中餐廳服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁
2025-07-14 17:12本頁面
【正文】 們改進(jìn)工作”“對不起，我們一定改進(jìn)”“謝謝您的鼓勵，我們會再接再厲|。B、 對賓客的意見認(rèn)真的記錄，并表示感謝。 餐廳停業(yè)前為客人定食品：A、 在停業(yè)前10分鐘，服務(wù)員（領(lǐng)班出面更佳）禮貌誠懇的提示客人，餐廳將要停止?fàn)I業(yè)，是否還需要添加食品、酒水、水果或軟飲嗎？B、 若客人要加，按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)若不加，應(yīng)禮貌的向客人道歉。 結(jié)賬服務(wù)A、 檢查是否有需要退回收銀臺的酒水。B、 檢查賬單是否準(zhǔn)確。C、 賬單必須放在收銀夾內(nèi)，走到客人右側(cè)，把前面茶杯挪開，將賬單夾打開，右手持上部左手扶下部，遞到主人面前（或放在主人面前的臺面上），請主人檢查核對（一般注意不讓其他客人看到賬單）“這是您的賬單，請過目“可以將金額指示給客人，當(dāng)客人提出疑議，可耐心有禮貌的解釋。D、 當(dāng)客人簽單結(jié)賬時，在呈上賬目的同事呈上筆（注意：筆尖別向前對著客人），禮貌的提醒客人核對清楚菜品，正楷字姓名的簽名，并向客人致謝。E、 當(dāng)客人用卡結(jié)賬時，請客人到收銀臺，告知收銀員客人用卡結(jié)賬，將需留給客人的存根聯(lián)交給客人，向客人致謝。當(dāng)客人現(xiàn)金結(jié)賬時，應(yīng)當(dāng)客人面點(diǎn)清金額，輕聲與客人確認(rèn)后，把現(xiàn)金、賬單送回收銀臺，收銀員收銀完畢后，服務(wù)員應(yīng)將零鈔及發(fā)票、賬單夾在收銀夾內(nèi)，送回客人處，并輕聲確認(rèn)“謝謝，這里收了您***元，找您**元，請清點(diǎn)一下。”F、 當(dāng)客人需要發(fā)票時，應(yīng)問清發(fā)票上是否需要寫明單位名稱。 送客服務(wù) 客人起身后，服務(wù)員應(yīng)迅速到客人身后，協(xié)助客人拉開座椅，幫助客人穿上外衣。 向離位的客人致謝，“**先生/女士，請慢走，歡迎下次光臨！”“請各位帶好隨身物品，”與客人道別時，要目送客人走出餐廳并微笑致意。（將客人送出電梯后。再返回收拾餐具）五：結(jié)束工作 回到房間后，應(yīng)先關(guān)閉部分電源、空調(diào)及電視機(jī)，以免浪費(fèi)。 收臺必須使用托盤，將椅子排好，將餐具分類撤下，用托盤運(yùn)送到指定的位置存放。收臺的正確程序： 排椅—收布草—收玻璃器皿—收廚房餐具—收樓面餐具—收金器類—分類送洗 鋪臺、恢復(fù)就餐前的情況。 請當(dāng)班領(lǐng)班檢查合格后即可。 專業(yè)整理分享
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