哈佛大學(xué)從1976年開始做的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)-資料下載頁
2025-06-26 23:10本頁面
【正文】 1948年的時(shí)候，一群研究員以關(guān)東地區(qū)的菠菜100公克為原料，萃取出維生素c有150毫克。在2000年時(shí)，另一批研究員拿同樣地區(qū)同樣份量的菠菜，萃取出的維生素c卻只剩下13毫克。這個(gè)信息說明了由于目前土壤過度開發(fā)使用與化學(xué)肥料普及，使得我們的土壤貧瘠，連帶的使我們種植出來的作物養(yǎng)分已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如我們的想象。我們所吃的蔬菜水果雖然看起來愈來愈大，但是內(nèi)容物卻愈來愈少。農(nóng)人只注重能否賣個(gè)好價(jià)錢，往往在水果還沒熟時(shí)就摘下，之后再用乙烯蒸熟，又大又漂亮。當(dāng)我們持續(xù)攝取不足的微量營養(yǎng)素，漸漸導(dǎo)致現(xiàn)代人莫名病痛一堆，肥胖、疲勞、抵抗力差，退化性疾病層出不窮。營養(yǎng)素的不足導(dǎo)致我們飲食質(zhì)量下降?！ ‖F(xiàn)代人工作壓力大，生活繁忙，常在日常生活中忽略飲食的均衡及健康?！ 「鶕?jù)usda的調(diào)查，平均 21,500 美國人中，不到一個(gè)人達(dá)到rda（美國食品營養(yǎng)部設(shè)立的每日營養(yǎng)推薦量）的標(biāo)準(zhǔn)，每日攝取足夠10種人體必須的營養(yǎng)素。只有1％小孩，達(dá)到每日營養(yǎng)建議量的標(biāo)準(zhǔn)，攝取足夠的營養(yǎng)素。以維生素e為例，每個(gè)人每日建議攝取400iu（國際單位）的維生素e才能維持身體最佳狀況，但國人普遍攝取不足。以下舉幾個(gè)富含維生素e食物的例子： 我們?nèi)梭w日夜不停地替換著數(shù)以百萬計(jì)的細(xì)胞，同時(shí)又要抵受著周圍環(huán)境不停的襲擊，例如：食物中的防腐劑、泥土和水中的毒素、空氣污染與日常的精神壓力等。要支持細(xì)胞的健康生長，我們需要營養(yǎng)品的補(bǔ)充：細(xì)胞是需要超過五十種不同的維生素、礦物質(zhì)和其它營養(yǎng)料來支持它們的生長，與及操作百萬計(jì)的功能。營養(yǎng)品可增加免疫功能 日常飲食對(duì)于免疫系統(tǒng)有著直接的影向，而營養(yǎng)品則有補(bǔ)助及調(diào)解免疫系統(tǒng)的功能，是對(duì)抗感染疾病的第一個(gè)防衛(wèi)網(wǎng)?！ ?營養(yǎng)品的完整和平衡，有許多重要的維生素、礦物質(zhì)和其它營養(yǎng)料，如果用量不協(xié)調(diào)時(shí)，會(huì)抹殺了全部或部份身體的應(yīng)有吸收和營養(yǎng)價(jià)值因?yàn)樵S多元素相互間是有著協(xié)調(diào)作用的。用量不協(xié)調(diào)可能會(huì)妨礙到身體對(duì)其他營養(yǎng)料的吸收，甚或引致其它元素的缺乏例如：維他命c(diǎn)可以幫助身體吸收鐵質(zhì)，但是過量的鐵質(zhì)又會(huì)影向鈣、鎂和鋅被小腸吸收的功能。所以一個(gè)真正平衡的營養(yǎng)計(jì)劃需要詳盡的研究去了解每一種元素相互問的關(guān)系，及身體的吸收和應(yīng)用能力。
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