【正文】 過(guò)分的事實(shí)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，因?yàn)楝F(xiàn)今很多消費(fèi)者會(huì)將其看作是品質(zhì)低劣和經(jīng)營(yíng)無(wú)方，我們將在特殊的節(jié)日通過(guò)價(jià)格優(yōu)惠、開(kāi)辦派對(duì)吸引顧客，但重心不是薄利多銷，而是讓其享受到我們的服務(wù)特色。即將步入婚姻殿堂的戀人，都要見(jiàn)雙方家長(zhǎng)。沒(méi)有對(duì)象的人多，失戀的人也不少。當(dāng)然這一現(xiàn)象也帶來(lái)了一個(gè)很火爆的產(chǎn)業(yè)：“相親”。我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，起真正的原因是洶涌澎湃的城市浪潮——城市人口爆炸式增長(zhǎng)，城市生活方式的改變和自我意識(shí)的膨脹，正如一位咖啡作家所言：“對(duì)許多人而言，喝咖啡是一種感覺(jué)，在咖啡館里喝咖啡，則是對(duì)生活的一種認(rèn)同?，F(xiàn)在科技越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們的生活水平提高了，生活節(jié)奏也加快了，在高節(jié)奏、高競(jìng)爭(zhēng)的社會(huì)生活中，人們慢慢地忽視了愛(ài)情這個(gè)東西。相親的人多了，但是相親場(chǎng)所卻很鱗次櫛比，有高消費(fèi)的，也有低消費(fèi)的。但是“愛(ài)的咖啡屋”用愛(ài)來(lái)呵護(hù)這些失戀的人。然而就如相親場(chǎng)所一樣，會(huì)面的場(chǎng)所也是參差不齊的。 其它咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過(guò)肉類時(shí)、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。（二）咖啡的主要種類：l 香蕉冰咖啡材料：冰咖啡100ml、香蕉半根、鮮奶60ml、小型香草冰淇淋1勺、鮮奶油30ml、香蕉香甜酒約14g、發(fā)泡鮮奶油適量、香蕉片適量。② 將砂糖加入咖啡內(nèi)。⑤ 將打好的熱牛奶與奶泡依序倒入杯內(nèi)與咖啡結(jié)合。① 溫杯。 ，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋(píng)果塊，再將另一半面團(tuán)，搟成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴(yán)。材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。油炸至金黃色，放進(jìn)絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。若單人來(lái)咖啡店的，則不在桌上放玫瑰，這樣就提示有意者可以前去就座，這樣也可以達(dá)到相親的目的。 在一些特殊的節(jié)日，周末，愛(ài)的咖啡屋會(huì)舉辦中小型的單身派對(duì)。③ 給客人倒水，一般八分滿就可以了，然后送餐牌。店長(zhǎng)是來(lái)自某知名大學(xué)工商管理學(xué)碩士，從事餐飲行業(yè)多年。特別是一樓有櫥窗的，可以將店內(nèi)的環(huán)境呈獻(xiàn)給路人，達(dá)到宣傳的效果，據(jù)專家調(diào)查，餐飲業(yè)沒(méi)有一樓門(mén)面的，客流量往往比一樓有門(mén)面的店少。l 租賃合同。這樣的環(huán)境可以讓人的悲傷情感溢發(fā)而出，從而達(dá)到舒緩的目的。內(nèi)部設(shè)施以木質(zhì)為主。杯子不宜太大，一般以玻璃杯的一半左右的容量為宜。 ①聞。若是咖啡豆不新鮮的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)好像必須很費(fèi)力才能撥開(kāi)一顆豆子。 ②壓。五、宣傳店鋪開(kāi)張后，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的宣傳推廣才能積累有一批穩(wěn)定的客源，而為了爭(zhēng)取在短期內(nèi)讓目標(biāo)顧客上門(mén)來(lái)消費(fèi)，推廣和宣傳必不可少，推廣可以有很多的技巧，也不一定花錢(qián)做廣告，以下是一些推廣方法：（一）常規(guī)宣傳l 媒體 可以找一些雜志、報(bào)紙等媒體做軟性廣告，爭(zhēng)取找多點(diǎn)合作的媒體。l 人力資源審核應(yīng)聘人員的基本條件和個(gè)人資料后，安排前來(lái)本店面試。4．途徑：咖啡店的招聘途徑相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較廣泛的，但是由于行業(yè)的特殊性，加之目前服務(wù)行業(yè)工資水平普遍不高，所以咖啡店的招聘對(duì)象相當(dāng)局限。在面試過(guò)程中，除了要對(duì)面試者進(jìn)行與招聘條件的考核以外，還要對(duì)其進(jìn)行初步的評(píng)估。l 凡在本咖啡店工作的員工，必須遵守本《員工守則》之有關(guān)規(guī)定。l 個(gè)人問(wèn)題和困難如果您在工作中有任何問(wèn)題和困難，咖啡店管理層將會(huì)為您作出解答和幫助，我們真誠(chéng)歡迎您與我們溝通，并熱誠(chéng)為您服務(wù)。l 新聘人員入店手續(xù)新聘人員在上崗前應(yīng)辦理入店手續(xù)并領(lǐng)取下列物品：◇ 員工手冊(cè)◇ 名牌◇ 員工制服l 聘用程序：① 咖啡店將依據(jù)各部門(mén)人員編制狀況及用人標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一招聘② ②應(yīng)聘者必須填寫(xiě)《求職申請(qǐng)表》，同時(shí)交身份證和學(xué)歷證明復(fù)印件、及個(gè)人簡(jiǎn)歷各一份，并附上近照一張。成為正式員工或臨時(shí)工后，員工將根據(jù)咖啡店規(guī)定，按其所任職務(wù)及工資等級(jí)領(lǐng)取薪金，并享受咖啡店所規(guī)定之福利待遇。試用期滿，經(jīng)評(píng)估考試合格后，將正式委任其職務(wù)，其工資按新職位工資發(fā)放；若試用不合格，可延長(zhǎng)12個(gè)月試用期；若再不合格，則不予晉升。除退還制服押金外，不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償③ 裁員倘若因不可預(yù)見(jiàn)的因素，咖啡店在經(jīng)營(yíng)或管理政策上有變化而產(chǎn)生過(guò)剩員工又不調(diào)職至其它工種。l 公司設(shè)一個(gè)“主意箱”，員工隨時(shí)可對(duì)公司提出意見(jiàn)與要求，以促進(jìn)公司的服務(wù)體制與管理體制不斷完善。因此今天的咖啡店主要集中在高檔寫(xiě)字樓、大專院校和政府部門(mén)的周?chē)?，為這些文化品位高的群落提供休閑娛樂(lè)、商務(wù)洽談的理想場(chǎng)所。三、顧客本店的特色的四個(gè)服務(wù)對(duì)象。同時(shí)深入地比較與分析，借以掌握營(yíng)運(yùn)上的有利地位，經(jīng)常要保持住比競(jìng)爭(zhēng)店具有更強(qiáng)的銷售策略。估計(jì)成本/份單價(jià)/份毛利潤(rùn)/份咖啡510元2949元2444元水果拼盤(pán)610元1929元1319元果汁25元919元717元第二節(jié) 宣傳策略一、 廣告策略在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)設(shè)網(wǎng)頁(yè)，同時(shí)在網(wǎng)上投放我們餐廳的廣告，爭(zhēng)取在廣大群眾面前的曝光率。l 周六晚上10:00~2:00自助餐廳式的單身party，為單身男女尋找夢(mèng)中情人提供場(chǎng)所。第五章 投資分析與資金籌措第一節(jié) 投資估算啟動(dòng)資金包括：裝修、設(shè)備、材料采購(gòu)、前期籌辦相關(guān)費(fèi)用、備用金這幾方面。l 進(jìn)貨成本：每家店餐類和飲料的比例是有差異的，餐飲類的成本比較高，約占30%，飲料約占10%，故經(jīng)營(yíng)者應(yīng)用心選購(gòu)性價(jià)比高的產(chǎn)品。第三節(jié) 資金使用對(duì)于籌集的資金，股買(mǎi)固定資產(chǎn)50萬(wàn)，流動(dòng)資本15萬(wàn)，不動(dòng)資金20萬(wàn)。這又是消費(fèi)者的另一方面消費(fèi)，由此可見(jiàn)，我們的利潤(rùn)是極其可觀的。固定資產(chǎn)小計(jì)55萬(wàn)。必須根據(jù)過(guò)去的銷售實(shí)績(jī)、新的營(yíng)業(yè)方針，以及經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化等因素加以檢討分析而決定。第五節(jié) 資金需求估算我們特色休閑咖啡廳的啟動(dòng)資金為85萬(wàn)，其中55萬(wàn)用于固定資產(chǎn)購(gòu)入與咖啡廳裝修，30萬(wàn)用于營(yíng)業(yè)期間各項(xiàng)費(fèi)用、原料采購(gòu)及員工工資等。正是有了他們，公司才能更好的發(fā)展，而且這些咖啡師和廚師是公司的競(jìng)爭(zhēng)核力。當(dāng)公司的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)虧損，并且難以挽救時(shí)，公司立即申請(qǐng)破產(chǎn)清算，歸還各位投資者，保護(hù)投資者的權(quán)益。所以我們對(duì)于選址和店面的裝修都要慎重考慮。尤其是經(jīng)過(guò)多層處理的低因咖啡豆，氧化作用進(jìn)行的更快。 五、預(yù)定毛利推算根據(jù)銷售收入和預(yù)測(cè)分析，咖啡廳在第二年就可以實(shí)現(xiàn)盈利，預(yù)計(jì)在第三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)投資和收入平衡，并在往后幾年內(nèi)利潤(rùn)有穩(wěn)定增長(zhǎng)。由于第二季度就可以收回成本，并且營(yíng)業(yè)成本較低，30萬(wàn)元足夠?qū)崿F(xiàn)資金的周轉(zhuǎn)，在店面盈利的情況下，我們可以適當(dāng)改變資金的運(yùn)用方法，比如，我們可以將一定的資金適度放貸，這也是一種增加本店收入的途徑。第四節(jié) 投資收益新的行業(yè)的崛起帶來(lái)巨大的利潤(rùn)，咖啡店行業(yè)就是其中之一。作為一家在南寧以“大眾化價(jià)格，高檔的享受”為理念，“提高生活品質(zhì)，品味每位人生”為宗旨的新型特色咖啡屋，為了能打開(kāi)南寧這個(gè)廣闊的市場(chǎng)，在消費(fèi)者中樹(shù)立良好的品牌形象，進(jìn)而在市場(chǎng)上站住腳跟，不斷發(fā)展壯大。l 咖啡相關(guān)設(shè)備：意式咖啡機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、軟水器、敲粉盒、布粉器、奶油槍等。顧客對(duì)象為本周在本店消費(fèi)的顧客。二、 促銷策略l 可為戀人提供重要日子的特色服務(wù)。第四章 市場(chǎng)營(yíng)銷策略第一節(jié) 產(chǎn)品定價(jià)策略根據(jù)南寧消費(fèi)水平、人口結(jié)構(gòu)及行業(yè)狀況，作為廣西我們是第一家以愛(ài)情服務(wù)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的餐廳。五、潛在競(jìng)爭(zhēng)者“民以食為天”，餐飲業(yè)的歷史悠久，其規(guī)模與管理方式日漸成熟，服務(wù)方式也呈多樣化與個(gè)性化。第三節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)分析一、供應(yīng)商為了保證我們的原料質(zhì)量。可以說(shuō)，現(xiàn)代社會(huì)的每一個(gè)人都和咖啡有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。由于工作表現(xiàn)不好或受處分由咖啡店勸退者，不享受上述待遇l 離店手續(xù) 員工應(yīng)妥善保管與工作有關(guān)的咖啡店物品，離職時(shí)，就如數(shù)退還咖啡店，包括工作證、名牌、制服、《員工手冊(cè)》、工具、書(shū)本等，未能交還以上物品者，須按咖啡店規(guī)定賠償，并應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行必要的交接工作。l 終止合同下列情況者，從最后工作日或辭職被批準(zhǔn)之日起，其勞動(dòng)合同或協(xié)議即行終止① 辭職A．試用期間員工隨時(shí)提出辭職，但應(yīng)以書(shū)面辭職報(bào)告經(jīng)理提出申請(qǐng)?；竟べY級(jí)別根據(jù)職務(wù)劃分如下：行政管理級(jí)：店長(zhǎng)督導(dǎo)級(jí)：領(lǐng)班基層級(jí)：服務(wù)員、廚工、保安員、收銀員、臨時(shí)工、吧員員工之職務(wù)及基本工資如有任何變動(dòng)，將以書(shū)面形式確認(rèn)。咖啡店員工每年亦須接受體檢一次，如發(fā)現(xiàn)患傳染性疾病或帶有傳染病毒者，將立即下崗治療；如3個(gè)月內(nèi)經(jīng)治療復(fù)查合格者，部門(mén)可重新安排上崗；如復(fù)查不合格者，將按國(guó)家及咖啡店有關(guān)規(guī)定終止其勞動(dòng)合同，以保證咖啡店之衛(wèi)生安全。l 制服押金員工上崗時(shí)，需按咖啡店規(guī)定及工種、職務(wù)要求穿著員工制服，并需交納制服押金100元人民幣。（二）勞動(dòng)條例l 咖啡店管理層與員工咖啡店管理層認(rèn)為全體員工是我們最寶貴的財(cái)富，咖啡店將盡一切努力為員工營(yíng)造一個(gè)愉快、和諧的工作環(huán)境。l 面試者的肢體語(yǔ)言是否豐富，面部表情是否親善。l 參加各類學(xué)校的招聘交流會(huì)。l 男身高172厘米以上，女身高160厘米以上。l 與婚介所合作 由于我們的愛(ài)的咖啡屋的獨(dú)特的服務(wù)，所以我們