肥腸的做法大全-資料下載頁
2025-08-05 16:09本頁面
【正文】 精、濕淀粉、雞湯對成汁水。，油熱八成時，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。麻花肥腸魚：原料：肥腸500克，草魚（凈魚200克），麻花100克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，白酒10克，生姜25克，蔥花20克，高湯2000克，植物油20克，荊沙豆瓣醬50克，川鹵水500克。制作方法：（１）將草魚宰殺治凈，切4厘米厚、6厘米長的片，入油鍋中煎至兩面金黃色撈出；（２）將肥腸洗凈下鍋，放入川鹵水中小火鹵制40分鐘至熟，切滾刀塊待用；（３）鍋下肥腸，豆瓣醬煸炒出香，放入高湯、魚片，大火燒開，用鹽、味精、白酒、生姜調(diào)好口味，小火煮15分鐘，撒入麻花、蔥花，稍煮即成。肥腸魚：材料：青魚、鹵好的肥腸、豆芽、生菜、蛋清、蔥段、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、干紅辣椒（其中一半用少許水泡一下）、花椒做法：，魚骨剁成段，魚肉去大刺片成片，魚片加少許料酒、鹽、蛋清、生粉把魚片漿一下，將鹵好的肥腸切成一厘米左右的段。3. 鍋中加油，油熱后，放入豆瓣醬煸炒，再加入姜片、蒜瓣、蔥段、花椒及干辣椒煸炒出香味，然后加入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸繼續(xù)翻炒，加鹽、料酒、少許糖和醬 油調(diào)味，接著在鍋中加入適量開水，大火煮5分鐘左右，把漿好的魚片下入鍋中，用鍋鏟把魚片輕輕推開，待魚片顏色發(fā)白即可關火，把魚和湯汁倒入盆里，撒上蔥 花。，放入蒜瓣（切片）、花椒、干辣椒（用泡過的干辣椒，這樣容易上色）爆出香味，澆在魚片上即可。最好再撒點熟芝麻。尖椒肥腸：原料：肥腸、尖椒。（我這個肥腸是買的鹵熟的，免去了清洗這道麻煩工序，忽略陌生的懶惰，嘿嘿~~調(diào)料照例省略。、尖椒稍炸，撈出。（因擔心不夠辣味，加了少許干辣椒，無所謂什么正宗，家常最重要，俺實在被拍怕了，解釋一下~~~、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可。
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