成就廚房高手-95道家常菜讓你一次學(xué)個夠-資料下載頁
2025-06-22 01:34本頁面
【正文】 翅做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。惹味烤雞翅主料：雞翅 鹽、紅糖、蒜泥、蜂蜜、醬油、料酒、韓國辣椒粉做法：1)雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。2)雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱200度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。不建議使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。[1樓]：青椒雞翅原料:雞中翅,牛角青椒配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老干媽也代替)、干辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精做法:，從中斬成兩截，花椒、醬油、料酒加入雞翅調(diào)味，腌制10分鐘:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了),加適量豆瓣，炒香，，加醬油、白糖，加青椒圈，翻炒。,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠咸可以根據(jù)自己口味加鹽)。[3樓]：啤酒雞翅配料:雞中若干 姜塊 蔥段 丁香 桂皮 檸檬 冰糖 啤酒 醬油一 將雞翅洗凈,方便入味.二 鍋中倒入啤酒(以能蓋住雞翅為佳,放入醬油喜歡紅點的可適當(dāng)多放,)在鍋底放2片檸檬片用雞翅壓住,放入3,4顆丁香和一小塊桂皮以及生姜,(如果湯不夠可以放啤酒,不可放水切記).放入3顆冰糖.三 用筷子撮雞翅,可以輕松撮入,即可換大火收湯汁,(將檸檬片取出)待快收干時,撒上蔥花,~~魔芋雞翅原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。調(diào)味料：（1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水淀粉少許。做法：雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘；魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)；胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段；將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；待湯法稍收干時，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。[6樓]：蜜汁雞翅雞翅300克，泡姜50克，蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、淀粉適量。做法：雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開；泡姜切片。燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時。將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可。瑪瑙雞翅原料：雞翅3對,水發(fā)香菇二片, 姜三片,香葉3片,.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精做法：,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時.2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出.3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,放入鹽, ,蓋上小火二十分鐘,拿出姜片,上盤龍眼雞翅原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。做法：雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調(diào)好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水淀粉勾芡，澆在雞翅上即成?？蓸冯u翅把雞翅和可樂一起放到鍋里煮，當(dāng)然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！ 烤雞翅原料：雞翅，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。做法：將雞翅劃上幾刀方便入味，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制612小時，翻動12次?？梢郧耙惶焱砩想?，第二天烤。然后把烤箱溫度調(diào)到400425F用烤盤墊上鋁箔， 烤18分鐘（微波爐大火正面10分鐘 反面10分鐘）咖喱雞翅主料：雞翅輔料：熟土豆、青豆調(diào)料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉做法將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。45 / 45
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