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2025-08-04 10:23本頁面
【正文】 本在200—300之間，但一定要精做成800元一桌的標準。在烹調(diào)過程中，比平時還要細心，在菜品搭配時要注重養(yǎng)身，適合老年人使用。策略三、對于VIP的顧客可以享用打九折優(yōu)惠策略四、推出招牌菜，烹調(diào)過程中一定要標準策略五、對服務(wù)員、前廳經(jīng)理、傳菜員必備人手一份的菜單，熟記于心，對每個顧客都能隨口介紹本店菜品的特色策略六、以廣告打響我們的招牌（六）管理激勵制度：員工熱情程度決定著整個營業(yè)額的高低，許多企業(yè)的員工對待工作的態(tài)度不是很漲，所以培養(yǎng)員工的素質(zhì)是每個企業(yè)的必須環(huán)節(jié)，如何激勵員工的情緒，就是要把握員工的心理。金錢制度不為失一個最佳最有成效的手段，員工會沖著獎金，對待工作也積極了不少。金錢的誘惑是無窮大的，而本店拿取的是到年終評選一個最佳員工，最受歡迎的員工，以及其他獎項，分別給予不同的獎金，而且還有升職的機會。當(dāng)然還有一個激勵制度是本店的特色。每個員工進來的時候，都有資料記錄他們每個人的生日，在生日的當(dāng)天送他禮物，表示本店對他的關(guān)心。讓他感到在這里工作非常幸福，不單單是來工作的，也是來交朋友的。最重要的是讓他們懂得他們面對的不是顧客，而是一群老人。要有積極的心態(tài)去對待工作，要把他們心中的那份孝心激發(fā)出來，就能達到真正激發(fā)他們工作的熱情的原因了。獎罰制度：每個員工都有犯錯誤的時候，俗話說人無完人。所以，當(dāng)然有獎罰制度了，每個員工遲到一次算是提醒，遲到三次以上（含三次）那當(dāng)然要扣錢了，不給他一點教訓(xùn)，就不會牢記于心。在接待客人時有想法冒犯或態(tài)度不誠懇，都要留下來進行思想教育。當(dāng)然首先要問清楚他今天反常的原因，再決定懲罰的高低，其實罰并不是解決事情的根本，而是讓他自身認清錯在哪里，他今后就不會犯了，有罰當(dāng)然也有獎了，隨著表現(xiàn)好，年終獎金少不了，連續(xù)幾年被評為最佳員工的當(dāng)然可以升職，工資加了，盈利也較好了，也有去外面培訓(xùn)的機會。結(jié)束語：老年餐飲目前基本上可以說是中國餐飲的一塊空白，但這不是說它沒有市場，而是這個市場沒有被人們認識到，沒有被開發(fā)，如何開發(fā)好，還得餐飲經(jīng)營者們進行全方位的思考。正如吃第一個螃蟹的勇者，誰最先意識到這塊市場的商機，誰就抓住了這個市場。組長：陳倩倩組員：丁曉娜、董穎
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