【正文】 批手續(xù)。必須對(duì)原材料的質(zhì)量項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)方法按國(guó)家或行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)妥善保存，并簽發(fā)檢驗(yàn)報(bào)告。合格產(chǎn)品辦理入庫手續(xù)，不合格產(chǎn)品則應(yīng)及時(shí)實(shí)施隔離和標(biāo)識(shí)，并盡快辦理相應(yīng)手續(xù)。其它輔料、包裝物有自檢能力的每批抽檢；無檢驗(yàn)?zāi)芰Φ目筛鶕?jù)情況采用供方提供檢驗(yàn)報(bào)告或出示合格證的形式進(jìn)行驗(yàn)證，必要時(shí)可定期送檢。（表5—9）生產(chǎn)03工廠和環(huán)境0301工廠設(shè)計(jì)工廠應(yīng)建在交通運(yùn)輸方便、有充足水源的地區(qū)。工廠不得設(shè)于受污染河流的下游；廠區(qū)周圍沒有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散型污染源；不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所等易遭受污染的情況。生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)工藝的要求。不同性質(zhì)場(chǎng)所能滿足各自的生產(chǎn)功能。廠房具有足夠空間以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固、完善，經(jīng)常維修、保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。廠房庫房設(shè)計(jì)應(yīng)符合相應(yīng)的安全防火規(guī)范，確保安全生產(chǎn)?！妒称沸l(wèi)生法》（1995）第八條《環(huán)境保護(hù)法》（1989）《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 895588《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881《工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)》GBJ 473環(huán)境要求 廠區(qū)應(yīng)綠化。廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面）。路面應(yīng)平坦、無積水。廠內(nèi)應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)。排放的污水必須符合國(guó)家環(huán)保要求。 廠區(qū)內(nèi)應(yīng)有防止、殺滅有害動(dòng)物及昆蟲等設(shè)施。 廢棄物臨時(shí)存放地應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，并按廢棄物特性分類存放；盛裝廢棄物的容器應(yīng)有遮蓋，防止不良?xì)馕兑绯龌虮伙L(fēng)吹起，防止有害動(dòng)物孳生；易腐敗的廢棄物應(yīng)每天清除，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗消毒。人員管理0302培訓(xùn)企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)。生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)經(jīng)過安全教育、技術(shù)（技能）等方面培訓(xùn)，具備相應(yīng)資質(zhì)，做到持證上崗。（表10）《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 制油工》《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員》《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油保管員》《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油購銷員》衛(wèi)生生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。工廠應(yīng)建立職工健康檔案，凡患有礙食品衛(wèi)生的傳染疾病的人員（包括病源攜帶者），不得上崗工作。（表11）生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保個(gè)人衛(wèi)生，防止污染。（表12）生產(chǎn)用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》?！妒称沸l(wèi)生總則》(1999)《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 895588《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881《質(zhì)量管理體系》GB/T 190012000《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2001）《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 574985生產(chǎn)管理0303生產(chǎn)照明 車間內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光和人工照明，光源應(yīng)不至于改變食品的顏色；照明設(shè)施不應(yīng)安裝在食品暴露的上方，否則應(yīng)使用帶防護(hù)罩的照明設(shè)施，防止破裂時(shí)污染食品?！妒称沸l(wèi)生法》(1995) 第八條《食用油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》(2003)《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 895588《質(zhì)量管理體系》GB/T 190012000生產(chǎn)工藝制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有相關(guān)的作業(yè)指導(dǎo)書及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。操作人員嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作，對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)視，并做好生產(chǎn)記錄。生產(chǎn)設(shè)備食用植物油加工企業(yè)應(yīng)具備過濾設(shè)備、脫膠設(shè)備、堿煉設(shè)備、脫色設(shè)備和脫臭設(shè)備，需要進(jìn)行脫蠟的品種要有脫蠟設(shè)備及其它必要的輔助設(shè)備。具備制油能力的企業(yè)應(yīng)配備相應(yīng)的篩選設(shè)備、破碎設(shè)備、軟化設(shè)備、軋胚設(shè)備、蒸炒設(shè)備、壓榨設(shè)備、浸出設(shè)備、過濾設(shè)備等，對(duì)需要?jiǎng)儦さ挠土掀贩N要有破殼設(shè)備。企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的需要進(jìn)行配置。設(shè)備和管道必須嚴(yán)密，防止油品泄漏。（表13） 應(yīng)制訂設(shè)備設(shè)施清潔計(jì)劃和定期保養(yǎng)計(jì)劃。應(yīng)制訂嚴(yán)格的設(shè)備安全操作規(guī)程。加工禁止使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅材料制造接觸油脂的加工零部件。 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)規(guī)定過程檢驗(yàn)的項(xiàng)目，填寫質(zhì)量記錄。（表14—18） 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取相應(yīng)措施重點(diǎn)監(jiān)控，確定關(guān)鍵限值。（表19） 當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)，采取糾偏行動(dòng)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。 應(yīng)當(dāng)制訂不合格產(chǎn)品控制程序，對(duì)不合格品及時(shí)采取糾正措施?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB/T 2760—1996《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 895588《質(zhì)量管理體系》GB/T 190012000 《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》包裝與標(biāo)識(shí)0304包裝成品包裝車間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程需要及衛(wèi)生要求合理布局。更衣室及洗手消毒室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接，并設(shè)置在員工進(jìn)入加工車間的入口處；車間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程單元、操作需要和作業(yè)區(qū)清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止相互污染。 包裝材料必須存放在加工區(qū)域的潔凈干燥的房間內(nèi)，離墻堆放。成品包裝車間應(yīng)制訂有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)生污染。產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等規(guī)定?！妒称沸l(wèi)生總則》（1999）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》第 五條《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB 77182004《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》 GB 134322004《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 895588《質(zhì)量管理體系》 GB/T 190012000《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理 規(guī)定》第20號(hào)令標(biāo)識(shí)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)中應(yīng)包含生產(chǎn)日期、有效期、批號(hào)等產(chǎn)品追溯信息。計(jì)量0305計(jì)量管理 應(yīng)當(dāng)設(shè)立計(jì)量器具管理臺(tái)帳。（表20） 計(jì)量器具應(yīng)按計(jì)劃送檢，在有效期內(nèi)使用。 計(jì)量器具上應(yīng)有計(jì)量檢定合格標(biāo)識(shí)。 定量包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》和《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》的規(guī)定?！队?jì)量法》（1985）第九條《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 第75號(hào)令《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》 JJF 1070—2000質(zhì)量控制0306產(chǎn)品檢驗(yàn)企業(yè)應(yīng)具備必要的檢測(cè)設(shè)備和檢驗(yàn)?zāi)芰?。按照?guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求制訂產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)范，對(duì)半成品和每批次最終產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。檢驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)齊全、方法符合國(guó)家相應(yīng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。（表21）檢驗(yàn)合格后，方可出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證，準(zhǔn)予出廠。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠，按不合格品處理規(guī)定進(jìn)行處理。（表22） 企業(yè)對(duì)某些項(xiàng)目無能力檢驗(yàn)，可委托具備條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，應(yīng)有委 托檢驗(yàn)協(xié)議書。 每年至少檢測(cè)兩次產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)。企業(yè)應(yīng)建立《取樣留樣制度》，以備必要的品質(zhì)測(cè)定及質(zhì)量糾紛時(shí)之用?！妒秤糜蜕a(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）《產(chǎn)品質(zhì)量法》《質(zhì)量管理體系》GB/T 190012000 ， 分裝企業(yè)0307分裝分裝企業(yè)應(yīng)具備同產(chǎn)品相適應(yīng)的加工分裝設(shè)備，符合《食用油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》的要求。分裝的產(chǎn)品（半成品）來源于國(guó)內(nèi)的、已納入生產(chǎn)許可證范圍的，必須具有產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證明，產(chǎn)品來源于境外的，必須具有出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的合格證明?！妒秤弥参镉蜕a(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》（2003）《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記規(guī)定》 第20號(hào)令銷售與服務(wù)04儲(chǔ)藏運(yùn)輸0401成品庫食用植物油加工企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力適應(yīng)的成品倉庫，經(jīng)檢驗(yàn)合格的包裝成品應(yīng)儲(chǔ)存在倉庫內(nèi)，不得露天存放。成品倉庫中不得儲(chǔ)存有毒、有害或其它易腐、易燃及可能引起異味的物品。未經(jīng)包裝的精制油應(yīng)儲(chǔ)存于大容器罐中，并定期檢測(cè)。包裝成品碼放時(shí)，與地面、墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行。庫房應(yīng)有相應(yīng)成品的標(biāo)識(shí)。庫房應(yīng)有防鼠、防蟲措施。成品出入庫應(yīng)做好相應(yīng)記錄。（表23）《食品衛(wèi)生法》（1995）《食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 895588《質(zhì)量管理體系》GB/T 190012000 運(yùn)輸所有裝運(yùn)食用植物油的運(yùn)輸工具應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，船艙、槽車等應(yīng)確保清潔、干燥、無異味。應(yīng)備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。裝運(yùn)散裝食用植物油的容器在裝運(yùn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)人員的現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，確 認(rèn)合格后方可裝油。運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不 得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)。銷售0402銷售流通建立顧客檔案和客戶服務(wù)部門，設(shè)立服務(wù)熱線電話。建立客戶滿意度調(diào)查制度。（表225）建立質(zhì)量投訴處理程序，明確各相關(guān)部門在處理質(zhì)量投訴問題時(shí)的責(zé)任。制訂產(chǎn)品回收控制程序，對(duì)出現(xiàn)不安全的問題或不安全隱患的產(chǎn)品及時(shí) 進(jìn)行回收，保護(hù)消費(fèi)者利益。《產(chǎn)品質(zhì)量法》(1993) 第二十二條《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》(1993)《中華人民共和國(guó)廣告法》《食品廣告管理辦法》（1993）《質(zhì)量管理體系》GB/T 190012000 市場(chǎng)營(yíng)銷企業(yè)有關(guān)廣告宣傳、市場(chǎng)推銷等行為必須遵守國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的要求。服務(wù)0403咨詢服務(wù)產(chǎn)品售出前、銷售過程及銷售后，銷售部門應(yīng)通過多種渠道向顧客介紹產(chǎn)品、回答顧客的咨詢。投訴處理設(shè)立專門的部門或人員負(fù)責(zé)質(zhì)量問題的投訴，派技術(shù)人員前往采集樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)向顧客反饋信息，以取得顧客的滿意。（表26）