【正文】 漿蘋果馬天尼可可沙冰玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地冰美人情人果?？Х忍J薈西米露蘋果白蘭地10零下一度、1綠森林1柳丁西米露1威士忌1香蕉船1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔燉品簡餐果盤家常小炒桂圓烏雞芋香排骨粉色兵團雙脆炒肉絲濃縮玉米濃湯蘆薈牛腩夏日春天紅燒肉鄉(xiāng)村蔬菜濃湯黑椒雞丁東方佳麗蛋白炒木耳下火雪蓮果肉湯山藥雪蓮排骨江南之南田園素炒蘆薈燉鴨當歸鴨巧酥果盤彩椒雞丁魚尾湯菠蘿牛肚綠野仙蹤蘿卜雞柳人參雞腿煲梅菜扣肉菠蘿雞片茄子煲梅菜扣肉蔥仔辣味雞飯椒鹽八寶雞咖喱牛肉飯紅燒排骨1腰果蛋炒飯1蜜汁叉燒飯二、 愛的咖啡屋服務特色（一）服務對象的特色l 單身男女（一桌兩人）來相親的男女就一桌，若是在等待對方，則在桌上放上一支玫瑰，以示有相親對象。鋼琴、小提琴、大提琴現(xiàn)場演奏，客人們可以點歌，我們會按照不同樂器、不同歌曲進行收費。② 迎賓時應該面帶微笑迎接客人，然后引導客人入座，盡量依照顧客的要求安排座位。第二章 公司管理第一節(jié) 組織結構第二節(jié) 管理團隊介紹我們的管理團隊：老板是由來自不同的某知名大學工商管理類的六名經(jīng)驗豐富的管理人才組成。一家店的門面是最好的宣傳海報。工商、衛(wèi)生環(huán)保、消防等方面要符合國家、當?shù)貥藴?。吧臺的設計源于酒吧，以溫和的冷色調為主，但又不失生氣。中國風卡座：以中國水墨畫、刺繡為裝飾，入口處以祥云狀得鏤空木架作為玄關，階梯則模仿案臺的形狀于入口處。畫面要求高雅大方，色澤純正。鮮度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鮮度，有三個步驟：聞、看、剝。拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。新鮮質佳的咖啡豆外形圓潤，豆大肥美，具有光澤，反之則殘缺破碎，形狀不一。如果咖啡豆已失去香味，或聞起來有雜味，就表示這咖啡豆已經(jīng)不再新鮮，不適宜購買。：l 根據(jù)工作需要向店長提出招聘申請，經(jīng)店長批準后通過各種渠道向社會招聘。l 最好會用簡單的英語對話。所以，最好采用隨時收到簡歷隨時面試的方法。l 全面培訓本咖啡店的所有員工。以高標準的服務質量滿足賓客的最大需求，使咖啡店各項工作達到盡善盡美。培訓試用不合格者，咖啡店不予錄用。凡評估、合格者方能成為正式員工或臨時工。獲得晉升及調任職務的員工，須接受一個月試用期。② 解雇凡犯有嚴重過失或違反E風島咖啡店相關規(guī)章制度者，咖啡店將即時予以解雇處理。l 鼓勵員工不斷進取，激勵員工要為顧客多想一步，竭盡全力來服務好我們的 顧客，讓他們滿意。但是到目前為止，咖啡還沒有深入社會底層，普通老百姓沒有資本，也不可能對這個文化品味很高的“飲料”產(chǎn)生興趣。二、行業(yè)內競爭者所有行業(yè)內的競爭者不可否認的就是同行業(yè)的咖啡廳和相應的餐飲行業(yè)。所謂知已知彼，百戰(zhàn)百勝，在關競爭者的經(jīng)營動態(tài)及商品構成情形，應隨時加以注意并且洞悉其動向。按照南寧市白領歷年收入狀況和水平來看，現(xiàn)階段我們的價格定位為中、高兩檔。l 在一些特殊節(jié)日、周末晚會舉行大型的party。在顧客的特殊日子送去一份驚喜，如他們的生日，情人節(jié)，戀愛周年日。l 員工薪水：一般這是每家店最大的投資和負擔，也經(jīng)常是無法節(jié)省的開支，通常都占營業(yè)額的30%。同時吸收一些小投資商，讓她們可以加入我們的團隊，在店面實現(xiàn)盈利的條件下，他們從中獲取一定的分紅。在上檔次的咖啡廳，一杯比較普通的咖啡都是25元以上，再加上我們店還提供酒水、餐點。二、硬性設備l 中央空調及包廂空調、家具、DVD機、鋼琴、大小提琴等。 這是銷售計劃基本的資料，同時也是提供商品計劃數(shù)量化的基礎。諸如此類現(xiàn)象的損耗額，應予以預估，以便在采購預定額估算時列入考慮。顧客流量估算，第一年日均客流量為100人，第二年為150人，第三年為200人，第四年為260人，按顧客流量計算，平均每人每次消費50元得話，一年營業(yè)時間以340天計算，則盈利額四年分別為60萬、85萬、105萬、130萬，因為我們的客源比較特殊，所以客流量比較穩(wěn)定，故在往后幾年內利潤有比較穩(wěn)定的增長。二、人才流失風險餐廳中的咖啡師和廚師是公司的重要人才資源。第三節(jié) 風險資本的退出機制投資總存在風險，我們并不排除公司失敗的可能性。二、競爭者風格現(xiàn)在國內的咖啡店數(shù)不勝數(shù)，不乏不少有名的咖啡店，他們的店裝修環(huán)境幽雅，吸引大批顧客。為了維持咖啡的香味和品質，如何包裝保存咖啡豆就成了一門大學問。 通過商品以推算出粗利益率，并且透過營業(yè)的調整，以推算出預定的毛利額。 三、損耗額預估我們將第一年未分配的利潤用于擴大店面規(guī)模，幾年后即可實現(xiàn)100%的利潤回報，前景十分可觀。第二節(jié) 固定資產(chǎn)投資一、基本設備l 音響、冰箱、冷藏柜等l 杯具、餐具、菜單及其他用品l 咖啡相關設備：意式咖啡機、咖啡豆研磨機、軟水器、敲粉盒、布粉器、奶油槍等。作為一個省的首府城市。第二節(jié) 資金籌措店面成立初期需要籌集資金85萬，其中公司管理者投資60萬，占總投資的70%，吸收風險資金25萬，占總投資額的30%。l 其他廚房設備：灶具、抽油煙機、操作臺、調料臺、蒸汽柜、冷藏柜、微波爐、其他廚具等。l 承辦訂婚典禮、告別單身party?？腿丝稍谇蠡?、慶生、周年婚慶時提出服務要求，一般都為客人打造必要的服務環(huán)境。我們擬采用成本定價策略，大約訂為成本的300%，價格定位都以9為結尾，表示長長久久之意。另外，相對于其他行業(yè)來說，餐飲業(yè)的進入門檻較低。我們采用嚴格先進的進貨渠道來控制我們的采購或保證食品的安全與質量。巴爾扎克筆下的“生活就是一杯杯咖啡”，傳神味道十足，一語道破商機。三、人才保留實行有效的人本管理，關鍵在于建立一套完善的管理機制和環(huán)境，使每個員工不是出于被管的被動狀態(tài)，而是出于自動運轉的主動狀態(tài)，激勵員工奮發(fā)向上、勵精圖治的精神。B．簽訂正式合同\協(xié)議書后，員工提出辭職，須提前15天以書面辭職報告向店長提出申請正式合同工欲辭職，應向店長遞交書面辭職報告，店經(jīng)理簽批意見并注明審批日期及最后工作日后，咖啡店將按照員工最后工作日的時間，按時通知辭職員工，并按咖啡店有關規(guī)定及程序辦理離店手續(xù)。如對工資有疑問，請先與經(jīng)理溝通，由總經(jīng)理核定、解答有關疑問或辦理有關手續(xù)② 超時工作根據(jù)業(yè)務需要，咖啡店可要求員工做超時工作或節(jié)假日加班、員工須予合作。l 試用期每個新員工將接受為期1個月的試用期，在此期間所在部門店長對新員工的工作態(tài)度、工作知識、工作責任心以及個人品格等方面進行綜合考核。在離店退還制服時，咖啡店將退還制服押金；如果遺失或損壞，則依據(jù)其價值按實際金額賠償?？偨?jīng)理與全體管理人員負責整個咖啡店的管理工作，確保所有的運作以客人為核心，以達到預期的經(jīng)營目標，使咖啡店獲得理想的經(jīng)濟效益和社會效益。l 面試者是否有過相關行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗。l 在網(wǎng)上進行招聘。l 容貌端莊。將我們的愛的咖啡屋的服務特色推廣出去。選購時，最好拿一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有聲（表示咖啡尚未受潮），齒頰留香才是上品。新鮮的咖啡豆，就像一罐充滿氣泡、口感十足的可樂，在袋子開啟的一剎那，就可以聞到一種躍動愉悅的香氣。將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。杯子的口面容易變形，挑選時，可將兩只杯子的口合在一起，若無翹凸不平，就是上品。但由于它的價格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內見得到。l 專門服務于見家長的雙方家庭卡座該區(qū)是雙方家庭相聚的場所，體現(xiàn)的應是其樂融融的氣氛。失戀的人往往會傷心抑郁，會借酒消愁，而酒吧的環(huán)境魚龍混雜。如自來水、通風、燃氣管道、排煙、衛(wèi)生間、電力負荷等?，F(xiàn)代人們出行都是以車代步，若周圍沒有停車場，人們一般都不會為此駐足，有停車場，就可以大大增加本店的客流量。⑥ 結賬前確認賬單無誤再送給客人，送客時提醒顧客拿好自己的物品。 本店也會承辦訂婚典禮，告別單身派對等活動。（二）其他的服務特色l 大廳和卡座區(qū)可為戀人們提供重要日子的特色服務 客人們可以在求婚、求愛、生日、周年婚慶等儀式里提出服務要求。2．調糊：蛋液打好后，將打蛋機轉速調慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，并不斷地攪拌直至成稠夾心醬?？梢猿脽岢裕部梢苑艣龊蟪?。切成小塊。 ，裝模，兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡單l 蘋果蛋糕（三）蛋糕的主要種類l 天使蜜豆蛋糕③ 萃取濃縮咖啡30ml，置于杯內。② 研磨咖啡豆后，將單把咖啡把手進粉填壓。擠入發(fā)泡鮮奶油，飾入香蕉片。而咖啡也可使用于隱藏味道。要從眾多的咖啡店中脫穎而出，必須與眾不同，例如：① 格差異化② 產(chǎn)品差異化③ 服務差異化④ 體驗差異化⑤ 品牌差異化我們沒有