最下飯的16道家常菜做法大全-資料下載頁(yè)
2025-07-20 01:47本頁(yè)面
【正文】 100克蝦醬1湯匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1湯匙(15ml)??做法：??1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。??2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時(shí)，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時(shí)烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。??3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。魚香茄子煲??原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。??做法：??選長(zhǎng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長(zhǎng)約12厘米。??燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。??趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。??仔姜炒肉絲??主 料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩，青紅椒各一只，大蔥取蔥白二寸一段??調(diào) 料：色拉油、黃酒、鹽、醋??做法：??豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲。??豬肉略用黃酒、鹽腌片刻。??油燒到八成熱，下姜絲煸香。??把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時(shí)滴點(diǎn)醋。??臘肉燴豆腐??原料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2湯匙(30ml)??做法：??1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。??2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。
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