【正文】 所以我們的咖啡屋要實(shí)行差異化戰(zhàn)略，以我們的服務(wù)特色來吸引顧客。咖啡豆在烘焙過后會(huì)產(chǎn)生出相當(dāng)于體積三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包裝最主要除了避免與空氣接觸氧化外，還有需處理咖啡豆產(chǎn)生的二氧化碳。銷售利益的估算與采購預(yù)定量的估算結(jié)果，是提供商品計(jì)劃策略時(shí)最基本的資料根據(jù)以上五點(diǎn)可以估算出愛的咖啡屋的銷售收入。 由于商品在實(shí)際營運(yùn)時(shí)，有時(shí)會(huì)有折扣或降價(jià)銷量的現(xiàn)象，同時(shí)也可能發(fā)生損害或遺失的情形。第四節(jié) 銷售收入估算 一、營業(yè)額預(yù)測l 其他廚房設(shè)備：灶具、抽油煙機(jī)、操作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、蒸汽柜、冷藏柜、微波爐、其他廚具等。由于愛的咖啡屋的特色服務(wù)，所以總體上我們的客源是非?？捎^的。我們可以采取股東制，投資份額比較大的股東為董事長，其他投資者為股東，實(shí)行有限責(zé)任制。設(shè)備投資小計(jì)：15萬元以上三、其他投資l 房租：最好在營業(yè)額的20%以下，否則房租太高，營業(yè)額又無法做大的情況下，房租勢必是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。第三節(jié) 售后服務(wù)策略記下顧客的電話號(hào)碼，定期詢問最近洗好，根據(jù)這些調(diào)查，推出一些符合他們口味的新產(chǎn)品。l 鋼琴、小提琴、大提琴現(xiàn)場演奏，客人可以點(diǎn)歌，按不同樂器、不同歌曲來收費(fèi)。這樣當(dāng)其他類似餐廳進(jìn)入這塊市場時(shí)，我們有較大的降價(jià)空間和品牌效應(yīng)保證我們的競爭優(yōu)勢，保證我們的市場占有率。因此幾年后，不排除有類似的愛的咖啡屋的服務(wù)性的餐飲店出現(xiàn)，競爭將日益激烈。因此，對(duì)于供應(yīng)商，我們與他們鑒定長期合約，形成長期合作伙伴，讓供應(yīng)商能保證定時(shí)、定量、定點(diǎn)地提供各種原料給我們，從而確保我們的貨源充足與更新。近年來中國咖啡消費(fèi)的發(fā)展越來越為世界所矚目，咖啡店伴隨著咖啡文化的成長如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒、沉醉的好地方。四、創(chuàng)新機(jī)制l 對(duì)員工進(jìn)行創(chuàng)新教育，培養(yǎng)員工創(chuàng)新意識(shí)，發(fā)揮員工潛能力。如未按要求提前通知，而不正常上班者，作擅自離職論處，則以30天工資(按當(dāng)實(shí)發(fā)工資)作為補(bǔ)償，賠償經(jīng)濟(jì)損失。超時(shí)工作或節(jié)假日加班，將依據(jù)政府及咖啡店有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)薪或補(bǔ)假l 調(diào)職與升職咖啡店對(duì)員工在事業(yè)上將會(huì)提供施展才華的機(jī)會(huì)，并根據(jù)工作需要及員工的表現(xiàn)，隨時(shí)可被調(diào)任或提升至其它部門或其它職位。試用期滿，店經(jīng)理將對(duì)其進(jìn)行綜合評(píng)估。l 入職培訓(xùn)及崗位技能培訓(xùn)每一位新入職的員工須接受3天的入職培訓(xùn)及7天的崗位知識(shí)培訓(xùn)(均無薪)經(jīng)培訓(xùn)合格后，才可正式上崗試用。為此，誠墾的要求咖啡店全體員工能與咖啡店管理層通力合作，盡職盡責(zé)，服從管理。二、管理方法（一）咖啡管理政策 為建立咖啡店良好的工作秩序，增強(qiáng)員工素質(zhì)，提高工作效率，依照本咖啡店的管理政策，結(jié)合中國的法律法規(guī)、中國勞動(dòng)用工制度及現(xiàn)代化管理方法，制定本規(guī)則、目標(biāo)：l 咖啡店消費(fèi)的賓客提供最舒適和環(huán)境和最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。（二）面試：在業(yè)務(wù)狀況許可的情況下，咖啡店最好不要采取統(tǒng)一面試的方法，因?yàn)榉?wù)行業(yè)的人才流動(dòng)性很大，往往因?yàn)橐粌商斓牡⒄`，一個(gè)好的店員就已經(jīng)去了別家。l 高中以上文化程度，普通話標(biāo)準(zhǔn)。第四節(jié) 人力資源管理一、招聘（一）準(zhǔn)備事宜1. 招聘人員：l 高層主管人員：店長、店經(jīng)理l 中層管理人員：廚師長、吧臺(tái)長l 基層管理人員：吧員、咖啡師、服務(wù)員、洗碗工、清潔工、鋼琴師、提琴手無論店得規(guī)模多大，都不可以胡亂用人，既不可以浪費(fèi)人力資源，也不可以欠缺人手，這就要求管理者進(jìn)行系統(tǒng)的店員招聘。 　?、萋劇?①看。 ③剝。四、 產(chǎn)品選購l 咖啡豆的購買與保存。（二）咖啡器具的選購　首先要看一下配套的產(chǎn)品各個(gè)造型是否統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。現(xiàn)今80后的家長為多，大多家長會(huì)喜歡中國風(fēng)，因此，該區(qū)以中國風(fēng)與西洋風(fēng)相結(jié)合，部分卡座為中國風(fēng)，另一部分則為西洋風(fēng)。本店將會(huì)為失戀的人提供解愁的場所。l 政府政策。l 有一樓的門面。并致禮貌問候，如道謝、再見、歡迎再度光臨。l 人性化服務(wù)① 營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括：清潔內(nèi)外場地、安排訂桌位置、整理桌面擺設(shè)、清潔吧臺(tái)、準(zhǔn)備飲料、清潔柜臺(tái)、檢查是否有零錢及發(fā)票、檢查燈光、音響、通風(fēng)設(shè)備。我們一般都會(huì)為客人打造必要的服務(wù)環(huán)境。倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8 分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。作法：5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。l 無糖蛋糕離火，晾涼待用。l 檸檬味蛋糕④ 在萃取的濃縮咖啡上，擠上一層奶油，即完成。③ 萃取濃縮咖啡30ml置于杯內(nèi)。l 維也納懷舊咖啡材料：現(xiàn)煮熱咖啡150ml、白砂糖8—10g、發(fā)泡鮮奶油適量、彩色巧克力米適量。例如速溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。第三節(jié) 產(chǎn)品與服務(wù)一、產(chǎn)品介紹（一）咖啡的魅力咖啡因里，由于有刺激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復(fù)，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應(yīng)活潑靈敏。見家長的場所很多，可以在家里，也可以在餐廳。失戀的人，心情難免抑郁難受，有些人會(huì)合理的發(fā)泄，但更多的人是借酒消愁，從而在酒吧沉淪，心情抑郁的人也多半如此。無論是各大城市的婚介所、相親機(jī)構(gòu)，還是各大電視臺(tái)也都紛紛推出各色相親節(jié)目。”現(xiàn)代社會(huì)，在很多人解決了溫飽問題后隨之成為主流問題的就是飲食健康。咖啡具有減肥瘦身、補(bǔ)鈣、預(yù)防老年癡呆、保健、保護(hù)前列腺等健康功效，因此咖啡越來越被人們所歡迎。如湖南電視臺(tái)的相親節(jié)目“我們約會(huì)吧”，浙江衛(wèi)視的相親節(jié)目“非誠勿擾”等等。然而酒吧的環(huán)境復(fù)雜，對(duì)于買醉的人來說，無論男女都不是一個(gè)好去處。但人們可能更青睞于餐廳。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮而引起的氣喘。 　　香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。① 將煮好的熱咖啡倒入杯中約8分滿。④ 取適量冰牛奶，置于意式咖啡機(jī)蒸汽孔下，制成奶泡，將上層較粗的奶泡掛掉，留下較綿密的奶泡備用。l 拉花拿鐵材料：濃縮咖啡30ml、牛奶300ml。材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：原料：黃油或植物黃油80克，白糖75克，雞蛋1個(gè)，面粉150克，蘋果（中等大?。?4個(gè)，蛋糕發(fā)粉2小勺，桂皮粉2小勺作法：（四）產(chǎn)品的菜單l 對(duì)失戀的人咖啡之翼各式飲品酒類香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜卡布奇諾葡萄架藍(lán)色妖姬康寶蘭蘭花草紅磨坊拉花咖啡梅子香在雨中冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特羅曼蒂克藍(lán)莓糖漿海岸田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地情人果?？Х忍J薈西米露蘋果白蘭地1綠森林1柳丁西米露1威士忌1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔圣代冰品果盤芒果果醬淇淋粉色兵團(tuán)彩云之南夏日春天布丁阿拉蒙東方佳麗獼猴桃圣代江南之南巧克力圣代巧酥果盤什錦圣代綠野仙蹤菠蘿圣代可可沙冰冰美人10零下一度、1香蕉船l 對(duì)戀人咖啡之翼各式飲品酒類圣代冰品香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香芒果果醬淇淋維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜彩云之南卡布奇諾葡萄架藍(lán)色妖姬布丁阿拉蒙康寶蘭蘭花草紅磨坊獼猴桃圣代拉花咖啡梅子香在雨中巧克力圣代冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特什錦圣代羅曼蒂克藍(lán)莓糖漿海岸菠蘿圣代田園凍啡櫻桃糖漿蘋果馬天尼可可沙冰玫瑰香榭咖啡香蕉西米露櫻桃白蘭地冰美人情人果?？Х忍J薈西米露蘋果白蘭地10零下一度、1綠森林1柳丁西米露1威士忌1香蕉船1百香果拿鐵1波羅奶昔1紅葡萄酒1桑葚奶昔燉品簡餐果盤桂圓烏雞芋香排骨粉色兵團(tuán)濃縮玉米濃湯蘆薈牛腩夏日春天鄉(xiāng)村蔬菜濃湯黑椒雞丁東方佳麗下火雪蓮果肉湯山藥雪蓮排骨江南之南蘆薈燉鴨當(dāng)歸鴨巧酥果盤魚尾湯菠蘿牛肚綠野仙蹤人參雞腿煲梅菜扣肉水果撈茄子煲蔥仔辣味雞飯咖喱牛肉飯1腰果蛋炒飯1蜜汁叉燒飯l 雙方家長見面咖啡之翼各式飲品酒類圣代冰品香蕉冰咖啡中式綠茶瓜果飄香芒果果醬淇淋維也納懷舊咖啡放肆情人荔枝蜜彩云之南卡布奇諾葡萄架藍(lán)色妖姬布丁阿拉蒙康寶蘭蘭花草紅磨坊獼猴桃圣代拉花咖啡梅子香在雨中巧克力圣代冰淇淋咖啡桂花糖漿瑪格麗特什錦圣代羅曼蒂克藍(lán)莓糖漿海岸菠蘿圣代田園凍啡櫻桃糖