【正文】 。裝箱后，放在陰涼通風(fēng)的地方，按先收先運的原則及時運回工廠。運輸車輛應(yīng)有保潔防曬措施。冷藏：裝運回廠的草菇如來不及生產(chǎn)可放入04176。C的冷風(fēng)庫中貯藏，進(jìn)庫時，箱子交叉排列，保持通風(fēng)，時間不超過12小時。預(yù)煮：經(jīng)流動水清洗后，進(jìn)人預(yù)煮機，預(yù)煮時間4一8分鐘，溫度9095176。C，以中心煮熟為度。預(yù)煮后流動水冷卻，水流載送至旋轉(zhuǎn)分級機中進(jìn)行大小分級。分級、揀選、修整：①分級:冷卻后的草菇用分級機進(jìn)行大小分級，,。②揀選、修整:為保證產(chǎn)品質(zhì)量，分級后的草菇要人工揀選、修整。將跳級草菇揀出歸人相應(yīng)級別。泥根削干凈，揀除雜質(zhì)，按規(guī)格分為:整粒:不伸腰，不破碎，菇傘未開放，允許10%破裂菇。破粒:允許草菇腳苞破裂，形態(tài)基本完整，但嚴(yán)重開傘與傘柄斷裂者不得使用。按橫徑分:大號(L)，每罐1522粒。中號(M) m，每罐23一40粒。小號(S) m，每罐41一50粒。每嫩大小大致均勻，每級分開裝罐，不可混淆。裝塔、配制鹽水、封口：空罐清洗消毒瀝水備用，每罐稱入固形物240 250g.①配制鹽水:每100kg水中，檸檬酸50g,溶解煮沸23分鐘，過濾使用。湯汁溫度保持在80—90176。C，每罐加湯汁至罐口1cm處。②封口:真空度200300mmHg，封口線緊密良好，密封后必須在45分鐘內(nèi)進(jìn)缸殺菌。殺菌冷卻：殺菌公式:15`70`/121176。C?！鏁r出釜人庫，擦罐碼堆，保溫。 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性食用菌加工項目加工品種為大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料的瓶裝、袋裝產(chǎn)品。本項目在技術(shù)上依托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省生物工程技術(shù)研究中心和上海超大食用菌有限公司。農(nóng)業(yè)大學(xué)參與本項目的實施。安徽省生物工程技術(shù)研究中心為項目提供技術(shù)支持。上海超大食用菌有限公司享有“食用菌栽培技術(shù)研究及推廣應(yīng)用”技術(shù)被確認(rèn)為安徽省科學(xué)技術(shù)成果。現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員70余人，其中：高級職稱4人，中級20人，初級36人，技術(shù)力量雄厚，監(jiān)測設(shè)備先進(jìn)，服務(wù)功能強勁，實施項目經(jīng)驗豐富。完全有能力承擔(dān)本項目建設(shè)及實施工作。 主要技術(shù)參數(shù)第一道清洗工序去塵土，清洗率為3噸/小時，去塵率85%，%。第二道清洗工序，剔除腐爛質(zhì)變的菌體，%。第三道涮洗，%。并踢掉多余雜菌體，菌體美觀。第四道清洗工序，%。殺青，不低于97攝氏度，時間20分鐘左右，菇水比例控制在30%，翻攪有度，根據(jù)精密計時，下沉上浮測驗，判斷生熟。冷卻降溫在15攝氏度左右，挑選分級，修剪整形，突出優(yōu)質(zhì)，提升附加值，以適應(yīng)不同的市場需要。在裝罐環(huán)節(jié)，利用現(xiàn)代化流水加工裝罐標(biāo)準(zhǔn)，溫控要求嚴(yán)格，高壓殺菌，120攝氏度以上，時間至少30分鐘。恒溫觀察進(jìn)行嚴(yán)格驗收，經(jīng)過反復(fù)檢驗測查，裝箱入庫。 設(shè)備選型方案食用菌栽培大棚400個（本期250個），菌料破碎機10臺，攪拌機10臺，全自動裝袋制棒機10臺，料棒傳送帶20組，高溫滅菌爐10座，接種室用空調(diào)6臺，空氣凈化器6臺，臭氧機6臺，全自動接種機2臺，半自動電動裝卸車20臺，冷藏保鮮庫1000m3，冷藏車10輛。加工項目設(shè)備選型和技術(shù)設(shè)計以立足國內(nèi)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)為主，并消化吸收國外先進(jìn)技術(shù)，購置設(shè)備。 主體工程方案 主體工程方案1一體化車間 1000㎡，鋼混結(jié)構(gòu)大棚 20000㎡，鋼架結(jié)構(gòu) 輔助工程及其它工程方案輔助工程 　 　⑴輔助車間 700㎡，磚混結(jié)構(gòu)⑵辦公及生活用房 800㎡，磚混結(jié)構(gòu)其他工程 　 　⑴道路 40000㎡，砼結(jié)構(gòu)⑵曬場 25000㎡，砼結(jié)構(gòu)⑶綠化 20000㎡ 實施進(jìn)度安排擴(kuò)建項目全部完工需要11個月。其中：土地流轉(zhuǎn)租賃需時1個月，進(jìn)行土地平整，道路整修，建供、排水及電力安裝等配套設(shè)施需時2個月；廠房及輔助車間和生活用房三項同時施工需時6個月，栽培食用菌的大棚可在土建工程同時進(jìn)行，制做安裝時間只需2個月；機械設(shè)備從訂購到安置調(diào)試需時3個月。擴(kuò)建項目投產(chǎn)至產(chǎn)品產(chǎn)出上市周期為8個月。其中食用菌菌種、菌棒制作、滅菌消毒、接種、上架，需時2個月；菌棒培植、養(yǎng)護(hù)、分期采取，冷藏、加工、包裝、銷售6個月。本項目計劃建設(shè)食用菌加工車間及倉庫配套工程共8710m2。其中食用菌主要生產(chǎn)車間3950 m2，輔助生產(chǎn)車間1760 m2 ，庫房1890 m2 ，配套工程1110 m2 。本項目是在原有基礎(chǔ)上為提高生產(chǎn)能力而擴(kuò)建的項目，不改變原有建筑設(shè)施，原有建筑設(shè)施、辦公室、化驗室完全可以利用，減少了建設(shè)的重復(fù)性。 輔助工程及其它工程方案該項目有原有食用菌加工車間，新建項目可以利用原有工程機械，比如水電、叉車、封口、消毒、照明、包裝等已經(jīng)配套。 實施進(jìn)度安排 第六章 環(huán)境影響評價及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響食用菌加工不產(chǎn)生有害氣體、不排放有毒液體，對周圍環(huán)境無任何影響。項目的建設(shè)需要綠化廠區(qū)、廠貌，改善工廠及附近綠化，對改善周圍環(huán)境有積極意義。食用菌產(chǎn)品是在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑。食用菌從采摘到加工，其本質(zhì)要求就是天然無污染，其實就是一個生態(tài)環(huán)境的改善過程。所以說，本項目的建設(shè)，既是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，又是生態(tài)建設(shè)，其發(fā)展對改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)作物增產(chǎn)，促進(jìn)人類文明具有重要的現(xiàn)實意義和長遠(yuǎn)意義 節(jié)能減排措施食用菌加工屬于低能耗、無污染的行業(yè)。節(jié)能方面，使用節(jié)能設(shè)備，降低能源消耗。生產(chǎn)排出的水經(jīng)過下水道排放，經(jīng)過環(huán)境評價，對環(huán)境無任何污染。根據(jù)發(fā)展需要，可以增加一套回收水利用裝置，可以循環(huán)使用排出水。 環(huán)境影響評價及審批該項目經(jīng)過國家法律規(guī)定，通過環(huán)保部門開展的環(huán)境影響評價工作，已經(jīng)過環(huán)保部門審批。第七章 項目組織與管理 組織機構(gòu)與職能劃分本項目實行項目法人負(fù)責(zé)制，推行項目建設(shè)目標(biāo)管理。按照項目要求，及時足額落實自籌資金，設(shè)立項目資金專戶，建立專帳，按照項目進(jìn)度，及時撥付項目資金，保證專款專用，確保資金扶持效果。項目建成后，嚴(yán)格按照機構(gòu)設(shè)置、勞動定員、職責(zé)分工運作項目，確保項目投資效益得到充分發(fā)揮。安徽鑫海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司作為具有法人資格的經(jīng)濟(jì)實體，獨立核算，自負(fù)盈虧。建設(shè)功能齊全、劃分合理、職責(zé)明確、運轉(zhuǎn)靈活、協(xié)調(diào)有力的生產(chǎn)經(jīng)營管理體系。安徽鑫海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理銷售部辦公室生產(chǎn)部技術(shù)部后勤保衛(wèi)部財務(wù)部辦公室：負(fù)責(zé)人事調(diào)配、文秘及綜合事務(wù)工作。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金籌措、調(diào)配及日常財務(wù)管理。銷售部：負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)品的市場開發(fā)及銷售工作，食用菌種植基地農(nóng)戶收購及銷售工作。技術(shù)部：負(fù)責(zé)食用菌加工的生產(chǎn)進(jìn)度安排，加工技術(shù)、加工手段及新產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)指導(dǎo)及防疫工作，同時負(fù)責(zé)該項目所帶動的周邊食用菌種植基地農(nóng)戶種植過程的技術(shù)指導(dǎo)。生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)食用菌加工產(chǎn)品的制作。后勤保衛(wèi)部：負(fù)責(zé)水、電供應(yīng)及保衛(wèi)。 勞動定員本項目編制人員 人，其中管理、技術(shù)人員 人，工人 人。各部門具體編制如下：總經(jīng)理： 1人副總經(jīng)理：1人辦公室： 1人財務(wù)人員：2人后勤： 2人工程師： 1人生產(chǎn)部長：1人生產(chǎn)組長：2人技術(shù)工人：12人食用菌生產(chǎn)線管理及生產(chǎn)： 人銷售部經(jīng)理：2人銷售員： 人實行理事會領(lǐng)導(dǎo)下的法人制的模式，將決策權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離。 管理措施 工程管理工程管理項目實施的基建工程將按照國家規(guī)定實行招標(biāo)制度，實行項目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，聘請專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，在確保建設(shè)質(zhì)量的前提下實現(xiàn)最佳工程投資。 生產(chǎn)管理從原料收購開始把關(guān)，提前介入規(guī)范農(nóng)戶前期食用菌種植管理，衛(wèi)生管理，人員健康狀況管理，采摘期管理，建立從收購到餐桌的全程控制體系，化驗人員提前介入收購工作，對原料來源、生產(chǎn)基本情況、采摘數(shù)量做到有原始記錄可查；收購人員根據(jù)化驗結(jié)果定級收購；原料部門按照收購原始單據(jù)分清批次、來源、等級、標(biāo)示清楚入庫。對生產(chǎn)的成品按照食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定生產(chǎn)管理制度，操作規(guī)程，崗位責(zé)任等，做到有章可行、責(zé)利掛鉤、保證質(zhì)量。遵照食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范的程序，健全食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量管理制度。 財務(wù)管理編制財務(wù)收支計劃、嚴(yán)格財經(jīng)紀(jì)律、遵守財政、法規(guī)、合理安排調(diào)配資金，保證工程建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營的順利進(jìn)行，加強財務(wù)監(jiān)管，提高資金使用效率，保障資金安全。 銷售管理設(shè)立專門銷售部門，聘用專業(yè)營銷人員，銷售部門要制定年度銷售目標(biāo)計劃，做好市場調(diào)查和市場細(xì)分，根據(jù)市場需求制定營銷系統(tǒng)策劃，包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、包裝、價格、服務(wù)等。將根據(jù)年度銷售目標(biāo)測算確定營銷責(zé)利掛鉤比例，充分調(diào)動營銷人員的積極性。安徽鑫海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司有限公司的產(chǎn)品除在本省銷售外，將通過在上海、武漢等地的代理銷售。 技術(shù)培訓(xùn)首先對基地農(nóng)戶進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)的培訓(xùn)，由技術(shù)顧問負(fù)責(zé)，采取集中與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合進(jìn)行培訓(xùn)。對項目實施管理人員，由技術(shù)顧問負(fù)責(zé)，集中進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)。項目建成后，對擇優(yōu)錄用的技術(shù)員工實行先培訓(xùn)，后上崗，采取理論與實際操作相結(jié)合進(jìn)行培訓(xùn)。對本單位員工進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)、崗位培訓(xùn)。采取定期與不定期相結(jié)合的方法，開展部門培訓(xùn)、高層培訓(xùn)，理論和實踐相結(jié)合。制定培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)制度，保障培訓(xùn)工作。 勞動安全、衛(wèi)生與消防 依據(jù)（1）《中華人民共和國環(huán)境噪音污染防治法》（2）《建設(shè)項目勞動安全衛(wèi)生檢查規(guī)定》（3）《中華人民共和國消防法》（4）《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（5）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 安全措施（1）總平面設(shè)計合理、安全、適用，道路轉(zhuǎn)彎半徑滿足《廠礦道路設(shè)計規(guī)范》TJ2277，并設(shè)置交通標(biāo)志。（2）各車間采光、通風(fēng)良好，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（3）各車間設(shè)備布置合理。（4）設(shè)備機械外露部分設(shè)安全防護(hù)罩，標(biāo)注醒目標(biāo)志。（5）超過15米的建筑及變電場所設(shè)有避雷裝置，電器設(shè)備有接地保護(hù)。（6）樓梯、操作平臺設(shè)置防護(hù)欄桿。（7）加強職工安全教育，進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，考核合格后上崗。 衛(wèi)生措施（1）不得將有毒、有害和被污染的物品與食品混裝、混運，防止食品污染。（2）保證食品成品安全衛(wèi)生。（3）廠區(qū)通暢，確保食品安全。（4）制定食品安全責(zé)任制度。（5）產(chǎn)品按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（6）設(shè)立專門實驗室，保障產(chǎn)品質(zhì)量，控制食品原料，不符合規(guī)定原料不得入廠。（7）成立質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)小組，對質(zhì)量實行一票否決權(quán)。（8）定期、不定期將產(chǎn)品送法定檢驗機構(gòu)檢驗。 消防措施（1）制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程；（2）實行防火安全責(zé)任制，確定本單位和所屬各部門、崗位的消防安