【正文】 是人生一大享受。泡茶就是要把每一種不同風(fēng)格的茶，做最完美的表現(xiàn)，但力求隨緣，切莫在乎繁文縟節(jié)，作繭自縛。泡茶的三要素：用量、水溫、時(shí)間也將在下列說(shuō)明。影響茶湯滋味的要素：1. 不可變的因素：成品茶的品質(zhì)；包括茶的種類、等級(jí)、火候、保存時(shí)間與方法等茶葉注水前已“定型”的規(guī)格。2. 可變的因素：(1) 水質(zhì)：純水或泉水或自來(lái)水等，對(duì)茶湯影響極大。水中不同礦物質(zhì)含量與茶多酚類結(jié)合會(huì)產(chǎn)生各種不同茶湯風(fēng)味。(2) 茶葉受熱溫度：如水溫高低、注水時(shí)水與茶的接觸距離。(3) 空間溫度：如季節(jié)、早晚時(shí)差、有無(wú)空調(diào)等。(4) 飲茶心境：心情好壞與喝茶時(shí)環(huán)境決定了該泡茶給喝茶人的最後定論。3. 泡茶的基本方法：（1） 水：以清新含礦物質(zhì)少的軟水為佳。講究的可取潔淨(jìng)泉水或蒸餾水，自來(lái)水應(yīng)避免水中消毒藥水的味道，可前日放出過(guò)濾存放，隔日用以泡茶。一般泡茶水要先煮沸，除綠茶外水溫不宜低於95°C。 （2） 茶具：以陶磁製品為佳。用前必洗淨(jìng)，避免異味；茶葉放入前先以滾水燙過(guò)，可收保溫兼加速茶味浸出的效果。（3） 標(biāo)準(zhǔn)泡茶法用茶量與水比例：世界評(píng)茶公認(rèn)用量為三公克茶葉，沖入150CC沸水，泡後五分鐘飲用。（4） 小壺茶泡法： 茶量：茶 形茶 量例 如非常膨鬆的茶七分滿文山包種茶、白毫烏龍、 東方美人等較緊結(jié)的茶1/3壺揉成球狀的烏龍茶、高山茶、鐵觀音等非常密實(shí)的茶1/4～1/5壺珠狀的珠茶、功夫茶，以及 普洱茶烘焙程度茶 量熟茶(重火茶)1/3~1/2半生熟茶(中火茶)1/2~2/3生茶(輕火茶)2/3~3/44. 傳統(tǒng)式的泡茶方法：一般稱為功夫茶或宜興式泡茶法，或者為老人茶泡法。泡茶所需茶具：水壺、茶盤、茶船、茶海、茶壺、茶杯、聞香杯、茶巾、茶匙、茶荷。先溫壺以殺菌及去除雜味，動(dòng) 作內(nèi) 容 及 目 的溫壺去除壺內(nèi)異味溫壺水的沸水倒入茶海在由茶海分入茶杯後，就完成整個(gè)溫壺與溫杯的動(dòng)作取茶與置茶取茶後先給客人鑑賞乾茶後再將茶葉置入壺內(nèi)沖水先做溫潤(rùn)泡的動(dòng)作去除茶葉可能夾帶的雜質(zhì)與殘留農(nóng)藥，並藉以展茶沖壺沖泡茶後，蓋上壺蓋用熱水澆淋，反覆做這個(gè)動(dòng)作可使茶壺維持一定的溫度並沖掉附著再壺上的茶渣，看起來(lái)比較乾淨(jìng)計(jì)算時(shí)間茶葉浸泡多久沖出來(lái)的茶最為順口，通常需要時(shí)間及經(jīng)驗(yàn)的累積。無(wú)論前面功夫做的多確實(shí)，最後沖泡出來(lái)的茶失敗，那一切都白忙一場(chǎng)。一般而言，生茶浸泡時(shí)間較長(zhǎng)，約在一分半鐘至三分鐘(包種茶需要三分鐘，高山茶一分半鐘)，半生熟茶一至二分鐘，熟茶需要時(shí)間較短再二十秒內(nèi)就可以了。以上是指在沖的一泡茶時(shí)所需時(shí)間。運(yùn)壺去除壺底的沾水，可避免水滴桌面，或是不小心將水滴滴入茶杯中倒茶將茶湯先倒入茶海內(nèi)可使其濃淡均勻，而且茶渣會(huì)沉澱在底部。倒入茶杯或茶海時(shí)需均勻分配，以達(dá)濃淡平均。品茶品茶時(shí)要邊聞邊喝，切記勿一口咕嚕下肚或發(fā)出聲音，這些都是不禮貌的行為。清理工作品茶完後的清理工作也很重要，將洗淨(jìng)的茶組置於通風(fēng)處讓其自然陰乾，切勿放任不管，這才合乎衛(wèi)生的要求。5. 水的溫度茶的種類溫 度特 性綠茶類以不超過(guò)75℃為原則因?yàn)榫G茶的單寧酸相當(dāng)豐富，高溫會(huì)泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。香片85℃上下此為花香與茶味配合最佳的溫度。生茶95℃上下上選品以100℃泡就更能品到最佳的茶質(zhì)。半生茶100℃上下℃熟茶100℃紅茶100℃一般而言，水開(kāi)時(shí)的溫度是100度，水開(kāi)後一兩分鐘的溫度約95度，如將壺打開(kāi)約五至十分鐘，水溫即降至85度左右，或?qū)㈤_(kāi)水倒存於熱水瓶中，在一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)也應(yīng)可保持在85度以上。6. 時(shí) 間（1） 浸泡的時(shí)間是隨「置茶量」而定的，茶葉放得多，浸泡的時(shí)間要短，茶葉放得少，時(shí)間就要拉長(zhǎng)；可以沖泡的次數(shù)也跟著變化，浸泡的時(shí)間短，可以多泡幾次，浸泡的時(shí)間長(zhǎng)，可以沖泡的次數(shù)一定減少。（2） 隨個(gè)人喜好，控制時(shí)間短，有人味蕾較重，浸泡時(shí)間可以拉長(zhǎng)，有人喜好清淡，也可減少浸泡時(shí)間，但沖泡出來(lái)的茶以不苦澀為原則。（3） 沖泡揉捻成捲曲狀的茶，在第二、三道才會(huì)完全舒展開(kāi)來(lái)，所以前三道浸泡時(shí)間往往需要縮短，第四道以後才逐漸增加浸泡的時(shí)間。如：烏龍茶、高山茶、鐵觀音。（4） 沖泡揉捻輕發(fā)酵少的茶，茶可溶物釋出的速度很快，所以第三道以後，濃度增加已趨緩慢，必須增加更多的時(shí)間。如：文山包種茶、東方美人。（5） 重焙火和累壓茶可溶釋出的速度較同類型茶之輕焙火和輕發(fā)酵者為快，故前面數(shù)道時(shí)間宜短，往後愈多道應(yīng)增加愈多的時(shí)間 。如：熟茶、普洱茶、沱茶。沖泡後多久倒出茶湯，這是決定茶湯濃度，及每泡茶平均度的重要因素，控制得宜才能欣賞到此泡茶葉的特性，將最佳狀況表現(xiàn)出來(lái)。只要勤加練習(xí)，技巧純熟圓潤(rùn)，自然能不慌不忙泡上一壺好茶，練習(xí)時(shí)可以用錶計(jì)時(shí)，時(shí)間較易拿捏。加走寮溪：發(fā)源於阿里山脈的加走寮溪，由海拔二千公尺山區(qū)陡降到竹山鎮(zhèn)瑞竹里，和清水溪會(huì)合形成的眾多瀑布。屬於巒大林管處所管轄的阿里山事業(yè)區(qū)第九十九林班地，行政劃分則屬於竹山鎮(zhèn)大鞍里。根據(jù)省林務(wù)局調(diào)查，在加走寮溪峻峭的山嶺及坡陡谷深的溪流兩岸，尚保留幾群構(gòu)造完整的天然闊葉樹(shù)林，例如大葉楠、白肉榕、樟樹(shù)、臺(tái)灣櫸、九芎、江某、楠木類群叢，山區(qū)河畔常有因崩場(chǎng)、伐木所形成的陽(yáng)光先驅(qū)樹(shù)種如臺(tái)灣赤楊、山麻黃過(guò)渡群叢。在鳥類資源方面，經(jīng)調(diào)查共有一百零二種，其中留鳥八十三種，冬候鳥十五種，過(guò)境鳥三種，夏候鳥一種。包雀鷹、鳳頭蒼鷹、大冠鷲等大型鳥及深山竹雞、臺(tái)灣藍(lán)鵲、紋翼畫眉、白耳畫眉、藪鳥、冠羽畫眉等臺(tái)灣特有種鳥類。另外，澎湃洶湧的溪流，中也孕了許多魚類，例如珍貴的鯝魚和石賓魚等。這條沿途切割巖層，在上游鑿成了松瀧瀑布、青龍瀑布均在杉林溪。在下游形成瑞龍瀑布，至中游因身藏崇山峻嶺間，早年人跡罕至，只有少數(shù)登山客曾到過(guò)，當(dāng)?shù)孛癖姲言摱螎{谷地形稱「杭」，並依河段分為「頂杭」、「中杭」、「下杭」；　其中「頂杭」、「中杭」有採(cǎi)筍小徑可走，「下杭」則完全必須仰賴登山技術(shù)才能到達(dá)，該峽谷兩壁巖石為塊狀砂巖、頁(yè)巖。溪流以垂直巖層之走向下切成落差近四百公尺之峽谷，兩岸均為陡峻之斜坡，坡度大於六十度，部分接近於垂直之懸崖，局部甚至有倒懸之巖壁。該峽谷為一深切之幼年期河谷地形，峽谷及瀑布甚為壯觀。瑞龍瀑布：ZuiLung Waterfall位於南投縣竹山鎮(zhèn)西南方的山坪頂，加走寮溪與石崁湖溪的匯流處附近，以頗負(fù)盛名的瑞龍瀑布為主，瑞龍瀑布屬加走寮溪，瀑布高約40公尺，水量充沛，飛瀑直瀉而下，在底部形成一清澈池潭，目前由林務(wù)局巒大林區(qū)管理處所經(jīng)營(yíng)。區(qū)內(nèi)風(fēng)景絕佳，充滿自然原始的風(fēng)格，是一個(gè)理想的遊玩去處。瑞龍瀑布森林遊樂(lè)區(qū)位於竹山鎮(zhèn)大鞍里，原名為山坪頂瀑布，距離竹山鎮(zhèn)市區(qū)15公里，景色天成；海拔約４００餘公尺，區(qū)內(nèi)主要天然景觀以瀑布、溪谷、竹木、山稜為特色。瑞龍瀑布長(zhǎng)約４０公尺，水量充沛，氣勢(shì)壯闊，其飛瀑傾瀉而下，於瀑底匯集成碧綠小潭，景緻頗為壯觀。區(qū)內(nèi)森林步道清幽，雨旁竹葉林立，空氣清新，令人格外心曠神悅。瑞龍瀑布是加走寮溪的最後一個(gè)瀑布，上游就是太極峽谷，原以所在地名名為山坪頂瀑布，故總統(tǒng)蔣經(jīng)國(guó)先生於民國(guó)70年蒞臨巡視，見(jiàn)其狀如飛龍，特為之命名為「瑞龍瀑布」。沿清水溪北岸溯溪而行，公路依山傍水曲折蜿蜒，風(fēng)光明媚，也是進(jìn)入草嶺的必經(jīng)途徑沿途修竹幽徑、安謐寧?kù)o，水聲潺潺，峽谷險(xiǎn)峻，吊橋似虹，溪澗巨石，星羅棋步，一路風(fēng)光明媚，是進(jìn)入草嶺的必經(jīng)之路。瑞龍瀑布位於本鎮(zhèn)坪頂里加走寮溪沿岸，距離市區(qū)15公里，74年及75年間加走寮溪中、上游豪雨造成土石嚴(yán)重崩落，為安全起見(jiàn)，暫行封閉，後經(jīng)省林務(wù)局南投林管處重新完成森林遊樂(lè)區(qū)初步規(guī)劃，可惜90年桃芝颱風(fēng)又造成周邊環(huán)境嚴(yán)重毀損，故而繼續(xù)封閉至今。 年 班 姓名 ㄧ、請(qǐng)問(wèn)你知道竹子的英文名稱？以及其由來(lái)？二、臺(tái)灣的許多地名都與竹子有關(guān)，請(qǐng)舉出你所知道的地方？三、中國(guó)古代真正的書籍形式，是從竹簡(jiǎn)和木牘開(kāi)始的，竹簡(jiǎn)和木牘所開(kāi)創(chuàng)的書籍形式和制度，對(duì)後來(lái)的書籍文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的響，竹簡(jiǎn)是我國(guó)歷史上使用時(shí)間最長(zhǎng)的書籍形式，你知道哪些書籍的單位是源自竹簡(jiǎn)而來(lái)？四、孔子晚年讀易，致使韋編三絕，你知道韋編三絕這句成語(yǔ)的意思嗎？五、我們常說(shuō)「瘦得像竹竿」，你知道為什麼竹子長(zhǎng)不胖，又能長(zhǎng)的高嗎？六、竹農(nóng)如何判斷竹子的年齡，來(lái)決定是否砍伐利用？ 班級(jí)：姓名：瑞竹國(guó)中可以食用的植物有很多喲，讓我們一起來(lái)數(shù)數(shù)看有多少！爬牆虎、鴨跖草、馬鞍藤、紫背草、饑荒草、破布子、莧菜、象草、山萵苣、葉下珠、無(wú)患子、薜荔、春不老、野慈菇、鐵線蕨、咸豐草、昭和草、鼠麴草、田字草、筆筒樹(shù)、鳥巢蕨、火炭母草、水蠟燭、蝴蝶薑、扛板歸、馬齒莧、蛇莓、酢漿草、雷公根、龍葵、車前草、落地生根、冇骨消1. 想想看，在學(xué)校還有沒(méi)有其他食用野生植物呢？2. 接下來(lái)，我們就要完成「野菜身分證」啦！請(qǐng)按照下列八項(xiàng)要求，製作一分簡(jiǎn)報(bào)，並上臺(tái)解說(shuō)…任務(wù)很艱鉅喲，加油啦！1. 名稱 + 別稱2. 生長(zhǎng)地域 ( 低、中、高海拔… )3. 生長(zhǎng)環(huán)境需求 ( 水中、泥濘地、陰濕、需大量陽(yáng)光… )4. 季節(jié) + 時(shí)間 ( 如：夏至秋季，或每年三至十月… )5. 辨識(shí)方法 (花、果實(shí)、種子、根、莖、葉、的外型、顏色、氣味、以及生長(zhǎng)環(huán)境等等 …)6. 食用部7. 料理法 ( 水煮、醃漬、搾汁… )8. 學(xué)校分布地點(diǎn)9. 照片( 注意辨識(shí)特徵 ) 瑞中環(huán)境教育推動(dòng)小組─頭懸樑錐刺股編製 04：15AM我的搭檔是：我要解說(shuō)的野菜是：我的參考資料來(lái)源 ( 書籍、雜誌、報(bào)紙、網(wǎng)頁(yè)、請(qǐng)教他人 )：33 / 33