玫瑰花醬的生產(chǎn)工藝研究-wenkub
2022-11-18 05:37:14 本頁面
【正文】 攪拌均勻 ↓ 灌裝 ←殺菌 ←攪拌 ←玫瑰香精 ←檢驗(yàn) ←pH 調(diào)整劑 ←冷卻 ←加熱 30 分鐘 ←玫瑰花 操作要點(diǎn) 先將水倒入蒸煮鍋里 ， 加熱至沸騰然后倒入白砂糖、麥芽糖 ， 待其全部溶解再加入黃原膠、乙基麥芽酚、苯甲酸鈉攪拌待其全部溶解攪拌均勻后 ， 再加入用水浸泡過玫瑰花（干） ， 繼續(xù)加熱熬制 30 分鐘，然后冷卻，冷卻 到 室溫時(shí) ， 加入 pH 調(diào)整劑攪拌均勻 ， 調(diào)整玫瑰花醬的酸堿度 ， 然后取一部分的初成品送去檢驗(yàn) ， 待檢驗(yàn)合格后 ， 再加入玫瑰香精SR27030（ 用酒精稀釋過的 ） 攪拌均勻 ， 如果在攪拌時(shí)產(chǎn)生的氣泡比較多可以加入少量的消泡劑 ， 待氣泡消失后 方可 包裝。 酒精：稀釋單倍的玫瑰香精 SR27030。 食品添加劑的作用簡(jiǎn)析 黃原膠：增加玫瑰花醬的粘稠度 [6]。 通過對(duì)玫瑰花醬生產(chǎn)過程 和 各原料的用量方面嚴(yán)格要求，在操作過程中注意 幾 個(gè)事項(xiàng) ， 以 保 生產(chǎn)出能夠滿足廣大消費(fèi)者的需求的高品質(zhì)的玫瑰花醬。適用于所有的皮膚，特別有益于成熟、干燥硬化或敏感的皮膚。提振心情，舒緩神經(jīng)緊張和壓力。由于玫瑰花醬有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好長(zhǎng)期飲用可改善睡眠。 玫瑰花醬的保健功能 性質(zhì)溫和、男女皆宜。 用廚用紙巾把玫瑰花瓣上的水吸干。 目 錄 摘要 1 前言 ......................................................... 1 玫瑰花醬的腌制方法 ........................................ 1 玫瑰花醬的保健功能 ........................................ 1 玫瑰花的作用 .............................................. 1 玫瑰花醬的研究的目的與意義 ................................. 1 玫瑰花醬的發(fā)展前景 ........................................ 2 食品添加劑的作用簡(jiǎn)析 ...................................... 2 2 材料與方 法 ................................................... 3 材料與設(shè)備 ................................................ 3 玫瑰花醬的加工工藝 ........................................ 3 各主要物料的添加量和加熱時(shí)間的確定 ......................... 3 正交試驗(yàn) .................................................. 4 3 結(jié)果與分析 ................................................... 6 各添加量的確定 ............................................ 6 物料添加量與加熱時(shí)間的確定 ................................. 8 玫瑰 香精的稀釋比例對(duì)玫瑰花醬品質(zhì)的影響 ..................... 8 4 結(jié)論 ........................................................ 10 玫瑰花醬的最佳配方 ....................................... 10 玫瑰香精稀釋最佳比例 ..................................... 10 參考文獻(xiàn) ...................................................... 11 致 謝 ........................................................ 12 2020 屆畢業(yè) 論文 1 玫瑰花醬的生產(chǎn)工藝研究 1 前言 玫瑰花醬
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