【正文】 州菜等，有比較大的價(jià)格優(yōu)勢，同時(shí)也更符合本地消費(fèi)者的餐飲習(xí)慣。川菜是成都餐飲市場上的長青樹，也是市場面最廣的餐飲業(yè)種。4)成都居民的中高檔餐飲消費(fèi)較為頻繁。通過消費(fèi)習(xí)性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成都居民的中高檔餐飲一周一次的較多，這類消費(fèi)者比重達(dá)到了38% 　。每半月消費(fèi)一次的占到了15% 　。每次消費(fèi)額普遍在50元以上，其中21%的消費(fèi)者每次消費(fèi)在150—200元之間。（見下圖）　 消費(fèi)區(qū)域分析　 成都的8個(gè)餐飲集中區(qū)域都處于市區(qū)大的中高檔居住板塊內(nèi)部或附近，由此反映出餐飲業(yè)的發(fā)展繁榮需要依托旺盛的人氣，需要強(qiáng)勁的消費(fèi)需求來帶動；同時(shí)也反映出居民的餐飲消費(fèi)有就近的特點(diǎn)。但高檔餐飲店一般位于商服繁華地段，對交通條件要求比較高（一般是城市主干道），它們的市場服務(wù)范圍覆蓋整個(gè)市區(qū)，甚至是地區(qū)性的。高檔餐飲店的分布反映出高檔次的商品、服務(wù)必然進(jìn)駐高級別的中心地這一規(guī)律。中檔餐飲店則偏向于集中在交通便利的大型居住區(qū)周圍，以便滿足居民就近消費(fèi)的需要?！?由于餐飲業(yè)內(nèi)部差異化程度較高，一個(gè)很有特色的餐飲店本身就具有很強(qiáng)的集客能力，在一定程度上又可以分散經(jīng)營。部分強(qiáng)勢餐飲企業(yè)選擇在城市邊緣相對獨(dú)立的區(qū)域開設(shè)新店，低租金彌補(bǔ)了客源相對不足的損失，所以同樣有利可圖。成都私家車的高保有量，加速了強(qiáng)勢餐飲企業(yè)城市邊緣化的步伐?！?目前成都居民的中高檔餐飲消費(fèi)還是主要8個(gè)傳統(tǒng)餐飲集中區(qū)域。其中，羊西線因?yàn)樾纬蓵r(shí)間早，規(guī)模大，檔次高，交通便利而成為最具吸引力的餐飲核心區(qū)域。光華片區(qū)居民的消費(fèi)習(xí)性調(diào)查也表明了羊西線在成都餐飲業(yè)中的地位（見下圖）。成都居民的餐飲消費(fèi)很強(qiáng)調(diào)特色性，所以特色餐飲場所也對居民有較強(qiáng)的吸引力?！?從餐飲板塊分布來看，餐飲發(fā)達(dá)區(qū)域幾乎都集中在一、二環(huán)之間的城西和城南地區(qū)，這和這兩個(gè)區(qū)域人口密度大，交通便利，人口消費(fèi)力較強(qiáng)有很大關(guān)系。隨著大量中高檔住宅在城西、城南二環(huán)外的建設(shè)，這些住宅區(qū)周邊區(qū)域已經(jīng)成為了不少強(qiáng)勢特色餐飲店強(qiáng)占的熱點(diǎn)地區(qū)。第六部分 成都休閑娛樂市場研究1 成都休閑娛樂市場整體狀況 成都休閑娛樂市場的構(gòu)成成都休閑娛樂市場主要由茶樓、酒吧、水吧、迪吧、歌城、棋牌室、各種康體中心、電影院等業(yè)態(tài)構(gòu)成。檔次從低到高，跨度較大。以上業(yè)態(tài)成都休閑娛樂的主力業(yè)態(tài)，它們的市場認(rèn)可度較高。 成都休閑娛樂市場特點(diǎn)　　216?！　〕鞘行蓍e娛樂中心主要在城南和市中心，它的分布與城市購物中心區(qū)域有一定程度的偏離。城南（人南路附近）集中了大量酒吧，市中心集中了成都絕大多數(shù)高檔影院，形成了成都兩大休閑娛樂中心?！　?16。　　業(yè)態(tài)種類相對較少，創(chuàng)新能力不強(qiáng)。成都主流的休閑娛樂業(yè)態(tài)僅四類：酒吧、茶樓、棋牌室、歌城、迪吧。休閑娛樂市場缺乏新業(yè)態(tài)的進(jìn)入，市場整體特色不突出?！　?16?！　【瓢墒浅啥夹蓍e娛樂市場最具活力的業(yè)態(tài)。酒吧本身很強(qiáng)調(diào)經(jīng)營特色，其個(gè)性較強(qiáng)，不同特色的酒吧有不同的消費(fèi)人群，其市場適應(yīng)能力很強(qiáng)?！　?16?！　∑迮剖?、茶樓、康體中心散布于城市各個(gè)區(qū)域　　216?！　‰娪霸褐饕植荚诔鞘兄行暮统悄稀　?16?！　【瓢芍饕性诖ù笾苓?、玉林片區(qū)和人南路四段附近　　216?！　〉习芍饕性谝画h(huán)路西段和南段　　216?！　⌒蓍e娛樂業(yè)的集中區(qū)域多數(shù)是城市的中高收入居民聚集區(qū)域 成都休閑娛樂市場發(fā)展趨勢　　成都休閑娛樂市場呈現(xiàn)明顯不同的發(fā)展趨勢：大型休閑娛樂企業(yè)向商服繁華度高、具有全市影響力的區(qū)域集中，小型企業(yè)則向消費(fèi)潛力大的新興社區(qū)發(fā)展。成都首家星級影院——“紫荊影院”在城南的開設(shè)和各種特色酒吧在社區(qū)的發(fā)展很好的反應(yīng)了這兩個(gè)趨勢。2 成都休閑娛樂業(yè)重要業(yè)態(tài)分析 酒吧業(yè)：　　 1)以專業(yè)個(gè)性的經(jīng)營理念樹起傳統(tǒng)酒吧典范　　 2)以明星效應(yīng)和異域文化藝術(shù)引領(lǐng)娛樂先鋒　　 3)以交友為主題也成為了個(gè)性酒吧的經(jīng)營特色　　 4)擁有各類歌舞組合，民樂演奏，雜技、雜耍，時(shí)裝表演，抽獎(jiǎng)游戲，組合搖滾，迪斯科等各種娛樂節(jié)目　　 5)酒吧業(yè)的繁榮是成都迪吧業(yè)發(fā)展帶動的結(jié)果　　 6)超大型酒吧常集迪吧、清吧、歌城于一體，具有很強(qiáng)的娛樂城特色。 成都酒吧業(yè)的主要經(jīng)營策略　　 216。重視市場的培育。成都酒吧業(yè)還不成熟，需要培育市場，為酒吧業(yè)的長久繁榮創(chuàng)造條件?！　?216。注重經(jīng)營模式的選擇。經(jīng)營模式是市場細(xì)分的一種表現(xiàn)形式，有效地使一部分顧客成為這里的?？?，正是酒吧經(jīng)營者的成功之處?！　?216。注重經(jīng)營者魅力的發(fā)揮。酒吧經(jīng)營者的個(gè)人魅力主要表現(xiàn)在酒吧文化方面，如酒吧取名問題和酒吧的裝飾風(fēng)格以及酒吧的經(jīng)營模式，都表現(xiàn)了酒吧經(jīng)營者個(gè)人智慧和文化素質(zhì)。不同風(fēng)格的酒吧將具有不同類型的消費(fèi)者。 成都酒吧業(yè)經(jīng)營區(qū)域正在發(fā)生變化　　目前成都酒吧主要集中在人民南路、玉林片區(qū)和四川大學(xué)周邊三個(gè)區(qū)域。酒吧業(yè)是成都休閑娛樂業(yè)中唯一出現(xiàn)大規(guī)模集中的業(yè)態(tài)。這是在酒吧業(yè)發(fā)展初期其顧客主要集中在這三個(gè)區(qū)域造成的。隨著酒吧業(yè)自身的發(fā)展，酒吧文化逐漸深入人心，居民收入水平提高生活方式的改變，對新消費(fèi)方式的認(rèn)可、接受。成都酒吧業(yè)進(jìn)入了一個(gè)高速發(fā)展的時(shí)期，在分布上表現(xiàn)出了很強(qiáng)的離心趨勢。未來幾年，成都多數(shù)新酒吧將可能走進(jìn)較為成熟的大型新興居住區(qū)，分散經(jīng)營；同時(shí)，也可能在部分交通便利，中高收入人群集中的區(qū)域形成新的聚集區(qū)。 電影院 成都電影院分布特點(diǎn)：　　216?！　「邫n影院集中在春熙路商圈和鹽市口商圈　　216?！　≈械蜋n影院散布與城市各功能區(qū)中　　216。　　新建的高檔影院主要在城南地區(qū)　　216?！　⌒陆ㄖ懈邫n影院首選居民收入水平高，交通便利的新興大型居住區(qū)。 成都電影院經(jīng)營擴(kuò)張新動向　　成都電影市場主要有太平洋院線和蛾眉院線兩大影院集團(tuán)控制。這兩大集團(tuán)近期都在新影院建設(shè)方面有大手筆。省電影公司和太平洋院線公司近200名職工集資6000萬元修建的紫荊影院開業(yè)，這是成都首家五星級影院，開業(yè)后經(jīng)營火爆。峨眉院線也在世紀(jì)電腦城租下了6000平方米的面積，投資5000萬元打造東方世紀(jì)電影廣場，擁有16個(gè)放映廳和2000個(gè)座位，同時(shí)在這個(gè)新五星級影院附近還辟出了四五千平方米招租餐飲娛樂企業(yè)，出現(xiàn)向綜合性購物中心轉(zhuǎn)變的趨勢?！　〕啥純纱笾髁υ壕€集團(tuán)的大手筆反應(yīng)出其對成都電影市場的信心，從其新影院的選址上可以看出對交通條件和居民消費(fèi)能力的高度重視?！　〕啥嫉钠渌蓍e娛樂業(yè)態(tài)：歌城、迪吧分布較分散，在區(qū)位選擇上較注重交通便利性和區(qū)域內(nèi)人口的消費(fèi)能力。它們的選址類似與影院。由于前幾年符合休閑娛樂業(yè)經(jīng)營要求的商業(yè)物業(yè)選擇面窄，這一選址要求表現(xiàn)得并不明顯。所以多數(shù)分布在二環(huán)路內(nèi)城西、城南的城市主干道附近。　　成都現(xiàn)階段的休閑娛樂市場的發(fā)展水平與“休閑之都”的城市定位對其的要求還有較大的差距。從全市范圍看，休閑娛樂業(yè)主要集中在市中心和城南，而同樣聚集了大量高收入人群的城西板塊則還沒有啟動，成都休閑娛樂市場存在區(qū)域不均衡的問題。3 成都商業(yè)地產(chǎn)打造“都市休閑經(jīng)濟(jì)”　　成都商業(yè)地產(chǎn)正由過去的“生活廣場”（社區(qū)商業(yè)配套為主）轉(zhuǎn)向“休閑商業(yè)街”（城市休閑娛樂產(chǎn)業(yè)為主）。東大街的“郁金香花園廣場”，紅星路于東大街接口處的“第三地”是商業(yè)地產(chǎn)轉(zhuǎn)型期的典型代表?！　　坝艚鹣慊▓@廣場”由藍(lán)光地產(chǎn)開發(fā)，建筑形式為內(nèi)部商業(yè)街，“異域風(fēng)情”是其商業(yè)的整體風(fēng)格。業(yè)態(tài)上有：演藝中心、酒吧、茶藝、特色購物店、異域餐飲等，其中休閑娛樂店是主力業(yè)態(tài)。“郁金香花園廣場”處于“春熙路—鹽市口”購物圈邊緣，發(fā)展百貨、專賣店等零售業(yè)難度較大，以休閑娛樂店為主導(dǎo)雖有被迫之意，但客觀上加速了成都商業(yè)地產(chǎn)的轉(zhuǎn)型?！　　暗谌亍庇沙啥冀鹂捣课蓍_發(fā)有限公司開發(fā)，以臨街鋪面為主，著力打造“家庭和工作之外的魅力之選，都市白領(lǐng)一族的欲望之都”。該項(xiàng)目以購物、休閑、餐飲、娛樂為主，為顧客提供嗅覺、味覺、聽覺、視覺、感覺、觸覺的全方位購物體驗(yàn)。　　“郁金香花園廣場”和“第三地”的啟動是成都商業(yè)地產(chǎn)重要轉(zhuǎn)型的開始，也標(biāo)志著東大街打造成都“市中心休閑圈”的啟動。這是成都原有市中心休閑娛樂區(qū)（春熙路——鹽市口）的重要延伸，隨著這一區(qū)域的發(fā)展，市中心休閑娛樂核心將向東大街轉(zhuǎn)移，形成“休閑之都”的名片。成都市中心休閑娛樂圈正在自我強(qiáng)化。但是，天府匯城在城南大做休閑娛樂文章，紫荊影院進(jìn)駐城南等又凸顯出城市休閑娛樂市場格局演變的另一趨勢：新休閑娛樂中心正在城市中高收入者聚居的區(qū)域形成?！　〕啥夹蓍e娛樂市場潛力巨大，尋找市場的空白區(qū)域，開發(fā)出滿足休閑娛樂業(yè)態(tài)經(jīng)營要求的商業(yè)物業(yè)將是成都商業(yè)地產(chǎn)的重要機(jī)會。第七部分成都外資零售企業(yè)區(qū)位選址分析近年來，主要的國際零售商日益將注意力轉(zhuǎn)移到亞洲和拉美市場。國際知名的大型零售商（如沃爾瑪，家樂福，麥德龍，普爾斯瑪特,歐尚等）紛紛進(jìn)入中國，并且都有雄心勃勃的擴(kuò)張計(jì)劃。從全國來看，在零售業(yè)的主力業(yè)態(tài)上，外商的投資重點(diǎn)在大型高檔百貨商店和大型超市上；在空間分布上，其投資重點(diǎn)主要分布在長江三角洲和沿江地區(qū)，東南沿海地區(qū)，環(huán)渤海地區(qū)等經(jīng)濟(jì)區(qū)域的主要城市?！?　成都市作為西南地區(qū)商業(yè)氛圍最濃厚的城市也倍受外國大型零售商的青睞，迄今已有外資零售企業(yè)10余家?，F(xiàn)僅以成都市作為案例研究，揭示外商投資零售企業(yè)在中國大城市的區(qū)位選擇問題。成都市外商投資零售企業(yè)的特征零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)者需求而形成的不同經(jīng)營形式。國家“零售業(yè)態(tài)分類”標(biāo)準(zhǔn)中，將中華人民共和國境內(nèi)的零售業(yè)業(yè)態(tài)分為超級市場(super market(.))，便利店(convenience store())，大型綜合超市(general merchandise store())，倉儲商店(discount store)，專業(yè)店(speciality store)()，專賣店(exclusive shop)，百貨店(department store(Dept.))，購物中心(shopping center()，家居中心(home center())等九種類型。目前進(jìn)入成都的業(yè)態(tài)有百貨店，大型綜合超市，倉儲商店，專業(yè)店等幾種零售業(yè)態(tài)?！?　進(jìn)入成都的外商投資零售企業(yè)的國別有歐美的法國，德國，美國，以及亞洲的日本，馬來西亞；其中歐美投資的零售企業(yè)的業(yè)態(tài)主要是大型綜合超市或倉儲商店，亞洲國家在成都投資的主要是百貨（兼營超市）。大型綜合超市和倉儲商店都連鎖經(jīng)營，如家樂福在成都有3家分店；百貨店一般單店經(jīng)營，有向連鎖發(fā)展的趨勢。外資零售企業(yè)在零售業(yè)最初開放幾年主要以投資百貨店為主，近幾年投資主流已轉(zhuǎn)移到大型綜合超市和倉儲商店；這一趨勢與全國整體業(yè)態(tài)相吻合?！?　這些外資企業(yè)有各自的特色。家樂福的商品品種最多；好又多的商品價(jià)格便宜；普爾斯瑪特倉儲商店的進(jìn)口貨最多；伊藤洋華堂和太平洋等大型百貨商店的目標(biāo)市場為中高檔定位，商品較為高檔。成都市外商投資零售企業(yè)的區(qū)位　 　零售業(yè)區(qū)位選擇在空間尺度上分為宏觀區(qū)位分析和微觀區(qū)位分析兩個(gè)層次。宏觀區(qū)位分析包括國別選擇，區(qū)域選擇，省或城市的區(qū)位分析。微觀區(qū)位分析則指市場區(qū)分析和零售門店的具體選址?！?　一般而言，跨國零售區(qū)位分析開始于選擇一個(gè)國家；其次范圍縮小到國家的某一區(qū)域（如中國東南沿海地區(qū)，華東地區(qū)，京津唐地區(qū)等）；再次是省或城市的分析（如四川省，成都市），最后是市場區(qū)和門店選址?！?　如家樂福將中國大陸分為四個(gè)區(qū)：東部區(qū)，北方區(qū)，南方區(qū)，中部區(qū)。由大到小順序可表述為：亞洲——中國——中部區(qū)——成都市——家樂福八寶街店。▲ 倉儲商店 ○ 大型綜合超市 ■ 百貨商店 　 　不同業(yè)態(tài)的零售企業(yè)有不同的區(qū)位要求。外商投資零售企業(yè)在成都市的空間分布如圖。目前進(jìn)駐成都的外商投資零售企業(yè)幾乎都是大型的零售企業(yè)，加上品牌效應(yīng)，一般不需要選擇在各級商業(yè)中心以依賴聚集效應(yīng)，其本身就具有極大的吸引力。所有的外商投資零售企業(yè)門店都是地區(qū)性的零售店，不具有全市吸引力。以下具體論述三大零售業(yè)態(tài)（倉儲超市，大型綜合超市，百貨店）的區(qū)位選擇?！?　倉儲商店。倉儲商店指以經(jīng)營生活資料為主的，儲銷一體，低價(jià)銷售，提供有限服務(wù)的零售業(yè)態(tài)，（一般采取會員制形式，只為會員服務(wù)）。目前成都市最大的兩家倉儲商店是普爾斯瑪特和麥德龍。這兩家店都位于二環(huán)路以外。外國的倉儲商店一般選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部或交通要道，以追求廉價(jià)的土地租金，降低成本；與其相比，倉儲式超市在成都的選址雖然遠(yuǎn)離市中心，位于二環(huán)路外，但于發(fā)達(dá)國家相比仍較靠近中心城區(qū)，其主要原因是我國交通工具和消費(fèi)習(xí)慣與發(fā)達(dá)國家不同。目前2家倉儲商店彼此相距較遠(yuǎn)，仍有其進(jìn)入的空間?！?　大型綜合超市。大型綜合超市是指采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，滿足顧客一次性購足需求的零售業(yè)態(tài)。一般選址城鄉(xiāng)結(jié)合部，住宅區(qū)，交通要道。營業(yè)面積2500平米以上。有與營業(yè)面積相適應(yīng)的停車場。目前在成都經(jīng)營的大型綜合超市是家樂福的3家門店。家樂福把賣場分為兩部分：一是各類食品，二是日用百貨，文娛體育，服裝，家電等。家樂福在區(qū)位選擇上投入大量資金用作前期調(diào)研。兩家門店位于二環(huán)路外，一家在內(nèi)環(huán)線內(nèi)，彼此相距較遠(yuǎn)，市場區(qū)互不重疊。如果不考慮與內(nèi)資超市的競爭，成都市仍有很多較優(yōu)區(qū)位供外商選址。世界零售巨頭沃爾瑪進(jìn)入成都也不外偏好住宅區(qū)和交通要道?！?　百貨店。百貨店指在一個(gè)大的建筑物內(nèi)，根據(jù)不同的商品部門設(shè)銷售區(qū)，開展各自的進(jìn)貨，管理，運(yùn)營的零售業(yè)態(tài)。外商在成都投資的百貨店并非純粹的百貨業(yè)態(tài)，相當(dāng)一部分為以百貨為主兼營超市，一般在首層或地下一層經(jīng)營超市。這種“一店兩態(tài)”是百貨店結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向之一。從圖可以看出，成都市外資百貨店的選址多數(shù)集中在市級商業(yè)中心，即位于繁華區(qū)和交通要道。而近一兩年來也出現(xiàn)了幾家開在非市級商業(yè)區(qū)的外資百貨店。如伊藤洋華堂新開的雙楠店。但這些門店的選擇都有一個(gè)共同規(guī)律，其所處商圈都有較強(qiáng)購買力。外商投資零售企業(yè)分布模式圖和分布趨勢　 　成都市區(qū)具有明顯的扇形模式特點(diǎn)。即城市發(fā)展由中心向外沿主要交通干線或沿阻礙最小的路線向外延伸，城市地域由交通線支撐，呈扇形組合。城市的各個(gè)功能區(qū)在交通線兩側(cè)呈扇形展開，他們之間存在不同程度的親疏關(guān)系。這種扇形模式對商業(yè)布局有較大影響?！?　根據(jù)交通網(wǎng)絡(luò)以及成都外商投資零售企業(yè)的實(shí)際區(qū)位可勾畫出外商投資零售企業(yè)在成都市分布的圈層模式圖?！?倉儲商店 ○ 大型綜合超市 ■ 百貨商店　 　將成