【正文】 在報刊上登我們餐廳的廣告，時間為餐廳注冊后第一年；在南寧廣播電臺的交通頻道宣傳我們的餐廳，提高我們品牌在消費(fèi)者心目中的形象。我們還可以通過雜志作宣傳，增加本店在廣大顧客面前的曝光率。還有我們將會和南寧市的各大婚介所合作，來推行我們愛的咖啡屋的服務(wù)特色。二、 促銷策略l 可為戀人提供重要日子的特色服務(wù)?？腿丝稍谇蠡椤c生、周年婚慶時提出服務(wù)要求，一般都為客人打造必要的服務(wù)環(huán)境。l 鋼琴、小提琴、大提琴現(xiàn)場演奏，客人可以點歌，按不同樂器、不同歌曲來收費(fèi)。l 在一些特殊節(jié)日、周末晚會舉行大型的party。l 周六晚上10:00~2:00自助餐廳式的單身party，為單身男女尋找夢中情人提供場所。顧客對象為本周在本店消費(fèi)的顧客。本店與婚介機(jī)構(gòu)合作，提供一些入場券給婚介機(jī)構(gòu)。l 情人節(jié)、白色情人節(jié)、七夕等節(jié)日也舉辦自助式的party，增進(jìn)情人間的感情。顧客對象為本周在本店消費(fèi)的顧客。l 承辦訂婚典禮、告別單身party。第三節(jié) 售后服務(wù)策略記下顧客的電話號碼，定期詢問最近洗好，根據(jù)這些調(diào)查，推出一些符合他們口味的新產(chǎn)品。在顧客的特殊日子送去一份驚喜，如他們的生日，情人節(jié)，戀愛周年日。第五章 投資分析與資金籌措第一節(jié) 投資估算啟動資金包括：裝修、設(shè)備、材料采購、前期籌辦相關(guān)費(fèi)用、備用金這幾方面。一、裝修l 裝修設(shè)計費(fèi)用l 室內(nèi)外裝修費(fèi)用（墻面、地板、吊頂、門窗、燈光等）l 廚房費(fèi)用l 衛(wèi)生間費(fèi)用l 吧臺、桌椅等l 招牌及導(dǎo)視系統(tǒng)等費(fèi)l 其他費(fèi)用。裝修小計：40萬元以上二、設(shè)備投資l 基本設(shè)備（音響、冰箱、冷藏柜等）。l 杯具、餐具、菜單及其他用品。l 咖啡相關(guān)設(shè)備：意式咖啡機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、軟水器、敲粉盒、布粉器、奶油槍等。l 其他廚房設(shè)備：灶具、抽油煙機(jī)、操作臺、調(diào)料臺、蒸汽柜、冷藏柜、微波爐、其他廚具等。設(shè)備投資小計：15萬元以上三、其他投資l 房租：最好在營業(yè)額的20%以下，否則房租太高，營業(yè)額又無法做大的情況下，房租勢必是一個沉重的負(fù)擔(dān)。l 員工薪水：一般這是每家店最大的投資和負(fù)擔(dān)，也經(jīng)常是無法節(jié)省的開支，通常都占營業(yè)額的30%。l 進(jìn)貨成本：每家店餐類和飲料的比例是有差異的，餐飲類的成本比較高，約占30%，飲料約占10%，故經(jīng)營者應(yīng)用心選購性價比高的產(chǎn)品。l 水電費(fèi)：會因季節(jié)而又高低差，尤其是空調(diào)等電器的用電為最大開銷，需要經(jīng)營者運(yùn)用智能方法，選用高效能機(jī)器及注意節(jié)省。l 辦理：食品衛(wèi)生許可證、消防安全許可證、稅務(wù)登記證、工商營業(yè)執(zhí)照、環(huán)境保護(hù)許可證等證件。 其他投資小計：30萬元左右綜合以上投資費(fèi)用，啟用資金大約需要85萬元。作為一家在南寧以“大眾化價格，高檔的享受”為理念，“提高生活品質(zhì)，品味每位人生”為宗旨的新型特色咖啡屋，為了能打開南寧這個廣闊的市場，在消費(fèi)者中樹立良好的品牌形象，進(jìn)而在市場上站住腳跟，不斷發(fā)展壯大。第二節(jié) 資金籌措店面成立初期需要籌集資金85萬，其中公司管理者投資60萬，占總投資的70%，吸收風(fēng)險資金25萬，占總投資額的30%。我們可以采取股東制，投資份額比較大的股東為董事長，其他投資者為股東，實行有限責(zé)任制。同時吸收一些小投資商，讓她們可以加入我們的團(tuán)隊，在店面實現(xiàn)盈利的條件下，他們從中獲取一定的分紅。第三節(jié) 資金使用對于籌集的資金，股買固定資產(chǎn)50萬，流動資本15萬，不動資金20萬。本店正常營業(yè)并盈利的情況下，可以將一部分資金放貸出去。在盈利較大的情況下，可以適當(dāng)擴(kuò)大店面的規(guī)模，用一部分資金開連鎖店，讓我們愛的咖啡屋遍布南寧市，用以提高知名度。當(dāng)總店及個分店都正常盈利得時候，可以將一部分放貸出去，店面保留適當(dāng)?shù)馁Y金。第四節(jié) 投資收益新的行業(yè)的崛起帶來巨大的利潤，咖啡店行業(yè)就是其中之一。作為一個省的首府城市，。由于愛的咖啡屋的特色服務(wù)，所以總體上我們的客源是非?？捎^的。在上檔次的咖啡廳，一杯比較普通的咖啡都是25元以上，再加上我們店還提供酒水、餐點。這又是消費(fèi)者的另一方面消費(fèi)，由此可見，我們的利潤是極其可觀的。咖啡店賣一杯咖啡的毛利率大約是90%，這比普通餐飲店的45%~50%高。根據(jù)南寧現(xiàn)階段的人口結(jié)構(gòu)及變化趨勢，我們制定了未來4年的利潤預(yù)算：店面初期投入85萬，到第一年末凈收入可達(dá)60萬，到了第四年我們的凈利潤可達(dá)130萬。第六章 財務(wù)分析第一節(jié) 資金需求與運(yùn)用愛的咖啡廳由管理者和合伙人共同合作投資85萬，其中55萬用于首期固定資產(chǎn)投資和咖啡廳裝修，剩余30萬用于營業(yè)期間各項費(fèi)用、原料購買、一些相關(guān)證件的辦理及員工薪酬（保險）等。由于第二季度就可以收回成本，并且營業(yè)成本較低，30萬元足夠?qū)崿F(xiàn)資金的周轉(zhuǎn)，在店面盈利的情況下，我們可以適當(dāng)改變資金的運(yùn)用方法，比如，我們可以將一定的資金適度放貸，這也是一種增加本店收入的途徑。第二節(jié) 固定資產(chǎn)投資一、基本設(shè)備l 音響、冰箱、冷藏柜等l 杯具、餐具、菜單及其他用品l 咖啡相關(guān)設(shè)備：意式咖啡機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、軟水器、敲粉盒、布粉器、奶油槍等。l 其他廚房設(shè)備：灶具、抽油煙機(jī)、操作臺、調(diào)料臺、蒸汽柜、冷藏柜、微波爐、其他廚具等。二、硬性設(shè)備l 中央空調(diào)及包廂空調(diào)、家具、DVD機(jī)、鋼琴、大小提琴等。固定資產(chǎn)小計55萬。第三節(jié) 財務(wù)分析本店經(jīng)營狀況一切良好并一直處于盈利狀態(tài)，資金分配及周轉(zhuǎn)方面也會相應(yīng)的做到合理。比如，如果該階段我們店盈利非?？捎^，我們將盈利分一部分給股東分紅，一部分為店面保留一定的周轉(zhuǎn)資金，另一部分資金放貸，為本店帶來更多的收入。我們各方面的經(jīng)營費(fèi)用投入都比較合理，店面收入也將會以遞增的形式呈現(xiàn)。根據(jù)銷售收入和預(yù)測分析，咖啡廳在第二年就可以實現(xiàn)盈利，預(yù)計在第三年內(nèi)實現(xiàn)投資和收入平衡，并在往后幾年內(nèi)利潤有穩(wěn)定增長。我們將第一年未分配的利潤用于擴(kuò)大店面規(guī)模，幾年后即可實現(xiàn)100%的利潤回報，前景十分可觀。第四節(jié) 銷售收入估算 一、營業(yè)額預(yù)測 這是銷售計劃基本的資料，同時也是提供商品計劃數(shù)量化的基礎(chǔ)。必須根據(jù)過去的銷售實績、新的營業(yè)方針，以及經(jīng)營環(huán)境的變化等因素加以檢討分析而決定。 二、目標(biāo)庫存量推算 在營業(yè)額預(yù)測設(shè)定之后，接著便是目標(biāo)庫存量的推算，為求存貨的有效控制，因此對于回轉(zhuǎn)率目標(biāo)要明確訂定，而據(jù)以推算出目標(biāo)庫存量。 三、損耗額預(yù)估 由于商品在實際營運(yùn)時，有時會有折扣或降價銷量的現(xiàn)象，同時也可能發(fā)生損害或遺失的情形。諸如此類現(xiàn)象的損耗額，應(yīng)予以預(yù)估，以便在采購預(yù)定額估算時列入考慮。 四、采購預(yù)定額估算 對于采購的預(yù)定，可以依下列公式估算： 　　采購預(yù)定額=月末預(yù)定庫存額+本月營業(yè)額（原價）前月底庫存額+損耗額 五、預(yù)定毛利推算 通過商品以推算出粗利益率，并且透過營業(yè)的調(diào)整，以推算出預(yù)定的毛利額。銷售利益的估算與采購預(yù)定量的估算結(jié)果，是提供商品計劃策略時最基本的資料根據(jù)以上五點可以估算出愛的咖啡屋的銷售收入。顧客流量估算，第一年日均客流量為100人，第二年為150人，第三年為200人，第四年為260人，按顧客流量計算，平均每人每次消費(fèi)50元得話，一年營業(yè)時間以340天計算，則盈利額四年分別為60萬、85萬、105萬、130萬，因為我們的客源比較特殊，所以客流量比較穩(wěn)定，故在往后幾年內(nèi)利潤有比較穩(wěn)定的增長。第五節(jié) 資金需求估算我們特色休閑咖啡廳的啟動資金為85萬，其中55萬用于固定資產(chǎn)購入與咖啡廳裝修，30萬用于營業(yè)期間各項費(fèi)用、原料采購及員工工資等。由于第二年就可以收回成本，而且營業(yè)成本較低，30萬元完全可以實現(xiàn)資金的周轉(zhuǎn)。第六節(jié) 現(xiàn)金流量預(yù)測因為我們店得經(jīng)營狀況比較好，資金周轉(zhuǎn)容易，也比較寬松，所以目前需用現(xiàn)金周轉(zhuǎn)使用的項目有：購買貨源、水電費(fèi)、房租、員工薪水、稅金、其他雜費(fèi)，如增添新的器具，破損更新、報刊雜志、音樂帶、餐飲耗材等，故每年的現(xiàn)金流量大約為150萬元。第七章 風(fēng)險分析及退出機(jī)制第一節(jié) 內(nèi)部風(fēng)險一、物料風(fēng)險烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的油質(zhì)劣化，芳香為亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過溫度、濕度、日光等而加速變質(zhì)。尤其是經(jīng)過多層處理的低因咖啡豆，氧化作用進(jìn)行的更快。為了維持咖啡的香味和品質(zhì)，如何包裝保存咖啡豆就成了一門大學(xué)問?？Х榷乖诤姹哼^后會產(chǎn)生出相當(dāng)于體積三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包裝最主要除了避免與空氣接觸氧化外，還有需處理咖啡豆產(chǎn)生的二氧化碳。二、人才流失風(fēng)險餐廳中的咖啡師和廚師是公司的重要人才資源。正是有了他們，公司才能更好的發(fā)展，而且這些咖啡師和廚師是公司的競爭核力。如果留不住這些人才，將會給公司帶來很大的損失，解決方案：建立完善的《員工管理制度》，適當(dāng)提高他們的工資和其他福利待遇，極力鼓勵員工進(jìn)行創(chuàng)新，獎勵他們的創(chuàng)新成果，為他們提供一個發(fā)展空間。同時增加深造培訓(xùn)機(jī)會。第二節(jié) 外部風(fēng)險一、店鋪環(huán)境店面的裝潢，具體要到地理位置，周圍的商業(yè)和人流情況，店面的格調(diào)風(fēng)格。所以我們對于選址和店面的裝修都要慎重考慮。二、競爭者風(fēng)格現(xiàn)在國內(nèi)的咖啡店數(shù)不勝數(shù)，不乏不少有名的咖啡店，他們的店裝修環(huán)境幽雅，吸引大批顧客。所以我們的咖啡屋要實行差異化戰(zhàn)略，以我們的服務(wù)特色來吸引顧客。第三節(jié) 風(fēng)險資本的退出機(jī)制投資總存在風(fēng)險，我們并不排除公司失敗的可能性。當(dāng)公司的經(jīng)營出現(xiàn)虧損，并且難以挽救時，公司立即申請破產(chǎn)清算，歸還各位投資者，保護(hù)投資者的權(quán)益。38