到位了 ≠做出效果了 ? 步驟 1： 明確 你的影子 ? 步驟 2： 制定影子 改進(jìn)計(jì)劃 ? 步驟 3： 投下你的 影子 影子計(jì)劃 鷹 2 世上沒有東西可取代堅(jiān)毅的地位！ 才干不能，有才能而失敗者比比皆是； 天才不能，才華橫溢又毫無進(jìn)取者不勝枚舉； 單靠教育不能，受過教育但潦倒終生者充斥世間； 唯有堅(jiān)毅與果敢者能夠無所不能，獲得成功！
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