食為記餐廳經(jīng)理手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-06-24 14:15本頁(yè)面
【正文】 用語(yǔ)用得很好！ 個(gè)人崗位衛(wèi)生做的很好繼續(xù)保持哦！ 2）建設(shè)性回饋（也叫修正性的回饋）——是一種勸告指導(dǎo)，即一般意義上的批評(píng)。批評(píng)要非常注意方式，既要達(dá)到回饋的目的，又不能傷害別人的自尊。 建設(shè)性回饋是指在承認(rèn)員工做得好的地方，同時(shí)也指出不足。下面介紹 1種效果較好的建設(shè)性回饋： A、 漢堡原則：先表?yè)P(yáng)特定的成就，給予真心的肯定，然后提出需要改進(jìn)“特定”的行為表現(xiàn)，最后以肯定和支持結(jié)束。（一個(gè)漢堡，上下兩層是好消息，中間一層是不太好啊的消息） 建設(shè)性回饋的目的是用積極的方式糾正錯(cuò)誤的行為。錯(cuò)誤的回饋方式：◆負(fù)面的回饋 就是通常所說(shuō)的批評(píng)。建議訓(xùn)練者盡量不要采用批評(píng)，而應(yīng)該多用修正性的回饋。負(fù)面回饋就相當(dāng)于從感情存款里提款，用的越多，總有一天會(huì)透支。 對(duì)下屬批評(píng)的時(shí)候要很小心，最好不批評(píng)，或直接禁止批評(píng)。例如，某員工偶然一次做錯(cuò)被領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)后，這名員工可能就會(huì)覺(jué)得領(lǐng)導(dǎo)在他做的很好的時(shí)候從不注意，偶爾遲到錯(cuò)了就盯上了。員工心里慢慢產(chǎn)生反感情緒，對(duì)工作的積極性會(huì)有很大影響。 ◆沒(méi)有回饋 也就是不管員工出了什么問(wèn)題，不管有沒(méi)有問(wèn)題，都不過(guò)問(wèn)，任其發(fā)展。沒(méi)有回饋是最糟糕的情形。做得好與不好，都沒(méi)有任何評(píng)價(jià)，所以沒(méi)有回饋比負(fù)面回饋更糟糕。 回饋時(shí)的特征A、要描述具體事實(shí)，不要判斷 B、側(cè)重表現(xiàn)，而非性格 C、要有所特指（特別指出的地方）☆當(dāng)你希望餐廳內(nèi)每個(gè)人都與你溝通時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與他們溝通六：餐廳經(jīng)理必須具備的基本思維原則1：外部出了問(wèn)題，從內(nèi)部找起；2：?jiǎn)T工出了問(wèn)題，從領(lǐng)導(dǎo)找起；3：工作出了問(wèn)題，從自身找起；4：經(jīng)營(yíng)出了問(wèn)題，從管理找起；5：今天出了問(wèn)題，從昨天找起。七：餐廳經(jīng)理必須具備的基本管理理念1：凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢——先計(jì)劃，后行動(dòng)。2：小洞不補(bǔ)，大洞受苦——及時(shí)補(bǔ)救和糾錯(cuò)。3：先挖渠，后放水——重要行動(dòng)之前都要進(jìn)行充分準(zhǔn)備4：耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)——現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)式管理最能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，落實(shí)才能放心——跟蹤到底。5：身先足以示卒，律己足以服人——以身作則是最好的教育。6： 沒(méi)有完美，只有完善——工作永遠(yuǎn)有缺點(diǎn)和不足，永遠(yuǎn)都有值得改進(jìn)的地方。7：天使在想像中，魔鬼在細(xì)節(jié)中——不斷創(chuàng)新，重視細(xì)節(jié)。8：先管住人，后管活人——以標(biāo)準(zhǔn)和制度為基礎(chǔ)，建立秩序，以文化和激勵(lì)提升活力。9：智慧就是財(cái)富，團(tuán)隊(duì)就是力量——培養(yǎng)自己的思維力，并學(xué)會(huì)調(diào)動(dòng)屬下的工作積極性，開(kāi)發(fā)其潛力。10：培訓(xùn)就是效益——多培訓(xùn)，多指導(dǎo)，多示范，就能少犯錯(cuò)誤，就能提升服務(wù)和效率，就能開(kāi)源節(jié)流。11：耐心和細(xì)心是最好的朋友——要不厭其煩，耳提面命，反復(fù)強(qiáng)調(diào)，及時(shí)反饋。12：學(xué)習(xí)是最好的老師——在工作中學(xué)習(xí)和提升13：辛勤的雙腳一定要走在正確的路上——既要苦干，還要巧干。14：最寶貴的是時(shí)間——要學(xué)會(huì)時(shí)間管理，以提高工作效率。15：溝通是最好的管理工具——以溝通消除誤會(huì)，增進(jìn)了解，加強(qiáng)協(xié)作，提高效率。16：永遠(yuǎn)沒(méi)有最好的管理，只有適用的管理17：管理的最高宗旨就是促使組織的所有成員的潛在能量得到最大的發(fā)揮，18：在管理時(shí)要假設(shè)任何情況都可能發(fā)生，任何人都有可能違規(guī)19：?jiǎn)T工的潛能發(fā)揮和工作業(yè)績(jī)?nèi)Q于領(lǐng)導(dǎo)人的素質(zhì)和技巧管理能力可以通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)獲得，但不能教條的理解，教條化的理解只能是教條化的結(jié)局——管理失效。 要使管理真正有效，還必須積累自己的經(jīng)驗(yàn)，并適宜地掌握合理運(yùn)用這些原則的尺度。19 / 19
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