【正文】 聯(lián)系。五、潛在競爭者“民以食為天”，餐飲業(yè)的歷史悠久，其規(guī)模與管理方式日漸成熟，服務(wù)方式也呈多樣化與個性化。二、 促銷策略l 可為戀人提供重要日子的特色服務(wù)。l 咖啡相關(guān)設(shè)備：意式咖啡機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、軟水器、敲粉盒、布粉器、奶油槍等。第四節(jié) 投資收益新的行業(yè)的崛起帶來巨大的利潤，咖啡店行業(yè)就是其中之一。根據(jù)銷售收入和預(yù)測分析，咖啡廳在第二年就可以實(shí)現(xiàn)盈利，預(yù)計在第三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)投資和收入平衡，并在往后幾年內(nèi)利潤有穩(wěn)定增長。 五、預(yù)定毛利推算所以我們對于選址和店面的裝修都要慎重考慮。正是有了他們，公司才能更好的發(fā)展，而且這些咖啡師和廚師是公司的競爭核力。固定資產(chǎn)小計55萬。第三節(jié) 資金使用對于籌集的資金，股買固定資產(chǎn)50萬，流動資本15萬，不動資金20萬。第五章 投資分析與資金籌措第一節(jié) 投資估算啟動資金包括：裝修、設(shè)備、材料采購、前期籌辦相關(guān)費(fèi)用、備用金這幾方面。估計成本/份單價/份毛利潤/份咖啡510元2949元2444元水果拼盤610元1929元1319元果汁25元919元717元第二節(jié) 宣傳策略一、 廣告策略在網(wǎng)絡(luò)上開設(shè)網(wǎng)頁，同時在網(wǎng)上投放我們餐廳的廣告，爭取在廣大群眾面前的曝光率。三、顧客本店的特色的四個服務(wù)對象。l 公司設(shè)一個“主意箱”，員工隨時可對公司提出意見與要求，以促進(jìn)公司的服務(wù)體制與管理體制不斷完善。試用期滿，經(jīng)評估考試合格后，將正式委任其職務(wù)，其工資按新職位工資發(fā)放；若試用不合格，可延長12個月試用期；若再不合格，則不予晉升。l 新聘人員入店手續(xù)新聘人員在上崗前應(yīng)辦理入店手續(xù)并領(lǐng)取下列物品：◇ 員工手冊◇ 名牌◇ 員工制服l 聘用程序：① 咖啡店將依據(jù)各部門人員編制狀況及用人標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一招聘② ②應(yīng)聘者必須填寫《求職申請表》，同時交身份證和學(xué)歷證明復(fù)印件、及個人簡歷各一份，并附上近照一張。l 凡在本咖啡店工作的員工，必須遵守本《員工守則》之有關(guān)規(guī)定。4．途徑：咖啡店的招聘途徑相對來說是比較廣泛的，但是由于行業(yè)的特殊性，加之目前服務(wù)行業(yè)工資水平普遍不高，所以咖啡店的招聘對象相當(dāng)局限。五、宣傳店鋪開張后，需要經(jīng)過一段時間的宣傳推廣才能積累有一批穩(wěn)定的客源，而為了爭取在短期內(nèi)讓目標(biāo)顧客上門來消費(fèi)，推廣和宣傳必不可少，推廣可以有很多的技巧，也不一定花錢做廣告，以下是一些推廣方法：（一）常規(guī)宣傳l 媒體 可以找一些雜志、報紙等媒體做軟性廣告，爭取找多點(diǎn)合作的媒體。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發(fā)現(xiàn)好像必須很費(fèi)力才能撥開一顆豆子。杯子不宜太大，一般以玻璃杯的一半左右的容量為宜。這樣的環(huán)境可以讓人的悲傷情感溢發(fā)而出，從而達(dá)到舒緩的目的。特別是一樓有櫥窗的，可以將店內(nèi)的環(huán)境呈獻(xiàn)給路人，達(dá)到宣傳的效果，據(jù)專家調(diào)查，餐飲業(yè)沒有一樓門面的，客流量往往比一樓有門面的店少。③ 給客人倒水，一般八分滿就可以了，然后送餐牌。若單人來咖啡店的，則不在桌上放玫瑰，這樣就提示有意者可以前去就座，這樣也可以達(dá)到相親的目的。材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g ，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。① 溫杯。② 將砂糖加入咖啡內(nèi)。 其它咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過肉類時、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。但是“愛的咖啡屋”用愛來呵護(hù)這些失戀的人?，F(xiàn)在科技越來越發(fā)達(dá)，人們的生活水平提高了，生活節(jié)奏也加快了，在高節(jié)奏、高競爭的社會生活中，人們慢慢地忽視了愛情這個東西。當(dāng)然這一現(xiàn)象也帶來了一個很火爆的產(chǎn)業(yè)：“相親”。即將步入婚姻殿堂的戀人，都要見雙方家長。而咖啡也可使用于隱藏味道。② 研磨咖啡豆后，將單把咖啡把手進(jìn)粉填壓。（三）蛋糕的主要種類l 天使蜜豆蛋糕切成小塊。與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地攪拌直至成稠夾心醬。2．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。（二）其他的服務(wù)特色l 大廳和卡座區(qū)可為戀人們提供重要日子的特色服務(wù) 客人們可以在求婚、求愛、生日、周年婚慶等儀式里提出服務(wù)要求。⑥ 結(jié)賬前確認(rèn)賬單無誤再送給客人，送客時提醒顧客拿好自己的物品。如自來水、通風(fēng)、燃?xì)夤艿?、排煙、衛(wèi)生間、電力負(fù)荷等。l 專門服務(wù)于見家長的雙方家庭卡座該區(qū)是雙方家庭相聚的場所，體現(xiàn)的應(yīng)是其樂融融的氣氛。杯子的口面容易變形，挑選時，可將兩只杯子的口合在一起，若無翹凸不平，就是上品。新鮮的咖啡豆，就像一罐充滿氣泡、口感十足的可樂，在袋子開啟的一剎那，就可以聞到一種躍動愉悅的香氣。將我們的愛的咖啡屋的服務(wù)特色推廣出去。l 在網(wǎng)上進(jìn)行招聘。總經(jīng)理與全體管理人員負(fù)責(zé)整個咖啡店的管理工作，確保所有的運(yùn)作以客人為核心，以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)，使咖啡店獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。l 試用期每個新員工將接受為期1個月的試用期，在此期間所在部門店長對新員工的工作態(tài)度、工作知識、工作責(zé)任心以及個人品格等方面進(jìn)行綜合考核。B．簽訂正式合同\協(xié)議書后，員工提出辭職，須提前15天以書面辭職報告向店長提出申請正式合同工欲辭職，應(yīng)向店長遞交書面辭職報告，店經(jīng)理簽批意見并注明審批日期及最后工作日后，咖啡店將按照員工最后工作日的時間，按時通知辭職員工，并按咖啡店有關(guān)規(guī)定及程序辦理離店手續(xù)。巴爾扎克筆下的“生活就是一杯杯咖啡”，傳神味道十足，一語道破商機(jī)。另外，相對于其他行業(yè)來說，餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低。客人可在求婚、慶生、周年婚慶時提出服務(wù)要求，一般都為客人打造必要的服務(wù)環(huán)境。l 其他廚房設(shè)備：灶具、抽油煙機(jī)、操作臺、調(diào)料臺、蒸汽柜、冷藏柜、微波爐、其他廚具等。作為一個省的首府城市。我們將第一年未分配的利潤用于擴(kuò)大店面規(guī)模，幾年后即可實(shí)現(xiàn)100%的利潤回報，前景十分可觀。 通過商品以推算出粗利益率，并且透過營業(yè)的調(diào)整，以推算出預(yù)定的毛利額。二、競爭者風(fēng)格現(xiàn)在國內(nèi)的咖啡店數(shù)不勝數(shù)，不乏不少有名的咖啡店，他們的店裝修環(huán)境幽雅，吸引大批顧客。二、人才流失風(fēng)險餐廳中的咖啡師和廚師是公司的重要人才資源。諸如此類現(xiàn)象的損耗額，應(yīng)予以預(yù)估，以便在采購預(yù)定額估算時列入考慮。二、硬性設(shè)備l 中央空調(diào)及包廂空調(diào)、家具、DVD機(jī)、鋼琴、大小提琴等。同時吸收一些小投資商，讓她們可以加入我們的團(tuán)隊(duì)，在店面實(shí)現(xiàn)盈利的條件下，他們從中獲取一定的分紅。在顧客的特殊日子送去一份驚喜，如他們的生日，情人節(jié)，戀愛周年日。按照南寧市白領(lǐng)歷年收入狀況和水平來看，現(xiàn)階段我們的價格定位為中、高兩檔。二、行業(yè)內(nèi)競爭者所有行業(yè)內(nèi)的競爭者不可否認(rèn)的就是同行業(yè)的咖啡廳和相應(yīng)的餐飲行業(yè)。l 鼓勵員工不斷進(jìn)取，激勵員工要為顧客多想一步，竭盡全力來服務(wù)好我們的 顧客，讓他們滿意。獲得晉升及調(diào)任職務(wù)的員工，須接受一個月試用期。培訓(xùn)試用不合格者，咖啡店不予錄用。l 全面培訓(xùn)本咖啡店的所有員工。l 最好會用簡單的英語對話。如果咖啡豆已失去香味，或聞起來有雜味，就表示這咖啡豆已經(jīng)不再新鮮，不適宜購買。拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應(yīng)該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。畫面要求高雅大方，色澤純正。吧臺的設(shè)計源于酒吧，以溫和的冷色調(diào)為主，但又不失生氣。一家店的門面是最好的宣傳海報。② 迎賓時應(yīng)該面帶微笑迎接客人，然后引導(dǎo)客人入座，盡量依照顧客的要求安排座位。（四）產(chǎn)品的菜單l 對失戀的人咖啡之翼各式飲品酒類香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜卡布奇諾葡萄架藍(lán)色妖姬康寶蘭蘭花草紅磨坊拉花咖啡梅子香在雨中冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特羅曼蒂克藍(lán)莓糖漿海岸田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地情人果?？Х忍J薈西米露蘋果白蘭地1綠森林1柳丁西米露1威士忌1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔圣代冰品果盤芒果果醬淇淋粉色兵團(tuán)彩云之南夏日春天布丁阿拉蒙東方佳麗獼猴桃圣代江南之南巧克力圣代巧酥果盤什錦圣代綠野仙蹤菠蘿圣代可可沙冰冰美人10零下一度、1香蕉船l 對戀人咖啡之翼各式飲品酒類圣代冰品香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香芒果果醬淇淋維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜彩云之南卡布奇諾葡萄架藍(lán)色妖姬布丁阿拉蒙康寶蘭蘭花草紅磨坊獼猴桃圣代拉花咖啡梅子香在雨中巧克力圣代冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特什錦圣代羅曼蒂克藍(lán)莓糖漿海岸菠蘿圣代田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼可可沙冰玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地冰美人