玫瑰花醬的生產工藝研究-資料下載頁
2024-11-07 05:37本頁面
【導讀】玫瑰花醬的傳統(tǒng)制作方法是以用白砂糖腌制為主。其腌制方法為：1、可使用的紅玫。瑰花一把，另外，準備白砂糖。攤開，再風干約1小時。入無水無油的干凈玻璃瓶內，放在干燥避光處，密封腌制6個月[1、2]。性質溫和、男女皆宜。最適合因內分泌紊亂而肥胖的人，調氣血，調理女性生理問題；可改善體質，有助于減肥；有豐胸調經之效；還可潤腸通便。由于玫瑰花醬有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好長期飲用可改善睡眠。有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥。因玫瑰花有收斂作用，如有便秘者不宜過多飲用；活化停滯的血液循環(huán)，降低心臟充血現象，強化微血管。皮膚，特別有益于成熟、干燥硬化或敏感的皮膚。項，以保生產出能夠滿足廣大消費者的需求的高品質的玫瑰花醬。
【正文】 2020 屆畢業(yè) 論文 9 和酒精 :玫瑰香精 =8:1 的 三種不同的稀釋比例進行試驗， 按其推薦使用量模擬生產工藝進行初步篩選，根據做出試驗品不同的口感風味加以評價。結果如表 8。 表 8 稀釋比例的不同對玫瑰花醬品質影響的結果 酒精 :玫瑰香精 口感風味對比結果 6:1 無異味，玫瑰香味適中，口感細膩 4:1 無異味，玫瑰香味比較濃，口感不佳 8:1 無異味，玫瑰香味比較淡 ，口感不佳 通過表 8，對比得到，酒精稀釋玫瑰香精酒精的用量比較多時，玫瑰花醬的口感就會比較淡，當酒精的用量較少時，玫瑰香味比較重，口感不好。所以，酒精稀釋玫瑰香精的最佳比例是 6:1。 2020 屆畢業(yè) 論文 10 4 結論 玫瑰花醬的最佳配方 最佳的配方比例是：水 %、白砂糖 56%、麥芽糖 %、玫瑰花（干） 2%、黃原膠 %。加熱時間為 30 分鐘，以此配方比例和加熱的時間制做出的玫瑰花醬口感較好，醬體的色澤、氣味、粘度、糖度且底部沒有沉淀都符合生產標準。 玫瑰香精稀釋最佳 比例 酒精稀釋玫瑰香精的最佳比例是 6:1。當酒精稀釋玫瑰香精酒精的用量比較多時，玫瑰花醬的口感就會比較淡，當酒精的用量較少時，玫瑰香味比較重，口感不好。 2020 屆畢業(yè) 論文 11 參考文獻 [1] 陳建輝 ． 玫瑰鮮花醬的制作 [J]． 農村百事通 ， 2020（ 9） ： 7982 [2] 張海云 ， 郭永來 ， 張靜菊 ． 如何制作玫瑰鮮花醬 [J]． 中國花卉盆景 ， 2020（ 4） ： 104108 [3] 呂吉娜 ． 維吾爾藥玫瑰花的開發(fā)前景 [J]． 中藥研究與信息 ， 2020（ 5） ： 2426 [4] 陳孝德 ．玫瑰鮮花醬制作技術 [J]． 農村新技術 ， 2020（ 9） ： 7679 [5] 吳榮書，趙曉峰，董文明．新型食用玫瑰花醬的研制 [J]． 食品研究與開發(fā) ， 2020（ 3） ：123125 [6] 徐世艾 ． 黃原膠及其應用 [J].材料導報 ， 2020（ 10） ： 148152 [7] 任伯偉 ． 香味增效劑乙基麥芽酚在食品中的應用 [J]． 食品科學 ， 2020（ 10） ： 7882 [8] 尤新 ． 生物合成食品添加劑及配料的主要成就和發(fā)展新領域 [J]． 中國食品添加劑 ， 2020 （ 4） ： 6163 [9] 趙同剛 ． 食品添 加劑的作用與安全性控制 [J]． 中國食品添加劑 ， 2020（ 6） ： 121125 [10] 楊玉鳳 ， 張小蘭，王篤麗 ． 玫瑰鮮花醬的制作及其食用方法 [J]． 農產品加工 ， 2020（ 5） ： 1015 2020 屆畢業(yè) 論文 12 致 謝 導師姜英杰治學嚴謹，學識淵博，品德高尚，平易近人，在我學習期間不僅傳授了我做學問的秘訣，還傳授了做人的準則，這些都將使我終身受益。 論文是在 姜英杰 老師的指導下完成的，從暑假課題的選擇，到開學來論文資料的收集、論文的修改及論文的完成都花費了老師大量的心血和時間。老師在我做論文的期 間教會了我怎樣去學習，怎樣去思考問題，怎樣去解決問題。使我在即將離校時得到了寶貴的知識財富，在此之際，我想對我的指導老師說一聲 “感謝您，您辛苦了！ ” 論文在完成過程中，也得到了我的授課老師和同學們的指導幫助，在此向他們表示我深深的謝意。 最后向所有幫助過我和關心過我的領導、老師、同學們表示衷心的感謝。
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