【正文】 為主，屬于中檔水平。只有餐飲或只有住宿的農(nóng)家樂11戶,此外還有一些農(nóng)家樂沒有掛牌,正在改建中。(二)農(nóng)民收入增加了。農(nóng)家樂實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移，尤其是幫那些盼轉(zhuǎn)移、難離家的40左右婦女勞動力解決了就業(yè)難問題，創(chuàng)造了我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，成為農(nóng)民致富的捷徑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)營的農(nóng)家樂年均純收入在5到6萬元,其中收入最高的達(dá)20萬元，最差的一年也能收入1到2兩萬元。農(nóng)家樂業(yè)主王改軍說：“最多的時(shí)候一天接待過15桌，烤過8只全羊（一只全羊800元）、10條紅鱒魚（一公斤紅鱒70元），,純收入近萬元,相當(dāng)于當(dāng)?shù)仄胀ㄞr(nóng)戶全年的收入。每戶“農(nóng)家樂”雇傭從業(yè)人員按2至3人計(jì)算，全縣50多家“農(nóng)家樂”，可吸納農(nóng)村勞動力150人。在農(nóng)家樂打長工的月工資1500元，打短工的每天55元，他們幾個(gè)月的收入是普通農(nóng)戶全年收入。(三)鄉(xiāng)村面貌改變了。城市消費(fèi)者來到“農(nóng)家樂”旅游消費(fèi)，為農(nóng)村帶來了人流、物流、信息流和資金流，也帶來了現(xiàn)代文明的思想觀念和生活態(tài)度，有利于促進(jìn)農(nóng)民綜合素質(zhì)的提高；同時(shí)也提高了農(nóng)戶對外界的認(rèn)識程度，對自身價(jià)值和發(fā)展有了新的定位。通過發(fā)展“農(nóng)家樂”，使經(jīng)營農(nóng)戶在改房、改廚、改廁、綠化、美化家園等方面，率先養(yǎng)成了良好的生活習(xí)慣，并會逐步輻射或帶動周圍群眾改進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生、生活習(xí)慣、思想觀念、精神面貌，促進(jìn)農(nóng)村精神文明建設(shè)。(四)農(nóng)家飲食初具特色。菜品主要有大盆肘子、山蘑菇燉柴雞、香椿柴雞蛋、咸雞蛋、鹽肉炒土豆片、鹽肉炒蘿卜干及涼拌各種野菜。其中大盆肘子名揚(yáng)全國。主食主有要：鐵鍋烙餅、紅米飯、鍋貼玉米餅子、水餄。其中用鐵鍋、木柴烙的白面餅酥軟醇香，深受旅游喜愛。粥類主要有：玉米糊、玉米糝、紅豆飯。二、存在問題及原因盡管我縣的農(nóng)家樂發(fā)展迅速，但畢竟處于起步階段，還普遍存在著諸多不利因素，成為我縣農(nóng)家樂發(fā)展制約因素，突出表現(xiàn)在以下方面：（一）沒有形成品牌，完全依賴景區(qū)。我縣的農(nóng)家樂每年都是“五一”開幕，“十一”落幕，一年只有5個(gè)月的營業(yè)時(shí)間，季節(jié)性強(qiáng)。周六爆滿，其余6天游客稀少，時(shí)間性更強(qiáng)。居易山莊老板娘說：“居易山莊共有123個(gè)床位，每到周六都爆滿，還得打發(fā)走50到100人，其他6天，有時(shí)連一個(gè)客人也沒有。造成這種現(xiàn)象的主要原因是我縣農(nóng)家樂沒有形成經(jīng)營特色，沒有自己的品牌，而是完全依賴天生橋景區(qū)，景區(qū)開園，農(nóng)家樂營業(yè)，景區(qū)關(guān)園，農(nóng)家樂歇業(yè)。作為景區(qū)純粹附屬物，景區(qū)經(jīng)營不善，農(nóng)家樂效益就差，但景區(qū)經(jīng)營好，農(nóng)家樂也會因一些客觀、主觀因素而不能隨之水漲般高。近年來，由于高速開通，拉近了景區(qū)與北京、五臺山、保定等外界的距離，如果當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂沒有特色，游客則會選擇到縣城、保定等地吃住，這是今年農(nóng)家樂游客減少的一個(gè)主要原因。（二）經(jīng)營理念落后，服務(wù)水平較低。由于“農(nóng)家樂”從業(yè)人員主要以農(nóng)民為主，對旅游相關(guān)知識知之甚少，沒有系統(tǒng)的管理知識和管理經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)意識不強(qiáng)，經(jīng)營理念落后，農(nóng)家樂只是停留在提供飲食和住宿的低層次上，僅限于“幾間房子、幾張桌子、喝喝茶、吃吃飯、打打牌”的經(jīng)營模式，缺乏高品位的文化內(nèi)涵，缺乏對鄉(xiāng)村文化傳統(tǒng)和民風(fēng)民俗資源以及自身發(fā)展特征的挖掘，缺少市場開拓意識。沒有開發(fā)獨(dú)特的如干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂趣等旅游項(xiàng)目，參與性明顯不強(qiáng)，很難滿足城市游客的需求。雖然只停留在“吃”的層面，但“吃”的文章也沒有做好。一位不愿透露姓名的業(yè)主說：“飯菜雷同：大盆肘子、山蘑菇燉柴雞、各種野菜……家家如此，而且不管味道怎么樣，就只管上這道菜。大盆肘子本來是當(dāng)?shù)卣信撇?，但有的人家偷工減料，有的以次充好，結(jié)果把這道菜的”名聲“也毀了。（三）缺乏科學(xué)規(guī)劃，建設(shè)盲目隨意。現(xiàn)階段，“農(nóng)家樂”旅游依然處于初級階段，農(nóng)家樂大都是自發(fā)建設(shè)，缺乏長期的發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，缺乏單個(gè)農(nóng)家樂產(chǎn)品的詳細(xì)設(shè)計(jì)。沒有整體規(guī)劃，個(gè)體經(jīng)營戶只重視自家的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相互之間，與整體之間不和諧。例天農(nóng)飯莊客房周圍卻是鄰居家臭氣熏天的廁所和豬圈，居易山莊、凱悅山莊等自身建設(shè)達(dá)到三星級水平，可周圍公共基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，環(huán)境凈化、美化、綠化、亮化無法跟上，不能給游客以美的享受。有的經(jīng)營主只顧自己的經(jīng)濟(jì)效益，隨意侵占河道，污染河道，破壞環(huán)境。同時(shí)，農(nóng)村土地隨意流轉(zhuǎn)，哄抬地價(jià)，也給鄉(xiāng)村游建設(shè)規(guī)劃用地增加了阻礙。（四）宣傳推介不力，特色品牌不響。農(nóng)民沒有形成專業(yè)的組織，只是零散經(jīng)營，零打碎收，宣傳方式主要靠“回頭客”和口碑相傳，主動借助中介組織宣傳和參加集體促銷的意識和要求不強(qiáng)，品牌意識尚不夠明顯，經(jīng)營戶沒有形成整體的宣傳推介氛圍，游客潛在的需求由于沒有得到很好地組織與引導(dǎo)，很難轉(zhuǎn)化為強(qiáng)大的消費(fèi)力。三、發(fā)展的建議與對策從農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀看，我縣的農(nóng)家樂還處于初級階段，要想做大做強(qiáng)這一產(chǎn)業(yè)，就必須從經(jīng)營模式、經(jīng)營理念入手,提升農(nóng)家樂檔次，著力打造區(qū)域精品，實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂向鄉(xiāng)村休閑游和農(nóng)業(yè)觀光園游發(fā)展。（一）規(guī)范管理，提升質(zhì)量。不斷加大對農(nóng)家樂的經(jīng)營理念、服務(wù)規(guī)范、烹飪技術(shù)、民俗風(fēng)情和鄉(xiāng)土文化培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員的服務(wù)意識、衛(wèi)生意識和安全意識，掌握規(guī)范的服務(wù)技能，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，樹立牢固的安全觀念，了解、熟悉本地的風(fēng)土人情及民俗特色?？刹捎谩白叱鋈ヒM(jìn)來”的辦法，組織部分干部群眾到其他農(nóng)樂發(fā)展較成功的地方學(xué)習(xí)和考察，學(xué)習(xí)和借鑒他們成功的經(jīng)驗(yàn)。充分發(fā)揮“農(nóng)家樂”協(xié)會作用，引導(dǎo)經(jīng)營戶聯(lián)合起來，加強(qiáng)服務(wù)和行業(yè)自律，樹立品牌形象，參與市場競爭，實(shí)現(xiàn)自我管理、自我約束、自我發(fā)展。消除“小富即安”的思想，真正做到誠實(shí)守信，注重修養(yǎng)，講求信譽(yù)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和獨(dú)特的風(fēng)格吸引廣大游客。（二）突出特色，打造精品。農(nóng)家樂可以依托天生橋景區(qū)相互發(fā)展,相互促進(jìn),但不能將景區(qū)作為生存、發(fā)展的唯一依靠，要立足“鄉(xiāng)、野、土”農(nóng)家特色，以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)事作為主要發(fā)展載體，開發(fā)多種多樣的旅游形式，傾力打造“阜平農(nóng)家樂”大品牌。大力挖掘阜平特色飲食文化，不斷創(chuàng)新農(nóng)家樂菜系，提高農(nóng)家樂烹飪技藝，幫助“農(nóng)家樂”經(jīng)營戶牢固樹立“人無我有，人有我優(yōu)”的觀念。農(nóng)家樂房屋建筑要保留當(dāng)?shù)靥猩钐幍拿窬语L(fēng)格，避免奢侈豪華，一看就是大賓館,沒有農(nóng)家味。將富有本地特色的民間文化如掛彩燈、點(diǎn)旺火，轉(zhuǎn)九曲、扭秧歌、舞長矛等，融入農(nóng)家樂吃住行娛中，豐富農(nóng)家樂內(nèi)涵。立足當(dāng)?shù)貧夂驔鏊⒖諝鉄o污染、河水清澈等優(yōu)勢，在北流河發(fā)展漂流、釣魚項(xiàng)目，在兩岸發(fā)展綠色農(nóng)家蔬菜、水果采摘園項(xiàng)目，讓游客親自參與，親身體驗(yàn)，增強(qiáng)互動性和趣味性，實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂向鄉(xiāng)村休閑旅游轉(zhuǎn)變。（三）科學(xué)規(guī)劃，合理布局。要充分發(fā)揮政府的指導(dǎo)作用，制定對農(nóng)家樂旅游開發(fā)優(yōu)惠政策，納入到旅游發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)整體布局之中，積極制定并利用好規(guī)劃、扶貧、環(huán)保、基建等專項(xiàng)支持政策。要根據(jù)土地利用規(guī)劃、村鎮(zhèn)建設(shè)規(guī)劃，按照“因地制宜、合理布局、突出特色、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則，堅(jiān)持把生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合，把整體發(fā)展與個(gè)體發(fā)展相結(jié)合，把短期效益與永續(xù)發(fā)展相結(jié)合，編制“農(nóng)家樂”規(guī)劃，發(fā)展一批“一村一品”、“一戶一物”的“農(nóng)家樂”特色村（點(diǎn)），形成區(qū)域特色明顯、功能布局合理、內(nèi)涵豐富的發(fā)展格局,引導(dǎo)“農(nóng)家樂”走出一條持續(xù)健康發(fā)展的道路。（四）強(qiáng)化宣傳，叫響品牌。以縣為主體，加強(qiáng)對“農(nóng)家樂”形象整體對外宣傳，同時(shí)積極引導(dǎo)各農(nóng)家樂農(nóng)戶強(qiáng)化市場促銷意識，積極參與旅游市場宣傳促銷，著力讓其在市場中摸爬滾打，在市場競爭中發(fā)展壯大。通過編印“農(nóng)家樂”旅游指南、宣傳品、旅游推薦會、網(wǎng)絡(luò)宣傳、新聞報(bào)道等多種方式，擴(kuò)大“農(nóng)家樂”的影響；有針對性地開展“農(nóng)家樂”專題宣傳活動，可以通過舉辦“彩色周末”“綠色果蔬采摘”做農(nóng)家飯等專題旅游活動，進(jìn)一步提升“農(nóng)家樂”旅游的知名度，拍攝制作“農(nóng)家樂”特色旅游產(chǎn)品宣傳影像資料，建設(shè)阜平“農(nóng)家樂”旅游網(wǎng)站，培訓(xùn)一批農(nóng)家導(dǎo)游，在宣傳促銷上，打出“阜平農(nóng)家樂旅游”整體品牌。