第十章谷子栽培-資料下載頁
2025-08-01 13:29本頁面
【正文】 香味 、 色澤 、 光澤有關(guān) 。 ? 2． 糊化溫度 糊化溫度是小米淀粉粒在熱水中膨脹而不可逆轉(zhuǎn)時的溫度 ,由此可以反映出胚乳和淀粉粒的硬度 。 糊化溫度越低 ,小米越容易煮爛 ,且食味較好 。 反之糊化溫度高 ,小米越不易煮爛 ,且食味較差 。 谷子品種不同 ,糊化溫度不同 。 小米的糊化溫度劃分為低 (60℃ )、中 (60~63℃ )和高 (63℃ )三個等級 。 糊化溫度與蒸煮米飯時間及用水量成正相關(guān) 。 ? 3． 稠度膠稠度是指小米蒸煮一定時間后 ,米湯中膠質(zhì)的流動長度 。 膠稠度反應了米膠冷卻后的教稠程度 ,與小米飯的柔軟性有關(guān) 。 膠稠度與適口性之間呈正相關(guān) 。 膠稠度在 6~7cm之間的品種 ,其米飯黏性適中 ,冷卻后仍柔軟 ,有光滑感 ,食味品質(zhì)好 。膠稠度在 6cm以下的品種 ,其米飯干燥 ,冷后發(fā)硬 ,適口性差 。 膠稠度與糊化溫度之間呈中度負相關(guān) 。 糊化溫度高的品種其米膠質(zhì)流動長度較短 。 ? 4. 其他因素谷子品種是影響小米食味質(zhì)的主要因素 。 品種不同小米的直鏈淀粉含量 、 糊化溫度 、 膠稠度不同 。 收獲期的早晚特別是提早收獲子粒灌漿尚未結(jié)束小米中蛋白質(zhì) 、 脂肪與淀粉等物質(zhì)尚未完全充實 ,減少了固形物質(zhì) ,而影響食味品質(zhì) 。 除此之外 ,肥料 、 土壤類型及光 、 溫 、 水等氣候因子的變化也會影響食味品質(zhì) 。 第四節(jié) 谷子的栽培技術(shù) ? 一 、 輪作 ? l谷子不宜連作 。 輪作倒茬有利于充分利用土壤中的營養(yǎng)元素 ,減輕病蟲和雜草的為害 。 谷子對前作無嚴格要求 ,但以豆類作物最佳 ,馬鈴薯 、 甘薯 、 麥類 、 玉米亦是較好的前作 。 二 、 土壤耕作 ? 春谷多在旱地種植 ,前作收獲后應滅茬 ,及時深耕接納雨水 ,提高水分利用率 。 早春季節(jié)進行頂凌耙耱和鎮(zhèn)壓 ,防止土壤水分蒸發(fā) ,是保苗和促進根系生長的重要措施 。 夏播谷子為了爭取時間 ,應在前作物生育后期澆水蓄墑 ,有利于收獲后及時整地和播種 。 三 、 施肥 ? 谷子多在旱地種植施用有機肥作基肥應在耕地時 一 次 性 施 人 。 一 般 施 有 機 肥15000~3000Okg/hm2,過磷酸鈣 600~750kg/hm2。有灌溉條件的地區(qū)在施足基肥的基礎上 ,拔節(jié)期結(jié)合灌水追施尿素 300~450kg/hm2,滿足中 、后期對養(yǎng)分的需要 。 四 、 播種 ? (一 )種子處理 ? 1播種前用清水清洗種子 ,除去就谷和種子上的病 菌 抱 子 ,或用 35%瑞 毒 霉 按 種 子 重 量 的%~%拌種 ,防治白發(fā)病 ,或用 50%多菌靈按種子重量的 %拌種 ,防治黑穗病 ,或用種子重量的 %~%辛硫磷悶種 3~4h,防治地下害蟲 。 (二 )播種期及播種方式 ? 谷子栽培應注意播種期的選擇 ,適期播種 ,是谷子高產(chǎn)的重要條件之一 。 我國北方春谷多在 4月下旬至 5月上旬播種 。 播種方式多為條播行距 25~3Ocm。 播種量 15~,播種深度4~5cm 。 播后及時鎮(zhèn)壓 ,如通雨應及時破除板結(jié)以利出苗 。 我國北方春播留苗 ~45萬株 /hm2,夏播留苗 60萬 ~75萬株 /hm2為宜 。 五 、 田間管理 ? 谷子子粒小 ,一般播量大 ,出苗后幼苗密集 。 為了減少相互競爭 ,有利于幼苗生長 ,一般在 3~5葉期間苗 ,6~7葉期定苗 。 定苗與中耕結(jié)合進行 。拔節(jié)期結(jié)合中耕進行培土 。 拔節(jié)期如遇天旱 ,有灌溉條件的應及時灌水追肥 。 灌水以溝灌較好 ,避免大水漫灌造成倒伏 。 生育后期注意防澇 、 防倒伏 。 六 、 收獲 ? 收獲過早 ,子粒尚未完全成熟 ,造成批?；虿伙枬M 。收獲過晚 ,如遇大風穗粒相互摩擦造成落粒 ,或遇陰雨天氣容易引起穗粒發(fā)芽 ,影響子粒品質(zhì) 。 因此 ,當粒色變?yōu)楸酒贩N固有色澤 ,子粒變硬 ,應及時收獲 。 復習思考題 ? 。 ? ? ? ? ?
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