感官品嘗基本知識-資料下載頁
2025-06-26 05:42本頁面
【正文】 aOH).n 乏味，抑郁，平淡、無味n 從玉米片和淀粉氣味中產(chǎn)生谷物味/肉湯味n 澀口的苦n CIP 運(yùn)作錯誤的結(jié)果燒火柴味/煙灰缸味n 硫化物過量的味道n 與 SO2 有關(guān)系n 描述為燃燒火柴的氣味 n 給人澀口、不愉快的感覺n 或者對鼻腔有刺激反2壬烯醛n 紙味，紙板味，陳腐味n 一種不飽和 C9 醛n 形成于降解的長鏈游離脂肪酸n 氧化啤酒和啤酒聽（老油味）的合成物（物質(zhì))n 味道的形成與儲存時(shí)間和溫度有關(guān)，與成品酒含氧量有關(guān)氧化啤酒口味和新鮮度指標(biāo)n 描述氧化啤酒的術(shù)語：n 烤谷物味n 燒焦谷物味n 陳舊味n 紙味/紙板味n 葡萄酒/雪利酒味167。 不純正/郁悶167。 肉味/肉湯味167。 煮蔬菜味167。 焦糖味167。 氧化味n 能夠?qū)е赂泄倥袛嗥畹男睦硪蛩匕ǎ酣C 錯誤性期待– 錯誤導(dǎo)向– 受品嘗擺放順序的影響– 相互議論– 缺少動力/動機(jī)– 態(tài)度6
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