道家常素菜菜譜一ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-15 13:50本頁(yè)面
【正文】 ? ４、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋里蒸約 30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。 ? 原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒 ? 做法： ? １、買回來(lái)的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。 ? ２、起鍋熱油，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。 ? 提示：這道菜最后還可以勾欠，色澤會(huì)更好看，這次做的沒(méi)有。 ? 原料：苦瓜、紅尖椒 ? 做法： ? １、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈后切成簿片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅尖椒切成小段。 ? ２、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒 2分鐘，出鍋裝碟。 ? ３、另起鍋熱少許油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒過(guò)的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒 2分鐘，即可。 ? 提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關(guān)于苦瓜： 苦瓜雖苦，卻不會(huì)把苦味傳給其他的菜。 有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。 經(jīng)常食用可提高人體免疫能力。 ? 原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿卜 ? 做法： ? １、胡蘿卜洗凈去皮，切成長(zhǎng)條；其他兩樣洗凈備用。 ? ２、起鍋熱油，爆香姜末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜35分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味。待湯汁略收干后即可出鍋。 ? 溫馨提示： ? １、蠶豆不可生吃，應(yīng)將多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。 ? ２、不可多吃，以防脹肚傷脾胃。 ? ３、蠶豆含有致過(guò)敏過(guò)質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
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