【正文】 漿蘋果馬天尼可可沙冰玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地冰美人情人果?？Х忍J薈西米露蘋果白蘭地10零下一度、1綠森林1柳丁西米露1威士忌1香蕉船1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔燉品簡(jiǎn)餐果盤家常小炒桂圓烏雞芋香排骨粉色兵團(tuán)雙脆炒肉絲濃縮玉米濃湯蘆薈牛腩夏日春天紅燒肉鄉(xiāng)村蔬菜濃湯黑椒雞丁東方佳麗蛋白炒木耳下火雪蓮果肉湯山藥雪蓮排骨江南之南田園素炒蘆薈燉鴨當(dāng)歸鴨巧酥果盤彩椒雞丁魚尾湯菠蘿牛肚綠野仙蹤蘿卜雞柳人參雞腿煲梅菜扣肉菠蘿雞片茄子煲梅菜扣肉蔥仔辣味雞飯椒鹽八寶雞咖喱牛肉飯紅燒排骨1腰果蛋炒飯1蜜汁叉燒飯二、 愛的咖啡屋服務(wù)特色（一）服務(wù)對(duì)象的特色l 單身男女（一桌兩人）來相親的男女就一桌，若是在等待對(duì)方，則在桌上放上一支玫瑰，以示有相親對(duì)象。鋼琴、小提琴、大提琴現(xiàn)場(chǎng)演奏，客人們可以點(diǎn)歌，我們會(huì)按照不同樂器、不同歌曲進(jìn)行收費(fèi)。② 迎賓時(shí)應(yīng)該面帶微笑迎接客人，然后引導(dǎo)客人入座，盡量依照顧客的要求安排座位。第二章 公司管理第一節(jié) 組織結(jié)構(gòu)第二節(jié) 管理團(tuán)隊(duì)介紹我們的管理團(tuán)隊(duì)：老板是由來自不同的某知名大學(xué)工商管理類的六名經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才組成。一家店的門面是最好的宣傳海報(bào)。工商、衛(wèi)生環(huán)保、消防等方面要符合國(guó)家、當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)。吧臺(tái)的設(shè)計(jì)源于酒吧，以溫和的冷色調(diào)為主，但又不失生氣。中國(guó)風(fēng)卡座：以中國(guó)水墨畫、刺繡為裝飾，入口處以祥云狀得鏤空木架作為玄關(guān)，階梯則模仿案臺(tái)的形狀于入口處。畫面要求高雅大方，色澤純正。鮮度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鮮度，有三個(gè)步驟：聞、看、剝。拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應(yīng)該可以很輕易的撥開，而且會(huì)有脆脆的聲音和感覺。新鮮質(zhì)佳的咖啡豆外形圓潤(rùn)，豆大肥美，具有光澤，反之則殘缺破碎，形狀不一。如果咖啡豆已失去香味，或聞起來有雜味，就表示這咖啡豆已經(jīng)不再新鮮，不適宜購(gòu)買。：l 根據(jù)工作需要向店長(zhǎng)提出招聘申請(qǐng)，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后通過各種渠道向社會(huì)招聘。l 最好會(huì)用簡(jiǎn)單的英語對(duì)話。所以，最好采用隨時(shí)收到簡(jiǎn)歷隨時(shí)面試的方法。l 全面培訓(xùn)本咖啡店的所有員工。以高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量滿足賓客的最大需求，使咖啡店各項(xiàng)工作達(dá)到盡善盡美。培訓(xùn)試用不合格者，咖啡店不予錄用。凡評(píng)估、合格者方能成為正式員工或臨時(shí)工。獲得晉升及調(diào)任職務(wù)的員工，須接受一個(gè)月試用期。② 解雇凡犯有嚴(yán)重過失或違反E風(fēng)島咖啡店相關(guān)規(guī)章制度者，咖啡店將即時(shí)予以解雇處理。l 鼓勵(lì)員工不斷進(jìn)取，激勵(lì)員工要為顧客多想一步，竭盡全力來服務(wù)好我們的 顧客，讓他們滿意。但是到目前為止，咖啡還沒有深入社會(huì)底層，普通老百姓沒有資本，也不可能對(duì)這個(gè)文化品味很高的“飲料”產(chǎn)生興趣。二、行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者所有行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者不可否認(rèn)的就是同行業(yè)的咖啡廳和相應(yīng)的餐飲行業(yè)。所謂知已知彼，百戰(zhàn)百勝，在關(guān)競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及商品構(gòu)成情形，應(yīng)隨時(shí)加以注意并且洞悉其動(dòng)向。按照南寧市白領(lǐng)歷年收入狀況和水平來看，現(xiàn)階段我們的價(jià)格定位為中、高兩檔。l 在一些特殊節(jié)日、周末晚會(huì)舉行大型的party。在顧客的特殊日子送去一份驚喜，如他們的生日，情人節(jié)，戀愛周年日。l 員工薪水：一般這是每家店最大的投資和負(fù)擔(dān)，也經(jīng)常是無法節(jié)省的開支，通常都占營(yíng)業(yè)額的30%。同時(shí)吸收一些小投資商，讓她們可以加入我們的團(tuán)隊(duì)，在店面實(shí)現(xiàn)盈利的條件下，他們從中獲取一定的分紅。在上檔次的咖啡廳，一杯比較普通的咖啡都是25元以上，再加上我們店還提供酒水、餐點(diǎn)。二、硬性設(shè)備l 中央空調(diào)及包廂空調(diào)、家具、DVD機(jī)、鋼琴、大小提琴等。 這是銷售計(jì)劃基本的資料，同時(shí)也是提供商品計(jì)劃數(shù)量化的基礎(chǔ)。諸如此類現(xiàn)象的損耗額，應(yīng)予以預(yù)估，以便在采購(gòu)預(yù)定額估算時(shí)列入考慮。顧客流量估算，第一年日均客流量為100人，第二年為150人，第三年為200人，第四年為260人，按顧客流量計(jì)算，平均每人每次消費(fèi)50元得話，一年?duì)I業(yè)時(shí)間以340天計(jì)算，則盈利額四年分別為60萬、85萬、105萬、130萬，因?yàn)槲覀兊目驮幢容^特殊，所以客流量比較穩(wěn)定，故在往后幾年內(nèi)利潤(rùn)有比較穩(wěn)定的增長(zhǎng)。二、人才流失風(fēng)險(xiǎn)餐廳中的咖啡師和廚師是公司的重要人才資源。第三節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)資本的退出機(jī)制投資總存在風(fēng)險(xiǎn)，我們并不排除公司失敗的可能性。二、競(jìng)爭(zhēng)者風(fēng)格現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的咖啡店數(shù)不勝數(shù)，不乏不少有名的咖啡店，他們的店裝修環(huán)境幽雅，吸引大批顧客。為了維持咖啡的香味和品質(zhì)，如何包裝保存咖啡豆就成了一門大學(xué)問。 通過商品以推算出粗利益率，并且透過營(yíng)業(yè)的調(diào)整，以推算出預(yù)定的毛利額。 三、損耗額預(yù)估我們將第一年未分配的利潤(rùn)用于擴(kuò)大店面規(guī)模，幾年后即可實(shí)現(xiàn)100%的利潤(rùn)回報(bào)，前景十分可觀。第二節(jié) 固定資產(chǎn)投資一、基本設(shè)備l 音響、冰箱、冷藏柜等l 杯具、餐具、菜單及其他用品l 咖啡相關(guān)設(shè)備：意式咖啡機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、軟水器、敲粉盒、布粉器、奶油槍等。作為一個(gè)省的首府城市。第二節(jié) 資金籌措店面成立初期需要籌集資金85萬，其中公司管理者投資60萬，占總投資的70%，吸收風(fēng)險(xiǎn)資金25萬，占總投資額的30%。l 其他廚房設(shè)備：灶具、抽油煙機(jī)、操作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、蒸汽柜、冷藏柜、微波爐、其他廚具等。l 承辦訂婚典禮、告別單身party?？腿丝稍谇蠡?、慶生、周年婚慶時(shí)提出服務(wù)要求，一般都為客人打造必要的服務(wù)環(huán)境。我們擬采用成本定價(jià)策略，大約訂為成本的300%，價(jià)格定位都以9為結(jié)尾，表示長(zhǎng)長(zhǎng)久久之意。另外，相對(duì)于其他行業(yè)來說，餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低。我們采用嚴(yán)格先進(jìn)的進(jìn)貨渠道來控制我們的采購(gòu)或保證食品的安全與質(zhì)量。巴爾扎克筆下的“生活就是一杯杯咖啡”，傳神味道十足，一語道破商機(jī)。三、人才保留實(shí)行有效的人本管理，關(guān)鍵在于建立一套完善的管理機(jī)制和環(huán)境，使每個(gè)員工不是出于被管的被動(dòng)狀態(tài)，而是出于自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)的主動(dòng)狀態(tài)，激勵(lì)員工奮發(fā)向上、勵(lì)精圖治的精神。B．簽訂正式合同\協(xié)議書后，員工提出辭職，須提前15天以書面辭職報(bào)告向店長(zhǎng)提出申請(qǐng)正式合同工欲辭職，應(yīng)向店長(zhǎng)遞交書面辭職報(bào)告，店經(jīng)理簽批意見并注明審批日期及最后工作日后，咖啡店將按照員工最后工作日的時(shí)間，按時(shí)通知辭職員工，并按咖啡店有關(guān)規(guī)定及程序辦理離店手續(xù)。如對(duì)工資有疑問，請(qǐng)先與經(jīng)理溝通，由總經(jīng)理核定、解答有關(guān)疑問或辦理有關(guān)手續(xù)② 超時(shí)工作根據(jù)業(yè)務(wù)需要，咖啡店可要求員工做超時(shí)工作或節(jié)假日加班、員工須予合作。l 試用期每個(gè)新員工將接受為期1個(gè)月的試用期，在此期間所在部門店長(zhǎng)對(duì)新員工的工作態(tài)度、工作知識(shí)、工作責(zé)任心以及個(gè)人品格等方面進(jìn)行綜合考核。在離店退還制服時(shí)，咖啡店將退還制服押金；如果遺失或損壞，則依據(jù)其價(jià)值按實(shí)際金額賠償?？偨?jīng)理與全體管理人員負(fù)責(zé)整個(gè)咖啡店的管理工作，確保所有的運(yùn)作以客人為核心，以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，使咖啡店獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。l 面試者是否有過相關(guān)行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。l 在網(wǎng)上進(jìn)行招聘。l 容貌端莊。將我們的愛的咖啡屋的服務(wù)特色推廣出去。選購(gòu)時(shí)，最好拿一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有聲（表示咖啡尚未受潮），齒頰留香才是上品。新鮮的咖啡豆，就像一罐充滿氣泡、口感十足的可樂，在袋子開啟的一剎那，就可以聞到一種躍動(dòng)愉悅的香氣。將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。杯子的口面容易變形，挑選時(shí)，可將兩只杯子的口合在一起，若無翹凸不平，就是上品。但由于它的價(jià)格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內(nèi)見得到。l 專門服務(wù)于見家長(zhǎng)的雙方家庭卡座該區(qū)是雙方家庭相聚的場(chǎng)所，體現(xiàn)的應(yīng)是其樂融融的氣氛。失戀的人往往會(huì)傷心抑郁，會(huì)借酒消愁，而酒吧的環(huán)境魚龍混雜。如自來水、通風(fēng)、燃?xì)夤艿?、排煙、衛(wèi)生間、電力負(fù)荷等?，F(xiàn)代人們出行都是以車代步，若周圍沒有停車場(chǎng)，人們一般都不會(huì)為此駐足，有停車場(chǎng)，就可以大大增加本店的客流量。⑥ 結(jié)賬前確認(rèn)賬單無誤再送給客人，送客時(shí)提醒顧客拿好自己的物品。 本店也會(huì)承辦訂婚典禮，告別單身派對(duì)等活動(dòng)。（二）其他的服務(wù)特色l 大廳和卡座區(qū)可為戀人們提供重要日子的特色服務(wù) 客人們可以在求婚、求愛、生日、周年婚慶等儀式里提出服務(wù)要求。2．調(diào)糊：蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時(shí)間過長(zhǎng)，以免蛋糊起筋。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地?cái)嚢柚敝脸沙韸A心醬。可以趁熱吃，也可以放涼后吃。切成小塊。 ，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點(diǎn)心非常簡(jiǎn)單l 蘋果蛋糕（三）蛋糕的主要種類l 天使蜜豆蛋糕③ 萃取濃縮咖啡30ml，置于杯內(nèi)。② 研磨咖啡豆后，將單把咖啡把手進(jìn)粉填壓。擠入發(fā)泡鮮奶油，飾入香蕉片。而咖啡也可使用于隱藏味道。要從眾多的咖啡店中脫穎而出，必須與眾不同，例如：① 格差異化② 產(chǎn)品差異化③ 服務(wù)差異化④ 體驗(yàn)差異化⑤ 品牌差異化我們沒有