【正文】 作的具體實(shí)施部門(mén)，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢部；，召回范圍的確定；制定召回計(jì)劃。 工作程序；；；：由各相關(guān)部門(mén)提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：工廠(chǎng)自檢或自查結(jié)果等。官方通知：明示或法律法規(guī)變化；客戶(hù)通知：顧客的需求及反饋；新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等；有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等；同行的信息。根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由質(zhì)檢部對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。，確需召回時(shí)，由市場(chǎng)部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門(mén)、顧客和（或）消費(fèi)者），由質(zhì)檢部指定專(zhuān)人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢部專(zhuān)人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、市場(chǎng)部，庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，市場(chǎng)部立即停止這批產(chǎn)品的銷(xiāo)售。，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱(chēng)、地址、電話(huà)（或傳真）、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品的數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至市場(chǎng)部。，立即實(shí)施召回工作，并填寫(xiě)產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。，暫存不合格區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。，并提交管理評(píng)審。二十、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度 ZSQC0202012 目的為規(guī)范食品安全信息的收集，傳遞、匯總等食品質(zhì)量信息管理工作。 適用范圍 加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部與質(zhì)量有關(guān)數(shù)據(jù)、資料、記錄、文件等收集、整理、匯總、定期開(kāi)展質(zhì)量分析、評(píng)價(jià)、評(píng)審、特制定本辦法。 術(shù)語(yǔ)：通過(guò)各種方法（網(wǎng)絡(luò)信息、電話(huà)通知、傳真Email等）收集有關(guān)商品質(zhì)量、管理的相關(guān)信息工作。：將收集到的各種質(zhì)量信息通過(guò)電腦系統(tǒng)或傳真等方法傳遞給相關(guān)部門(mén)或個(gè)人的過(guò)程。：將所收集的商品質(zhì)量信息進(jìn)行一個(gè)分類(lèi)、匯總。 職責(zé)a) 負(fù)責(zé)對(duì)供貨廠(chǎng)商通知的有關(guān)質(zhì)量信息傳遞給質(zhì)檢部。b) 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)檢部傳遞的質(zhì)量信息及時(shí)采取相關(guān)的措施。a) 負(fù)責(zé)收集食品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)布的食品安全質(zhì)量信息。b) 負(fù)責(zé)收集各種質(zhì)量信息，并轉(zhuǎn)發(fā)給相關(guān)部門(mén)或個(gè)人，并對(duì)收集的所有質(zhì)量信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分類(lèi)及匯總。c) 負(fù)責(zé)對(duì)客戶(hù)的質(zhì)量查詢(xún)、質(zhì)量反映和質(zhì)量投訴等問(wèn)題，認(rèn)真做好記錄，查明原因，分析問(wèn)題，采取有效處理措施，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 工作程序：國(guó)家和食品行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法令、規(guī)定等；：供貨單位的人員、設(shè)備、工藝、制度等生產(chǎn)質(zhì)量保證能力情況；：同一市場(chǎng)的同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的質(zhì)量措施、質(zhì)量水平、質(zhì)量效益等；：企業(yè)內(nèi)部涉及經(jīng)營(yíng)與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、文件等。包括食品質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、工作質(zhì)量等各個(gè)方面；：上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的與食品經(jīng)營(yíng)及質(zhì)量管理或本企業(yè)相關(guān)的質(zhì)量信息；：客戶(hù)的質(zhì)量查詢(xún)、質(zhì)量反映、質(zhì)量投訴等。質(zhì)檢部根據(jù)各個(gè)渠道（企業(yè)內(nèi)部、外部）所收集到的質(zhì)量信息進(jìn)行分類(lèi)，按不同的類(lèi)別（宏觀質(zhì)量信息、貨源質(zhì)量信息、競(jìng)爭(zhēng)質(zhì)量信息、內(nèi)部質(zhì)量信息、監(jiān)督質(zhì)量信息、用戶(hù)反饋質(zhì)量信息）分別進(jìn)行整理匯總。a) 質(zhì)檢部每半年對(duì)半年來(lái)匯總的所有質(zhì)量信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，將所收集的質(zhì)量信息按食品質(zhì)量公告、相關(guān)法律法規(guī)、不良反應(yīng)報(bào)告及客戶(hù)反應(yīng)的質(zhì)量信息等類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)。b) 質(zhì)檢部針對(duì)不同類(lèi)別的質(zhì)量信息進(jìn)行分類(lèi)分析，分析的方式主要有文字描述和表格描述，通過(guò)這兩種方式有機(jī)的進(jìn)行結(jié)合，將各種質(zhì)量信息產(chǎn)生的原因及處理的結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)的分析并進(jìn)行匯總，并針對(duì)公司存在的薄弱環(huán)節(jié)，提出如何加強(qiáng)管理，提高食品質(zhì)量的處理建議。a) 質(zhì)檢部將收集到的質(zhì)量信息按類(lèi)別進(jìn)行分析后的結(jié)果以文字或表格的形式傳遞給相關(guān)部門(mén)的部門(mén)負(fù)責(zé)人或個(gè)人。b) 質(zhì)檢部根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)或文件精神的要求對(duì)公司相關(guān)制度程序內(nèi)容有所修訂的，質(zhì)檢部必須及時(shí)的對(duì)公司的相關(guān)制度或流程進(jìn)行修訂，經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人審核、總經(jīng)理審批后，立即下發(fā)給對(duì)應(yīng)的部門(mén)或員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并執(zhí)行，嚴(yán)格按照監(jiān)管的要求開(kāi)展工作，提高公司食品的質(zhì)量管理水平。二十一、食品安全事故處理制度 ZSQC0212012 目的為切實(shí)保障食品質(zhì)量安全，快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全隱患，保證消費(fèi)者利益，制定本制度。 范圍本制度適用于產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品的原料、添加劑、包材、半成品、成品的食品安全進(jìn)行控制。 職責(zé)、生產(chǎn)過(guò)程、成品出庫(kù)的確認(rèn)。、生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題進(jìn)行改善。，并對(duì)原輔料問(wèn)題敦促供應(yīng)商進(jìn)行改善。 食品安全防范措施a) 采購(gòu)前要確定原輔料的合法性，具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。生產(chǎn)許可證（法律規(guī)定不需要的要出具官方證明）。第一次到貨物料必須具備原料說(shuō)明書(shū)，證明，以后每批必須具備檢驗(yàn)合格證，并在生產(chǎn)部建檔保管。b) 每批到貨原料必須記錄品名、供應(yīng)商名稱(chēng)、入庫(kù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，對(duì)車(chē)輛衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，取樣并記錄物性，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判斷是否合格。如有特殊情況在備注中說(shuō)明。c) 輔料要記錄品名、供應(yīng)商名稱(chēng)、入庫(kù)量、生產(chǎn)日期、對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判斷是否合格。如有特殊情況在備注中說(shuō)明。d) 原料實(shí)行上鎖管理制度，食品添加劑取用必須符合規(guī)定。a) 根據(jù)物料保管要求，分別儲(chǔ)存到原料庫(kù)、輔料庫(kù)等指定地點(diǎn)。b) 對(duì)可疑物料必須詳細(xì)記錄，單獨(dú)保管，經(jīng)采購(gòu)、質(zhì)檢確認(rèn)后才可以決定接收或拒收。c) 必須保證確認(rèn)的庫(kù)存量（日?qǐng)?bào)、月報(bào)管理）。d) 不同種類(lèi)、不同批次物料禁止混放。a) 專(zhuān)人投料，所用原料必須經(jīng)檢驗(yàn)，并符合管理規(guī)定，記錄批次和用量。b) 生產(chǎn)用水經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理后使用，并內(nèi)部定期檢測(cè)微生物情況，每年由政府檢測(cè)部門(mén)對(duì)水質(zhì)進(jìn)行全面檢測(cè)，確定其安全性。c) 對(duì)開(kāi)機(jī)所用原料、半成品、成品取樣進(jìn)行微生物檢測(cè)，確保均符合微生物標(biāo)準(zhǔn)。d) 生產(chǎn)過(guò)程中注意場(chǎng)所衛(wèi)生情況，并加強(qiáng)對(duì)人員、設(shè)備及操作的檢查，防止異物的發(fā)生。a） 每批成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官、理化及微生物的檢測(cè)，合格后方能銷(xiāo)售。b） 每半年由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)公司所有產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，保留檢驗(yàn)報(bào)告。c） 成品儲(chǔ)存按照類(lèi)別分區(qū)儲(chǔ)存，遵守倉(cāng)庫(kù)管理原則。a） 必須保留所有的出庫(kù)單，出庫(kù)運(yùn)輸車(chē)輛詳細(xì)記錄。b） 控制裝車(chē)的溫度，防止產(chǎn)品受熱，影響品質(zhì)。所有記錄保留2年以上。每月進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)可能影響產(chǎn)品安全的隱患進(jìn)行評(píng)估糾正。定期對(duì)公司計(jì)量設(shè)施進(jìn)行校正，保證原料加入量的準(zhǔn)確性。 處置和報(bào)告原料、添加劑，包材，半成品及成品存在對(duì)食品安全隱患，立即采取相應(yīng)處理措施，并匯報(bào)負(fù)責(zé)人。附：《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》 ZSQC/FL012012 為保障人民群眾生命健康安全，對(duì)食品安全事故作出及時(shí)有效處理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)要求，制定本方案。 領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)我公司成立食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：莊體利成員：陳麗華、于平、王倩倩職責(zé)：1） 負(fù)責(zé)食品安全報(bào)告的登記、上報(bào)信息反饋；2） 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查3） 原因分析4） 采取控制措施5） 作出處置決定6） 撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告 食品安全信息收集和報(bào)告 我公司設(shè)立食品安全報(bào)告專(zhuān)線(xiàn)電話(huà)0531880201011） 信息收集a） 質(zhì)量管理部門(mén)，內(nèi)務(wù)部和市場(chǎng)部應(yīng)經(jīng)常瀏覽國(guó)家、省、市的食品安全信息網(wǎng)及衛(wèi)生、質(zhì)檢、藥監(jiān)等相關(guān)網(wǎng)站，每日瀏覽時(shí)間不少于1小時(shí)。及時(shí)收集有關(guān)食品安全信息。b） 收集市場(chǎng)反饋的本廠(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。2） 報(bào)告程序a） 各部門(mén)接到有關(guān)食品安全信息后，立即按要求仔細(xì)詢(xún)問(wèn)有關(guān)情況并進(jìn)行登記，屬于一般質(zhì)量投訴的填寫(xiě)《消費(fèi)者投訴及處理登記》，屬于食品安全事故的填寫(xiě)《食品安全事故處理記錄》，提出初步控制意見(jiàn)，立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時(shí)做出反應(yīng)，情況比較嚴(yán)重的及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。b） 領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)查核實(shí)。3） 報(bào)告時(shí)限：在知悉發(fā)生下列重大食品安全事故1小時(shí)內(nèi)報(bào)告衛(wèi)生、質(zhì)檢部門(mén)；根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)的要求隨時(shí)作出階段報(bào)告。a） 對(duì)公眾健康造成或者可能造成嚴(yán)重?fù)p害的重大食品安全事故；b） 30人以上群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。 調(diào)查與控制1） 在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理，采取下列措施 ：a） 協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)中毒人員救治；b） 企業(yè)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施；c） 積極配合衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門(mén)調(diào)查小組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。2） 對(duì)造成食品安全事故的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食品安全事故的食品采取下列臨時(shí)控制措施。a） 封存造成食品安全或者可能導(dǎo)致食品安全的食品及原料；b） 封存被污染的食品用工具。取得食品監(jiān)督部門(mén)同意后及時(shí)清潔消毒。為控制食物中毒事故擴(kuò)散，按照《不合格產(chǎn)品召回管理制度》收回已售出的造成食品安全的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食品安全的食品。c)被污染的食品，在食品監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督下銷(xiāo)毀。 總結(jié)及預(yù)防1） 總結(jié)分析造成食品安全事故的原因，吸取教訓(xùn)，認(rèn)真反省，按“三不放過(guò)”的原則進(jìn)行整改，并提出預(yù)防措施，防止事故的再次發(fā)生。2） 加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品安全和食品衛(wèi)生知識(shí)等，加強(qiáng)清潔消毒，避免加工過(guò)程交叉污染。3） 嚴(yán)格檢驗(yàn)，做到不合格物料不投產(chǎn)，不合格產(chǎn)品不出廠(chǎng)。附：食品中毒應(yīng)急預(yù)案 ZSQC/FL0220121 目的確定潛在的食品安全事故以及緊急情況，制訂出食品中毒應(yīng)急預(yù)案，預(yù)防并減少可能伴隨的食品安全影響。2 范圍適用于潛在的食品安全事故以及緊急情況的預(yù)防和控制。3 職責(zé) 市場(chǎng)部負(fù)責(zé)編制應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)發(fā)生事故或緊急情況后組織對(duì)應(yīng)急預(yù)案的評(píng)審和進(jìn)一步完善。負(fù)責(zé)組織對(duì)本公司應(yīng)急設(shè)備的安全檢查，負(fù)責(zé)組織對(duì)事故的撲救、人員與物資疏散。 內(nèi)務(wù)部負(fù)責(zé)組織食品安全演習(xí)以及食品安全知識(shí)培訓(xùn)。4 程序、及時(shí)控制和消除突發(fā)事故的危害，切實(shí)保障人民群眾的生命、財(cái)產(chǎn)安全和身體健康，特制定食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。食品質(zhì)量安全突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，對(duì)人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全造成嚴(yán)重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害的重大食物中毒事故；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染的食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行，以及食品含有毒、有害物質(zhì)或在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等過(guò)程中被有毒、有害物質(zhì)污染或被人惡意投毒，引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患的其他事件。5 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急準(zhǔn)備，負(fù)責(zé)公司突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作。突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：莊體利組員：于平、陳麗華、王倩倩。根據(jù)工作責(zé)任制分工，各部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)本部門(mén)食品質(zhì)量安全負(fù)直接責(zé)任，在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，負(fù)責(zé)和本部門(mén)有關(guān)的組織、協(xié)調(diào)、相關(guān)責(zé)任的調(diào)查、處理工作。、傳遞，并配合各有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)處理食品質(zhì)量安全突發(fā)事件有關(guān)事宜?！度肆Y源控制程序》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，并進(jìn)行相應(yīng)的記錄和考核。6 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng) 一旦發(fā)生食品質(zhì)量安全突發(fā)事件，接報(bào)人必須迅速做出反應(yīng)，立即上報(bào)突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，并立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，核實(shí)確認(rèn)后在１小時(shí)內(nèi)上報(bào)質(zhì)監(jiān)局，在各級(jí)政府、有關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)下采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。 突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組要立即指派專(zhuān)業(yè)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)存在食品質(zhì)量安全問(wèn)題的食品進(jìn)行就地封存，并查清該食品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、數(shù)量、產(chǎn)品質(zhì)量、銷(xiāo)售去向等情況，已售出的產(chǎn)品及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行查扣，對(duì)已造成食品安全問(wèn)題的源頭及流通渠道進(jìn)行全面監(jiān)控，采取有效措施防止事故蔓延，并及時(shí)聯(lián)系醫(yī)療救助部門(mén)展開(kāi)急救。、運(yùn)輸、流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查取證，確認(rèn)質(zhì)量安全事故產(chǎn)生的原因、已經(jīng)或可能造成的危害、企業(yè)和有關(guān)人員的責(zé)任，向突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組提交應(yīng)急處理調(diào)查報(bào)告，提出預(yù)防、及時(shí)控制和消除本次食品突發(fā)事故的危害處理意見(jiàn)和措施。，研究決定食品安全突發(fā)事件處理意見(jiàn)，依照質(zhì)量法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)部門(mén)和有關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。必要時(shí)，將查處結(jié)果上報(bào)政府相關(guān)部門(mén)。 糾正和善后工作 事故發(fā)生后，市場(chǎng)部組織各有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故原因調(diào)查和分析，事故責(zé)任部門(mén)制定糾正措施，交管理者代表/食品安全小組組長(zhǎng)審批后實(shí)施。 事故或緊急情況處理完畢后，內(nèi)務(wù)部組織對(duì)本程序的評(píng)審修訂，使其不斷完善。 突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組要及時(shí)組織檢查，如發(fā)現(xiàn)本公司有毒、有害物資的使用，或有不利于環(huán)保安全的設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)可能發(fā)生的事故隱患，及時(shí)下達(dá)整改要求，杜絕事故發(fā)生。7 記錄：培訓(xùn)實(shí)施記錄演習(xí)記