【導(dǎo)讀】項管理制度的編制、實施，負責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；計劃和質(zhì)量改進的要求。這一任務(wù)的完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量，本廠特制度《質(zhì)量管理手冊》。予以公布，望全體人員遵照執(zhí)行。進工作，不斷提高本公司的信譽度和權(quán)威性。輔材料合格率100%。由質(zhì)檢科定期向質(zhì)量負責(zé)人匯報出廠檢驗的情況，核一次，每次10份，并對調(diào)查建議和意見進行整改和改進。關(guān)設(shè)備進行定期檢修和維護保養(yǎng)，提高設(shè)備完好率和利用率。

　　

【正文】 的產(chǎn)量，加純凈水直到達到實際產(chǎn)量線為止，攪拌均勻即可生產(chǎn)。 四、產(chǎn)品轉(zhuǎn)換時生產(chǎn)線的清洗消毒操作規(guī)程： 首先將儲奶罐、混料機等用清水沖至 無明顯奶漬并且也無明顯氣味為止。 連接好從混料機、儲奶罐、均質(zhì)機、巴氏殺菌機及巴氏奶儲罐之間的管道用清水沖洗干凈，并且無明顯香精味為止，儲奶罐、均質(zhì)機、混料機可備用。 用 90℃以上的熱水給巴氏奶儲罐殺菌 10 分鐘后冷卻備用，用巴氏殺菌機將純凈水加熱到 90℃以上，給其之間的管道進行消毒后冷卻備用。 超高溫滅菌機、均質(zhì)機、無菌包裝機及管道用清水沖洗 30 分鐘，直至包裝機罐裝頭出口液體無奶漬，并無香精味為止備用。 附錄： 一、廠 區(qū)分布 ******奶業(yè)科技服務(wù)有限公司位于 ****縣 ****鎮(zhèn) ***路 **號，占地面積 ***平方米，院內(nèi)綠化整齊，環(huán)境整潔，無有害氣體、煙塵、粉塵及其他擴散性污染源。廠區(qū)院內(nèi)清潔、平整、無積水。 二、安全管理制度 員工要樹立“安全第一”的思想，自覺接受安全教育，學(xué)習(xí)安全知識，保證安全生產(chǎn)。 生產(chǎn)中要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免各類事故發(fā)生。 生產(chǎn)崗位員工必須按規(guī)定穿戴勞動保護用品，嚴(yán)禁穿著個人衣服上崗。 車間專職安全員要切實履行職責(zé)，隨時檢查安全生產(chǎn)制度落實情況，制止違章操作和冒險作業(yè)。 電器和機械設(shè)備故障應(yīng)有專業(yè)人員排除，非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸。 廠區(qū)內(nèi)需動火時應(yīng)請示領(lǐng)導(dǎo)，動火現(xiàn)場要設(shè)專人監(jiān)管，人走火滅。 每天上班前，對設(shè)備先進行一次全面的安全檢查，確認無異常 情況后，方可開機。 應(yīng)防止水及其它雜物進入電控箱，保證電源安全。 電氣系統(tǒng)接地良好，以防止外界干擾電腦引起誤操作。 做好車間的門窗安全管理，注意防盜。 三、各崗位人員能力準(zhǔn)則 經(jīng)理：熟悉有關(guān)本行業(yè)的各項法規(guī)，熟悉本公司的工藝設(shè)備及運行狀態(tài)；具有一定的市場開拓能力、有較強的管理能力和社交能力；有較強的責(zé)任心，對待 職工一視同仁；帶頭執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，帶動公司全體職工完成年度工作任務(wù)。 各部門負責(zé)人： 具有高中以上學(xué)歷；熟悉自己負責(zé)的部門的各項法規(guī)制度，熟悉本部門人員的生產(chǎn)技能、身體狀況；能熟練掌握本部門的專業(yè)技能，有一定管理能力；熟悉本公司其他部門業(yè)務(wù)；保證部門運行正常，不因本部門原因影響公司的正常生產(chǎn)。 駕駛員： 能力準(zhǔn)則：愛崗敬業(yè)，嚴(yán)格遵守交通規(guī)則及項規(guī)章制度；有一定的責(zé)任心、愛護車輛、注意車輛整潔保養(yǎng)；在工作中努力進行技術(shù)學(xué)習(xí)，能處理汽車一般油、電路故障；取得駕駛證 B 證并有上崗證，有三年以上的安全駕駛經(jīng) 驗；熟悉本公司銷售分布情況、銷售政策。 能力驗證：有駕駛證 B 證，有上崗證；業(yè)務(wù)測試合格。 生產(chǎn)運行人員： 能力準(zhǔn)則：了解本公司生產(chǎn)工藝流程；掌握配粉、烘烤等設(shè)備的性能及操作方法；掌握各崗位工藝安全操作規(guī)程，能分析一般性故障；經(jīng)考核達到運行崗位能力要求；按規(guī)程要求能正確操作各自崗位的生產(chǎn)設(shè)備；對生產(chǎn)設(shè)備進行準(zhǔn)確巡檢，準(zhǔn)確填寫設(shè)備運行記錄，并能發(fā)現(xiàn)運行中的異?，F(xiàn)象。 能力驗證：電氣安全規(guī)程的一般規(guī)定；熟悉各運行設(shè)備的規(guī)定參數(shù)；業(yè)務(wù)測試合格；按規(guī)程要求獨立正確操作各生產(chǎn)設(shè)備；能對各設(shè)備進行正確巡檢，并 能發(fā)現(xiàn)運行中的異?，F(xiàn)象；正確填寫記錄。 倉庫保管員： 具有倉庫管理的知識和技能；熟悉原輔材料出、入庫手續(xù)，保證帳、物、卡相符。 銷售人員能力準(zhǔn)則： 事業(yè)心和責(zé)任感強，具有良好的職業(yè)道德；業(yè)務(wù)技術(shù)熟練，在掌握推銷接近、推銷洽談、障礙處理和促進交易等推銷技巧的基礎(chǔ)上，能熟練地運用各種業(yè)務(wù)技術(shù)，處理有關(guān)業(yè)務(wù)問題；全面了解企業(yè)知識、商品知識、顧客知識、市場知識，并具備一定社會知識；有一定的推銷理論和技巧；語言表達能力強；身體健康、儀表端正、態(tài)度誠懇、 平易近人、服務(wù)周到、助人為樂。 質(zhì)檢員能力準(zhǔn)則： 愛崗敬業(yè)，有責(zé)任心，能 獨立完成各項相關(guān)檢驗工作，并有專業(yè)資格上崗證書，有上崗證，業(yè)務(wù)測試合格。 四、產(chǎn)品防護準(zhǔn)則 倉庫應(yīng)有嚴(yán)密防雨、防潮、防盜、防火、防鼠、通風(fēng)設(shè)施，確保產(chǎn)品安全可靠，有專職保管員負責(zé)管理。 成品應(yīng)置于墊板上，不能直接放在地面，成品箱疊放不能大于八層，防止紙箱變形，外包裝破損的產(chǎn)品不得出庫銷售，超過保質(zhì)期產(chǎn)品不能出庫銷售。 成品按先入先出的原則出入庫，減少儲存期，保持有合理的庫存量。 倉庫附近應(yīng)無污染物，倉庫內(nèi)不能存放農(nóng)藥、殺蟲劑等，防止產(chǎn)品污染。 產(chǎn)品運輸應(yīng)使用封閉式專車運輸，并定期清洗消 毒，防止成品污染。運輸工人要愛護產(chǎn)品，保持包裝完好。 車輛每天使用后進行清洗消毒并停放于專用車庫。 產(chǎn)品運輸車輛專車專用，不得裝載有毒有害的物質(zhì)。 五、車輛管理制度 本廠車輛負責(zé)運送本公司原材料及產(chǎn)成品。 工作時間只可做與工作有關(guān)的運輸任務(wù)，不得辦理私事，不得捎 人帶貨，每發(fā)現(xiàn)捎貨一次扣司機 50 元。 下班收車后，車輛一律到公司院內(nèi)停放。 駕駛車輛時，須嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，嚴(yán)禁違章行駛。 非專職駕駛員，未經(jīng)同意嚴(yán)禁駕駛車輛。 飲酒后或身體嚴(yán)重不適，嚴(yán)禁駕車。 車輛在發(fā)車前，收 車后須認真檢查機油、水箱、燈光、喇叭、剎車等是否正常，行駛時須隨時注意車輛狀況，有異常時停車檢查。 車輛停車時，須拔下車鑰匙，并上窗鎖門，不可將車交給任何未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的人駕駛。 車輛發(fā)生故障后，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)查看確認后，到指定汽修廠修理。 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 駕駛員在每日出車前、收車后，須檢查燈光、輪胎氣壓、制動、水箱、皮帶、蓄電池等一級保養(yǎng)項目，發(fā)現(xiàn)問題，及時整修，未維修好嚴(yán)禁出車。 駕駛員每行駛 10000 公里，應(yīng)對車輛的氣門間隙、阻風(fēng)門、離合器踏板、制動踏板、起動開關(guān)、轉(zhuǎn)向盤間隙、各調(diào) 節(jié)器、火花塞進行檢查整修。 駕駛員每行駛 25000 公里須檢查緊固全車螺栓、檢查四輪潤滑油剎車片、橫直拉桿球頭、差速器、轉(zhuǎn)向器潤滑油、全車線路有無老化、發(fā)動機有無異響，發(fā)現(xiàn)問題，及時修換。 駕駛員在車輛正常使用量，須保持輪胎氣壓在會場，不可超載， 每行駛 20xx0 公里須進行輪胎換位及定位。 駕駛員須經(jīng)常對蓄電池進行例檢、清掃衛(wèi)生，保持電池表面清潔，保持螺栓接頭牢固，并分冬、夏季按規(guī)定保持電解液比例，延長使用壽命。 車輛應(yīng)在行駛 5 萬公里以上時，方可根據(jù)實際情況進行發(fā)動機、底盤的二級保養(yǎng)。特殊情況經(jīng) 經(jīng)理批準(zhǔn)后方可經(jīng)常大修。 ******奶業(yè)科技服務(wù)有限公司 質(zhì) 量 管 理 手 冊 二 00五年六月二十日 目 錄 任命書????????????????????????? 1 關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊》的決定????????????? 2 一、質(zhì)量方針?????????????????????? 3 二、質(zhì)量目標(biāo)?????????????????????? 4 三、組織構(gòu)構(gòu)圖????????????????????? 5 四、質(zhì)量職責(zé)???????? ?????????????? 6 （一）經(jīng)理職責(zé)????????????????????? 6 （二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)?????????????????? 6 （三）經(jīng)營副經(jīng)理職責(zé)?????????????????? 7 （四）生產(chǎn)科職責(zé)???????????????????? 7 （五）質(zhì)檢科職責(zé)???????????????????? 8 （六）銷售科職責(zé)???????????????????? 8 （七）生產(chǎn)科長職責(zé)??????????????????? 9 （八）質(zhì)檢科長職責(zé)??????????????????? 10 （九）銷售科長職責(zé)??????????????????? 10 （十）化驗員職責(zé)???????????????????? 11 （十一）質(zhì)檢員職責(zé)??????????????????? 11 （十二）操作工職責(zé)??????????????????? 11 （十三）維修工職責(zé)??????????????????? 12 （十四）倉庫保管員職責(zé)????????????????? 12 五、 管理制度?????????????????????? 13 （一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度????????????????? 13 （二）采購質(zhì)量管理 制度????????????????? 14 （三）文件管理制度??????????????????? 14 （四）人員培訓(xùn)管理制度????????????????? 15 （五）檢驗管理制度??????????????????? 15 （六）檢驗設(shè)備管理制度????????????????? 18 （七）不合格管理辦法?????????????????? 18 （八）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法???????????????? 19 （九）生產(chǎn)過程管理與考核制度?????????????? 20 （十）倉庫管理制度 ?????? ???????????? 22 （十一）原（輔）材料驗收細則?????????????? 22 六、滅菌乳生產(chǎn)過程工藝文件??????????????? 26 （一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題質(zhì)量事項的控制???? 26 （二）操作規(guī)程????????????????????? 27 原料驗收操作規(guī)程???????????? ????? 27 預(yù)處理操作規(guī)程?????????????? ???? 28 標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程?????????????? ???? 28 超高溫滅菌操作規(guī)程???????????? ???? 28 無菌罐裝操作規(guī)程 ?????? ?????????? 30 設(shè)施、工具、容器的清洗操作規(guī)程?????????? 31 操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制??????? 33 七、含乳飲料生產(chǎn)過程工藝文件?????????????? 35 （一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項的控制?????? 35 （二）操作規(guī)程????????????????????? 36 附錄： 一、廠區(qū)分布 ????????????????????? 39 二、安全管理制度 ??????????????????? 40 三、各崗 位人員能力準(zhǔn)則 ???????????????? 40 四、產(chǎn)品防護準(zhǔn)則 ??????????????????? 42 五、車輛管理制度 ??????????????????? 43 六、車輛保養(yǎng)、大修制度 ???????????????? 43