【正文】 管理，上級(jí)管理部門定地定時(shí)上門指導(dǎo)、抽查，對(duì)記錄有困難的農(nóng)戶，協(xié)助指導(dǎo)其記錄，對(duì)重點(diǎn)園藝場(chǎng)進(jìn)行全程跟蹤，并輸入市農(nóng)業(yè)委員會(huì)信息中心的檔案農(nóng)業(yè)，公布檔案記錄情況。3　田間檔案的保存當(dāng)年的田間檔案到年底整理成冊(cè)，保存到檔案袋，保存期限為五年以上。加強(qiáng)對(duì)田間檔案記錄檢查、監(jiān)督、不定期抽查，并對(duì)記錄員每年給于適當(dāng)報(bào)酬。三、田間檔案管理的分級(jí)機(jī)制1　單個(gè)日光溫室檔案的建立其中包括，建成日期，棚號(hào)，所使用結(jié)構(gòu)等建設(shè)指標(biāo)，記錄要分季進(jìn)行記錄：當(dāng)季蔬菜的栽培管理，人員的配置，記錄等均為一個(gè)蔬菜大棚及露天作業(yè)區(qū)的檔案?！　∶總€(gè)棚的管理記錄包括，各種田間操作，灌水時(shí)間、量，是否施肥，施肥的劑量，施藥的劑量?？傊恳粋€(gè)操作都要記錄，包括換棚膜。2　整個(gè)基地檔案的建立把每個(gè)片區(qū)和每棟日光溫室的個(gè)體檔案整合形成整個(gè)基地的檔案，整個(gè)基地氣候的變化記入基地檔案，在大雪等災(zāi)害天氣到來(lái)前和到來(lái)后所采取的措施進(jìn)行記錄。第九章　有機(jī)蔬菜的采收標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程一、有機(jī)蔬菜的采收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生長(zhǎng)發(fā)育到有商品價(jià)值時(shí)進(jìn)行收獲，是蔬菜栽培過(guò)程中最后的環(huán)節(jié)。但對(duì)多次采收的蔬菜，在采收期間必須進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶镩g管理。蔬菜的采收標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)蔬菜產(chǎn)品器官生長(zhǎng)到適于食用的程度，具有該品種的形狀、色澤、大小和品質(zhì)。萵筍、芥菜應(yīng)在葉變硬之前采收。番茄，為減少運(yùn)輸過(guò)程中的機(jī)械損傷和腐爛，一般在綠熟期或頂紅期采收。菜豆應(yīng)在幼嫩時(shí)采收，硬度不能過(guò)高。菜豆、豌豆等，在成熟過(guò)程中，糖分逐漸轉(zhuǎn)化為淀粉，應(yīng)在糖多淀粉少時(shí)采收。采收時(shí)還要特別注意應(yīng)在使用農(nóng)藥后的一定的安全間隔期后采收，防止產(chǎn)品污染。二、采收方法及技術(shù)蔬菜種類繁多，食用器官各不相同，采收方法和技術(shù)也比較復(fù)雜。采收方法不當(dāng)會(huì)引起蔬菜產(chǎn)品的損傷和腐爛，特別是對(duì)供鮮食的多次采收的蔬菜，不正確的采收，也會(huì)給植株帶來(lái)許多不良影響。如引起植株各部位生理失調(diào)，生長(zhǎng)不平衡，或采收傷口感染病菌，使植株發(fā)病等。因此，必須具有正確的采收方法和技術(shù)。1　有機(jī)蔬菜的采收要求　蔬菜采收前的檢查原菜采收前須進(jìn)行病害、蟲(chóng)害的檢查，經(jīng)田間督導(dǎo)確認(rèn)合格后方可采收。（極限值：原菜無(wú)病害。原菜蟲(chóng)子數(shù)量≤5條/1000kg。）對(duì)采摘所用刀具要進(jìn)行檢查，確認(rèn)合格后方可使用。（極限值：刀具無(wú)污染物）　蔬菜的采收時(shí)間采收時(shí)間上午5：00～10：00，下午15：00～17：00?！∈卟说牟墒张瓮a(chǎn)地、同品種、同期收購(gòu)的蔬菜為一個(gè)批次。其編制方法舉例為：SCHGLZ12060715SC 代表蔬菜，HG代表蔬菜品種黃瓜，LZ代表產(chǎn)地連州，12代表棚號(hào)，06代表06年，07代表月份07月，15代表日（15日）?！“l(fā)現(xiàn)異物處理的處理方法在收割地及周邊環(huán)境發(fā)現(xiàn)的異物必須清除，同時(shí)與裝有原菜的周轉(zhuǎn)筐隔離?！∪~類菜和花菜的采收規(guī)程除菠菜外，一般均需要多次采收。甘藍(lán)與大白菜等結(jié)球蔬菜在采收時(shí)，用刀將葉球從莖盤上割下來(lái)，葉球外面留2～3片葉保護(hù)葉球。芹菜收獲時(shí)一般自根部切下，去掉黃葉和根，讓其葉柄在基部連在一起，而不分散?；ㄒ撕颓嗷ú嗽谑斋@時(shí)，用刀將花球割下，花椰菜花球周圍的葉應(yīng)剪短些；青花菜花球的莖應(yīng)帶長(zhǎng)些，并帶有2～3片小葉。多年生的韭菜，收割時(shí)葉鞘基部要留5cm左右，不能割得過(guò)低， 否則會(huì)傷害葉鞘的分生組織和幼芽，影響后期產(chǎn)量?！「?、莖菜和果菜的采收規(guī)程蘿卜、胡蘿卜在采收時(shí)，先將土弄松然后拔出，有些蘿卜可以帶些葉出售，但大部分將葉去掉。地下塊莖類菜大多用鋤挖刨，應(yīng)避免損傷。洋芋收后應(yīng)攤晾1～3小時(shí)，使塊莖表面水分散失，有利于傷口愈合。洋蔥、大蒜采收多是連根拔起，并晾曬3～4天，使外皮干燥，傷口愈合。果菜類如菜豆、黃瓜和番茄等要用手摘，輕拿輕放，避免損傷。豇豆摘莢應(yīng)留莢的基部 1cm左右，免傷花序。三、有機(jī)蔬菜采收后的處理方法1 編號(hào)運(yùn)輸?shù)郊庸ぼ囬g有機(jī)蔬菜采收完畢后將采收后的蔬菜進(jìn)行產(chǎn)品編號(hào)，然后由產(chǎn)品運(yùn)送員統(tǒng)一運(yùn)送到蔬菜加工車間，進(jìn)行加工、測(cè)產(chǎn)等。2 登記入庫(kù)將收獲期的的蔬菜進(jìn)行登記分級(jí)，按不同的等級(jí)分裝在不同的蔬菜筐中，貼上批號(hào)，進(jìn)行入庫(kù)。第十章、蔬菜采收后處理技術(shù)一、有機(jī)蔬菜的整理和清洗采收后，要進(jìn)行整理，去掉葉類菜的老黃葉，根菜類的須根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、雜物和農(nóng)藥等。但有的蔬菜則不能水洗，如洋芋水洗后就不耐貯運(yùn)。蔬菜經(jīng)過(guò)清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。1　通過(guò)整理和清洗后凈菜感官標(biāo)準(zhǔn)① 無(wú)殘留農(nóng)藥；②莖葉類菜無(wú)菜根；③無(wú)枯黃葉；④無(wú)泥沙；⑤無(wú)雜物。2　各類蔬菜的凈菜要求①香料類（蔥、蒜、芹菜）：不帶泥沙、雜物，但可保留須根。 ②塊根（莖）類（姜、紅白蘿卜）：去掉莖葉，不帶泥沙，紅白蘿卜可留少量葉柄。 ③瓜豆類（節(jié)瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、豆角、荷蘭豆等）：不帶莖葉。 ④葉菜類（白菜、茼蒿、生菜、菠菜、小白菜等）：不帶黃葉，不帶根，去菜頭或根。 ⑤花菜類（菜花、西蘭花等）：無(wú)根，可保留少量葉柄。 ⑥芽菜類（大豆芽、綠豆芽等）：去豆衣。3　有機(jī)蔬菜的涂被和催熟　涂被主要是在番茄和甜椒等果菜類的蔬菜上涂蠟，抑制呼吸，防止水分蒸發(fā)和病菌侵染。　催熟主要是針對(duì)某些季節(jié)栽培的少數(shù)蔬菜品種，如秋季栽培番茄，后期溫度較低，要從生理成熟達(dá)到商品成熟，需要進(jìn)行人工催熟才能完成。 目前多采用乙烯利處理，用2000ppm乙烯利浸果，浸后稍晾干，用薄膜覆蓋密閉，保持28℃，3～4天催熟。二、有機(jī)蔬菜的分級(jí)及標(biāo)準(zhǔn)蔬菜分級(jí)是發(fā)展蔬菜商品流通、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的需要。上市前，蔬菜產(chǎn)品一般在產(chǎn)地進(jìn)行分級(jí)。主要是根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度和損傷程度來(lái)進(jìn)行分級(jí)。隨著蔬菜商品流通量的增加，為有利于優(yōu)級(jí)優(yōu)價(jià)，減少浪費(fèi)，便于包裝運(yùn)輸，就需要一個(gè)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，買賣雙方就可據(jù)此交易。目前，蔬菜的分級(jí)全國(guó)尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是根據(jù)不同的消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需要來(lái)決定。80 / 80新益雙有機(jī)蔬菜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作物種類性狀基本要求大小規(guī)格特級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)茄具本品種基本特征，新鮮表皮無(wú)皺縮，無(wú)腐爛，無(wú)嚴(yán)重機(jī)械損傷，具商品價(jià)值。長(zhǎng)度大：3035cm中：2530cm小：2025cm 無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病斑、無(wú)蟲(chóng)眼。 皮潤(rùn)光亮。 彎曲度在1cm之內(nèi)。 果柄長(zhǎng)1～2cm。粗細(xì)均勻，幼嫩。果萼帶幼刺且無(wú)病斑、蟲(chóng)口。無(wú)蟲(chóng)害，允許有1～2處干疤點(diǎn)。 皮潤(rùn)光亮。 彎曲度在1～2cm。 果柄長(zhǎng)1～2cm。 粗細(xì)基本均勻，幼嫩。果萼帶幼刺，允許有少量病斑。允許有少量干疤點(diǎn)。 允許彎曲。 帶果柄。 粗細(xì)可不均勻，尚幼嫩。南瓜具本品種的基本特征，無(wú)腐爛，具商品價(jià)值。單果重(g) 大：13001500 中：11001300 ?。?001100果形端正。無(wú)病斑，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械損傷。色澤光亮，著色均勻。果柄長(zhǎng)2cm。果形端正或較端正。無(wú)機(jī)械損傷，瓜上可有1～2處微小干疤或白斑。色澤光亮，著色較均勻。果柄長(zhǎng)2cm。果形允許不夠端正。瓜上允許有干疤點(diǎn)或白斑。色澤較光亮。帶果柄。迷你黃瓜 具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷，無(wú)腐爛，果頂不變色轉(zhuǎn)淡，具有商品價(jià)值。長(zhǎng)度大：1012cm 中：810cm ?。?8cm果形端正，果直，粗細(xì)均勻。 果刺完整、幼嫩。 色澤鮮嫩。 帶花。 果柄長(zhǎng)2cm。果形較端正，～1cm，粗細(xì)均勻。 帶刺，果刺幼嫩。果刺允許有少量不完整。色澤鮮嫩。 可有1～2處微小疵點(diǎn)。 帶花。 果柄長(zhǎng)2cm。果形一般。 刺瘤允許不完整。 色澤一般。 可有干疤或少量蟲(chóng)眼。 允許彎曲，粗細(xì)不太均勻。 允許不帶花。 大部分帶果柄。 小黃瓜具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷，無(wú)腐爛，無(wú)老化，具有商品價(jià)值。單果重(g) 大：1820cm 中：1618cm 小：1416cm果形端正。 無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)疤點(diǎn)。 色澤鮮嫩。 白粉無(wú)損傷。 果直，粗細(xì)均勻。 果柄長(zhǎng)2cm。 帶花。果形較端正。 無(wú)病斑蟲(chóng)害，可有1～2處微小干疤點(diǎn)色澤鮮嫩。 白粉允許有少量損傷。果直，粗細(xì)較均勻。 果柄長(zhǎng)2cm。果形一般。 可有疵點(diǎn)、病斑、蟲(chóng)害或機(jī)械損傷。色澤一般。 白粉允許有損傷。 允許彎曲。 帶果柄。生 菜具本品種的基本特征，無(wú)病斑，無(wú)黃葉，無(wú)老葉，具有商品價(jià)值。無(wú)蟲(chóng)眼。無(wú)焦尾。單株重200g以上。刀口平。無(wú)蟲(chóng)眼，允許外葉有少量斑點(diǎn)。無(wú)焦尾。單株重100g以上。刀口平。允許外葉有少量蟲(chóng)眼或病斑。允許有焦尾。單株重50g以上。西葫蘆具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)嚴(yán)重?fù)p傷，無(wú)腐爛，具有商品價(jià)值。單果重(g) 青皮類型大 ： 500600g 中：400500g?。?00400g黃皮類型大：400500g中：300400g小 ： 200300g果形直，端正，粗細(xì)均勻，具絨毛。 無(wú)疤點(diǎn)。質(zhì)嫩，果皮光亮。 果柄長(zhǎng)1～2cm左右。果形端正或較端正。 ～1cm，粗細(xì)較均勻。 果上可有1～2處微疤點(diǎn)。 質(zhì)嫩。 ～1cm，粗細(xì)較均勻。 果柄長(zhǎng)1～2cm左右。果形允許不夠端正。 果上可有少量干疤點(diǎn)。 允許彎曲。 果尚嫩。甘 蘭具本品種的基本特征，新鮮，無(wú)損傷，無(wú)腐爛，莖基部削平，具有商品價(jià)值。重量大：15002000g 中：10001500g ?。?501000g無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病斑、無(wú)蟲(chóng)眼。 皮潤(rùn)光亮。 彎曲度在1cm之內(nèi)。 果柄長(zhǎng)1～2cm。粗細(xì)均勻，幼嫩。果萼帶幼刺且無(wú)病斑、蟲(chóng)口。無(wú)蟲(chóng)害，允許有1～2處干疤點(diǎn)。 皮潤(rùn)光亮。 彎曲度在1～2cm。 果柄長(zhǎng)1～2cm。 粗細(xì)基本均勻，幼嫩。果萼帶幼刺，允許有少量病斑。允許有少量干疤點(diǎn)。 允許彎曲。 帶果柄。 粗細(xì)可不均勻，尚幼嫩。辣椒具本品種基本特征，無(wú)畸形，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)腐爛，無(wú)蟲(chóng)眼，具有商品價(jià)值長(zhǎng)度大：1520cm 中：1215cm 小：812cm無(wú)病斑。 果實(shí)全紅，無(wú)雜色斑塊。 果身直，允許果尖彎。 帶青蒂。 果柄完全?？捎?～2處微小疵點(diǎn)。 果全紅，無(wú)雜色斑塊。 果身彎曲度2cm以內(nèi)。 帶青蒂。 果柄完全果皮上可有干疤點(diǎn) 顏色允許有雜色斑塊。 允許有彎曲。 大部分帶果柄。黃瓜具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)病斑，無(wú)損傷，無(wú)腐爛，果頂不轉(zhuǎn)色變淡。具商品價(jià)值。長(zhǎng)度(cm) 大：3540 中：3035 ?。?530果形端正。 果刺完整、幼嫩。色澤鮮嫩 。 果粉無(wú)損傷。粗細(xì)均勻。 果形直。果柄長(zhǎng)2～3cm。果形較端正。帶刺，果刺幼嫩，果刺允許少量不完整。色澤鮮嫩。 可有1～2處干疤點(diǎn)。 果粉允許有損傷。 粗細(xì)均勻。彎曲度1～2cm。 果柄長(zhǎng)2～3cm。果形一般。 刺瘤不完整。 允許有干疤點(diǎn)或蟲(chóng)眼。果面允許無(wú)白粉。 允許彎曲。 帶果柄。四 季 豆具本品種的基本特征，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)斷裂，無(wú)腐爛，無(wú)老化果，具有商品價(jià)值長(zhǎng)度大：1520cm 中：1015cm 小：小于10cm著色均勻、青綠。果形較直。無(wú)病斑、蟲(chóng)害。帶柄。長(zhǎng)度15～20cm色澤青綠。果形稍有彎曲。允許 1處疤點(diǎn)。帶果柄。 長(zhǎng)度10～15cm。允許有少量病斑、蟲(chóng)眼。允許有彎曲。其它要求達(dá)不到一、二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)絲瓜具本品種基本特征，無(wú)畸形，無(wú)損傷，無(wú)腐爛，無(wú)老化，具商品價(jià)值。大小規(guī)格長(zhǎng)度 (cm) 大：3035中：2530 ?。?025瓜鮮嫩。果形端正。無(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲(chóng)害。果色亮麗。 帶花。 果柄長(zhǎng)2～3cm。 果直，粗細(xì)均勻。瓜鮮嫩。 果形端正。無(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲(chóng)害。果色亮麗。帶花 果柄長(zhǎng)2～3cm。～1cm。粗細(xì)均勻。瓜尚嫩。 果形一般。 允許有疵點(diǎn)、病斑、蟲(chóng)害。 果色一般 。 允許帶花 帶果柄 允許彎曲、粗細(xì)不均勻。苦 瓜具本品種的基本特征，無(wú)畸形，無(wú)腐爛，具商品價(jià)值。長(zhǎng)度(cm)白苦瓜 油