【正文】 ? 我國規(guī)定在固體飲料中可強化一定量的 維生素 A 、維生素 D 、維生素 C, 以及維生素 B1 、維生素 B維生素 B6 等多種維生素。此外 , 尚可根據(jù)不同的需要進行不同 礦物質(zhì) 的強化 , 如 加有硫酸 鎂 的礦物質(zhì)飲料、加 鋅 的強化 鋅 飲料、強化 鉀 飲料、強化鐵飲料以及強化 γ 一亞麻酸飲料 等。在配制酒中尚可以添加 L 一鹽酸賴氨酸、?；撬?、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 B煙 酰胺 等 進行一定的營養(yǎng)強化 。 此外 , 在夾心糖中還可進行 維生素 C 和礦物質(zhì)鐵 的營養(yǎng)強化等 。 ? 四、混合型強化食品 ? 混合型強化食品的營養(yǎng)學意義在于各種食物中營養(yǎng)素的互補作用。這大多是在主 食品中混入一定量的其它食品以彌補主食品中營養(yǎng)素的不足。 主要的是 補充蛋白 質(zhì)的不足 , 或增補主食品中的某種限制氨基酸 。其它則有維生素、礦物質(zhì)等 。 ? 主要作為增補蛋白質(zhì)、氨基酸用的天然食物有乳粉、魚粉、大豆?jié)饪s蛋白、分離蛋白、各種豆類 , 以及可可、芝麻、花生、向日葵等榨油后富含蛋白質(zhì)的副產(chǎn)品等。我國在 利用天然食物及其制品進行食品強化方面有悠久歷史。例如 : 我國北方某些地區(qū)的 雜合面 , 以及各地的谷豆混食等早已應用。由果汁和牛奶配制成果奶以及由牛奶和豆乳等配成復合奶也有一定的應用 。 ? ? 第六節(jié) 營養(yǎng)素補充劑 ? 近年來，由于人們生活水平的提高，人們追求健康意識的增強，人們認識到食物在烹調(diào)、加工與貯藏過程中，營養(yǎng)素極易丟失，由于飲食的不平衡、營養(yǎng)素的缺乏、某些慢性疾病和職業(yè)的需要，人們希望在攝取食物之外另外再補充一些營養(yǎng)物質(zhì)，以達到營養(yǎng)均衡的目的。因此，營養(yǎng)（膳食）補充劑便出現(xiàn)了。 1996年美國人化在服用膳食補充劑上的金額達 65億美元 ， 1999年美國有 72%的人服用維生素和礦物質(zhì)補充劑，美國 安利 已在中國市場推出 12種紐崔萊營養(yǎng)素補充劑，并在廣州建廠。我國截止 2022年，在批準的 3779個保健食品中，營養(yǎng)素補充劑就有 361個。 海南養(yǎng)生堂保健食品公司生產(chǎn)的成長快樂就是專門為兒童而設計的營養(yǎng)素補充劑。 ? 營養(yǎng)素補充劑的概念 ? 美國的膳食補充劑是經(jīng)口服用，旨在補充膳食的產(chǎn)品。它可能是一種或多種膳食成分。它的組成：如 一種維生素，礦物質(zhì)，一種草本或其它植物成分；一種食物物質(zhì)（如酶、組織成分等）、氨基酸濃縮物代謝產(chǎn)物，混合物或提取物。 ? 我國的營養(yǎng)素補充劑主要是指 維生素、礦物質(zhì) 。它有如下特點： ? 它應是天然、非天然的膳食成分或其它動植物成分； ? 不是普通食品； ? 絕不能代替普通食品，或作為膳食的唯一品種（或來源）； ? 是一種或多種膳食成分：維生素、礦物質(zhì)、氨基酸或中草藥（草本）、或其它植物成分，或以上成分的濃縮物、提取物或組合成分。（或僅包括營養(yǎng)素；或維生素與礦物質(zhì)）。 ? 產(chǎn)品形式：丸劑、膠囊、片劑、充劑或液體。 ? 營養(yǎng)素補充劑是正常膳食之外所增加的一種以補充膳食不足或特殊人群的制品，它不象營養(yǎng)強化劑那樣與食物形成統(tǒng)一的整體，產(chǎn)品是獨立的，大多制成丸劑、片劑、膠囊、沖劑或口服液等，單獨在進餐時隨意服用。營養(yǎng)強化與營養(yǎng)補充的區(qū)別在于：營養(yǎng)強化必須有食品作為營養(yǎng)強化劑的載體，而營養(yǎng)補充劑不一定由食品作為載體。 ? 為加強營養(yǎng)補充劑的管理，規(guī)范營養(yǎng)補充劑的評審工作，營養(yǎng)補充劑應明確以下幾點： ? （ 1）以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的產(chǎn)品，列入營養(yǎng)素補充劑進行管理。 ? （ 2）以膳食纖維、蛋白質(zhì)或氨基酸等營養(yǎng)素為原料的產(chǎn)品，符合普通食品要求的，按普通食品進行管理，不得聲稱具有保健功能；如聲稱具有保健功能的，按保健食品有關(guān)規(guī)定管理（另見功能性食品）。 ? 營養(yǎng)補充劑必須符合的條件和可使用的營養(yǎng)素種類 ? （一）營養(yǎng)補充劑必須符合以下條件： ? 不得以提供能量為目的 ? 只能宣傳補充營養(yǎng)素 ? 必須取得保健食品批準證書后方可生產(chǎn)銷售 ? 由一種或多種維生素或礦物質(zhì)組成；產(chǎn)品形式為片劑、膠囊、沖劑或口服液；沖劑每日食用量不得超過 20g，口服液每日食用量不得超過 30mL ? 包裝應便于消費者食用和保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，并在其標簽和說明書中標示每種營養(yǎng)素含量、推薦攝入量、貯藏方法和注意事項等 ? 補充劑中加入的營養(yǎng)素及每日推薦攝入量應在《 營養(yǎng)補充劑中營養(yǎng)名稱和用量表 》 規(guī)定的范圍內(nèi)，所加入的輔料應主要是以提高產(chǎn)品工藝性能或改善產(chǎn)品的風味為目的。 ? 補充劑中的營養(yǎng)素原料和輔料應提供其來源及質(zhì)量標準 ；化學合成的營養(yǎng)素原料應為 “ 食品添加劑使用衛(wèi)生標準、衛(wèi)生部有關(guān)通知或藥典中規(guī)定允許使用的營養(yǎng)素原料種類，并符合相應的規(guī)定 ，否則，應參照對 食品新資源 的要求進行安全性毒理學評價，并提供人體安全攝入量的科學證明。 ? 申報中應提供 營養(yǎng)素補充劑的定量檢驗 方法。 ? 補充劑產(chǎn)品質(zhì)量標準中，維生素含量范圍值為標示值的 80～ 180%，礦物質(zhì)含量范圍值為標示值的 177。 25%；產(chǎn)品中每種營養(yǎng)素含量實測值必須在該產(chǎn)品質(zhì)量標準范圍值之內(nèi)。 ? 標示值 是指生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品標簽和說明書上所標示的該產(chǎn)品中某種營養(yǎng)素含量的確定數(shù)值，不得標示為范圍值。 ? 含有三種以上（含三種）維生素、礦物質(zhì)的營養(yǎng)補充劑，方可稱為 復合或多種營養(yǎng)補充劑 。 ? 思考題 ？ ？使用營養(yǎng)強化劑應注意的問題？ ？ ？ ？營養(yǎng)素補充劑可使用的種類有哪些？