主題：十一道家常小菜詳細(xì)攻略-資料下載頁(yè)
2025-06-07 14:11本頁(yè)面
【正文】 ，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。 醬牛肉 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 烹飪時(shí)間：3小時(shí) 用料： 牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法： ，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。 ，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。 ，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。 ，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤(pán)即可。 蔥爆羊肉 準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘 烹飪時(shí)間：30分鐘 用料： 切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1湯匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米長(zhǎng)大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2只，油3湯匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2湯匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克） 做法： 、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。 ，待極熱時(shí)，爆炒羊肉1分鐘，盛出。 ，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白砂糖。 ，大火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，連鍋一同端上桌即可。
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