【正文】 曾經(jīng)過九二一地震肆虐。在較下遊處的「龍門橋」附近釣客甚多，在這裡有義工保育人員，保護(hù)溪魚不受毒魚之害。更難想像的是這座橋竟然是一位沒有土木背景的人所設(shè)計(jì)的。由投49號(hào)道進(jìn)入坪頂里，一開始為狹窄蜿蜒小路，附近為零星民房，在往內(nèi)深入，即可發(fā)現(xiàn)一大片綠油油茶園及竹林，這都是坪頂里內(nèi)重要的地方特色。坪頂里許多山坡地都已開發(fā)為茶園，這些茶園隨山勢(shì)起伏，成為本地最醒目的美景之一，每年此時(shí)進(jìn)入冬茶採(cǎi)收期，直到20日左右，都能看到採(cǎi)茶圖，進(jìn)入坪頂里，馬上能聞到陣陣茶香，令人心曠神怡。由於樹勢(shì)強(qiáng)健，環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)，高產(chǎn)，品質(zhì)佳且廣受消費(fèi)者歡迎，因此全省各茶區(qū)均有種植。揉捻1. 目的：以壓力破壞葉肉細(xì)胞組織，使茶汁流出，進(jìn)行必要氧化作用，開始揉捻時(shí)，大概是隔天早上七點(diǎn)。3. 茶汁溢出黏附葉表，增進(jìn)色香味濃度。 揉輾後，經(jīng)過解塊、篩分，再將揉捻葉攤放於發(fā)酵盤中，使葉中化學(xué)成分繼續(xù)氧化變色。3. 用甲種乾燥機(jī)經(jīng)二次乾燥，第一次溫度90176。C，含水量降至3~5 %。茶壺泡茶選擇適用之茶壺，才能沖出好的茶湯。茶船茶壺置於茶船中，以沸水溫壺或清洗茶杯。 底後再分至茶杯。泡茶就是要把每一種不同風(fēng)格的茶，做最完美的表現(xiàn)，但力求隨緣，切莫在乎繁文縟節(jié)，作繭自縛。水中不同礦物質(zhì)含量與茶多酚類結(jié)合會(huì)產(chǎn)生各種不同茶湯風(fēng)味。3. 泡茶的基本方法：（1） 水：以清新含礦物質(zhì)少的軟水為佳。用前必洗淨(jìng)，避免異味；茶葉放入前先以滾水燙過，可收保溫兼加速茶味浸出的效果。先溫壺以殺菌及去除雜味，動(dòng) 作內(nèi) 容 及 目 的溫壺去除壺內(nèi)異味溫壺水的沸水倒入茶海在由茶海分入茶杯後，就完成整個(gè)溫壺與溫杯的動(dòng)作取茶與置茶取茶後先給客人鑑賞乾茶後再將茶葉置入壺內(nèi)沖水先做溫潤(rùn)泡的動(dòng)作去除茶葉可能夾帶的雜質(zhì)與殘留農(nóng)藥，並藉以展茶沖壺沖泡茶後，蓋上壺蓋用熱水澆淋，反覆做這個(gè)動(dòng)作可使茶壺維持一定的溫度並沖掉附著再壺上的茶渣，看起來比較乾淨(jìng)計(jì)算時(shí)間茶葉浸泡多久沖出來的茶最為順口，通常需要時(shí)間及經(jīng)驗(yàn)的累積。運(yùn)壺去除壺底的沾水，可避免水滴桌面，或是不小心將水滴滴入茶杯中倒茶將茶湯先倒入茶海內(nèi)可使其濃淡均勻，而且茶渣會(huì)沉澱在底部。5. 水的溫度茶的種類溫 度特 性綠茶類以不超過75℃為原則因?yàn)榫G茶的單寧酸相當(dāng)豐富，高溫會(huì)泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。6. 時(shí) 間（1） 浸泡的時(shí)間是隨「置茶量」而定的，茶葉放得多，浸泡的時(shí)間要短，茶葉放得少，時(shí)間就要拉長(zhǎng)；可以沖泡的次數(shù)也跟著變化，浸泡的時(shí)間短，可以多泡幾次，浸泡的時(shí)間長(zhǎng)，可以沖泡的次數(shù)一定減少。（4） 沖泡揉捻輕發(fā)酵少的茶，茶可溶物釋出的速度很快，所以第三道以後，濃度增加已趨緩慢，必須增加更多的時(shí)間。沖泡後多久倒出茶湯，這是決定茶湯濃度，及每泡茶平均度的重要因素，控制得宜才能欣賞到此泡茶葉的特性，將最佳狀況表現(xiàn)出來。根據(jù)省林務(wù)局調(diào)查，在加走寮溪峻峭的山嶺及坡陡谷深的溪流兩岸，尚保留幾群構(gòu)造完整的天然闊葉樹林，例如大葉楠、白肉榕、樟樹、臺(tái)灣櫸、九芎、江某、楠木類群叢，山區(qū)河畔常有因崩場(chǎng)、伐木所形成的陽光先驅(qū)樹種如臺(tái)灣赤楊、山麻黃過渡群叢。這條沿途切割巖層，在上游鑿成了松瀧瀑布、青龍瀑布均在杉林溪。瑞龍瀑布：ZuiLung Waterfall位於南投縣竹山鎮(zhèn)西南方的山坪頂，加走寮溪與石崁湖溪的匯流處附近，以頗負(fù)盛名的瑞龍瀑布為主，瑞龍瀑布屬加走寮溪，瀑布高約40公尺，水量充沛，飛瀑直瀉而下，在底部形成一清澈池潭，目前由林務(wù)局巒大林區(qū)管理處所經(jīng)營(yíng)。區(qū)內(nèi)森林步道清幽，雨旁竹葉林立，空氣清新，令人格外心曠神悅。 年 班 姓名 ㄧ、請(qǐng)問你知道竹子的英文名稱？以及其由來？二、臺(tái)灣的許多地名都與竹子有關(guān)，請(qǐng)舉出你所知道的地方？三、中國(guó)古代真正的書籍形式，是從竹簡(jiǎn)和木牘開始的，竹簡(jiǎn)和木牘所開創(chuàng)的書籍形式和制度，對(duì)後來的書籍文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的響，竹簡(jiǎn)是我國(guó)歷史上使用時(shí)間最長(zhǎng)的書籍形式，你知道哪些書籍的單位是源自竹簡(jiǎn)而來？四、孔子晚年讀易，致使韋編三絕，你知道韋編三絕這句成語的意思嗎？五、我們常說「瘦得像竹竿」，你知道為什麼竹子長(zhǎng)不胖，又能長(zhǎng)的高嗎？六、竹農(nóng)如何判斷竹子的年齡，來決定是否砍伐利用？ 班級(jí)：姓名：瑞竹國(guó)中可以食用的植物有很多喲，讓我們一起來數(shù)數(shù)看有多少！爬牆虎、鴨跖草、馬鞍藤、紫背草、饑荒草、破布子、莧菜、象草、山萵苣、葉下珠、無患子、薜荔、春不老、野慈菇、鐵線蕨、咸豐草、昭和草、鼠麴草、田字草、筆筒樹、鳥巢蕨、火炭母草、水蠟燭、蝴蝶薑、扛板歸、馬齒莧、蛇莓、酢漿草、雷公根、龍葵、車前草、落地生根、冇骨消1. 想想看，在學(xué)校還有沒有其他食用野生植物呢？2. 接下來，我們就要完成「野菜身分證」啦！請(qǐng)按照下列八項(xiàng)要求，製作一分簡(jiǎn)報(bào)，並上臺(tái)解說…任務(wù)很艱鉅喲，加油啦！1. 名稱 + 別稱2. 生長(zhǎng)地域 ( 低、中、高海拔… )3. 生長(zhǎng)環(huán)境需求 ( 水中、泥濘地、陰濕、需大量陽光… )4. 季節(jié) + 時(shí)間 ( 如：夏至秋季，或每年三至十月… )5. 辨識(shí)方法 (花、果實(shí)、種子、根、莖、葉、的外型、顏色、氣味、以及生長(zhǎng)環(huán)境等等 …)6. 食用部7. 料理法 ( 水煮、醃漬、搾汁… )8. 學(xué)校分布地點(diǎn)9. 照片( 注意辨識(shí)特徵 ) 瑞中環(huán)境教育推動(dòng)小組─頭懸樑錐刺股編製 04：15AM我的搭檔是：我要解說的野菜是：我的參考資料來源 ( 書籍、雜誌、報(bào)紙、網(wǎng)頁、請(qǐng)教他人 )：33 / 33。沿清水溪北岸溯溪而行，公路依山傍水曲折蜿蜒，風(fēng)光明媚，也是進(jìn)入草嶺的必經(jīng)途徑沿途修竹幽徑、安謐寧靜，水聲潺潺，峽谷險(xiǎn)峻，吊橋似虹，溪澗巨石，星羅棋步，一路風(fēng)光明媚，是進(jìn)入草嶺的必經(jīng)之路。瑞龍瀑布森林遊樂區(qū)位於竹山鎮(zhèn)大鞍里，原名為山坪頂瀑布，距離竹山鎮(zhèn)市區(qū)15公里，景色天成；海拔約４００餘公尺，區(qū)內(nèi)主要天然景觀以瀑布、溪谷、竹木、山稜為特色。溪流以垂直巖層之走向下切成落差近四百公尺之峽谷，兩岸均為陡峻之斜坡，坡度大於六十度，部分接近於垂直之懸崖，局部甚至有倒懸之巖壁。包雀鷹、鳳頭蒼鷹、大冠鷲等大型鳥及深山竹雞、臺(tái)灣藍(lán)鵲、紋翼畫眉、白耳畫眉、藪鳥、冠羽畫眉等臺(tái)灣特有種鳥類。加走寮溪：發(fā)源於阿里山脈的加走寮溪，由海拔二千公尺山區(qū)陡降到竹山鎮(zhèn)瑞竹里，和清水溪會(huì)合形成的眾多瀑布。（5） 重焙火和累壓茶可溶釋出的速度較同類型茶之輕焙火和輕發(fā)酵者為快，故前面數(shù)道時(shí)間宜短，往後愈多道應(yīng)增加愈多的時(shí)間 。（3） 沖泡揉捻成捲曲狀的茶，在第二、三道才會(huì)完全舒展開來，所以前三道浸泡時(shí)間往往需要縮短，第四道以後才逐漸增加浸泡的時(shí)間。生茶95℃上下上選品以100℃泡就更能品到最佳的茶質(zhì)。品茶品茶時(shí)要邊聞邊喝，切記勿一口咕嚕下肚或發(fā)出聲音，這些都是不禮貌的行為。一般而言，生茶浸泡時(shí)間較長(zhǎng)，約在一分半鐘至三分鐘(包種茶需要三分鐘，高山茶一分半鐘)，半生熟茶一至二分鐘，熟茶需要時(shí)間較短再二十秒內(nèi)就可以了。（4） 小壺茶泡法： 茶量：茶 形茶 量例 如非常膨鬆的茶七分滿文山包種茶、白毫烏龍、 東方美人等較緊結(jié)的茶1/3壺揉成球狀的烏龍茶、高山茶、鐵觀音等非常密實(shí)的茶1/4～1/5壺珠狀的珠茶、功夫茶，以及 普洱茶烘焙程度茶 量熟茶(重火茶)1/3~1/2半生熟茶(中火茶)1/2~2/3生茶(輕火茶)2/3~3/44. 傳統(tǒng)式的泡茶方法：一般稱為功夫茶或宜興式泡茶法，或者為老人茶泡法。一般泡茶水要先煮沸，除綠茶外水溫不宜低於95°C。(3) 空間溫度：如季節(jié)、早晚時(shí)差、有無空調(diào)等。影響茶湯滋味的要素：1. 不可變的因素：成品茶的品質(zhì)；包括茶的種類、等級(jí)、火候、保存時(shí)間與方法等茶葉注水前已“定型”的規(guī)格。但畢竟「茶」已深入我們的生活當(dāng)中，而喝茶也已經(jīng)生活化，普遍化，因此，以簡(jiǎn)易的方法推廣「家家泡茶，人人飲茶」。如塑膠製品、不銹鋼，原木材及竹製品.........等等。聞香杯茶湯先置於聞香杯，可先觀茶色待稍微降溫移入茶杯後可邊喝茶邊聞茶香。品茗：茶具的介紹與用法名 稱用 途 及 特 性茶荷兼具藝術(shù)與實(shí)用一舉兩得的用品。C，第二次溫度80176。乾燥1. 將茶坯用高溫烘焙，迅速鈍化酵素活性，停止發(fā)酵，固定品質(zhì) 。5. 發(fā)酵：茶葉進(jìn)行 酶促氧化，形成有色物質(zhì)的過程。一組揉茶師大約要五個(gè)人，第一人將茶球揉成一團(tuán)後，放置一旁，讓其固形，第二個(gè)師傅把茶球打開，將茶青鬆散(稱為解塊)，再重新將茶球揉成一團(tuán)，一組一循環(huán)，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。茶葉的製作大致可分成：「採(cǎi)青→萎凋→發(fā)酵→炒菁→揉捻→乾燥」，接下來將介紹茶葉的各個(gè)製作單元與內(nèi)容。臺(tái)茶十二號(hào)樹型較大，屬於稍具直立性的橫張型，芽密度高，幼芽大，綠中帶紫，洱毛密度略少於青心烏龍，但製造時(shí)較不易脫落，故成茶上可看到明顯的洱毛。唯有一老者相信種植茶能帶來幸運(yùn)，種植了百次繁殖絲茶，種植後變成特殊產(chǎn)品，相傳老者與茶樹化成一天上神仙，專門為天上仙者提供最佳之茶品，後雖茶品消失，但當(dāng)?shù)胤N植金宣茶希望能培育出天上神物，因此種植「金宣茶王樹」。路線二：瑞竹國(guó)中→加走寮溪→山坪頂社區(qū)巡禮→製茶及品茗→茶王亭巡禮→加走寮溪尋找化石→瑞龍瀑布山坪頂社區(qū)巡禮（茶王亭）：坪頂里是一傳統(tǒng)農(nóng)村，民風(fēng)純樸，居民與世無爭(zhēng)，坪頂里有最美之茶園景觀，茶園中茶排列有如迷官，使人有特殊之感受。上端有座嘉邑行善團(tuán)所搭的一座