中小民營(yíng)酒店成本管理優(yōu)化研究-資料下載頁(yè)
2025-06-25 18:31本頁(yè)面
【正文】 商品名包裝規(guī)格單位毛重單位凈重計(jì)價(jià)單位數(shù)量總金額表8 調(diào)味料詳情統(tǒng)計(jì)表調(diào)味料名稱(chēng)商品名包裝規(guī)格計(jì)價(jià)單位數(shù)量總金額備注表9 生熟食比率詳情統(tǒng)計(jì)表食品名稱(chēng)單位毛重單位凈重熟品重量生熟食比率表10 泡發(fā)食品詳情統(tǒng)計(jì)表食品名稱(chēng)干貨實(shí)重發(fā)后實(shí)重泡發(fā)比率備注 客房成本NY酒店應(yīng)將盡量細(xì)化客房成本核算，除了核算客房的用品消耗量之外，還應(yīng)將相應(yīng)的人工支出分?jǐn)傔M(jìn)去，從而保證成本核算的全面性與準(zhǔn)確性。 四）優(yōu)化成本管理體系完善成本管理信息系統(tǒng)首先，NY酒店應(yīng)進(jìn)行信息化改造，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部的信息化管理，這樣成本管理工作就可以實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化、網(wǎng)絡(luò)化，能夠有效避免因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱(chēng)性而造成的決策與業(yè)務(wù)操作失誤；其次，將財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)與XH庫(kù)存管理系統(tǒng)有效對(duì)接，從而實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，進(jìn)而提升財(cái)務(wù)人員的工作效率。 構(gòu)建成本管理考評(píng)體系結(jié)合NY酒店的運(yùn)營(yíng)實(shí)際，作者建議其開(kāi)展如下圖所示的成本管理考評(píng)：圖4 NY酒店成本管理考評(píng)流程圖 五）優(yōu)化成本管理流程 調(diào)整成本管理內(nèi)容 1）成本文員NY酒店的成本文員不但要做好吧臺(tái)酒水的庫(kù)存成本核算工作，還要定期將核算結(jié)果提交給財(cái)務(wù)經(jīng)理；另外，成本文員每個(gè)月都要匯總所有部門(mén)的物資領(lǐng)用情況，并編制相應(yīng)的報(bào)表。 2）收貨員NY酒店的收貨員不但要做好收貨工作，還要及時(shí)將收貨數(shù)據(jù)以及食品使用數(shù)據(jù)上載到成本管理系統(tǒng)中，以保證系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)與實(shí)際庫(kù)存量的一致性。 調(diào)整成本核算科目NY酒店應(yīng)根據(jù)運(yùn)營(yíng)實(shí)際調(diào)整成本核算科目，添加新的成本科目，剔除已經(jīng)不會(huì)用到的成本科目，從而保證核算的全面性與準(zhǔn)確性。參考文獻(xiàn) [1] 山峻松、劉金芝：《改進(jìn)我國(guó)酒店成本管理的建議》，《商業(yè)文化(下半月》2018年第12期。 [2] 張暉：《試論酒店成本管理存在的問(wèn)題與應(yīng)對(duì)措施》，《商場(chǎng)現(xiàn)代化》2018年第33期。 [3] 李燕琴：《論酒店成本管理中的問(wèn)題及對(duì)策》，《商業(yè)經(jīng)濟(jì)》2018年第11期。 [4] 金銳：《建筑施工企業(yè)成本控制》，《太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》2018年第2期。 [5] 李軍：《淺議會(huì)計(jì)集中核算存在的問(wèn)題及對(duì)策》，《現(xiàn)代商業(yè)》2018年第3期。 [6] 陳羽：《試述我國(guó)服務(wù)貿(mào)易發(fā)展中存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施》，《今日南國(guó)(理論創(chuàng)新版》2009年第6期。[7] 邱建華：《會(huì)計(jì)集中核算制度利弊探討》，《濰坊教育學(xué)院學(xué)報(bào)》2009年第1期。9 /
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