教學(xué)目的了解中國(guó)茶文化的相關(guān)知識(shí)-資料下載頁(yè)
2025-07-27 05:14本頁(yè)面
【正文】 中又隱含著一絲“澀味”。3．藝術(shù)特色行文灑脫，從容舒徐，體現(xiàn)出“閑適”的情趣。如“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具……”，喝茶時(shí)的那種悠然與閑適之情躍然紙上。融西方隨筆的談話風(fēng)格、中國(guó)散文的抒情韻味以及日本俳句筆墨情趣于一體，形成獨(dú)具魅力的“閑話”言志體的小品文。飄逸灑脫的文章筆勢(shì)、和平恬淡的抒情特點(diǎn)、徐舒自在的語(yǔ)言表達(dá)形成周作人散文平淡沖和的風(fēng)格。【研習(xí)與思考】一、選擇題下面不屬于“言志派”的作家是（ ）A. 周作人 B. 俞平伯C. 廢名 D. 郁達(dá)夫二、填空題周作人原名 ，字啟明，浙江紹興人，中國(guó)現(xiàn)代 家。《喝茶》選自他的文集 。三、簡(jiǎn)析題1．說說周作人散文的藝術(shù)特點(diǎn)。答：周作人“閑話”的散文意味雋永，從容舒徐，其“閑話”在思想內(nèi)容表現(xiàn)為“名士雅趣”，在體式上平和自然，就像《喝茶》，和閑話話題相宜的是文風(fēng)的恬適閑逸，如話家常的“談話風(fēng)”。從審美追求上，周作人融西方隨筆的談話風(fēng)格，中國(guó)散文的抒情韻味以及日本俳句的筆墨情趣于一體，形式成了其獨(dú)具魅力的閑話體“言志的小品文”。（參見教材P42）2．品味作家追求的情趣和字里行間隱含的“澀味”。答：周作人散文有“閑話”的情趣，又有令人咀嚼的“澀味”?！昂炔璁?dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。”既優(yōu)游閑適，又落寞惆悵。隱伏其間的是“五四”退潮后知識(shí)分子失望于現(xiàn)實(shí)的時(shí)代苦悶和內(nèi)心苦澀，從大時(shí)代的“十字街頭”退守“自己的園地”，喝茶讀書，“在文學(xué)上尋找慰安”。（參見教材P42）備課參考資料：即吐司。吐司是英文toast的音譯(粵語(yǔ)廣東話叫多士)，實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。用帶蓋烤聽烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形，類似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面包。原料別名：法式面包 原料分類：速食食品 食用提示：每餐約80克包。吐司面包是西式面包的一種，在歐陸式早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機(jī)（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來(lái)便成，是熱食的。滿族餑餑武成城東北2．5公里有“滿城”，此為清代戍邊滿族人聚居之所。今旗人后裔已散居各處。當(dāng)年隨人流傳到?jīng)鲋莸摹梆G餑”卻經(jīng)蔡氏祖?zhèn)髦两?，融入涼州小吃，給當(dāng)?shù)厝嗣駧?lái)口福。餑餑是滿族同胞對(duì)各種糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。主要有糖火燒、燕窩酥、牛舌餅、茴香餅、佛手、馬蹄等30多樣花色。燕窩酥，白面中摻黃米面，加清油、糖水和面。面陷餳好掐成長(zhǎng)劑子，劑子上沾油，扯條，折成七八股，盤旋壓成餅狀，四周高，中心凹，中間撤白糖、青紅絲，烤出來(lái)香甜松軟，形如燕子窩，故名。糖火燒：和好面團(tuán)，搟餅前，先將奶油裹進(jìn)去，外面刷上清油，入爐一烤餅便起層，皮酥脆，里邊香軟。扇子餅：扇子餅的面比較硬，吃起來(lái)有嚼頭，入爐前先做成扇狀，并壓上花紋。這種餅可大可小，便于做旅途點(diǎn)心。茴香餅：味咸，和面時(shí)揉進(jìn)鹽水和茴香粉。香味很濃，拍成長(zhǎng)方形，疊三層到四層，吃時(shí)便于中間夾肉，類似漢堡包。每當(dāng)華燈初上，夜幕降臨，便有賣餑餑的食品車臍身于喧鬧的夜市，車上掛黑底兒金字招牌，上面是滿文，下面大書“滿族餑餑”四字。抹茶(Matcha)源于中國(guó)隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的歷史?！氨淘埔L(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。”是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美，詩(shī)句中對(duì)抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美。中國(guó)自明代以來(lái)，開始流行沖泡飲茶，中國(guó)抹茶茶道遂告失傳，中國(guó)古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡，中國(guó)抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國(guó)茶人心中永遠(yuǎn)的痛。相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。什么是抹茶(Matcha)？抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。抹茶(Matcha)的原料是碾茶（不是用開水泡著喝，而是把茶葉碾細(xì)，再制成餅狀，然后直接吃茶葉。碾茶是日本茶道中最高規(guī)格的接待禮節(jié)），碾茶僅用春茶制作。除了嚴(yán)格的肥水管理以外，它的制作有兩個(gè)關(guān)鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98％以上，也有簡(jiǎn)易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70～85％。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。日本學(xué)者竹井瑤子的研究顯示∶“覆蓋遮蔭改變了光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，因而影響到茶葉香氣品質(zhì)的形成。露天茶不含B檀香醇、苯甲酸及其酯，除低級(jí)脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶。 ”經(jīng)過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡羅卜素為露天栽培的1．5倍。11
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