【導讀】項管理制度的編制、實施，負責協(xié)調、監(jiān)督各部門的質量職能執(zhí)行情況；計劃和質量改進的要求。這一任務的完成，確保產品質量，本廠特制度《質量管理手冊》。予以公布，望全體人員遵照執(zhí)行。進工作，不斷提高本公司的信譽度和權威性。輔材料合格率100%。由質檢科定期向質量負責人匯報出廠檢驗的情況，核一次，每次10份，并對調查建議和意見進行整改和改進。關設備進行定期檢修和維護保養(yǎng)，提高設備完好率和利用率。

　　

【正文】 的產量，加純凈水直到達到實際產量線為止，攪拌均勻即可生產。 四、產品轉換時生產線的清洗消毒操作規(guī)程： 首先將儲奶罐、混料機等用清水沖至 無明顯奶漬并且也無明顯氣味為止。 連接好從混料機、儲奶罐、均質機、巴氏殺菌機及巴氏奶儲罐之間的管道用清水沖洗干凈，并且無明顯香精味為止，儲奶罐、均質機、混料機可備用。 用 90℃以上的熱水給巴氏奶儲罐殺菌 10 分鐘后冷卻備用，用巴氏殺菌機將純凈水加熱到 90℃以上，給其之間的管道進行消毒后冷卻備用。 超高溫滅菌機、均質機、無菌包裝機及管道用清水沖洗 30 分鐘，直至包裝機罐裝頭出口液體無奶漬，并無香精味為止備用。 附錄： 一、廠 區(qū)分布 ******奶業(yè)科技服務有限公司位于 ****縣 ****鎮(zhèn) ***路 **號，占地面積 ***平方米，院內綠化整齊，環(huán)境整潔，無有害氣體、煙塵、粉塵及其他擴散性污染源。廠區(qū)院內清潔、平整、無積水。 二、安全管理制度 員工要樹立“安全第一”的思想，自覺接受安全教育，學習安全知識，保證安全生產。 生產中要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，避免各類事故發(fā)生。 生產崗位員工必須按規(guī)定穿戴勞動保護用品，嚴禁穿著個人衣服上崗。 車間專職安全員要切實履行職責，隨時檢查安全生產制度落實情況，制止違章操作和冒險作業(yè)。 電器和機械設備故障應有專業(yè)人員排除，非專業(yè)人員嚴禁私自拆卸。 廠區(qū)內需動火時應請示領導，動火現(xiàn)場要設專人監(jiān)管，人走火滅。 每天上班前，對設備先進行一次全面的安全檢查，確認無異常 情況后，方可開機。 應防止水及其它雜物進入電控箱，保證電源安全。 電氣系統(tǒng)接地良好，以防止外界干擾電腦引起誤操作。 做好車間的門窗安全管理，注意防盜。 三、各崗位人員能力準則 經理：熟悉有關本行業(yè)的各項法規(guī)，熟悉本公司的工藝設備及運行狀態(tài)；具有一定的市場開拓能力、有較強的管理能力和社交能力；有較強的責任心，對待 職工一視同仁；帶頭執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，帶動公司全體職工完成年度工作任務。 各部門負責人： 具有高中以上學歷；熟悉自己負責的部門的各項法規(guī)制度，熟悉本部門人員的生產技能、身體狀況；能熟練掌握本部門的專業(yè)技能，有一定管理能力；熟悉本公司其他部門業(yè)務；保證部門運行正常，不因本部門原因影響公司的正常生產。 駕駛員： 能力準則：愛崗敬業(yè)，嚴格遵守交通規(guī)則及項規(guī)章制度；有一定的責任心、愛護車輛、注意車輛整潔保養(yǎng)；在工作中努力進行技術學習，能處理汽車一般油、電路故障；取得駕駛證 B 證并有上崗證，有三年以上的安全駕駛經 驗；熟悉本公司銷售分布情況、銷售政策。 能力驗證：有駕駛證 B 證，有上崗證；業(yè)務測試合格。 生產運行人員： 能力準則：了解本公司生產工藝流程；掌握配粉、烘烤等設備的性能及操作方法；掌握各崗位工藝安全操作規(guī)程，能分析一般性故障；經考核達到運行崗位能力要求；按規(guī)程要求能正確操作各自崗位的生產設備；對生產設備進行準確巡檢，準確填寫設備運行記錄，并能發(fā)現(xiàn)運行中的異?，F(xiàn)象。 能力驗證：電氣安全規(guī)程的一般規(guī)定；熟悉各運行設備的規(guī)定參數(shù)；業(yè)務測試合格；按規(guī)程要求獨立正確操作各生產設備；能對各設備進行正確巡檢，并 能發(fā)現(xiàn)運行中的異?，F(xiàn)象；正確填寫記錄。 倉庫保管員： 具有倉庫管理的知識和技能；熟悉原輔材料出、入庫手續(xù)，保證帳、物、卡相符。 銷售人員能力準則： 事業(yè)心和責任感強，具有良好的職業(yè)道德；業(yè)務技術熟練，在掌握推銷接近、推銷洽談、障礙處理和促進交易等推銷技巧的基礎上，能熟練地運用各種業(yè)務技術，處理有關業(yè)務問題；全面了解企業(yè)知識、商品知識、顧客知識、市場知識，并具備一定社會知識；有一定的推銷理論和技巧；語言表達能力強；身體健康、儀表端正、態(tài)度誠懇、 平易近人、服務周到、助人為樂。 質檢員能力準則： 愛崗敬業(yè)，有責任心，能 獨立完成各項相關檢驗工作，并有專業(yè)資格上崗證書，有上崗證，業(yè)務測試合格。 四、產品防護準則 倉庫應有嚴密防雨、防潮、防盜、防火、防鼠、通風設施，確保產品安全可靠，有專職保管員負責管理。 成品應置于墊板上，不能直接放在地面，成品箱疊放不能大于八層，防止紙箱變形，外包裝破損的產品不得出庫銷售，超過保質期產品不能出庫銷售。 成品按先入先出的原則出入庫，減少儲存期，保持有合理的庫存量。 倉庫附近應無污染物，倉庫內不能存放農藥、殺蟲劑等，防止產品污染。 產品運輸應使用封閉式專車運輸，并定期清洗消 毒，防止成品污染。運輸工人要愛護產品，保持包裝完好。 車輛每天使用后進行清洗消毒并停放于專用車庫。 產品運輸車輛專車專用，不得裝載有毒有害的物質。 五、車輛管理制度 本廠車輛負責運送本公司原材料及產成品。 工作時間只可做與工作有關的運輸任務，不得辦理私事，不得捎 人帶貨，每發(fā)現(xiàn)捎貨一次扣司機 50 元。 下班收車后，車輛一律到公司院內停放。 駕駛車輛時，須嚴格遵守交通規(guī)則，嚴禁違章行駛。 非專職駕駛員，未經同意嚴禁駕駛車輛。 飲酒后或身體嚴重不適，嚴禁駕車。 車輛在發(fā)車前，收 車后須認真檢查機油、水箱、燈光、喇叭、剎車等是否正常，行駛時須隨時注意車輛狀況，有異常時停車檢查。 車輛停車時，須拔下車鑰匙，并上窗鎖門，不可將車交給任何未經領導同意的人駕駛。 車輛發(fā)生故障后，經主管領導查看確認后，到指定汽修廠修理。 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 駕駛員在每日出車前、收車后，須檢查燈光、輪胎氣壓、制動、水箱、皮帶、蓄電池等一級保養(yǎng)項目，發(fā)現(xiàn)問題，及時整修，未維修好嚴禁出車。 駕駛員每行駛 10000 公里，應對車輛的氣門間隙、阻風門、離合器踏板、制動踏板、起動開關、轉向盤間隙、各調 節(jié)器、火花塞進行檢查整修。 駕駛員每行駛 25000 公里須檢查緊固全車螺栓、檢查四輪潤滑油剎車片、橫直拉桿球頭、差速器、轉向器潤滑油、全車線路有無老化、發(fā)動機有無異響，發(fā)現(xiàn)問題，及時修換。 駕駛員在車輛正常使用量，須保持輪胎氣壓在會場，不可超載， 每行駛 20xx0 公里須進行輪胎換位及定位。 駕駛員須經常對蓄電池進行例檢、清掃衛(wèi)生，保持電池表面清潔，保持螺栓接頭牢固，并分冬、夏季按規(guī)定保持電解液比例，延長使用壽命。 車輛應在行駛 5 萬公里以上時，方可根據(jù)實際情況進行發(fā)動機、底盤的二級保養(yǎng)。特殊情況經 經理批準后方可經常大修。 ******奶業(yè)科技服務有限公司 質 量 管 理 手 冊 二 00五年六月二十日 目 錄 任命書????????????????????????? 1 關于公布《質量管理手冊》的決定????????????? 2 一、質量方針?????????????????????? 3 二、質量目標?????????????????????? 4 三、組織構構圖????????????????????? 5 四、質量職責???????? ?????????????? 6 （一）經理職責????????????????????? 6 （二）生產副經理職責?????????????????? 6 （三）經營副經理職責?????????????????? 7 （四）生產科職責???????????????????? 7 （五）質檢科職責???????????????????? 8 （六）銷售科職責???????????????????? 8 （七）生產科長職責??????????????????? 9 （八）質檢科長職責??????????????????? 10 （九）銷售科長職責??????????????????? 10 （十）化驗員職責???????????????????? 11 （十一）質檢員職責??????????????????? 11 （十二）操作工職責??????????????????? 11 （十三）維修工職責??????????????????? 12 （十四）倉庫保管員職責????????????????? 12 五、 管理制度?????????????????????? 13 （一）生產設備管理制度????????????????? 13 （二）采購質量管理 制度????????????????? 14 （三）文件管理制度??????????????????? 14 （四）人員培訓管理制度????????????????? 15 （五）檢驗管理制度??????????????????? 15 （六）檢驗設備管理制度????????????????? 18 （七）不合格管理辦法?????????????????? 18 （八）質量責任制考核辦法???????????????? 19 （九）生產過程管理與考核制度?????????????? 20 （十）倉庫管理制度 ?????? ???????????? 22 （十一）原（輔）材料驗收細則?????????????? 22 六、滅菌乳生產過程工藝文件??????????????? 26 （一）關鍵質量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題質量事項的控制???? 26 （二）操作規(guī)程????????????????????? 27 原料驗收操作規(guī)程???????????? ????? 27 預處理操作規(guī)程?????????????? ???? 28 標準化操作規(guī)程?????????????? ???? 28 超高溫滅菌操作規(guī)程???????????? ???? 28 無菌罐裝操作規(guī)程 ?????? ?????????? 30 設施、工具、容器的清洗操作規(guī)程?????????? 31 操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制??????? 33 七、含乳飲料生產過程工藝文件?????????????? 35 （一）關鍵質量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項的控制?????? 35 （二）操作規(guī)程????????????????????? 36 附錄： 一、廠區(qū)分布 ????????????????????? 39 二、安全管理制度 ??????????????????? 40 三、各崗 位人員能力準則 ???????????????? 40 四、產品防護準則 ??????????????????? 42 五、車輛管理制度 ??????????????????? 43 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 ???????????????? 43