綺煜輕食餐廳項目商業(yè)計劃書-資料下載頁
2025-08-04 04:49本頁面
【正文】 優(yōu)惠活動費用：8000元購買食材：基本食材1000元日常食材500800元/日人員工資：6000元/月其他：2000元周轉(zhuǎn)資金：10000元經(jīng)營成本分析本店位于商業(yè)繁華區(qū)，店面租金每月8000元左右，粗略估算，每月水電費2000元左右，營業(yè)稅XX元。本店提供的食物主要以無公害的蔬果為材料，料理過程中減少含人工添加劑的調(diào)料與材料，其成本較高，但可以與蔬菜種植基地合作，購買的原材料不一定是漂亮的一等品，可以是形態(tài)較差品質(zhì)優(yōu)良的蔬果，降低成本，將裝配問題交給廚師解決。在均衡營養(yǎng)的同時，將價格較高的材料與價格較低的材料搭配，而控制成本。盈利能力分析本店使用的蔬菜雖然為無公害蔬菜，價格較貴，但套餐主要以蔬菜為主，肉類的較少，可有效的控制成本。粗略估算，一天內(nèi)售出120份套餐，達到盈虧平衡點。按照計劃招聘人員數(shù)，店鋪一天最多能準備500份套餐，全部售出，可掙取最大利潤1520元。若一份都不能售出，將虧損1200元。九、風險與風險管理無論從事任何一個行業(yè)，都有風險，餐飲業(yè)也不例外。餐飲業(yè)是競爭十分激烈的一個行業(yè)，各類餐廳層出不窮，滿足人們的不同需求。柳州餐飲業(yè)的快餐業(yè)呈現(xiàn)出飽和狀態(tài)，本土連鎖快餐店品牌優(yōu)勢，長久的占據(jù)市場的大部份額，各種小型快餐店遍布廣泛，彼此相互競爭。面對如此激烈的競爭，進入柳州的快餐市場具有一定的風險，但有風險才會有回報，風險越大回報越大?！拜p食”是一個全新的理念，健康的理念，只要人們能接受這一理念，其發(fā)展前景無可估量。我們將推出全新的理念，沖破風險與阻礙，就能成功。我們的風險就是人們是否能接受“輕食”這一理念，關(guān)鍵在于我們?nèi)绾涡麄鳎麄鞯姆绞?，宣傳的時間等。有效的宣傳能讓人們短時間內(nèi)接受，而縮短我們的風險期。店鋪戰(zhàn)略決策的風險。無論走何種戰(zhàn)略，都有風險，都可能成功，也都可能失敗。所以，要進行戰(zhàn)略控制，事前控制符合小店發(fā)展的情況。是在戰(zhàn)略實施前，利用反饋信息對目前尚未發(fā)生的未來事件進行控制，以達到預防偏差的目的。事前控制，可防微杜漸，避免事情的惡化。店鋪的運營也存在風險，餐飲經(jīng)營中最致命的問題是衛(wèi)生問題與食物中毒問題。衛(wèi)生是可控制的，嚴格監(jiān)督，標準化的管理，是可以解決衛(wèi)生問題的。食物中毒問題要從兩個方面著手，一是配菜，要根據(jù)每種材料不同的特點進行搭配，了解不能相互搭配的菜，謹防中毒事件的發(fā)生；一是原材料的購買，實行與蔬菜種植基地合作方式，定點采購，將其風險降到最低。每天原材料采購的多少也有風險，應合理的進行估量。當采購過多，食材容易變質(zhì)而增加成本；食材采購少了，供應不上，會降低顧客的滿意度。當輕食理念能夠被人們所接受時，應擴展每天的供應量，擴寬免費送餐上門的范圍，爭取更多的客源。創(chuàng)業(yè)必須做好兩個心理準備，成功的心理準備與失敗的心理準備。如果輕食理念能夠在短時間內(nèi)被大多數(shù)人接受、認可，輕食的發(fā)展?jié)摿薮螅淅麧欂S厚，五年內(nèi)，能在廣西的柳州、南寧、桂林、玉林、梧州開設其它分店。但可能會出現(xiàn)“山寨”版，但可通過品牌注冊和申請專利，對其進行部分壓制。如果輕食理念不能被人們接受或很長時間（1年以上）才能被人們接受，小店將在68個月時倒閉。這只是我們的風險估計，其中一定存在誤差，誤差大小不會太大，應在最壞打算中，小店的倒閉時間上存在誤差。我們覺得，輕食餐廳的經(jīng)營是很有市場潛力，可行度較高，但現(xiàn)實與理想是有一定的差距，成功的機率是70%，完全失敗的機率是15%，另外的15%是屬于成功還是失敗與我們的心理素質(zhì)有關(guān)，看我們能堅持多久。輕食概念符合現(xiàn)在社會發(fā)展的趨勢，面對各種風險，有耐心有計劃的經(jīng)營，有預見性的做好規(guī)劃，成功的機率還是很大的。17
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