中小民營酒店成本管理優(yōu)化研究-資料下載頁
2025-06-25 18:31本頁面
【正文】 商品名包裝規(guī)格單位毛重單位凈重計價單位數(shù)量總金額表8 調味料詳情統(tǒng)計表調味料名稱商品名包裝規(guī)格計價單位數(shù)量總金額備注表9 生熟食比率詳情統(tǒng)計表食品名稱單位毛重單位凈重熟品重量生熟食比率表10 泡發(fā)食品詳情統(tǒng)計表食品名稱干貨實重發(fā)后實重泡發(fā)比率備注 客房成本NY酒店應將盡量細化客房成本核算，除了核算客房的用品消耗量之外，還應將相應的人工支出分攤進去，從而保證成本核算的全面性與準確性。 四）優(yōu)化成本管理體系完善成本管理信息系統(tǒng)首先，NY酒店應進行信息化改造，實現(xiàn)內部的信息化管理，這樣成本管理工作就可以實現(xiàn)系統(tǒng)化、網(wǎng)絡化，能夠有效避免因為信息不對稱性而造成的決策與業(yè)務操作失誤；其次，將財務管理系統(tǒng)與XH庫存管理系統(tǒng)有效對接，從而實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，進而提升財務人員的工作效率。 構建成本管理考評體系結合NY酒店的運營實際，作者建議其開展如下圖所示的成本管理考評：圖4 NY酒店成本管理考評流程圖 五）優(yōu)化成本管理流程 調整成本管理內容 1）成本文員NY酒店的成本文員不但要做好吧臺酒水的庫存成本核算工作，還要定期將核算結果提交給財務經(jīng)理；另外，成本文員每個月都要匯總所有部門的物資領用情況，并編制相應的報表。 2）收貨員NY酒店的收貨員不但要做好收貨工作，還要及時將收貨數(shù)據(jù)以及食品使用數(shù)據(jù)上載到成本管理系統(tǒng)中，以保證系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)與實際庫存量的一致性。 調整成本核算科目NY酒店應根據(jù)運營實際調整成本核算科目，添加新的成本科目，剔除已經(jīng)不會用到的成本科目，從而保證核算的全面性與準確性。參考文獻 [1] 山峻松、劉金芝：《改進我國酒店成本管理的建議》，《商業(yè)文化(下半月》2018年第12期。 [2] 張暉：《試論酒店成本管理存在的問題與應對措施》，《商場現(xiàn)代化》2018年第33期。 [3] 李燕琴：《論酒店成本管理中的問題及對策》，《商業(yè)經(jīng)濟》2018年第11期。 [4] 金銳：《建筑施工企業(yè)成本控制》，《太原城市職業(yè)技術學院學報》2018年第2期。 [5] 李軍：《淺議會計集中核算存在的問題及對策》，《現(xiàn)代商業(yè)》2018年第3期。 [6] 陳羽：《試述我國服務貿易發(fā)展中存在的問題及應對措施》，《今日南國(理論創(chuàng)新版》2009年第6期。[7] 邱建華：《會計集中核算制度利弊探討》，《濰坊教育學院學報》2009年第1期。9 /
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