freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

玫瑰花醬的生產(chǎn)工藝研究(編輯修改稿)

2024-12-13 05:37 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 2020 屆畢業(yè) 論文 4 玫瑰花添加量的確定 取用未浸泡好的玫瑰花(干) 1%、 2%、 3%,待浸泡好后添加到 3 份含水 38%、麥芽糖 8%、白砂糖 53%、黃原膠 %、乙基麥芽酚 %、苯甲酸鈉 %的備用溶液中,每份溶 液為 1kg,本實(shí)驗(yàn)選擇 1%、 2%、 3%未浸泡好的玫瑰花(干)添加量。其他條件按照工藝流程的操作步驟和操作要點(diǎn)進(jìn)行操作。做出成品后,對 其 組織形態(tài)、色澤、風(fēng)味進(jìn)行評價(jià)。 白砂糖添加量的確定 取用已備好的白砂糖,添加到 3 份含水 38%、麥芽糖 8%、黃原膠 %、乙基麥芽酚%、苯甲酸鈉 %的備用溶液中,每份溶液為 1kg,本實(shí)驗(yàn)選擇 48%、 52%、 56%的白砂糖添加量。其他條件按照工藝流程的操作步驟和操作要點(diǎn)進(jìn)行操作。做出成品后,對 其組織形態(tài)、糖度、風(fēng)味進(jìn)行評價(jià)。 黃原膠添 加量的確定 取用已備好的黃原膠,添加到 3 份含水 38%、麥芽糖 8%、白砂糖 53%、乙基麥芽酚%、苯甲酸鈉 %的備用溶液中,每份溶液為 1kg,本實(shí)驗(yàn)選擇 %、 %、 %備好的黃原膠添加量。其他條件按照工藝流程的操作步驟和操作要點(diǎn)進(jìn)行操作。做出成品后,對 其 組織形態(tài)、糖度、風(fēng)味進(jìn)行評價(jià) [ 6]。 最后一次加熱時(shí)間的確定 取三份含水 38%、麥芽糖 8%、白砂糖 53%、黃原膠 %、乙基麥芽酚 %、苯甲酸鈉 %、未浸泡好的玫瑰花 2%的備用初成型的玫瑰花醬,每份溶液為 1kg,分別加熱20 分鐘、 30 分鐘、 40 分鐘,其他條件按照工藝流程的操作步驟和操作要點(diǎn)進(jìn)行操作。做出成品后,對 其 組織形態(tài)、色澤、風(fēng)味進(jìn)行評價(jià)。 正交試驗(yàn) 根據(jù)單因素試驗(yàn),浸泡好的玫瑰花含量、白砂糖含量、黃原膠含量以及最后加熱時(shí)間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素,采用 L9(34 )正交試驗(yàn),見表 1,并對產(chǎn)品進(jìn)行感官評定,并確定產(chǎn)品的感官評定標(biāo)準(zhǔn),見表 2。 表 1 正交因素水平表 水平 玫瑰花含量 A(%) 白砂糖含量 B(%) 黃原膠含量 C (%) 最后加熱時(shí)間 D(min) 1 1 48 20 2 2 52 30 2020 屆畢業(yè) 論文 5 3 3 56 40 根據(jù)色澤、組織狀態(tài)、風(fēng)味等標(biāo)準(zhǔn)對玫瑰花醬進(jìn)行綜合鑒定評分,其標(biāo)準(zhǔn)如表 2所示。 表 2 玫瑰花醬感官綜合評定標(biāo)準(zhǔn) 評定項(xiàng)目 評定細(xì)則及分值 色澤 ( 20) 暗紅色醬體,含有玫瑰花瓣,色澤均勻( 17~ 20分) 暗紅色醬體,含有玫瑰花瓣,色澤較均勻( 11~ 17分) 深紅色醬體,含有玫瑰花瓣,色澤較均勻( 10~ 11分) 組織狀態(tài) ( 30) 口感細(xì)膩,底部沒有沉淀( 25~ 30分) 口感稀薄,底部沒有沉淀( 20~ 25分) 口感粘稠,底部有較少沉淀( 10~ 20分) 糖度 ( 25) 糖度適中,甜味適中( 20~ 25分) 糖度較高,甜味較重( 17~ 21分) 糖度較低,甜味較淡( 10~ 17分) 風(fēng)味 ( 25) 無異味,玫瑰香味適中,口感細(xì)膩( 20~ 25分) 無異味,玫瑰香味比較濃,口感不佳( 16~ 20分) 無異味,玫瑰香味比較淡,口感不佳( 10~ 16分) 2020 屆畢業(yè) 論文 6 3 結(jié)果與分析 各添加量的確定 玫瑰花添加量的確定 根據(jù) 所述步驟進(jìn)行試驗(yàn),對 玫瑰花醬 組織形態(tài)、顏色、氣味進(jìn)行評價(jià)見表 3。 表 3 玫瑰花添加量的確定 玫瑰花 % 組織形態(tài) 色澤 風(fēng)味 1 口感細(xì)膩,底部沒有沉淀 紅色的醬體,玫瑰花瓣較少 無異味,玫瑰香氣 比較淡 ,口感不佳 2 口感細(xì)膩,底部沒有沉淀 暗紅色醬體,玫瑰花瓣適中 無異味,玫瑰香氣適中,口感細(xì)膩 3 口感細(xì)膩,底部沒有沉淀 深紅色醬體,玫瑰花瓣較多 無異味,玫瑰花香 氣 比較濃,口感不佳 由表 3 可見,玫瑰花的添加量會(huì)影響到玫瑰花醬的顏色和氣味,也會(huì)使得醬體變的稀薄或者濃稠,也會(huì)使得玫瑰花醬的氣味變得有濃有淡,當(dāng)玫瑰花的添加量較少時(shí),玫瑰花醬不僅口感不好,而且花醬中的玫瑰花瓣比較少,顏色比較 淡,不是很好看。當(dāng)玫瑰花的用量
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
教學(xué)課件相關(guān)推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖片鄂ICP備17016276號-1