【正文】 個行業(yè)——斗雞坊，馴雞、養(yǎng)雞者地位優(yōu)越，當時社會上便流傳有“生兒不用 識文字，斗 雞走馬勝讀書” 的民 謠。斗雞比世界上其它善斗的動物“斗 ”的歷史要長得多。從北宋至近代，斗 雞活動一直盛行于民間。雞愛好者，俗稱“ 玩斗雞” ，以斗雞為樂。玩斗雞者，多愛練武，又愛喝酒，義氣深重，紀律嚴明。玩斗雞的人都有一種傳統(tǒng)，即“論道不論親 ”，如果有人真正愛雞，通過朋友介紹，皆可無償贈送，但是必須遵守幫規(guī)：斗雞只能自養(yǎng)不能轉(zhuǎn)讓，更不能與其它雞交配繁殖。如果中途因故不能繼續(xù)喂養(yǎng)，原雞送回或自己殺吃皆可，但必須把雞頭、雞爪送還原主，以示信義。如果不是愛好者，只是為別人尋求，即使是至親好友，也是空口舌。所以玩斗雞者對行外人是“寧舍千金，不舍一蛋” ，更不要說雞了。21（3）健身休閑。內(nèi)設游泳池、棋牌包房、KTV、休閑會議廳為一體的娛樂設施。（4）茶藝欣賞。茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。離開喧囂的都市，在休閑娛樂的同時觀看茶藝表演，了解中國茶藝文化，體現(xiàn)時尚與品味。（5）燒烤。出售木炭、食品，出租燒烤工具，游客可自行選取地方燒烤。在愜意的湖邊，邊烹制燒烤邊欣賞美景，實在是一大趣事。（6）農(nóng)家野味山莊內(nèi)還有野生蘑菇、各種水果的的采摘，不同季節(jié)讓你吃到最新鮮的水果。 “購”（1）各類鮮活農(nóng)家野味、土特產(chǎn)、水果、野生蘑菇、山竹、紅薯等。（2）雞文化商品：雞飾品、雞文化書籍、關于雄雞繪畫作品。 22 （3）萍鄉(xiāng)特產(chǎn)：萍鄉(xiāng)臘肉、花果、霉豆腐、茶樹菇、洋辣椒等萍鄉(xiāng)特產(chǎn)。（五）公司組織機構公司組織機構設置總經(jīng)理：負責農(nóng)家野味山莊的一切決策，協(xié)調(diào)農(nóng)家野味山莊各個部門?？头?jīng)理：確保對客服務質(zhì)量，能夠及時處理矛盾，接受投訴；協(xié)調(diào)客戶之間的關系。同時能夠與員工同甘共苦，讓員工覺得在這邊工作有一種家的溫馨。負責農(nóng)莊飲食方面的清潔衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒工作；加強對農(nóng)莊餐飲方面的財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況；控制農(nóng)家野味山莊的經(jīng)營情況，業(yè)務經(jīng)理：熟悉客戶的要求標準，懂得如何和客戶協(xié)商，從而更好的抓住顧客。服務部：主要負責接待客戶；并負責清理，保持農(nóng)莊的整潔、美觀。食宿部：根據(jù)季節(jié)差異和客人情況需求，研究時尚特別菜單，盡量滿足不同顧客的要求。采購部：負責日常用品的購買，登記已用的、剩余的、要購買的物品。保證“ 農(nóng)家野味山莊” 內(nèi)物品不短缺。財務部：加強日常財務管理和成本控制；負責定期財產(chǎn)清查；控制資金的流入與支出。娛樂部：主要負責日常娛樂項目的開發(fā)和實施，為來“農(nóng)家野味山莊” 的顧客提供最 滿意的娛樂 服務項目。23總 經(jīng) 理業(yè)務經(jīng)理 客服經(jīng)理食宿部采購部娛樂部財務部服 務 部人員配備農(nóng)家野味山莊設總經(jīng)理 1 名，業(yè)務經(jīng)理 1 名，客服經(jīng)理1 人，創(chuàng)業(yè)初期烹調(diào)組廚師設 3 名，服務組成員設 5 名，采購組成員設 2 名，娛樂組成員設 5 名，食宿組成員設 7 名，財務組成員 3 名，初創(chuàng)階段共 30 名員工，以后隨著業(yè)務的增長再招收員工。人員選拔“農(nóng) 家野味山莊” 選拔 錄用員工堅持做到公開、公平、公24正，同等條件下優(yōu)先錄用本地居民的基本原則。●公開：招聘崗位、數(shù)量、時間、資格條件、考試辦法一律公開?！衿降龋簩Υ袘刚叨家灰曂?，努力為所有有志之士提供平等競爭的機會，不拘一格地選拔錄用各方面的優(yōu)秀人才?！袢妫轰浻们暗目荚嚭涂己藨獙χR、能力、素質(zhì)等進行全面考察，特別注重團隊意識，敬業(yè)奉獻精神，吃苦耐勞品德以及服務理念的考察。（六）公司文化公司文化是“農(nóng)家野味山莊 ”員工所共有的價 值觀與行為準則，它使組織獨具特色，區(qū)別于其它組織，因此對于每一個企業(yè)的發(fā)展而言，企業(yè)文化都起著潛移默化的推動作用。公司文化建設作為一項戰(zhàn)略性、長期性的工作，它是一項龐大的、復雜的系統(tǒng)工程，決不能憑空想像一蹴而就，要樹立“ 打持久 戰(zhàn)” 的理念。企 業(yè)文化是企 業(yè)的“鑄基”和“ 鑄魂”工程，需要堅持不懈的努力。它的建設是一個漸進過程，必須運用系統(tǒng)論的方法，搞好整體設計，分步推進，分層落實。以休閑觀光娛樂作為整個農(nóng)家野味山莊的特色，使顧客在享受原汁原味的農(nóng)家生活同時也能夠欣賞到美麗的景色。整個農(nóng)家野味山莊清新，貼近自然，與農(nóng)村相結合，突出新農(nóng)村的特色。目前“農(nóng)家野味山莊” 文化的核心精髓為 ：企業(yè)理念：和睦、和諧、團結、共贏25經(jīng)營理念：品質(zhì)、品味、生態(tài)、綠色、健康服務理念：熱心、誠心、細心、真心、耐心五、風險分析以及對策（一）市場風險市場風險主要體現(xiàn)在消費人群不穩(wěn)定，目標群體的消費層次低。另外，市場風險還包括政策風險、經(jīng)濟周期風險、利率風險等。企業(yè)缺少必要的現(xiàn)金必將影響企業(yè)的贏利能力和借債能力，從而影響企業(yè)的信用等級和資金周轉(zhuǎn)，甚至資不抵債，從而走向破產(chǎn)。對策：需要經(jīng)營農(nóng)家野味山莊者做強有力的推廣，借助老客戶的力量，通過促銷、打折優(yōu)惠、辦理會員、定期舉辦活動等方法穩(wěn)定客源；同時服務態(tài)度意識一定要增強，作為服務行業(yè)要做到讓客戶賓至如歸的感覺。同時， “農(nóng)家野味山莊”要與國家的宏觀政策緊密聯(lián)系，建立相應的應急機制，以更快更好的適應市場的變化。另外， “農(nóng)家野味山莊” 要有穩(wěn)定的周轉(zhuǎn)資金，理解利潤與現(xiàn)金以及現(xiàn)金與資產(chǎn)的區(qū)別，經(jīng)常分析它們之間的差額，對現(xiàn)金需求的高峰期應預先作出安排，隨時將實情向銀行通報安排精明而又務實的人管理資金，以保持“ 農(nóng)家野味山莊” 的經(jīng)營資金鏈的穩(wěn) 定性和持續(xù)性。（二）競爭風險目前， “農(nóng)家野味山莊” 的數(shù)量雖然較少，但獨立的 農(nóng)家樂、釣農(nóng)家野味山莊、度假山莊較多，可替代的休閑娛樂場所也較多，競爭十分激烈。對策：需要經(jīng)營者全身心地投入到經(jīng)營管理，做好服務，26做好自己的特色，實現(xiàn)差別經(jīng)營，不僅要打造不同的消費層次，更要全力滿足不同游客的消費需求，使游客享受到一條龍的全面服務，就如飯館不但要致力于做好自己的菜品，還要不斷推出不同消費檔次的特色菜品，給游客不一樣的享受。（三）經(jīng)營風險任何項目如果投資的老板不盡心經(jīng)營，都會存在很大的經(jīng)營風險。經(jīng)營風險主要體現(xiàn)在領導風險、財務風險等方面。對策：投資人必須對農(nóng)家野味山莊經(jīng)營有高度的熱情，有足夠時間經(jīng)營，這樣也會有效避免經(jīng)營風險的存在。與此同時，投資人要隨時以冷靜的態(tài)度面對市場的風云變化，不要盲目跟進利潤不正常增長的新產(chǎn)品。 “農(nóng)家野味山莊” 達到一定規(guī)模時，為了應付財務風險，領導班子要有適當分工，密切監(jiān)控和防范財務風險，請專家和銀行咨詢，選擇最佳的資金來源以及最合適時機和方式籌措資金。要正確授權，授權的責任明確，投責相結合，對被授權者既要放手使用．又要建立監(jiān)督約束機制，以使“農(nóng)家野味山莊” 走向正規(guī)化、科學化管理。（四）市場淘汰風險“強 者生存，弱者淘汰” ，如果“農(nóng)家野味山莊”的產(chǎn)品和服務被競爭者超越，就會被市場淘汰。對策：為避免此類風險， “農(nóng)家野味山莊” 要樹立危機意識，不斷提升和發(fā)展自己。同時要注意維系顧客關系，建立“顧客27資料庫” 經(jīng) 常與重要 顧客保持聯(lián)系。同時也要建立“ 農(nóng)家野味山莊”的危機 應急機制，不斷研 發(fā)新產(chǎn)品，并有相應的應急措施，時刻關注競爭者的業(yè)務動向，不斷對消費者的需求進行調(diào)查，以及時掌握市場的信息變化。在準備引進新產(chǎn)品之前，要有專業(yè)人員來分析利弊得失，經(jīng)過充分論證后再決策?？傊?，防范市場淘汰風險的關鍵工作要抓好兩個方面：通過考核質(zhì)量和成本來改進現(xiàn)有生產(chǎn)活動；通過增加新的產(chǎn)品和服務來擴大業(yè)務范圍，增強“農(nóng)家野味山莊” 的生存活力。六、財務分析（一）營業(yè)收入60 元（人均消費）50 人/天350 天=1050000 元（二）營業(yè)成本概算（1）員工工資:30000 元12 月=360000 元（2）水、電、氣成本:2%1050000 元(營業(yè)收入)=21000 元（3）稅收:6% 1050000 元( 營業(yè)收入)=63000 元（4）營銷成本：202200 元（5）其它不可預計費用:2 %1050000 元(營業(yè)收入)=21000 元（6）項目固定投資費用 800000 元（7）租用土地費用：500 元100 畝=50000 元成本總計: 1515000 元（三）營業(yè)利潤營業(yè)利潤:營業(yè)收入一營業(yè)成本=334500 元（第一年）28注:（以上預算，因排除經(jīng)營不可預計因數(shù)，年有效營業(yè)天數(shù)定位 350天）預計的損益表及其他重要財務規(guī)劃表: 具體見附件29附件 預計利潤額項 目 第一年 第二年 第三年一、主營業(yè)務收入： 1050000 1050000 1050000減：主營業(yè)務成本 202200 202200 202200主營業(yè)務稅金及附加 63000 63000 63000二、主營業(yè)務利潤： 787000 787000 787000加：其他業(yè)務利潤 0 0 0減：營業(yè)費用 21000 21000 21000管理費用 360000 360000 360000財務費用 0 0 0三、營業(yè)利潤： 526000 526000 526000加：投資收益 0 0 0土地租用費： 50000 50000 50000減：固定資產(chǎn)投入 800000 0 0減：營業(yè)外支出 21000 21000 21000四、利潤總額： 465000 335000 335000五、凈利潤： 465000 335000 335000單位（元）30附件 現(xiàn)金流量表項　　目 第一年 第二年 第三年一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 202200 250000 400000加：應付帳款增加額 0 0 0折舊 5000 10000 30000攤銷 0 0 0財務費用 0 0 0減：應收帳款增加額 0 0 0經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 195000 240000 370000二、投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量投資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 195000 240000 370000三、籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量吸收權益性投資所收到的現(xiàn)金 0 0 0借款所收到的現(xiàn)金 0 0 0現(xiàn)金流入小計 0 0 0償還借款所支付的現(xiàn)金 0 0 0償付利息所支付的現(xiàn)金 0 0 0償付股金所支付的現(xiàn)金 0 0 0現(xiàn)金流出小計 0 0 0籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 0 0 0四、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物凈增加額 195000 240000 370000單位：（元）