【正文】 咖啡，通常一杯 100cc 的咖啡含有咖啡因 60~65mg，綠茶有 200~300mg，紅茶有 350~400mg，可可約有 100mg。攝取過多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴、心臟機(jī)能亢進(jìn)（心臟跳動(dòng)迅速、脈搏次數(shù)增加） ，及脈搏跳動(dòng)不均，所以必須適量飲用咖啡?！　〗】蹬c咖啡因　　沒有數(shù)據(jù)顯示咖啡因或飲用咖啡會(huì)對(duì)身體有害。相反，有些研究表明咖啡因有利人體健康。人們常常問：喝多少咖啡才算過量？其實(shí)，這完全取決于個(gè)人的承受能力和習(xí)慣。　　一杯咖啡平均含有 60 至 90 毫克的咖啡因，而一般人體一天可以消耗將近 500 至 600毫克的咖啡因并且不產(chǎn)生任何副作用?？Х?、茶和可口可樂都不會(huì)讓人上癮。盡管很多人都習(xí)慣長期飲用這些飲品，其實(shí)不過只是喜歡它們的味道和提神 作用，而如果要真的舍棄 ，也并非是件困難的事情?！　≡袐D的新陳代謝相對(duì)要緩慢一點(diǎn)，所以她們應(yīng)該少喝一點(diǎn)咖啡。不象吸煙或者酗酒，飲用咖啡對(duì)胎兒的發(fā)育和體重不會(huì)產(chǎn)生不良的后果?！　≡诿绹?，一項(xiàng)由 85000 名護(hù)士參與的耗時(shí)近十年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量攝取咖啡和心臟病的發(fā)病率沒有關(guān)系，與各種高血壓疾病也沒有關(guān)聯(lián)。　　只有一種特別的調(diào)制咖啡的方法對(duì)身體健康不利。在斯堪的納維亞半島，依照傳統(tǒng)，人們會(huì)把咖啡煮上好幾個(gè)小時(shí)，從咖啡中提取更多的咖啡油。這樣煮出的咖啡中含很多膽固醇，而且容易導(dǎo)致心臟病和癌癥。這種咖啡的口味也與其他方法調(diào)制出來的咖啡相差很大。　　咖啡與健康問與答：　　喝咖啡是否影響睡眠？　　許多人都有喝了咖啡后因精神亢奮而睡不著的經(jīng)驗(yàn)，這是因?yàn)槿梭w內(nèi)有一種叫做腺甘酸的傳導(dǎo)物質(zhì)，它能夠控制神經(jīng)活動(dòng)，產(chǎn)生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會(huì)假冒腺甘酸，使體內(nèi)以為腺甘酸的作用已經(jīng)發(fā)生，讓你感到精神充沛、胃酸增加、較為頻尿，自然也較不容睡著。值得注意的是，這種咖啡因造成的短暫清醒，并不表示體力真的獲得恢復(fù)。此外，每個(gè)人對(duì)咖啡因的新陳代謝速度不同，對(duì)其敏感度也就有所差異，所以有人在喝了咖啡后，并不覺得睡眠受到影響。因此，早上起床后來一杯熱咖啡，可以振奮身心，讓心情更加舒暢，而晚上則可能會(huì)造成失眠?！　】Х仁欠駮?huì)造成鈣質(zhì)流失？　　近年來由于人們對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫蟆Ｖ劣诳Х纫虻臄z取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會(huì)增加鈣質(zhì)的流失。因此在此建議咖啡愛好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味?！　】Х仁欠褚脽岷炔耪_？　　咖啡最佳的飲用溫度是攝氏８５～８８度。一杯好咖啡無論在溫度高低口感表現(xiàn)應(yīng)該是一致的，這也是為什么咖啡測試鑒定師會(huì)將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評(píng)鑒。一杯品質(zhì)良好的咖啡，冷卻之后除了香味減少之外，口感的表現(xiàn)甚至?xí)葴囟葻釙r(shí)更好。但因?yàn)榭Х缺旧淼牟环€(wěn)定性，所以大多鼓勵(lì)趁咖啡熱時(shí)就飲用，從一個(gè)角度來說，當(dāng)一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時(shí)，趁熱飲用則是咖啡的禮節(jié)?！　】Х仁敲廊輾⑹?？　　到目前為止，并沒有任何一項(xiàng)研究結(jié)果顯示咖啡中的咖啡因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對(duì)的關(guān)系。相反地，適量的咖啡因會(huì)加速新陳代謝、促進(jìn)消化、改善便秘，并能夠改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。關(guān)于咖啡因能加速新陳代謝，有一種說法是咖啡會(huì)加速燃燒卡路里，達(dá)到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡路里的燃燒還不至于讓體重減輕多少，如果咖啡里還加了糖和奶精，從熱量上的計(jì)算是更不符合減肥的原則了?！　∧男┤瞬贿m合飲用咖啡？　　有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患者應(yīng)喝不含或低咖啡因的咖啡，因?yàn)榭Х纫驎?huì)增快心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應(yīng)盡量少喝咖啡，才不致因過量而導(dǎo)致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局（FDA）曾發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因?yàn)樵袐D在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時(shí)快兩倍，而且，咖啡因還會(huì)越過胎盤進(jìn)入胎兒，或是通過母乳的哺育進(jìn)入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會(huì)對(duì)胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學(xué)報(bào)告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對(duì)咖啡因的攝取需較為謹(jǐn)慎?？傊?，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應(yīng)暫時(shí)不要喝咖啡，然后再從減少攝入量、改變喝法等方式著手。 綜上所訴，我們在開店之初應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：員工崗前培訓(xùn) 全力服務(wù)顧客 經(jīng)營方式創(chuàng)新 加強(qiáng)情感溝通設(shè)計(jì)別具匠心 營造幽雅氣息開展文化活動(dòng) 做足文化氛圍2. 產(chǎn)品描述咖啡消費(fèi)在近幾年中國市場中發(fā)展很是迅速，雖然目前市場還比較混亂，但是在市場機(jī)制的作用下，會(huì)擁有一個(gè)比較大的發(fā)展良好的市場空間。根據(jù)目前狀況，咖啡產(chǎn)品在中國市場上正處于成長期的發(fā)展階段。本店咖啡原料來自國外進(jìn)口，采用一流的咖啡制成工藝，第一時(shí)間第一品質(zhì)對(duì)需要咖啡的顧客提供準(zhǔn)是準(zhǔn)確的服務(wù)?？Х雀鶕?jù)不同的風(fēng)格不同的口味由專門的咖啡杯盛裝，擺脫了一致的咖啡杯的束縛，給顧客不一樣的全新體驗(yàn)。為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感、享受一味緣分，使咖啡店成為學(xué)生休閑、情侶聚會(huì)的好場所。同時(shí)，咖啡杯作為本店的副營產(chǎn)品也是向顧客出售的，這時(shí)各色美味的不同風(fēng)格種類的咖啡就成了咖啡杯的絕好包裝，可謂一舉兩得。同時(shí)，本店還經(jīng)營精品小吃 如：瓜子、署條等。及時(shí)尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等，還有根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。但這些屬于附屬經(jīng)營，重點(diǎn)還是放在咖啡的經(jīng)營上面。3. 產(chǎn)品銷售特點(diǎn)一方面，如上所說的產(chǎn)品銷售以優(yōu)良的原料和精致的工藝為基礎(chǔ)并配合不同特色的產(chǎn)品包裝給顧客不同體驗(yàn)和享受；另一方面，本店所賣的不僅僅是產(chǎn)品，更多的是服務(wù)。本店通過良好的硬件配套設(shè)施以及各種人性化的服務(wù)和關(guān)懷，讓顧客感覺溫馨舒適，在本店品嘗咖啡是一種精神上的享受。通過雜志、展列窗、壁畫等一系列方法向顧客講述各種有關(guān)咖啡的故事、奇聞以及歷史，讓顧客品味出咖啡中另一種味道。同時(shí)可以收錄大學(xué)生生活中有關(guān)咖啡的故事真正做到大學(xué)生與咖啡有一種情緣。（六）市場 1. 市場界定與市場位置本店目前只把重慶郵電大學(xué)作為唯一的經(jīng)營點(diǎn)，在未來企業(yè)發(fā)展壯大時(shí)可把市場定位在重慶各大高校或進(jìn)步拓展到全國各大高校市場。本店坐落雨紅蓮旁區(qū)域，地理范圍雖然有一定局限，但每日的人流量卻很大，有很大的市場潛力。潛在消費(fèi)者在課過后、出去逛街返校后想找一個(gè)環(huán)境舒適、服務(wù)熱情周到的休閑店里休息，這時(shí)就存在著潛在的市場需求和欲望，而本店恰好能滿足這一市場需求，為顧客提供休息、聊天、飲食的良好場所。本店也可以在早上為顧客提供早餐服務(wù)，為顧客提供快速消費(fèi)與飲食的服務(wù)。2. 本公司顧客界定本店顧客主要包括重郵校內(nèi)內(nèi)有品嘗咖啡需要、有休息需要、有洽談、聊天等需要的廣大同學(xué)以及早上有早餐需要的同學(xué)。本店顧客與其余市場的特征基本相似，但本店顧客對(duì)咖啡有著不同樣式品種口味的需求以及對(duì)咖啡的發(fā)展歷史有著濃厚的興趣，很容易成為本店的忠誠顧客。3. 消費(fèi)者訴求以往競爭者的廣告訴求主要是咖啡店的位置、種類以及環(huán)境的舒適性、價(jià)格的適宜性等，這些訴求只傳達(dá)了一些最基本的消費(fèi)者想要了解或者已經(jīng)了解的信息。越來越多的咖啡店以及越來越多的類似的訴求使得此類廣告的效用越來越低。本店將以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、人性化的關(guān)懷、咖啡歷史的訴說等情感因素作為訴求點(diǎn)做好廣告策劃。（七）競爭狀況分析 在市場競爭方面，充分考慮了現(xiàn)有市場存在的各種情況，現(xiàn)以波特的五大競爭力模型進(jìn)行分析。 替代品顧客供應(yīng)商現(xiàn)有競爭對(duì)手潛在競爭者新進(jìn)入者的威脅 主要的競爭對(duì)手中的強(qiáng)勢競爭對(duì)手主要是小小咖啡店，其咖啡的質(zhì)量和所提供的服務(wù)都屬于重郵校園內(nèi)，產(chǎn)品的種類和口味較多，有固有的渠道并且在學(xué)校內(nèi)有一定知名度和影響力。主要面對(duì)在校大學(xué)生。在價(jià)格方面還是比較高的，不是一般普通人所能經(jīng)常消費(fèi)的。并且比較商業(yè)化，不夠體現(xiàn)咖啡所傳達(dá)的一種理念、一種情調(diào)，僅僅把咖啡當(dāng)做一種商業(yè)品而不是藝術(shù)品。次要的競爭對(duì)手主要包括七杯茶、面包 e 族以及校外一些休閑飲食店，由于一部分顧客的初衷是想找一個(gè)休息之地。因此，可能會(huì)選擇提供同樣功能的店面，會(huì)一定程度上參與潛在顧客的競爭。由于重慶周邊地區(qū)的咖啡行業(yè)還不是很發(fā)達(dá)，主要咖啡渠道和客源都被有限的咖啡店所占有著，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人們的生活水品的提高和消費(fèi)理念水平的提高，咖啡消費(fèi)將會(huì)在不久的將來成為重郵學(xué)生休閑、學(xué)習(xí)合作的新寵。因此，咖啡行業(yè)在重郵地區(qū)的發(fā)展?jié)摿€是蠻大的，也將會(huì)有越來越多的人參與到咖啡行業(yè)中來，因重郵咖啡行業(yè)的潛在競爭者還有會(huì)有的，本店需要在其他潛在競爭者進(jìn)入行業(yè)前打穩(wěn)根基，為以后的行業(yè)內(nèi)的競爭做好充分準(zhǔn)備?？Х鹊甑拈L期供應(yīng)商包括直接的咖啡豆、牛奶、各式甜點(diǎn)餐點(diǎn)原料等供應(yīng)商。除咖啡豆的供應(yīng)及其他方面的供應(yīng)在重慶選擇余地大，渠道多?？Х榷沟墓?yīng)關(guān)系到整個(gè)咖啡店的生存，好的咖啡豆才能做出色香味俱全的精品咖啡。因此，在這方面的供應(yīng)決不能馬虎，最好參考行業(yè)內(nèi)其他著名咖啡店的選擇，才能提供優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料。隨著經(jīng)濟(jì)能力的提高和消費(fèi)理念的改變，咖啡在不久的將來也會(huì)變得像茶、飲料一樣普遍，有著咖啡需求的人將會(huì)越來越多。因此，市場潛力較大，有著良好的發(fā)展?jié)摿ΑＹI方是大學(xué)生價(jià)格稍低一點(diǎn)，對(duì)于并沒有太多的要求，只要本店生產(chǎn)出口味良好、服務(wù)周到，一般買方都會(huì)買賬。（八）SWOT 分析 根據(jù)本店現(xiàn)有資源和行業(yè)形勢所進(jìn)行的 SWOT 分析，全面直接簡潔的了解本店所具有的優(yōu)勢劣勢和機(jī)會(huì)威脅。 外部環(huán)境 機(jī)會(huì)（O） 威脅（T）地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。 顧客群體大競爭者實(shí)力不均容易被顧客的認(rèn)同產(chǎn)品的需求量逐漸增大新進(jìn)入者將會(huì)增多存在一定替代者競爭壓力大消費(fèi)觀念還比較落后實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi)用。內(nèi)部環(huán)境 優(yōu)勢（S） 劣勢（W）消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠相對(duì)專業(yè)的營銷隊(duì)伍具有相對(duì)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)有健全的管理制度有良好的培訓(xùn)機(jī)會(huì)資金相對(duì)不足固定成本相對(duì)較高經(jīng)驗(yàn)相對(duì)缺乏一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。 三．營銷目標(biāo)（一）財(cái)務(wù)目標(biāo)考慮到初期的資金不足，企業(yè)知名度不高等問題，在企業(yè)發(fā)展的第一年的導(dǎo)入期，將采用以打造品牌影響力和知名度為主的戰(zhàn)略，在廣告促銷、人員促銷方面的支出會(huì)占比較大的比重。因此，第一年的財(cái)務(wù)目標(biāo)以保本為主，堅(jiān)持經(jīng)營，度過最困難的日子。預(yù)計(jì)年銷售額 10 萬，做到盈虧平衡。第二年，在有了一定的影響力、知名度和忠誠顧客后，銷售額也將會(huì)有進(jìn)一步的提高。此時(shí)，關(guān)于宣傳本店的各類營銷費(fèi)用都比第一年要減少不少，適當(dāng)增加產(chǎn)品的種類和改善店面的設(shè)計(jì)，預(yù)計(jì)達(dá)到營業(yè)額 15 萬，除去店租、營銷費(fèi)用、員工工資、稅金預(yù)計(jì)盈利 5 萬左右。第三年，在有前兩年的成功經(jīng)驗(yàn)后，銷售成本和營銷成本將有進(jìn)一步的壓縮，各方面將達(dá)到一個(gè)平穩(wěn)的階段，預(yù)計(jì)營業(yè)額 25 萬左右，盈利 12 萬左右。隨后幾年若不采取擴(kuò)大經(jīng)營等措施，營業(yè)額將保持在這個(gè)水平范圍上下。 （二）銷售目標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)入市場前期，企業(yè)旨在通過會(huì)員制、優(yōu)惠、促銷等手段方法達(dá)到擴(kuò)大知名度、影響力，迅速融入市場占取一定市場份額的目標(biāo)。爭取在創(chuàng)業(yè)初期占領(lǐng)重郵的咖啡市場 30％份額。在產(chǎn)品成功打入市場后，企業(yè)通過品牌宣傳、品牌經(jīng)營打造出屬于自己的品牌，給顧客一種理念一種情緣文化。在經(jīng)過前五年的基礎(chǔ)之后，逐漸擴(kuò)大規(guī)模，如有可以能占領(lǐng)更多的高校咖啡飲品市場。四．營銷組合策略（一）產(chǎn)品策略產(chǎn)品整體概念由核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品三方面組成?？Х仁菍儆诤诵漠a(chǎn)品，它給顧客提供的基本效用是完全相同的，是顧客的共性需求。形式產(chǎn)品包括咖啡的質(zhì)量、特色、包裝、品牌等因素，是顧客的個(gè)性需求。因此，企業(yè)想要建立與眾不同的特性和亮點(diǎn)，就需要在形式產(chǎn)品上下功夫，努力提高咖啡的質(zhì)量，增加咖啡的品種、特色以及與其相關(guān)的其他設(shè)施。附加產(chǎn)品包括咨詢、服務(wù)等，能給顧客帶來更大的滿足和利益。因此，想要培養(yǎng)忠誠顧客，附加產(chǎn)品顯得尤為的重要，必須重視悟性方面的產(chǎn)品才能在咖啡業(yè)界內(nèi)有立足之地?？Х仁袌鲈谥剜]周邊地區(qū)尚未成熟，但咖啡本身作為一種產(chǎn)品則是已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)品的成熟期階段。這時(shí)，情緣想要在這樣一個(gè)成熟的產(chǎn)品里得到利益就必須一下營銷策略：市場改進(jìn)和產(chǎn)品改進(jìn)市場改進(jìn)包括通過各種營銷努力把其他不飲用咖啡的人加入到咖啡飲用的行列里來；通過有針對(duì)性的說服盡量去爭取小小咖咖啡、七杯茶等的顧客；增加顧客飲用咖啡的次數(shù)等等方法。產(chǎn)品改進(jìn)包括產(chǎn)品的質(zhì)量改進(jìn)，也就是努力提高情緣咖啡的質(zhì)量，使之成為物美價(jià)廉的典型；改進(jìn)咖啡的口味、式樣、包裝等策略；通過改進(jìn)附加產(chǎn)品來贏得新老顧客的信賴和歡心。通過提供不同種類不同風(fēng)格不同口味的咖啡，通過不同的包裝結(jié)合不同的小吃、甜點(diǎn)讓顧客有更多的選擇余地，也可以根據(jù)顧客的特定需求與要求改進(jìn)咖啡的款式和口味，靈活經(jīng)營。咖啡產(chǎn)品的包裝就是咖啡杯，但是簡簡單單一只咖啡杯卻也可以做出花樣來，通過不用類型的咖啡配合適合的不同類型的咖啡杯能給顧客一種別樣的感覺，能讓顧客在同類競爭者的比較中加分不少。第一步，通