【正文】 落實本部職位責任制和工作標準，密切各部門工作關(guān)系，加強與各部門的協(xié)作配合，做好銜接協(xié)調(diào)工作；負責自制編制餐廳經(jīng)營方針目標和生產(chǎn)經(jīng)營計劃（草案）、信息開發(fā)、企業(yè)管理等項工作計劃，組織對計劃完成情況的考核工作；負責組織餐廳管理制度和標準的制訂、修改、檢查并組織考核；負責做好餐廳計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的維護、管理、數(shù)據(jù)信息處理，管理系統(tǒng)保密口令，保證網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的正常運行，參與新程序、新系統(tǒng)的設(shè)計開發(fā)，負責組織制訂計算機管理的各項規(guī)章制度及必要的操作規(guī)程；負責監(jiān)督各部門編制上報各類年、季、月度計劃，及時做好各類計劃的綜合平衡工作組織收集市場信息，即時開展分析預測，及時擇寫分析預測報告；負責組織餐廳整體CI形象策劃管理工作.第一條 為加強餐廳人力資源的開發(fā)和管理，保證餐廳各項政策措施的執(zhí)行，特制定本規(guī)定。第二條 本規(guī)定適用于餐廳全體員工第三條 員工正常工作時間為上午 8時 30分至12時，下午12時至5時，晚上5時至10時30分；因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時由總經(jīng)理公室另行通知。第四條 餐廳員工一律實行上下班登記制度。第五條 所有員工上下班均須親自登記，任何人不得代理他人或由他人代理登記；違犯此條規(guī)定者，代理人和被代理人均給予記過一次的處分。第六條 餐廳每天安排一到兩名人員負責上下班登記，并負責將員工出勤情況報告值班領(lǐng)導，由值班領(lǐng)導報至后勤部，后勤部據(jù)此核發(fā)全勤獎金及填報員工考核表。第七條 所有人員須先到餐廳登記后，方能外出辦理各項業(yè)務(wù)。特殊情況須經(jīng)部門經(jīng)理批準；不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。第八條 上班時間開始后 5分鐘至 30分鐘內(nèi)到班者，按遲到論處；超過 30分鐘以上者，按曠工半日論處；提前 30分鐘以內(nèi)下班者按早退論處，超過 30分鐘者按曠工半天論處。第九條 員工外出辦理業(yè)務(wù)前須向本部門負責人（或其授權(quán)人）申明外出原因及返回餐廳時間，否則按外出辦私事處理。第十條 上班時間外出辦私事者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即扣除當月全勤獎，并給予警告一次的處分。第十一條 員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達 3次者扣發(fā)全勤獎 50%，達 5次者扣發(fā) 100%全勤獎，并給予一次警告處分。第十二條 員工無故曠工半日者，應(yīng)扣發(fā)當月全勤獎，并給予一次警告處分；每月累計3天曠工者，扣除當月工資，并給予記過一次處分；無故曠工達一個星期以上者，給予除名處理。第十三條 員工因公出差或者有事請假，副經(jīng)理以下人員由部門經(jīng)理批準，各部門經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準總經(jīng)理出差須報經(jīng)總裁或董事長批準，工作緊急無法向總裁或董事長請假時，須在董事長秘書室備案，到達出差地后應(yīng)及時與公司取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至信息部備案。凡過期或未填寫出差登記表者不再補發(fā)全勤獎，不予報銷出差費用；特殊情況須報總經(jīng)理審批。1. 讓員工把心思放在工作上。餐廳主管必須在工作中與員工“共同進退”，給員工提供更多工作中需要的信息和內(nèi)容，包括餐廳整體目標、部門未來發(fā)展計劃、員工必須著重解決的問題等，并協(xié)助他們完成工作。讓他們對餐廳的經(jīng)營策略更加了解，從而有效、明確、積極地完成工作任務(wù)。 2.“傾聽”員工意見，共同參與決策 必須多多傾聽員工的想法，并讓員工共同參與制定工作決策。，使部門的管理做到有的放矢，才能避免因主觀武斷而導致的決策失誤。開員工熱線、設(shè)立意見箱、進行小組討論、定期部門聚餐。，讓員工能夠借助這些暢通的意見渠道，提出他們的問題與建議，或是能及時獲得有效的回復。 “投其所好”，尋求能夠刺激他們的動力。每個人內(nèi)心需要被激勵的動機各不相同，因此，獎勵杰出工作表現(xiàn)的方法，也應(yīng)因人而異，主管自行把握。 ，適時的給員工一些挑戰(zhàn)性的工作，讓員工激發(fā)出更多的潛能。如果員工本身就對工作內(nèi)容很有興趣，再加上工作內(nèi)容所帶來的挑戰(zhàn)性，員工做起來就會很著迷，發(fā)揮出更多的潛力。 ，主管應(yīng)該立即給予稱贊，讓員工感受到自己受到上司的贊賞和認可。不僅需要口頭贊賞，還要用書面贊美、對員工一對一的贊賞、公開的表揚等形式鼓舞員工士氣。 ，了解員工的需要。 8.“業(yè)績”決定員工的晉升。主管必須用“業(yè)績說話”，按業(yè)績提拔績效優(yōu)異的員工　　　　9 .對工作中表現(xiàn)突出業(yè)績明顯的員工加薪第一條為了最大限度激勵員工發(fā)揮個人潛能，提高員工工作績效，進而提高餐廳的整體效益,為員工薪酬、職務(wù)調(diào)整及能力開發(fā)等方面提供科學、合理的管理依據(jù)，特制定本制度。第二條本制度適用于所有餐廳簽訂勞動合同的在崗員工。第三條人力資源處餐廳崗員工的考核評價工作。第四條員工績效考評原則。員工績效考評必須堅持公開、公正、公平的原則。即：考評的內(nèi)容、時間、標準和程序公開；按照公司的各項規(guī)章制度和人事記錄，對員工的綜合業(yè)績進行客觀公正的考評；考評評分差距適當、實事求是的公平原則。第五條員工績效考評內(nèi)容。員工績效考評依考評的目的分為兩類：一、中層領(lǐng)導干部中層領(lǐng)導干部的績效考核中經(jīng)濟指標考核按集團公司經(jīng)濟責任制考核辦法的規(guī)定執(zhí)行，作為兌現(xiàn)月份基本收入和年度風險收入的依據(jù)；年度績效考核按本制度執(zhí)行，作為中層干部綜合素質(zhì)評價的依據(jù)。二、工人考核主要依據(jù)“崗位規(guī)范”中工作任務(wù)、任職能力等要求考核其工作任務(wù)、工作質(zhì)量、安全生產(chǎn)、設(shè)備維護、勞動紀律和勞動態(tài)度六項。第六條 考核辦法一、考試考試的目的是為了測試員工勝任本崗位工作的能力，考試的內(nèi)容結(jié)合“職務(wù)說明書”和“崗位規(guī)范”中的主要職責、工作任務(wù)及任職條件、任職能力等要求制定，考試的結(jié)果是評價員工是否符合本崗位要求的重要依據(jù)。二、日?？己耍ㄒ唬芾砣藛T的考核被考核者每月5日前填好《管理人員月考核表》中工作計劃與進度項，送交執(zhí)考者（直接上級）。執(zhí)考者根據(jù)具體情況對計劃進行修訂并明確提出“怎么做”與“結(jié)果要求”，雙方達成共識后共同確定工作計劃。在考核期內(nèi)，執(zhí)考者有責任不斷指導、幫助、約束和激勵被考核者，增強其對工作計劃的預見性，改被動工作為主動工作，促進企業(yè)整體技術(shù)、管理水平的提高。在次月3日前，被考核者將考核表中計劃完成情況填好，并寫出下月需要改進的地方交執(zhí)考者。執(zhí)考者根據(jù)對被考核者月計劃的完成情況及其行為表現(xiàn)等進行綜合評定，交上一級領(lǐng)導審核。執(zhí)考者在年底將日?？己饲闆r匯總到《員工日常考核年度匯總表》中，交上一級領(lǐng)導進行綜合評價。中層領(lǐng)導干部在聘期內(nèi)的年度考核，要寫出年度述職報告，交主管領(lǐng)導審閱?？己斯ぷ鹘M還要按《中層管理人員年度工作測評表》的要求對中層管理人員進行民主測評。考核工作組根據(jù)民主測評、日?？己饲闆r，將考核結(jié)果向廠級有關(guān)領(lǐng)導匯報。然后由主管領(lǐng)導或考核工作組向本人反饋考核結(jié)果。（二）對工人的考核日常考核要以班組為單位進行，由執(zhí)考者（班組長）填寫《工人月考核評分表》，評價打分后交上一級領(lǐng)導進行審閱，班組長的考核由上一級領(lǐng)導負責。執(zhí)考者在年底將日?？己饲闆r匯總到《員工日?？己四甓葏R總表》中，交上一級領(lǐng)導進行綜合評價。第七條考核結(jié)果一、各部門于次年1月10日前將本部門日常考核年度匯總結(jié)果報送人力資源處。二、信息部門將年度考核材料存檔。三、各類人員的考試和日?？己私Y(jié)果都要作為工資分配、晉職晉級、上崗聘任、在職培訓和評選先進的主要依據(jù)。第八條各部門要在本辦法的基礎(chǔ)上制定出符合本部門內(nèi)各崗位實際情況的日?？己宿k法，經(jīng)人力資源處批復備案后實施。第九條考核工作是企業(yè)對員工的工作進行綜合評價的一種方式，關(guān)系到員工的切身利益，各級管理者必須堅持原則，做到評分有據(jù)、結(jié)果公開。第十條員工對考核結(jié)果有異議，人力資源處有權(quán)進行復查核實。發(fā)現(xiàn)有弄虛作假現(xiàn)象，對主要責任者嚴肅處理。第十一條 考評管理1）在績效考評委員會的領(lǐng)導下，負責制定并下達相關(guān)的考評政策和具體操作辦法；2）協(xié)助、指導各部門實施考評；3）考評結(jié)果匯總、分析； 4）建立考評管理數(shù)據(jù)庫和員工考評檔案。 財務(wù)分析報告 股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模資金來源金額（萬元）股份比例（%）合計發(fā)起人投資王新坤100100%薛景鳳60朱永琴60吳倩云60汪忠為60殷董禮60其他股東A公司60B公司70社會人士a10貸款中國工商銀行30：生產(chǎn)經(jīng)營所需設(shè)備、工具和辦公家具 單位：萬元項 目原值月折舊率（％）月折舊金額備 注生產(chǎn)工具和設(shè)備56辦公家具56電子設(shè)備26交通工具16店鋪126合 計25備注折舊率標準參看根據(jù)20090623頒布的《企業(yè)所得稅法實施條例》；月折舊率=1/折舊年數(shù)/12 月原材料采購成本 單位：萬元名稱總價名稱總價 蔬菜類面食 水果類1米食 豆類點心類 肉類10冷飲 海鮮類1調(diào)料 飲料合計21類別科目金額銷售費用宣傳推廣費用1管理費用場地租金12員工薪酬辦公用品及耗材7水、電、交通差旅費1其他1財務(wù)費用利息2類別/項目金額（元）備注（對主要費用及其他重要事項固定資產(chǎn)購置合計100工商注冊、稅務(wù)登記費1市場調(diào)查費、差旅費、咨詢費5各種許可證審批費用2支付連鎖加盟費用其他費用2合計110流動資金原材料/商品采購21場地租金144員工薪酬辦公用品及耗材30水、電、交通差旅費10其他費用80合計啟動資金總計 單位：萬元籌資渠道資金提供方金額占投資總額比例（%）自有資金發(fā)起人400私人拆借社會人士a10銀行貸款中國工商銀行30企業(yè)融資公司A、B130總計570100主要假設(shè)1）企業(yè)的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在1個月內(nèi)完成，產(chǎn)品質(zhì)量能夠保證。2）“海納百川高級自主餐廳”是一家以自主開發(fā)和經(jīng)營自助餐為主的餐飲企業(yè)，本店擬定擇址于安徽省合肥市步行街地段，餐廳經(jīng)營面積約為1500平米，分為三層，每層都推出各自的主打餐飲。廠房為租賃，租賃期為5年，其交通便利， 環(huán)境、地域均宜。 3)經(jīng)理人和各部門負責人對于本餐飲店的了解和經(jīng)驗多，良好的管理模式和運作方式有助于企業(yè)的發(fā)展。 開設(shè)自主餐廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了合肥餐館的平均毛利水平，估算到餐館的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額?？纱笾掠嬎愠霾宛^的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。 從原計劃中自助餐的價格，可以相應(yīng)的算出每天的保本營業(yè)額。如實際營業(yè)額小于保本營業(yè)額，則應(yīng)分析原因，找出解決辦法。算出盈虧點，扭虧為盈。由于存在各方面的不確定因素，對相關(guān)因素做敏感性分析顯得十分必要。將在各檔次的概率排列起來，就可以發(fā)現(xiàn)未來風險的情況如下表：發(fā)生檔次概率原設(shè)計方案高出10%減少10%投資估算0年收益估算（以三年為準）“合肥海納百川高級自主餐廳”是一家以自主開發(fā)和經(jīng)營自助餐為主的餐飲企業(yè)，本店擬定擇址于安徽省合肥市步行街，門檻人口，市場人口，人口密度，區(qū)位因素等，初步估計第一年月銷售額700000元左右，即年銷售額大約840萬，隨著市場的打開和店面的擴展，爭取第二年年銷售額達到975萬，第三年1219萬元左右 單位：萬元 年金額第一年第二年第三年銷售額8409751219公司擇址在安徽省合肥，可享受當?shù)氐耐顿Y優(yōu)惠政策；此外，還可享受大學生創(chuàng)業(yè)前三年免征收所得稅的三年免征所得稅的稅收優(yōu)惠政策。主要假使，機器設(shè)備估計使用壽命4年，期末無殘值，按雙倍余額遞減法計提固定資產(chǎn)折舊，年內(nèi)提固定資產(chǎn)折舊按直線法計算；%分紅；第一年盈余公積按16%計提，其中法定公益金5%，任意盈余公積1%；第二、三年盈余公積按17%計提，其中法定公益金5%，任意盈余公積2%。；第四年盈余公積按16%計提，其中法定公益金5%，任意盈余公積1%。預期公司投資總規(guī)模570萬，其中銀行貸款30萬元，社會募集140。企業(yè)初期資金的運用主要在兩個方面。一是在生產(chǎn)方面主要是購建生產(chǎn)性固定資產(chǎn)，預計為100萬；流動資金300萬，主要是用于購買餐飲制作技術(shù)并進行技術(shù)研發(fā)，以及支付生產(chǎn)生產(chǎn)過程中所需的原材料、人工費、制造費用和各種期間費用。其二是在市場營銷方面，為開拓市場、樹立產(chǎn)品品牌、提高公司知名度，企業(yè)將大量的流動資金用于產(chǎn)品質(zhì)量的保證和提高產(chǎn)品的知名度、企業(yè)信譽，以最終達到增加產(chǎn)品銷量。在擴大企業(yè)規(guī)模時，企業(yè)將引進先進設(shè)備，研發(fā)新產(chǎn)品，收購相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)等。財務(wù)是企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的保障，在財務(wù)管理上餐廳主要從下面幾方面進行管理工作：創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時滿足運轉(zhuǎn)所需；統(tǒng)一規(guī)劃餐廳的長短期投資，合理配置餐廳現(xiàn)有資金；加強資金日常管理，以高資金使用效率；合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟利益關(guān)系