【正文】 應采取的措施有：　　找出所有的原因、細節(jié)，并認真分析問題所有；　　利用班次分析表檢查各班別的銷售額；　　員工調離輪班；　　檢查員工對廠商政策的執(zhí)行力度；　　檢查是否充分使用了反消費者偷竊行為的過程；　　監(jiān)視被懷疑偷竊率較高的商品；　　找出和所有其他員工不同的工作程序，并追隨其異常的原因?！　、蹎T工的工作態(tài)度轉變，不如以往時，所采取的防止對策有：　　立刻詢問員工，是否工作上有不如意、或家中有事、或情感困擾等，這樣即可增進員工間的情感，又可使員工自我警惕，防止越軌事件的發(fā)生；　　檢查班次分析表；　　改變員工輪班制度?！　、艿陜劝l(fā)現空的商品包裝盒，所采取的防止措施有：　　檢查員工購物政策和手續(xù)是否完備；　　檢查防偷盜程序是否充分運用?！　、輪T工抱怨收銀機的操作有誤，所采取的措施有：　　找出所有的有關細節(jié)，并撰寫操作不當報告；　　請專業(yè)人員加以檢修，以使收銀機設備正常動作；　　通過輪班制度來檢查各班別的銷售情況；　　改變員工輪班時間?！　、奕粼谑浙y機上，或其他高處的設備（貨架、冷藏冷凍庫等）和商品處發(fā)現現金，應相應采取的對策有：　　檢查班次分析表；　　檢查現金帳目；　　員工調離輪班；　　立刻詢問該現金的由來?！　、咴谑浙y機中放置過多的零錢時，應采取的防止對策如下：　　立刻詢問員工，請其解釋原因，并暗示該員工，管理者已注意他的工作情形；　　查看現金投庫的手續(xù)是否完備，是否有漏投、少投的情況?！　、嗳舴闯５臒熅其N售情況時，所采取的防止措施有：　　檢查煙酒定貨簿；　　記錄每日煙酒的銷售量?！　。?）員工的偷盜行為和原因　　員工誤入歧途的行為，通常會令經營者十分困難，其行為一般有以下幾種：　　①現金短溢　　發(fā)生現金短溢的原因主要有：　　不及時按收銀鍵，并且私自記錄金額數字等；　　消費者更換商品時，沒有正確辦理退貨手續(xù)；　　在開放的收銀機抽屜中工作，并且伺機把錢從收銀機中取走；　　向消費者宣稱特價品或折價品的銷售已結束，以原價銷售；　　在退貨中私自修改退貨發(fā)票，而拿走現金；　　員工在退瓶登記簿中，登記不符的數量，造成現金損失；　　直接從收銀機中取出現金；　　少找零錢給顧客或未將顧客所購商品完全裝入袋中；　　折換（折價）券的錯誤使用?！　∩痰暌浞诌\用日常管理報表，平時做到檢查現金存量差異，遇到異常現象，及時處理。主要檢查的現金報表有班次分析表、現金日報表、現金損失報告表、現金入庫表、營業(yè)狀況統(tǒng)計表、換班報告表、營業(yè)銷售日報表、營業(yè)銷售月報表等。條件許可的商店可安裝店內錄影監(jiān)視設備?！　、谏唐范躺佟　“l(fā)生商品短少損耗的原因主要有：　　利用衣物夾帶商品，運出店外；　　將低價商品的包裝盒放入高價商品購買；　　將商品放入空箱或垃圾箱內，在處理空箱和垃圾箱時，取出商品；　　故意將商品破損，如將包裝破壞、折損、折角等，使商品無法銷售后，再私自取用；　　復制商店的鑰匙，伺機回店竊取?！　∪缟痰陜扔蠵OS系統(tǒng)，可隨時查詢店內各單品的進貨、銷貨、存貨等商品數量，并檢查商品訂貨簿、商品進貨統(tǒng)計表、商品進貨登記單、商品現金支付表、商品壞品和自用統(tǒng)計表、商品調貨單和商品退貨單、盤點統(tǒng)計表等管理報表?！　、蹎T工購物　　員工購物的規(guī)章制度若不嚴密，很容易造成損耗，其原因有：　　員工在上下班中購物，或下班后購物，將其他商品放入購物袋中；　　現場人員和收銀人員相互勾結，高價低賣、改用人工方式輸入收銀機或漏登商品?！　♂槍T工購物所產生的損耗，改善對策有：禁止員工在上班時間購物，在上班間歇休息時間購物者，所購商品不得帶入商場，而應存放在指定場所，在下班后才能取走；下班后購物者應在打卡后，才能購買，并且由前門進入，不得在現場逗留；若輪值晚班，可在下班前利用休息時間購買，但所購商品必須存放指定場所。　?、軉T工監(jiān)守自盜　　員工監(jiān)守自盜，通常是防不勝防，其表現如下：　　收銀員將自己的朋友或親屬所購買的商品，漏登或私自低價銷售；　　更換價格，員工將自己所要購買的商品，先用低價標簽貼上，再結賬；　　收銀員相互串通，以低價登入收銀機；　　員工相互串通，在補貨時，留下若干商品不上架，由下班人員帶走；　　員工先將商品帶到休息室，然后將商品放入包裝袋中帶出；　　利用空紙箱或垃圾箱將商品夾帶出去，再伺機取出；　　偷偷食用店內商品。　　采取的應對措施有：　　員工監(jiān)守自盜必須訂立處罰辦法，并予以公布，嚴格執(zhí)行；　　店長或經營者應隨時注意各位下班人員所攜帶的物品，查對發(fā)票金額；　　嚴禁預留商品。　?、輪T工出入管理　　員工利用進出店面的時候，帶走商品，例如，員工不按規(guī)定的出入口進出；利用下班或外出時，夾帶商品；下班或輪休期間，進入工作場所?！　T工進出管理防止損耗發(fā)生的對策如下：嚴格要求員工上下班時，從規(guī)定的出入口出入；員工離開商店時，一律要自動打開所攜帶的商品，由值班人員檢查；若有購物者，應主動出示收銀憑據?！　、薜昝骈_關門時　　每日早晨開門或夜間關門時，人員稀少，是偷竊良機；尤其是連鎖經營的便利商品，24小時營業(yè)，深夜顧客稀少，更容易造成損耗?！　〔扇〉膽獙Υ胧骸　≈蛋嗳藛T應認真做好開門、關門工作；　　倉庫門應隨時鎖上，并且登錄進出人的時間和次數；　　通知保安公司，設事實上時間啟動夜間保安措施，以確保安全。　?、咭归g作業(yè)　　清潔店內或維修設備、裝修時，應注意防止商品的丟失。　　采取的應對措施有：　　夜間打烊后，要在店內從事各種工作（如清潔、打蠟等），應事先報請店長批準；　　夜間進行上述工作時，應由店長指定相關人員負責；　　非業(yè)務相關人員應離開店內；　　店長或經營者應隨時突擊檢查?！　T工偷竊現象占商店失竊的70%～80%比例，必須要引起經營管理者的高度重視，在平時就應做好防患于未然的思想準備，商店管理應做到：　　健全管理制度，加強安全監(jiān)督檢查，不給少數不良員工可乘之機；　　招聘員工應嚴格審查，檢查員工出示的各種證件是否真實，要建立擔保制度；　　在員工的培訓與平時的管理過程中應加強員工的法制教育；　　經常檢查一些重點部門的安全制度是否嚴格遵守執(zhí)行?！　?．供貨廠商做手腳或勾結員工　　（1）供貨商與員工勾結的表現?！　。ㄒ唬┌l(fā)票上有涂改的痕跡；　?。ǘ┫胍媒粨Q商品來代替有爭議的賬目；　?。ㄈ┰谖袋c收之前，帶進新商品；　?。ㄋ模┛焖冱c收自己送來的商品，并且留下發(fā)票；　?。ㄎ澹┯孟惹暗纳唐讽椖看婧竺娴纳唐讽椖浚弧　。┰陔x去時，沒將空箱拆開；　?。ㄆ撸┰邳c收前，未帶商品到指定的貨架區(qū)域；　　（八）在進入店內時，沒讓職員知道；　?。ň牛┰谶M貨登記簿上，沒有填寫正確的進出時間；　?。ㄊ┙o員工和店長樣品，以施小惠；　?。ㄊ唬┢髨D恐嚇檢查其出入的員工；　?。ㄊ﹩T工是否經常接受其樣品；　?。ㄊ﹩T工是否允許進貨員將樣品放在他的車上；　?。ㄊ模﹩T工私自向廠商訂貨；　?。ㄊ澹﹩T工是否對他的工作不快或對公司不滿；　?。ㄊ﹩T工是否有不尋?；驀乐氐呢攧諌毫??！　。?）采取的應對措施　?。ㄒ唬┰O立廠商進貨登記表，廠商應填好進貨時的進出資料；　?。ǘ﹪栏駡?zhí)行在規(guī)定的時間內進貨，不允許在營業(yè)尖峰時間進貨；　　（三）一次只讓一位廠商進入店內；　?。ㄋ模┰谥付ǖ膮^(qū)域內檢查進貨商品；　?。ㄎ澹┧械倪M貨商品都要計算；　?。┰趶S商離去時也要加以檢查；　?。ㄆ撸┯蟹夂灥南渥右惨o予檢查；　　（八）簽收單據之前，要先檢查有無變動的商品項目?！　。ň牛┓謩e計算每人個商品單項；　?。ㄊ┳屗械呢浧窂那伴T進入；　?。ㄊ唬┰诤炇諉螕?，不要將原始發(fā)票還給廠商，以避免涂改；　?。ㄊ┎豢勺審S商單獨補貨；　　（十三）在廠商離開店時，將空箱拆平；　?。ㄊ模┖炇諉螕械陜鹊拇劣浾潞偷陜葐T工的簽名；　?。ㄊ澹z查簽收單；　?。ㄊ┎豢勺審S商在店內逗留和徘徊；　　（十七）不許員工接受樣品；　　（十八）讓供貨廠商遵守適當的進貨程序，否則拒絕與其往來?！　?．顧客偷竊　?。?）顧客偷竊的表現　　顧客偷竊的損耗，約占損耗發(fā)生原因的7%，其情況有：　　①顧客帶包（袋）入內購物，將商品私自裝入包（袋）中，不予結賬；　　②顧客攜帶該店內包裝袋入內購物，將商品私自裝入袋中，不予結賬；　　③顧客將商品放入口袋中，或以大衣遮掩；　?、茴櫩驮趫鰞戎苯邮秤?，不予結賬；　?、蓊櫩蛯r格標簽掉換，把高價商品貼上低價標簽；　?、迶等艘黄鹑雰荣徫?，由其他人掩護偷竊商品?！　。?）采取的應對措施　?、俳诡櫩蛿y帶大型背包或手提袋入內購物，請其存放于柜臺處；　　②顧客攜帶小型背包或手提袋入內購物，店員應留意其購買行為；　?、鄱ㄆ趯ぷ魅藛T加強防盜知識培訓，增強其防范意識；　　④發(fā)現顧客當場食用的，口頭委婉提醒，并請其到收銀臺結賬；　?、輰τ谕当I者，應依法處理；　?、迼l碼紙嚴禁任意丟棄，并適時在賣場巡視；　?、哂袌F體客人結伴入內時，職員應隨時注意，發(fā)現異常現象可主動上前服務，降低偷竊概率?！　?．機會損耗　　商店收銀機上記錄的數字只是商店實際銷售所得的營業(yè)額。此外，還有一部分由于其他原因而流失的營業(yè)額，例如，店內出現商品缺貨（暢銷商品缺貨現象在商店經常發(fā)生），顧客找不到想買的商品而放棄購買；商品陳列方式、店員接待顧客的方法（服務態(tài)度），商店營銷技巧等都會影響到商店的實際銷售情況。所以，商品缺貨損失、服務態(tài)度不好、營銷技巧拙劣都會產生商店機會損失。　　采取的應對措施：　?、賹充N商品和新上市的商品，應搭配電視或媒體廣告；周轉率較高的商品，應有庫存品，以隨時補貨；　?、谟喠齑媪抗芾碇贫ǎ越档腿必浡?；　　③加強待客態(tài)度，陳列方式，商品備齊和促銷活動。　　5．其他損耗　　其他損耗項目占商店損耗發(fā)生的2%左右，主要有外賣、外送的損耗，設備故障的損耗和搶、騙、偷等意外事故的損耗，這里主要對前兩種情況做一下介紹。　?。?）外賣、外送的損耗　?、俣ㄆ诳蛻簟　〉陜热藛T沒有確認外送商品的品項、價格和數量；　　外賣途中將商品全部或部分取走。　?、谂R時客戶　　沒預先付款，就將商品送出；　　沒確認商品的品項、價格、數量?！　〔扇〉膽獙Υ胧骸　《ㄆ诳蛻舻耐赓u，應依照規(guī)定的作業(yè)實施；　　臨時客戶，外賣、外送前一定要先結賬；　　外出時，應填寫外送單?！　。?）設備故障的損耗　　設備故障所引起的損耗原因一般有停電、冷藏（凍）柜故障?！　、偻ｋ姟　±洳?、冷凍商品出現溫度驟變而破壞商品鮮度；　　營業(yè)時間停電，有些顧客可能混水摸魚或帶物離去?！　、诶洳兀▋觯┕竦葯C器故障　　采取的應對措施：　　事先了解停電情況的，應采取特別措施保持商品的鮮度；　　店內電路故障的應及時請人修理，并定期做好電路檢修；　　營業(yè)中停電時，營業(yè)人員應向顧客致歉，并注意顧客動向；　　冷藏（凍）柜等機器突然停止或出現故障時，首先應確認路線是否正常，并及時聯(lián)絡維修廠商便利店經營的主要商品根據便利商店的經營特點，將所經營的商品分為食品類、雜貨類、便利性商品與文化出版物四大類。　　一、食品類　　食品類商品細分方法很多，例如，可簡單的劃分為食用類和飲用類；也可按照保藏方式，分為低溫食品、高溫食品和一般性食品；或較詳細的劃分為農產品類、肉類及其制品，鮮乳及乳制品，水產類，罐頭類，飲料類，酒類，調味品，糖果餅干類，保健食品，其他食品。　　隨著便利商店業(yè)態(tài)的發(fā)展，食品類商品中的冷凍（藏）商品以其方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生的特點，成為目前便利商店內的必備和主打商品。隨著食品店業(yè)的發(fā)展和消費水平的提高，此類商品也越來越受廠商的推崇和消費者的喜歡，了解冷凍（藏）商品的特性是便利商店在經營中的一個重要的課題?！　　　。保话闾攸c　　（１）衛(wèi)生安全、品質良好：冷凍冷藏食品一般都儲藏在冷凍（藏）柜中，保存條件優(yōu)良。顧客在有效的安全期限內食用，能夠得到很好的衛(wèi)生和品質保證?！　。ǎ玻﹥r格穩(wěn)定：在現有科學條件下，某些農產品通過較好的儲藏和加工方式，使消費者能夠不受時間和地域的限制，以較便宜的價格買到各種時令食品。比如在冬天能吃到夏天的水果，在國內能買到進口的食品。　?。ǎ常┦秤梅奖悖豪鋬觯ú兀┦称芬话愣季哂惺秤梅奖愕奶攸c。消費者只需要通過簡單的烹調作業(yè)或直接就可食用。　　　?。玻r度管理　　由于冷凍（藏）食品的特殊性，冷凍冷藏食品的鮮度管理是便利商店管理中一個必須考慮而且非常重要的問題?！　。ǎ保┳龊美鋬觥⒗洳厥称返孽r度管理　　應先了解影響低溫商品鮮度的因素，具體應注意：　　①加工前保證食品原料的鮮度。　?、诒ＷC制造場所的衛(wèi)生條件?！　、郯b所用的材料和包裝方法?！　、苤圃烊掌诤陀行掌??！　、萃晟频牡蜏剡\送系統(tǒng)?！　、迌Υ婧驼故娟惲械脑O備要求?！　、郀I運人員的商品處理是否正確?！　∽ⅲ浩渲孝佟凼怯嘘P便利商店自制冷凍食品的?！　。ǎ玻r度管理生點　　下面根據從采購到銷售的流程，進行簡單說明。　?、俨少忞A段（采購人員應注意的鮮度管理重點）：商品的采購來源，應具備僉和安全的保障；完整的包裝和明確的商品標識；商品規(guī)格和定購量；配送方式和配送頻度。　?、谶\輸階段（物流人員應注意的鮮度管理重點）：徹底做好各運送階段冷凍、冷藏庫的低溫管理；保管及運送中要防止二次污染；倉庫的管理要遵循先進先出的原則，在庫量要維持適當；以適當溫度來運送?！　、垓炇针A段（門市工作人員應注意的鮮度管理重點）：優(yōu)先處理原則；驗收作業(yè)要迅速準確；制造日期和有效日期的確認；驗收后，迅速上架?！　、茕N售階段（門市銷售人員應注意的鮮度管理重點）：陳列設備的溫度控制；低溫商品的陳列要求；保持環(huán)境清潔；商品目視管理；做好停電（水）時應變措施處理；商店自用低溫商品的鮮度管理