【正文】 ，到吃、住、休閑、文化、娛樂一條龍服務，我市“農家樂”發(fā)展勢頭強勁，正從局部地區(qū)起步，覆蓋到平原、山區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，截至2007年底，我市各種類型的“農家樂”達2000多家，年接待能力502萬人次，%，%?！稗r家樂”成為農民增收致富的“香餑餑”。 一方面,農家樂是一種以群體模式出現(xiàn)的旅游形式,只有在統(tǒng)一有序、,一些地方形成了單打獨干、,農家樂情況極其特殊,沒接待游客時,是農民的住宅,一些農家樂還兼營小賣部,目前確實存在監(jiān)管盲區(qū).不規(guī)范的地方就會出現(xiàn)農家樂之間、農家樂與景區(qū)之間的不正當競爭,某景區(qū)每年通過購票的游客在10萬人次左右,而由村民領入的游客數(shù)量每年也有10萬人次左右,景區(qū)僅門票收入一項,“農家樂”、烤烤場給園內公辦的燒烤場帶來的巨大沖擊,旅游景區(qū)為農家樂的興起提供了基礎和依據(jù),景區(qū)與農家樂之間不應是惡性競爭,而是優(yōu)勢互補,雙方的產品滿足的是不同游客的需求,只有各自都辦出了自己的特色,才能消除雙方之間的這種惡性競爭,才能正確處理好雙方的關系,從而形成靈活有序的市場局面,促進旅游業(yè)的協(xié)調發(fā)展. 環(huán)保問題與安全問題的日益凸現(xiàn)位于山清水秀的欠發(fā)達地區(qū)的“農家樂”由于管理水平落后,服務檔次不高,隨著接待人數(shù)的增多,污水垃圾處理以及消防安全隱患增多；個別農家樂為了攬客,安裝了秋千、滑梯、蹺蹺板等游樂設施,但基本上都存在一些問題,有的部件銹蝕,有的連接部位容易滑脫,有的水泥板產生了裂縫,這些都容易給游玩者造成皮外傷或更大的傷害；由于農家樂特殊的地理位置,大多臨河（溝、渠或堰塘）,靠近公鐵路,農家樂沒有固定的安保人員,又缺乏一些重點部位的提示性標牌,如果帶孩子前來游玩的家長只顧自己玩牌或喝茶,孩子缺乏監(jiān)管很容易發(fā)生傷害事故,而如果發(fā)生事故,以農家樂的特殊經營地位,一些農家樂里還有拴養(yǎng)的狗、敞放的貓、雞等動物,稍有不慎,也容易給小孩子帶來難以預料的傷害 其次是特色不夠鮮明,品牌意識不強,大多數(shù)農家樂經營戶還是以被動經營為主,照貓畫虎,千篇一律,沒有自己的特色,缺乏對于民間、民俗文化和自身發(fā)展特征的挖掘,此外,農家樂旅游還要加強與周邊旅游資源的聯(lián)同開發(fā),共同樹立品牌,以達到互惠互利的雙贏效果 對策與建議根據(jù)農家樂經營的依賴條件和存在問題,在今后的發(fā)展實踐中,除了要加強政府引導和提供必要的政策服務幫助以外,重點要圍繞“一個中心”,做好“一篇文章”,凸顯“兩大特色”,努力實現(xiàn)“三化”.圍繞一個中心,就是如何吸引游客、,積極捕捉游客的心理動態(tài),要搞好客源市場分析,就是充分做好“樂”的文章.“樂”是“農家樂”,充分挖掘田園樂趣、民俗樂趣以及農村生產、生活樂趣,努力為游客留下深刻印象.“農”中取樂,是“農家樂”,就是“農家”特色和“文化”,、生活以及農村文化,還有各種具有鄉(xiāng)土特色的風俗、習慣等,都會引起城市人的極大興趣,:努力實現(xiàn)規(guī)范化,就是要通過制訂統(tǒng)一的管理標準、管理辦法和成立專業(yè)協(xié)會的辦法,使經營者有章可循,但隨著農家樂的發(fā)展,.”但同時,如果評選標準太過嚴格,極有可能喪失農家樂最為本質的天然風味和獨特文化,會帶來農家樂的同質化,這是一個亟待解決的問題；逐步走向品牌化,就是要努力形成地區(qū)大品牌和多種中小品牌；努力體現(xiàn)多元化,就是要努力形成各具特色、,農戶應在下幾個方面巧下心思： 　　意識到簡單吃頓“農家菜”已經無法在競爭中難以站穩(wěn)腳，各地“農家樂”無不在“樂”中尋求突破。 　　較為典型的是，不少地方“農家樂”已從最初提供吃農家菜、住農家屋等簡單服務起步，逐步向利用田園景觀、生態(tài)環(huán)境、鄉(xiāng)村文化，提供觀賞、采摘、垂釣、娛樂等體驗性休閑活動拓展。如泰順百家宴、平陽畬族三月三、瑞安塘下抱排廟豬、樂清蒲岐抬架等注入民俗文化元素的“農家樂”，已成為農家樂休閑旅游業(yè)的新亮點、新賣點 一個淺顯的道理：城市人去“農家樂”要的就是感受回歸山林的那份的閑情逸致。那種純粹向商業(yè)餐飲蛻變偏重吃喝的農家樂，往往偏離了農家特色，這對方興未艾的“農家樂”發(fā)展，有著很強的警示和借鑒作用。 經過十幾年的快速發(fā)展，如今的“農家樂”早已形成一個龐大的產業(yè)，散兵游勇式的單兵作戰(zhàn)難以適應新形勢，經歷了從當初量的擴張，接下來著重打響“農家樂”休閑旅游業(yè)品牌，實現(xiàn)質上飛躍。因此有關部門對“農家樂”開發(fā)和經營管理進行具體指導服務顯得尢為重要，尤其是制定相關扶持政策，鼓勵投資者資本參與建設一些農民一家一戶辦不了的休閑旅游項目和配套產業(yè)，以促進整個行業(yè)的發(fā)展。 對“農家樂”的發(fā)展提出質疑游客無不認為，一些鄉(xiāng)村星級“農家樂”休閑項目，無非都是棋牌、卡拉OK、泡腳捶背等越來越城市化的休閑項目，有的“農家樂”在經營方式和內容上仿照城市賓館酒店的模式，一些具有山野情趣的東西被逐漸取消，讓人覺得雖到了農村又像進了城市；一些“農家樂”所謂的農家體驗存在玩噱頭之嫌，這與都市人渴望在鄉(xiāng)村野趣和在鄉(xiāng)村中體驗淳樸民風，感受鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化的消費初衷背道而馳。 　　 一個不可忽視的現(xiàn)象，節(jié)假日到“農家樂”游玩，往往會發(fā)現(xiàn)這樣的令人難堪的情景：簡陋的餐館里，地上滿是紙屑果皮，灶臺四周污水橫流。冷盤制作間衛(wèi)生要求普遍不到位，生熟食混放，一些大鍋菜放在外面沒有遮蓋等，“農家樂”的衛(wèi)生狀況令人擔憂，個別“農家樂”私自宰客現(xiàn)象時有發(fā)生。 　總的來說，我們要做到： （1）把“根”留住農家游要“洋”,洋不過國外；“豪華”又比不過高級飯店,其優(yōu)勢在農字,農村風光、農舍民情、農家飯菜、農事活動,農家樂存在“城市化”,由于“高峰期”游客太多,滿足不了消費量,許多經營戶都開著車到城里買菜,不符合“農家樂”,絕不能喪失地道的農家文化和鄉(xiāng)土風味,面向城市,記住農家樂的根基－－“農”、“土”、“野”、“異”,越是個性化越能世界化,清水出芙蓉,天然去雕飾,不同的山山水水能成就不同的農家樂；不要把它當賓館,它不需要太大、也不需要豪華,它就是家,干凈、整潔,有家的溫馨.（2）其“樂”無窮善用各種資源,即土地資源、生產資源、景觀資源、文化資源等,設計好體驗活動項目應在趣味上、參與性、體驗性上應大做文章,農家樂的核心在于 “樂趣”,而且這種樂趣必須與“農”緊密相連,、農村生活體驗、趣味勞動、文娛節(jié)目相結合,形成其獨特的魅力,同時針對不同的對象設計不同的內容,如對學生團體增加農村生活常識、農業(yè)科技知識等教育性節(jié)目,并且對活動內容堅持低收費策略.（3）環(huán)境至上毋庸置疑,農家樂的持久引力在于有別于城市的“山青水秀”的區(qū)域環(huán)境特色,作為一種生態(tài)旅游產品,二者不能割裂開來,要將保護意識始終貫穿于農家樂的經營中；,為了經濟利益會以犧牲環(huán)境作為代價,但這種短視做法會最終損害長遠利益,因而,、社會治安、社會道德、,“非優(yōu)區(qū)”的農家樂,在不破壞原有風味的前提下,、花卉,山區(qū)種果樹,能增加植物精氣含量；湖區(qū)利用其水資源豐富的優(yōu)勢,可在屋旁筑小水壩形成人工瀑布,增加空氣負離子含量.（4）以“鮮”制勝 市場洗牌　雷同經營難續(xù)輝煌 吃在農家－吃得新鮮,無污染,綠色食品；住在農家－住宿環(huán)境干凈整潔；行在農家－代步交通工具的選擇具有新鮮感；娛在農家－增加農家文化內涵,應該滿足不同文化的消費人群的娛樂需要,讓它成為城鄉(xiāng)民眾文化活動的場所,成為民間文化的傳播之地；購在農家－土特產品豐富新鮮. 可以體驗捉田魚、掰玉米、插秧等農村生活還可以出租給城里人體驗生活，而出租給城里人種植，年收入至少增長一倍。還可以開展搗年糕、磨麥、舂米、原始造紙、農家耕地、徒手抓泥鰍、挑扁擔等10多個項目。這些內容都是模仿古老純正的農家生活而設計的，所用的米斗、棕繩、畚斗等農家工具也都是當年使用過的，還開設了一個“家具農機具博物館”，展品有100多件。相信這些項目推出后，客流量會明顯增加。（5）加強旅游商品的開發(fā)根據(jù)發(fā)達國家的經驗,一般旅游商品的收入要占到旅游總收入的30％左右,在我國大約只占到10％左右,可見,、傳統(tǒng)飲食和工藝等,開發(fā)具有地域特色的農家樂旅游商品,、精致性和多樣性的發(fā)掘,將農產品、農副產品做成商品、禮品乃至體驗品,不斷提高價值含量.（6）重視員工培訓必須加強對“農家樂”從業(yè)人員旅游知識、禮儀知識、服務規(guī)范、管理知識、烹調技能等的培訓,幫助從業(yè)人員更好地為旅游者提供專業(yè)化服務,加強服務意識,規(guī)范服務行為,整體提升農家樂的質量與品級.（7）規(guī)范管理根據(jù)要求,農戶在申請開辦農家樂時必須“證件”（如,衛(wèi)生許可證、安全許可證、旅游從業(yè)人員崗前培訓證、經營許可證）俱全.“農家樂”協(xié)會有規(guī)范該項目的管理、促進有序競爭和可持續(xù)發(fā)展、,堅持五個統(tǒng)一：統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一授牌、統(tǒng)一收費標準、“政治思想好、個人素質高、居住環(huán)境美、配套設施全、全家人身心健康”的標準進行嚴格的考察和審批,并進行動態(tài)跟蹤管理,對不符合要求,不達標準的經營戶進行摘牌并停止營業(yè).可借鑒星級賓館評定辦法對農家樂進行等級劃分,從基礎條件、安全標準、衛(wèi)生標準、資源與環(huán)境保護、綜合管理、接待設施、,干凈整潔、明亮通風是最基本的要求.當前,農家樂的游客主要集中于國內,它除了深受那些上山下鄉(xiāng)的知青和進過“五?七”干校的老干部的喜愛外,山水風光、,英、美、日、德、法、澳六國的旅游者無一例外地把“與當?shù)厝私煌?了解當?shù)匚幕蜕罘绞健?總而言之，我們這個農家樂還是很有前途的，現(xiàn)有我們堅持以上方針，杜絕雷同，堅持發(fā)展湖工特色社會主義農家樂，我們就不會失敗，希望我們再接再力，取得更好的成績，讓更多的人知道我們農家樂的名頭，為更多的人帶來更好的服務。六、營銷戰(zhàn)略中華人民共和國商務部《農家樂經營服務規(guī)范》等文件，不但填補了農業(yè)旅游規(guī)范化建設的空白，更重要的是規(guī)范了全國農家樂的發(fā)展，為農家樂打造高端品牌提供了很好的機會，進一步為農家樂的健康快速的發(fā)展提供保障。農家樂一方面可以解決農村的部分富余勞動力就業(yè)，幫助了農民增收脫貧，另一方面可以促進重慶的旅游經濟的發(fā)展?，F(xiàn)在全國的宏觀經濟發(fā)展呈良好姿態(tài)，現(xiàn)在電子產業(yè)，教育機構等的發(fā)展也帶動了休閑娛樂旅游的發(fā)展，社會經濟的發(fā)展和人們生活方式的轉變，大眾消費的觀念也發(fā)生了很大的變化。很多游客已經厭倦了長途跋涉、興師動眾的勞動式、長途式旅游。轉而將橄欖枝拋向了綠色環(huán)保、節(jié)省人力物力，時間短、頻率高的周邊休閑旅游。這就迫切需要打造一個特色的綜合型休閑旅游場所。近年來農家樂旅游以其濃厚的鄉(xiāng)土，田園文化氣息，逐漸發(fā)展成為旅游產品類型中一個新的亮點，滿足了當前我國城市居民返璞歸真，回歸自然的心理需求，吸引了許多城市游客的眼光。不少地方也隨之興起了農家樂的旅游熱潮。自多年前農場推出以來，就受到了廣大人民群眾的青睞，為此社會上掀起了一股種菜偷菜的狂潮，現(xiàn)實版的農場正在成為一個新的消費熱點。隨著網絡的發(fā)展，電子商務的普遍化。以電子商務為支撐的網上訂購能夠更好的實現(xiàn)農家樂新項目的開發(fā)，現(xiàn)實版的農場，農莊等等將實施網絡的預約，訂購，代采，監(jiān)控等，顧客僅僅只需通過手機進行遠程監(jiān)控，訂購就行。我們的公司是屬于服務性行業(yè)，作為一種新興的旅游休閑形式，是農村向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式。城市中生活的人群，長期處于城市中競爭的高壓狀態(tài)，所以他們渴望得到放松，而我們則提供給他們一個親近自然，放松享受的度假方式，開展的業(yè)務有諸如垂釣，采果等農村活動，在居住上采用淳樸的農村風格，既衛(wèi)生安全又貼近自然，在飲食上則實現(xiàn)真正的“吃農家飯、品農家茶”，采用無公害直接從菜園里采摘的蔬菜，讓人們真正的玩得高興，吃得放心，針對地區(qū)不同，還有相應的拓展活動，諸如登山、滑雪、真人CS、徒步旅游、騎馬、滑翔、漂流參加農事活動等。很多農家樂是以農戶經營為主，既沒有單獨合理的品牌脫穎市場，更不能將整個品牌推廣到大市場，僅僅將農家樂經營滿足到各家各戶的小打小鬧，定位不明確，沒有個性和品牌核心價值，很難形成游、食、購、娛一體的產業(yè)鏈。所以在農家樂這個方向上還存在著許多市場，我們要強化自身的品牌意識，真正的突出農家兩字，實現(xiàn)“吃農家飯、品農家菜、住農家院、干農家活、娛農家樂、購農家品”，與其他名義上是農家樂，其實是“鄉(xiāng)間麻將會所”等形成差異化，干掉那些簡陋的農家樂，形成自身的一個品牌，逐漸劃分市場空間。我們公司建立的娛樂性質場所的農家樂主要針對的目標消費群體是：18－35歲左右的白領階層以及學生，且具有一定的消費能力和欲望。通過對的市場調查對目標市場分析如下：廣大學生（主要是高校學生），體會農村的生活提供了這一舞臺。2．只需12天的時間就能和同學和朋友體現(xiàn)一下農村的田園生活，享受農村特色的飯菜。年輕的白領階層2．享受自己親手做一道屬于自己特色的農家菜的樂趣。3.享受現(xiàn)實生活中的那種摘菜的刺激和興奮家庭（孩子已經上小學），及一個貼近自然的舞臺。，又懂得糧食的來之不易，讓小孩子養(yǎng)成節(jié)儉的優(yōu)良美德。潛在顧客，更有居住在這里的無數(shù)的房客。，進入城市的企業(yè)級員工也越來越多，在客觀上又為農家樂的發(fā)展帶來了機遇。，還有更多高端人群，我們將向他們提供諸如會議室，考察，休閑等商務服務。為了體現(xiàn)我們農家樂項目的與眾不同，也為了更好的消費群體服務，并在這一領域獲得成功，我們對農家樂的消費群體進行了分類，包括：學生和家庭、企事業(yè)單位。大學生都喜歡追求一些新鮮的事物，尋找刺激。而“農家樂”，這種新興的時尚、環(huán)保、綠色、健康旅游休閑形式，正好滿足他們的需求。他們會在周末的時候約上好朋友，一起去投身山林田園，盡情感受真山真水，一起“干農家活,吃農家飯,做農家人”，這樣的體驗真是愜意至極。經過繁忙的工作后，家庭的主力都想和自己的家人一起尋找個空氣新鮮的地方，去緩解生活和工作壓力，使得他們遠離都市的喧囂，能取得長假旅行的機會有限，當周末自駕車游成為一種時尚時，他們開始考慮怎樣最有效地利用好閑暇時間以增強生活的色彩感。所以，一部分都市人便有了去農家樂游玩的想法。對于一些企事業(yè)單位，經常召開一些會議、與顧客的往來比較密切，但當想為自己的老顧客、員工提供一些特別的招待時卻沒有地方，為此我們農家樂將為他們提供企事業(yè)單位開會、招待顧客、款待員工提供他們所想要的服務與場所。我們農家樂主要面向現(xiàn)代都市人群及大學生推出的一種體驗、休閑旅游項目。它