食為記餐廳經(jīng)理手冊-資料下載頁
2025-06-24 14:15本頁面
【正文】 用語用得很好！ 個人崗位衛(wèi)生做的很好繼續(xù)保持哦！ 2）建設(shè)性回饋（也叫修正性的回饋）——是一種勸告指導(dǎo)，即一般意義上的批評。批評要非常注意方式，既要達到回饋的目的，又不能傷害別人的自尊。 建設(shè)性回饋是指在承認員工做得好的地方，同時也指出不足。下面介紹 1種效果較好的建設(shè)性回饋： A、 漢堡原則：先表揚特定的成就，給予真心的肯定，然后提出需要改進“特定”的行為表現(xiàn)，最后以肯定和支持結(jié)束。（一個漢堡，上下兩層是好消息，中間一層是不太好啊的消息） 建設(shè)性回饋的目的是用積極的方式糾正錯誤的行為。錯誤的回饋方式：◆負面的回饋 就是通常所說的批評。建議訓(xùn)練者盡量不要采用批評，而應(yīng)該多用修正性的回饋。負面回饋就相當于從感情存款里提款，用的越多，總有一天會透支。 對下屬批評的時候要很小心，最好不批評，或直接禁止批評。例如，某員工偶然一次做錯被領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)批評后，這名員工可能就會覺得領(lǐng)導(dǎo)在他做的很好的時候從不注意，偶爾遲到錯了就盯上了。員工心里慢慢產(chǎn)生反感情緒，對工作的積極性會有很大影響。 ◆沒有回饋 也就是不管員工出了什么問題，不管有沒有問題，都不過問，任其發(fā)展。沒有回饋是最糟糕的情形。做得好與不好，都沒有任何評價，所以沒有回饋比負面回饋更糟糕。 回饋時的特征A、要描述具體事實，不要判斷 B、側(cè)重表現(xiàn)，而非性格 C、要有所特指（特別指出的地方）☆當你希望餐廳內(nèi)每個人都與你溝通時，請主動與他們溝通六：餐廳經(jīng)理必須具備的基本思維原則1：外部出了問題，從內(nèi)部找起；2：員工出了問題，從領(lǐng)導(dǎo)找起；3：工作出了問題，從自身找起；4：經(jīng)營出了問題，從管理找起；5：今天出了問題，從昨天找起。七：餐廳經(jīng)理必須具備的基本管理理念1：凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢——先計劃，后行動。2：小洞不補，大洞受苦——及時補救和糾錯。3：先挖渠，后放水——重要行動之前都要進行充分準備4：耳聽為虛，眼見為實——現(xiàn)場走動式管理最能發(fā)現(xiàn)問題，落實才能放心——跟蹤到底。5：身先足以示卒，律己足以服人——以身作則是最好的教育。6： 沒有完美，只有完善——工作永遠有缺點和不足，永遠都有值得改進的地方。7：天使在想像中，魔鬼在細節(jié)中——不斷創(chuàng)新，重視細節(jié)。8：先管住人，后管活人——以標準和制度為基礎(chǔ)，建立秩序，以文化和激勵提升活力。9：智慧就是財富，團隊就是力量——培養(yǎng)自己的思維力，并學(xué)會調(diào)動屬下的工作積極性，開發(fā)其潛力。10：培訓(xùn)就是效益——多培訓(xùn)，多指導(dǎo)，多示范，就能少犯錯誤，就能提升服務(wù)和效率，就能開源節(jié)流。11：耐心和細心是最好的朋友——要不厭其煩，耳提面命，反復(fù)強調(diào)，及時反饋。12：學(xué)習(xí)是最好的老師——在工作中學(xué)習(xí)和提升13：辛勤的雙腳一定要走在正確的路上——既要苦干，還要巧干。14：最寶貴的是時間——要學(xué)會時間管理，以提高工作效率。15：溝通是最好的管理工具——以溝通消除誤會，增進了解，加強協(xié)作，提高效率。16：永遠沒有最好的管理，只有適用的管理17：管理的最高宗旨就是促使組織的所有成員的潛在能量得到最大的發(fā)揮，18：在管理時要假設(shè)任何情況都可能發(fā)生，任何人都有可能違規(guī)19：員工的潛能發(fā)揮和工作業(yè)績?nèi)Q于領(lǐng)導(dǎo)人的素質(zhì)和技巧管理能力可以通過學(xué)習(xí)來獲得，但不能教條的理解，教條化的理解只能是教條化的結(jié)局——管理失效。 要使管理真正有效，還必須積累自己的經(jīng)驗，并適宜地掌握合理運用這些原則的尺度。19 / 19
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