【正文】 事故或緊急情況處理完畢后，內(nèi)務(wù)部組織對本程序的評審修訂，使其不斷完善。、運(yùn)輸、流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查取證，確認(rèn)質(zhì)量安全事故產(chǎn)生的原因、已經(jīng)或可能造成的危害、企業(yè)和有關(guān)人員的責(zé)任，向突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組提交應(yīng)急處理調(diào)查報(bào)告，提出預(yù)防、及時(shí)控制和消除本次食品突發(fā)事故的危害處理意見和措施。、傳遞，并配合各有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)處理食品質(zhì)量安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。食品質(zhì)量安全突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，對人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全造成嚴(yán)重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害的重大食物中毒事故；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染的食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行，以及食品含有毒、有害物質(zhì)或在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染或被人惡意投毒，引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患的其他事件。3 職責(zé) 市場部負(fù)責(zé)編制應(yīng)急預(yù)案，負(fù)責(zé)發(fā)生事故或緊急情況后組織對應(yīng)急預(yù)案的評審和進(jìn)一步完善。2） 加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是食品安全和食品衛(wèi)生知識等，加強(qiáng)清潔消毒，避免加工過程交叉污染。取得食品監(jiān)督部門同意后及時(shí)清潔消毒。a） 對公眾健康造成或者可能造成嚴(yán)重?fù)p害的重大食品安全事故；b） 30人以上群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。b） 收集市場反饋的本廠產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。 處置和報(bào)告原料、添加劑，包材，半成品及成品存在對食品安全隱患，立即采取相應(yīng)處理措施，并匯報(bào)負(fù)責(zé)人。b） 控制裝車的溫度，防止產(chǎn)品受熱，影響品質(zhì)。a） 每批成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官、理化及微生物的檢測，合格后方能銷售。a) 專人投料，所用原料必須經(jīng)檢驗(yàn)，并符合管理規(guī)定，記錄批次和用量。a) 根據(jù)物料保管要求，分別儲存到原料庫、輔料庫等指定地點(diǎn)。如有特殊情況在備注中說明。 食品安全防范措施a) 采購前要確定原輔料的合法性，具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。 范圍本制度適用于產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，對構(gòu)成產(chǎn)品的原料、添加劑、包材、半成品、成品的食品安全進(jìn)行控制。b) 質(zhì)檢部針對不同類別的質(zhì)量信息進(jìn)行分類分析，分析的方式主要有文字描述和表格描述，通過這兩種方式有機(jī)的進(jìn)行結(jié)合，將各種質(zhì)量信息產(chǎn)生的原因及處理的結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)的分析并進(jìn)行匯總，并針對公司存在的薄弱環(huán)節(jié)，提出如何加強(qiáng)管理，提高食品質(zhì)量的處理建議。 工作程序：國家和食品行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法令、規(guī)定等；：供貨單位的人員、設(shè)備、工藝、制度等生產(chǎn)質(zhì)量保證能力情況；：同一市場的同行競爭對手的質(zhì)量措施、質(zhì)量水平、質(zhì)量效益等；：企業(yè)內(nèi)部涉及經(jīng)營與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、文件等。b) 負(fù)責(zé)對質(zhì)檢部傳遞的質(zhì)量信息及時(shí)采取相關(guān)的措施。 術(shù)語：通過各種方法（網(wǎng)絡(luò)信息、電話通知、傳真Email等）收集有關(guān)商品質(zhì)量、管理的相關(guān)信息工作。，并提交管理評審。，立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。官方通知：明示或法律法規(guī)變化；客戶通知：顧客的需求及反饋；新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺等；有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會等；同行的信息。，需納入質(zhì)量安全文件 質(zhì)量記錄 糾正與預(yù)防措施處理單1 不安全食品召回及處理制度 ZSQC0192012 目的將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化 范圍適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品 職責(zé)企業(yè)應(yīng)建立和保存對不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實(shí)際召回情況；對召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。，質(zhì)檢部召集相關(guān)部門分析原因，確定責(zé)任部門并填寫《糾正措施處理單》中不合格描述和原因分析欄，主要責(zé)任部門接到《糾正措施處理單》后，應(yīng)召集相關(guān)責(zé)任部門進(jìn)一步分析，制定糾正措施并將其填寫于《糾正措施處理單》中報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后予以實(shí)施，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對其檢查驗(yàn)證。 要求，必須進(jìn)行糾正，并制定糾正措施；； 程序：；、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題；；；、目標(biāo)或質(zhì)量安全文件要求；、由質(zhì)檢部填寫《糾正措施處理單》中“不合格描述”及“原因分析”欄，定出責(zé)任部門，由責(zé)任部門填寫糾正措施報(bào)質(zhì)量責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。 十八、糾正措施管理制度 ZSQC0182012 目的 采取有效的糾正和改進(jìn)措施，實(shí)現(xiàn)體系的持續(xù)改進(jìn)，確保其有效性。 市場抽查不合格，應(yīng)按重大質(zhì)量問題對待，質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)采取相應(yīng)的糾正措施，執(zhí)行《糾正措施管理制度》有關(guān)規(guī)定。，確定不合格品的處置辦法，并做好評審處置記錄。，即使被認(rèn)為不影響最終質(zhì)量的異?，F(xiàn)象也應(yīng)記錄，并及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人書面報(bào)告，做出處理決定。工作程序a) 嚴(yán)重不合格：經(jīng)檢驗(yàn)判定的批量不合格，或造成較大經(jīng)濟(jì)損失、直接影響產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品特性等技術(shù)指標(biāo)的不合格。適用范圍適用于原材料、包裝材料等從進(jìn)企業(yè)到產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程中對不合格品的管理以及管理工作不合格（技術(shù)工作和過程等）。，以便于識讀，應(yīng)防止污損。，按原規(guī)定要求審批。，將實(shí)施情況進(jìn)行綜合總結(jié)，表彰先進(jìn)，對違反本廠制度的誠信管理制度的部門或個(gè)人給以相應(yīng)處罰。職責(zé)，建立本公司內(nèi)部誠信檔案，對本場內(nèi)部進(jìn)行誠信檢查。；；，語言文明，并做好投訴處理記錄。，記錄產(chǎn)品的銷售去向、數(shù)量，出現(xiàn)質(zhì)量問題能夠根據(jù)臺賬進(jìn)行溯源。內(nèi)容，建立顧客檔案，詳細(xì)記錄其名稱、地址、電話、聯(lián)系人；對會員客戶應(yīng)記錄訂購每批產(chǎn)品的批號和數(shù)量，整理了解顧客的訂貨傾向，及時(shí)做好供貨、送貨準(zhǔn)備；。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施；運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品；冷藏食品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行；食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。十二、產(chǎn)品運(yùn)輸過程及貯存管理制度ZSQC0122012經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。三、校驗(yàn)/周期檢定的管理對新配置的檢測設(shè)備、計(jì)量器具在投入使用前，質(zhì)檢部應(yīng)派遣專人送國家法定的檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定，合格后方能使用。，采購人員應(yīng)向供貨商及廠家索取，復(fù)印留存，定期整理，編制目錄，裝訂成冊。工作程序、保管并建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)目錄，供復(fù)核檢驗(yàn)、考評該批產(chǎn)品質(zhì)量。過期的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)及時(shí)報(bào)廢，防止誤用。范圍原有產(chǎn)品包材變更識別后的檢查和確認(rèn)；新產(chǎn)品的包材標(biāo)識的檢查和確認(rèn)；內(nèi)容產(chǎn)品包材要求符合GB771GB28050、食品安全法、食品標(biāo)識的管理規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求。b） 受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。6） 食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒，其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。1） 食品加工人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲或涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣服。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。，并安排員工身體健康檢查工作。 食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度確保員工的健康和個(gè)人衛(wèi)生處于受控狀態(tài)，以防止可能引入的生物性（如傳染病等）、化學(xué)性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害。合格標(biāo)準(zhǔn)參見GB104392007。出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格項(xiàng)，則判定為不合格品，不允許出廠。適用范圍適用于所有采購物資、半成品、成品。，每月考評一次，每次10分為滿分，年終進(jìn)行總評比，總分為120分；、未履行本崗位職責(zé)的人員和部門，每發(fā)現(xiàn)一次扣15分；，造成質(zhì)量損失的，要追求其責(zé)任，按事故的程度進(jìn)行處罰。三、生產(chǎn)設(shè)備清洗保養(yǎng)制度詳見六（四、設(shè)備維修、清洗、保養(yǎng)制度）四、生產(chǎn)過程控制管理制度及考核辦法目的對產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定的辦法和程序在受控狀態(tài)下進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。公司所有食品的添加物質(zhì)，按照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加物質(zhì)使用備案管理方法》的規(guī)定，必須將使用的食品添加劑的種類，用途、用量等情況到所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案。依據(jù)《食品標(biāo)識管理規(guī)定》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》在食品中直接使用添加劑的，其產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)建立食品添加劑項(xiàng)，一并標(biāo)注所使用的各種食品添加劑。這項(xiàng)工作應(yīng)由采購部門和質(zhì)檢部共同完成，臺帳由質(zhì)檢部建立，采購部門負(fù)責(zé)索取資質(zhì)和證明材料。有使用禁忌等安全主要事項(xiàng)的，應(yīng)在標(biāo)識上予以警示性標(biāo)示。2. 適用范圍：本制度適用于公司食品添加劑的采購、驗(yàn)收、貯存和使用各個(gè)環(huán)節(jié)的管理。原輔材料、包裝材料必須有供貨方提供的有效期內(nèi)的資質(zhì)證明（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等）以及產(chǎn)品合格證明（第三方出具的合格的檢驗(yàn)報(bào)告）。記錄設(shè)備臺賬設(shè)備巡檢維修記錄七、質(zhì)量控制要求 ZSQC0072012一、采購管理制度進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品添加劑、食品包裝材料應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件；，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄；、食品添加劑、食品包裝材料，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫合格證明；、食品添加劑、食品包裝材料的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。設(shè)備的維修1）當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或有故障隱患時(shí)，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人組織維修；2）任何設(shè)備故障在修復(fù)后，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人均應(yīng)組織進(jìn)行驗(yàn)證、驗(yàn)收，以確認(rèn)設(shè)備能否正常運(yùn)行；3）生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對已修復(fù)設(shè)備組織清洗消毒；設(shè)備的清洗消毒1）加工設(shè)備、操作池槽、工作臺案每天清洗一次，二氧化氯消毒液噴霧消毒；每班生產(chǎn)結(jié)束后先將污物清理干凈→清水沖洗→二氧化氯消毒液噴霧消毒。根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏，保溫設(shè)施。經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品貯存于成品庫，其容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。三、倉儲衛(wèi)生及運(yùn)輸管理制度新鮮蔬菜原料貯存于遮陽、通風(fēng)良好的場地,地面平整,有一定坡度,便于清洗、排水,及時(shí)剔出腐敗、霉?fàn)€原料，將其集中到指定地點(diǎn),按規(guī)定方法處理,防止污染食品和其他原料； 所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面，應(yīng)有棧板等進(jìn)行有效防潮隔離；離墻、并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也有適當(dāng)間隔；各類冷庫，根據(jù)不同要求，按規(guī)定的溫、濕度貯存；倉庫應(yīng)地面平整，便于通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施。1）嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，認(rèn)真做好檢驗(yàn)原始記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告；2）做好檢驗(yàn)儀器設(shè)備周期檢定工作，確保儀器設(shè)備在檢定有效期內(nèi)使用；3）對檢驗(yàn)用儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)并記錄；4）保管好各種試劑、藥品，有害有毒藥品由專人管理，使用時(shí)應(yīng)獲負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；5）化驗(yàn)員工作時(shí)，應(yīng)穿戴工作服、工作帽，實(shí)驗(yàn)結(jié)束應(yīng)及時(shí)清理工作臺，做好儀器與設(shè)備的衛(wèi)生清潔；6）任職要求：a）大專以上學(xué)歷，經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，檢驗(yàn)人員應(yīng)達(dá)到國家職業(yè)（技能）標(biāo)準(zhǔn)要求的能力，獲得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書，能獨(dú)立勝任檢驗(yàn)工作；b）掌握生產(chǎn)工藝流程及操作要求；c）身體健康，具有高度責(zé)任心，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，能對關(guān)鍵控制工序進(jìn)行有效監(jiān)督。1）組織貫徹國家的法律法規(guī)和上級政策，積極領(lǐng)導(dǎo)本公司的質(zhì)量安全管理工作；2）制定質(zhì)量方針和目標(biāo)，并向全體員工宣傳，確保各級人員都理解質(zhì)量方針使其貫徹執(zhí)行，是本公司內(nèi)部溝通的主責(zé)人；3）任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人和本公司各級干部；4）確定組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)和權(quán)限；5）領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)保證其獨(dú)立行使職權(quán)，對最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；6）為質(zhì)量安全體系的有效運(yùn)行提供合適的資源，推動(dòng)其不斷改進(jìn)；7）任職要求：a）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、事業(yè)心；有較強(qiáng)的分析能力、應(yīng)變能力、商務(wù)談判能力；b）熟悉掌握有關(guān)法律、法規(guī)及相關(guān)業(yè)務(wù)知識；c）熟悉生產(chǎn)工藝流程，了解同行業(yè)產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，具備現(xiàn)代營銷理論知識，有較豐富的銷售工作經(jīng)驗(yàn)。程序/措施（見四）；（見三）； 1）參與本公司質(zhì)量安全體系的建立和實(shí)施，協(xié)助質(zhì)量負(fù)責(zé)人監(jiān)督，協(xié)調(diào)質(zhì)量安全體系的安全運(yùn)行和改進(jìn)；2）負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制程序的實(shí)施；3）負(fù)責(zé)測量設(shè)備的管理；4）負(fù)責(zé)對有毒有害物品的管理；5）負(fù)責(zé)對不合格品的處置情況進(jìn)行監(jiān)督。 總經(jīng)理： 年 月 日 四、組織機(jī)構(gòu)圖 ZSQC0042012總經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人