【正文】 器的發(fā)展，國外許多啤酒廠采用了厭氧處理工藝，荷蘭的Paques、美國的Biothane和比利時的Biotim公司是世界三個主要UASBR技術(shù)的廠家。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅這三家公司就已建成100余座厭氧處理啤酒廢水的處理裝置。我國啤酒廢水UASB處理裝置其中國外引進(jìn)的主要是荷蘭、比利時兩家公司，在我國所做的工程有山西、順德、保定、海南、南寧、深圳、蘇州、武漢、惠州、天津、杭州、沈陽、上海、云南等啤酒廠，國內(nèi)清華大學(xué)環(huán)境工程學(xué)院設(shè)計廠家有合肥、北京、沈陽等啤酒廠。以上三種廢水處理工藝，技術(shù)經(jīng)濟(jì)綜合對比，UASB好氧處理工藝，具有COD去除率高、運轉(zhuǎn)費用低、出水水質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點，其缺點需要長的啟動時間培養(yǎng)生物量，廢水濃度不能太低，否則，產(chǎn)生甲烷不 夠℃將廢水中熱到20最佳溫度。廢水排放量2667m3/d廢水水質(zhì)：CODcr 2000mg/l （平均） BOD5 1300mg/l SS 500mg/l PH ～本工程新建一座日處理3000m3廢水的處理站，采用厭氧好氧聯(lián)合處理工藝，對本工程的廢水進(jìn)行處理，達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB89781996）中二級標(biāo)準(zhǔn)后，排入市政下水道。新建廢水處理站采取水解氧化法流程如下：高濃度廢水→格柵→沉砂池→分離機→調(diào)節(jié)池→泵→UASB→沼氣↓低濃度廢水→格柵→沉砂池→分離機→調(diào)節(jié)池排水 風(fēng)機 ↓ ↑ ↓ ↓污泥←帶式壓濾機←污泥泵←污泥濃縮池←氣浮池←接觸氧化池←水解池←泵排水水質(zhì)：pH6～9 SS≤100mg/l BOD5≤60mg/l COD≤150mg/l鍋爐煙氣凈化采用XSC10濕式脫硫除塵器，經(jīng)處理后的煙氣TPS濃度≤200mg/Nm3，林格曼黑度≤Ⅱ級，煙囪高度45m，能夠達(dá)到《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB132712001）的規(guī)定。年排放灰渣3600t，廢硅膠藻土200t，與神頭電廠協(xié)作治理灰渣，或運送到當(dāng)?shù)爻墙ú块T指定地點填埋溝、鋪路、建房等用途。本項目設(shè)備選型時選擇低噪聲設(shè)備，設(shè)備基礎(chǔ)設(shè)置減振墊，與管道連接采用柔性連接，空壓機設(shè)置在獨立封閉的隔音間，使車間內(nèi)聲級值低于75dB（A），加上墻壁隔聲和空間衰減，廠界噪聲能夠達(dá)到《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB1234890）的要求。飲料廠廠區(qū)綠化既美化環(huán)境，又凈化空氣，創(chuàng)造衛(wèi)生、文明的生產(chǎn)環(huán)境。本項目在廠區(qū)內(nèi)道路兩旁、建筑物周圍充分進(jìn)行綠化，并在廠區(qū)空地及入口處重點綠化，種植適宜當(dāng)?shù)厣L的樹種和花卉，創(chuàng)造優(yōu)美生產(chǎn)環(huán)境，廠區(qū)綠化系數(shù)應(yīng)達(dá)到30%以上。本項目用于環(huán)境保護(hù)工程與綜合利用的投資額為410萬元，占工程投資額的7%。第九章 消防安全防護(hù)方案 設(shè)計依據(jù)《中華人民共和國消防法》（1998年4月29日）《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GBJ1687）(1997年版)《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》（GB5005794）《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》（GBJ14090）《啤酒廠設(shè)計規(guī)范》（QB600492） 工程特征 廠址與所在地區(qū)消防站的最近距離，消防供水管網(wǎng)，消火栓數(shù)量，消防供水制及水量。項目與消防站最近距離2km，廠區(qū)設(shè)有500m3，消防水池，廠區(qū)內(nèi)沿環(huán)行路設(shè)消防環(huán)行管網(wǎng)及消火栓。消防水量的計算：本項目室外消火栓用水量按25L/s，室內(nèi)消防用水量釀造車間建筑物耐火等級三級，建筑物抗震設(shè)防類別為丙類，建筑物體積基本在5000～20000m3，之間室內(nèi)消火栓用水量為10L/s，室內(nèi)外消防用水總量為35L/s，火災(zāi)延續(xù)時間按2h計，消防用水總量為252m3。該廠在原廠區(qū)東側(cè)深井泵房旁設(shè)有500 m3清水池一座，作為消防用水池，可以滿足本項目消防用水要求。本項目消防設(shè)施的設(shè)置及管道的布置：廠區(qū)消防管道與生產(chǎn)、生活用水合用，管網(wǎng)的環(huán)狀布置，增設(shè)室外地下式消火栓4處。 各單項工程生產(chǎn)和倉貯的火災(zāi)危險類別 冷凍站車間按乙類進(jìn)行消防設(shè)計。糖化車間、大米倉、麥芽倉、酒花庫、成品庫按丙類進(jìn)行消防設(shè)計。發(fā)酵間、包裝間、空壓間、瓶酒倉庫、材料倉庫、空瓶裝箱棚、儀表、電修間、水泵房、凈化設(shè)備、污水處理站按戊類進(jìn)行消防設(shè)計。 四鄰環(huán)境對本廠安全的影響及防范措施項目廠址位于朔州市神頭鎮(zhèn)，目前廠區(qū)周圍還沒有鄰近企業(yè)，不構(gòu)成火災(zāi)安全的影響。 工藝消防 生產(chǎn)的火災(zāi)危險類別工藝生產(chǎn)所用原料、半成品和成品，其火災(zāi)危險性均在丙類以下，只有冷凍站，以氨為制冷劑，其火災(zāi)危險性為乙類。 帶有火災(zāi)或爆炸危險介質(zhì)的設(shè)備安全控制措施氨制冷系統(tǒng)為全封閉循環(huán)，氨壓機和液氨泵，電機均為防爆型。 總圖消防 消防配套工程、消防道路、出入口的安排方案生產(chǎn)區(qū)設(shè)有環(huán)形車道。消防車取水的消防水池設(shè)有消防車道，道路上空設(shè)有管架、棧橋等障礙時，其凈高不小于4m，環(huán)形消防車道有兩處以上與其他車道連通，消防車道下面的管道暗溝等均考慮承受大型消防車的壓力。 建筑 建筑設(shè)計采取的防火措施：所有輕鋼結(jié)構(gòu)的鋼梁、鋼柱均刷LY防火隔熱涂料，柱保溫層厚度2㎝，㎝。 第十章 節(jié)能措施 采用節(jié)能新技術(shù)和主要技術(shù)措施的概況啤酒生產(chǎn)的主要能耗為生產(chǎn)用水、糖化用汽、制冷耗電，對能耗大的部門要進(jìn)行科學(xué)管理，通過技術(shù)進(jìn)步合理使用各種能源，提高能源利用率，以最低的能耗，取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 節(jié)約能源采用的技術(shù)措施，裝設(shè)水、電、汽、冷、氣等計量儀表以利于實現(xiàn)以車間為單位的能耗定額管理。，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，達(dá)到節(jié)約能源的目的。 增加節(jié)能技術(shù)措施的投入，包括設(shè)施和技術(shù)力量的投入。 能耗指標(biāo)，詳見表101。表101 單位產(chǎn)品能耗指標(biāo)表 /t酒 序號能源名稱單位消耗指標(biāo)（/t）折標(biāo)煤（kg/t）備注1水m3152電kWh803煤kg144102合計 kg標(biāo)煤/t酒；國內(nèi)平均先進(jìn)低能指標(biāo)183 kg標(biāo)煤/t酒；國際同行業(yè)平均先進(jìn)指標(biāo)102 kg標(biāo)煤/t酒。項目綜合耗指標(biāo)低于國內(nèi)同行業(yè)平均先進(jìn)指標(biāo)，高于國際同行業(yè)平均先進(jìn)指標(biāo)，處于國內(nèi)先進(jìn)水平。同行業(yè)能耗指標(biāo)比較詳見表102。表102 同行業(yè)能耗指標(biāo)比較表序號能源名稱單位國內(nèi)平均指標(biāo)國際先進(jìn)指標(biāo)本項目指標(biāo)1水m3/t208152電kWh/t110130803煤kg/t140501444折標(biāo)煤kg/kg183102138本項目全年綜合能耗為13854t標(biāo)煤/a，詳見表102。由表可見，全年能耗中煤耗排列首位，%，故節(jié)煤對本項目節(jié)能工作至關(guān)重要。表102　　　　　　　　 全年綜合能耗表序號能源名稱單位能耗折標(biāo)煤（t/a）比例（%）1水m3/a15000002702電kWh/a800000033603煤t/a14400102244合計13854 供熱、制冷系統(tǒng)能耗情況、管道做隔熱保溫層，減少熱損失，冷凝水全部送至鍋爐房回用。、管道做隔冷保溫層， 不得產(chǎn)生凝結(jié)水，保冷層外表應(yīng)設(shè)隔氣層。 電力系統(tǒng)耗能情況、制冷站、空壓站，減少線路損耗。，提高功率因子在90%以上，動力設(shè)施選出用節(jié)能型電機。 余熱利用和節(jié)約用水，采用一段冰水冷卻，軟化水提高溫度后回?zé)崴圪A存，供糖化鍋、糊化鍋和過濾槽使用。重復(fù)使用率不低于50%。深井冷卻水回用至灌裝車間供洗瓶、殺菌及裝置清洗水、車間清洗水，使冷卻水全部回用。，冷卻水循環(huán)使用。第十一章 職業(yè)安全衛(wèi)生防護(hù)措施 設(shè)計依據(jù)a.《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（TJ3679）b.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》c.《大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB390582）d.《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》（GBJ8785）e.《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB123891）f.《食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB123891）g.《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GBJ1687）h.《建筑防雷設(shè)計規(guī)范》（GBJ94）i.《啤酒廠設(shè)計規(guī)范》（QB600492） 工程特征啤酒是酒類飲料，屬食品行業(yè)，對食品衛(wèi)生要求嚴(yán)格，工程設(shè)計按照《啤酒廠設(shè)計規(guī)范》和《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》中工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 主要工藝原料、半成品、成品主要危害情況原料、半成品及成品無主要危害。啤酒釀造過程中產(chǎn)生大量CO2，本項目回收利用CO2氣體，用于飽充啤酒和作備壓用，即減少危害又變廢為寶。 建筑及場地布置生產(chǎn)中設(shè)有高壓用電設(shè)備，最高建筑物高度12m（糖化車間），最高構(gòu)筑物煙囪高度45m，設(shè)避雷設(shè)施，較大的用電設(shè)備均采用接零保護(hù)，周圍沒有洪水威脅。朔州市為7度地震區(qū)，本項目建設(shè)執(zhí)行《建筑設(shè)計抗震規(guī)范》（GBJ7785），對建構(gòu)筑物進(jìn)行設(shè)防。項目廠址位于朔州市神頭鎮(zhèn)西北約1km處，北鄰大運公路，東臨電廠公路，東約5km處是神頭電廠廠區(qū)及生活區(qū)，北、西、南三方均為空地，廠區(qū)周圍地域開闊，無居民區(qū)和企業(yè)存在，出無任何污染源產(chǎn)生。對本項目職業(yè)安全衛(wèi)生無影響。 制冷站對全廠職業(yè)安全衛(wèi)生的影響制冷站的主要危害是氨壓縮機的噪聲和泄露氨氣，在氨壓機房對氨壓機作減震處理，并設(shè)隔音罩，對氨系統(tǒng)的管道和閥門均嚴(yán)加密封，防止氨氣泄露，加強強自然排風(fēng)，總圖布置設(shè)在下風(fēng)向?？諌簷C設(shè)隔聲罩、減震墊，使噪聲降至75dB(A)，隔聲罩采用帶有阻尼的輕薄材料，內(nèi)側(cè)涂有吸聲層。，在原料處理系統(tǒng)的上料和原料處理過程中產(chǎn)生粉塵。設(shè)計時分別設(shè)置脈沖布筒除塵器，減少粉塵的危害。、包裝車間的環(huán)境溫度較高，分別設(shè)置屋頂通風(fēng)裝置，本設(shè)計糖化工段不設(shè)二層屋面而以操作平臺代替，利用通風(fēng)排風(fēng)，降低室內(nèi)溫度、改善工作環(huán)境。、防蚊、防鼠措施，殺菌間設(shè)機械排風(fēng)裝置。操作平臺設(shè)欄桿，機械傳動部分設(shè)防護(hù)罩。d. 變配電室設(shè)事故照明，檢修電源電壓24V，車間設(shè)應(yīng)急照明。低壓電氣設(shè)備均采用接零保護(hù)。鍋爐設(shè)自動液位控制及報警系統(tǒng)。氨液分離器、低壓循環(huán)桶設(shè)自動液位控制及報警系統(tǒng)。e. 加強車間衛(wèi)生和個人衛(wèi)生管理，定期對生產(chǎn)工人進(jìn)行體檢，進(jìn)出車間必須更衣和進(jìn)行消毒處理，操作中嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范和操作規(guī)則，避免交叉污染和事故及火災(zāi)發(fā)生。f. 廠內(nèi)建筑物按《建筑防雷設(shè)計規(guī)范》的要求設(shè)置避雷裝置。g. 風(fēng)機、水泵設(shè)減震裝置，風(fēng)機設(shè)消聲器，降低噪音。第十二章 企業(yè)組織與勞動定員公司實行董事會授權(quán)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，企業(yè)組織機構(gòu)及管理系統(tǒng)詳見圖121。 （董事長）總經(jīng)理副總副總副總總工↓↓↓↓↓市場部供應(yīng)部儲運部生產(chǎn)部設(shè)備管理部動力供應(yīng)部企管部財務(wù)部總務(wù)部保衛(wèi)部黨務(wù)部質(zhì)檢部研發(fā)部技術(shù)部 圖121 企業(yè)組織機構(gòu)及管理系統(tǒng) 本工程建成后的工作制度仍按總公司的現(xiàn)行工作制度移植后執(zhí)行，啤酒行業(yè)實行連續(xù)化生產(chǎn)，全年生產(chǎn)天數(shù)為300天，每日二班生產(chǎn)，淡季一班生產(chǎn)，每班8小時工作制。詳見表121定崗定編表。本項目新增勞動定員314人，其中技術(shù)人員24人，%；管理人員109人，%；工人181人，%。生產(chǎn)旺季尚需招收臨時季節(jié)工20～40人。工程技術(shù)人員及管理人員在朔州市地域人才市場招聘大中專畢業(yè)生，技術(shù)工人在當(dāng)?shù)貏趧?wù)市場招收職校畢業(yè)生及高中以上學(xué)歷青年入廠。全廠年人均工資及福利費為10000元。由于該公司建廠已有20年歷史，積累不豐富的生產(chǎn)實踐和管理經(jīng)驗。本項目招聘的人員只需在廠內(nèi)由專業(yè)工程師和技師培訓(xùn)即可，工程技術(shù)人員和管理人員在生產(chǎn)車間職能科室見習(xí)培訓(xùn)，操作工人在生產(chǎn)車間上崗培訓(xùn)。工程技術(shù)人員和管理人員見習(xí)期一年，工人培訓(xùn)期為三個月，培訓(xùn)費用為人均3000元。表121 定崗定編表序號部 門崗位名稱人員性質(zhì)人數(shù)合計1總經(jīng)理室董事長（總經(jīng)理）管理15副總經(jīng)理管理3總工程師技術(shù)12企管部部長、企管管理23人事勞資管理13財務(wù)部部長、會計、出納管理554供應(yīng)部部長管理17業(yè)務(wù)員管理65儲運部部長管理127司機、運輸工工人12統(tǒng)計員管理2庫管工工人126市場部部長管理14企劃、綜合業(yè)務(wù)管理37銷售部部長、內(nèi)務(wù)管理456業(yè)務(wù)員工人528質(zhì)管部部長管理化驗員技術(shù)39技術(shù)研發(fā)部部長、工藝設(shè)備工程師技術(shù)511酵母擴培工工人3化驗員技術(shù)310釀造車間車間主任管理249統(tǒng)計核算員管理1工藝技術(shù)員管理2糖化操作工工人16