玫瑰花醬的生產(chǎn)工藝研究(已修改)
2024-11-23 05:37 本頁面
【正文】 目 錄 摘要 1 前言 ......................................................... 1 玫瑰花醬的腌制方法 ........................................ 1 玫瑰花醬的保健功能 ........................................ 1 玫瑰花的作用 .............................................. 1 玫瑰花醬的研究的目的與意義 ................................. 1 玫瑰花醬的發(fā)展前景 ........................................ 2 食品添加劑的作用簡析 ...................................... 2 2 材料與方 法 ................................................... 3 材料與設(shè)備 ................................................ 3 玫瑰花醬的加工工藝 ........................................ 3 各主要物料的添加量和加熱時間的確定 ......................... 3 正交試驗 .................................................. 4 3 結(jié)果與分析 ................................................... 6 各添加量的確定 ............................................ 6 物料添加量與加熱時間的確定 ................................. 8 玫瑰 香精的稀釋比例對玫瑰花醬品質(zhì)的影響 ..................... 8 4 結(jié)論 ........................................................ 10 玫瑰花醬的最佳配方 ....................................... 10 玫瑰香精稀釋最佳比例 ..................................... 10 參考文獻 ...................................................... 11 致 謝 ........................................................ 12 2020 屆畢業(yè) 論文 1 玫瑰花醬的生產(chǎn)工藝研究 1 前言 玫瑰花醬的腌制方法 玫瑰花醬的傳統(tǒng)制作方法是以用白砂糖腌制為主。其腌制方法為： 可使用的紅玫瑰花一把，另外，準(zhǔn)備白砂糖。 摘下花瓣，用淡鹽水浸泡約 2 小時，再用清水洗凈。 用廚用紙巾把玫瑰花瓣上的水吸干。 吸過水的玫瑰花瓣花瓣依然會帶有水汽，把他們攤開，再風(fēng)干約 1 小時。 一層花 瓣一層白砂糖，用石蠱細細碾碎。 碾碎好的花瓣裝入無水無油的干凈玻璃瓶內(nèi)，放在干燥避光處，密封腌制 6 個月 [ 2]。 玫瑰花醬的保健功能 性質(zhì)溫和、男女皆宜。最適合因內(nèi)分泌紊亂而肥胖的人，調(diào)氣血，調(diào)理女性生理問題；最重要的是它的養(yǎng)顏美容功效，常飲可去除皮膚上的黑斑，令皮膚嫩白自然，防皺紋也有幫助。可改善體質(zhì)，有助于減肥；有豐胸調(diào)經(jīng)之效；還可潤腸通便。美容養(yǎng)顏瘦身的佳品。由于玫瑰花醬有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好長期飲用可改善睡眠。玫瑰花醬還有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥。因玫瑰花有收斂作用 ，如有便秘者不宜過多飲用；玫瑰花醬可理氣解郁活血，乾燥后的玫瑰花蒂若呈白色粉塊狀，為采收的膠值凝結(jié)，而非發(fā)霉 [3]。 玫瑰花的作用 可平撫情緒，特別是沮喪的、哀傷、忌妒和憎惡的時候。提振心情，舒緩神經(jīng)緊張和壓力?；罨难貉h(huán)，降低心臟充血現(xiàn)象，強化微血管。情緒低落時，可平衡并強化胃部?？咕c輕瀉的功能，能凈化消化道，也能改善反胃、嘔吐和便秘。適用于所有的皮膚，特別有益于成熟、干燥硬化或敏感的皮膚。其緊實、舒緩的特性，對發(fā)炎現(xiàn)象很有幫助，由于它還能收縮微血管，所以是治療小靜脈破裂的神奇 法寶 [4]
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1