國際酒店籌備532工程-資料下載頁
2025-06-26 23:04本頁面
【正文】 業(yè)簡介44組織描述44企業(yè)精神44職業(yè)道德44價(jià)值觀44組織規(guī)則44員工手冊44組織制度（二）行為訓(xùn)練44著裝10要點(diǎn)450、舉止訓(xùn)練45工作行為45安全訓(xùn)練45使用術(shù)語45使用敬語（三） 技能訓(xùn)練45工作站⑴初加工工作站⑵精加工工作站⑶汁水工作站⑷烹制工作站⑸冷菜工作站⑹面點(diǎn)工作站⑺出品工作站⑻洗消工作站456工作站績效⑴初加工工作站⑵精加工工作站⑶汁水工作站⑷烹制工作站⑸冷菜工作站⑹面點(diǎn)工作站⑺出品工作站⑻洗消工作站45工作崗位⑴初加工工作站A、 開生B、 殺青⑵精加工工作站A、 生配B、 熟配⑶汁水工作站A、 汁水B、 腌制⑷烹制工作站A、 初熟B、 烹制⑸冷菜工作站A、 冷葷B、 冷素⑹面點(diǎn)工作站A、 面點(diǎn)B、 飯點(diǎn)⑺出品工作站A、 配菜B、 打荷⑻洗消工作站A、 洗滌B、 消毒（四） 知識訓(xùn)練45原料知識45調(diào)料知識460、火候知識46調(diào)味知識46味型知識46營養(yǎng)知識46保溫知識46保鮮知識46感污知識46安全知識二十、管理訓(xùn)練（一） 店務(wù)管理46檢巡要點(diǎn)46當(dāng)班準(zhǔn)備470、員工班表47訓(xùn)練督導(dǎo)47班前儀式47現(xiàn)場管理47每日清潔47定期清潔47客戶調(diào)查47客戶管理47投訴處理47開/轉(zhuǎn)/打480、餐廳維護(hù)48餐廳安全（二） 廚務(wù)管理48檢巡要點(diǎn)48當(dāng)班準(zhǔn)備48員工班表48班前儀式48預(yù)貨管理48加工管理48現(xiàn)場管理48品質(zhì)控制490、成本控制49費(fèi)用控制49每日清潔49定期清潔49設(shè)備維護(hù)49廚房安全二十一、財(cái)務(wù)管理49銀行開戶49印章管理49建基賬簿49審核工程合同條款500、審核設(shè)備合同條款50審核廣告合同條款50審核家私合同條款50監(jiān)督合同執(zhí)行情況50出臺企業(yè)財(cái)務(wù)制度50工程結(jié)算50建經(jīng)營帳50制定折舊率50匯總開辦費(fèi)用二十二、運(yùn)營計(jì)劃50擬定經(jīng)營方案5設(shè)計(jì)服務(wù)動線51設(shè)計(jì)廚務(wù)動線51設(shè)計(jì)販賣程序51設(shè)計(jì)服務(wù)程序51設(shè)計(jì)服務(wù)規(guī)則51進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)51演練一期餐單51推廣系列餐單二十三、營銷計(jì)劃51年度營銷計(jì)劃51季度營銷計(jì)劃5月度營銷計(jì)劃二十四、開業(yè)儀式策劃52開業(yè)日期52開業(yè)時(shí)間52特邀貴賓52特邀記者52開業(yè)程序52禮品準(zhǔn)備52請柬遞送52接待負(fù)責(zé)人52交通負(fù)責(zé)人5宴會服務(wù)人53文稿撰寫人、53贈送禮品人16 / 16
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