玫瑰主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目商業(yè)計劃書-資料下載頁
2025-07-20 13:14本頁面
【正文】 務員按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。 （2）督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。（3）負責餐廳的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。 （4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調動人員，分配工作。 （5）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。 （6）負責餐廳與采購部、廚務部的聯(lián)系，完成申購、領貨等協(xié)調事宜。（7）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。（8）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。 餐廳需要的原材料主要是新鮮的食品。食品受氣候變化影響較大，遇到氣候災害食品的價格會大幅上升，這樣餐廳的成本也隨之上升。除價格上升外，市場食品的供應也會不足，一些餐廳需要的食品市場上可能短缺。針對這一問題，我們可以與經(jīng)銷商保持良好的聯(lián)系網(wǎng)，在保證產(chǎn)品質量的前提下，通過廣泛的市場采購，尋求質量較好，價格較低的原材料供應渠道。還要督促廚務部與餐飲部節(jié)約資源，不要浪費原材料。 財務風險 餐廳在經(jīng)營過程中可能會因為經(jīng)營不善，原材料積壓浪費，顧客稀少而導致資金短缺。 針對這一問題，我們必須馬上召開股東會議，找出解決方案。先動用流動資金應急，如果仍然財務困難，考慮拿營業(yè)執(zhí)照到相關銀行進行小額貸款。 員工流失風險 由于餐廳的相關制度不完善，沒有建立健全勞資標準，員工的根本利益得不到保障，導致員工罷工或辭職。 針對這一問題，人事部必須建立健全的制度來保障員工的利益。需要幫員工購買社會保險以及相關保障險種，不能壓迫員工加班加點，不能隨便扣除員工工資，多組織員工參加一些集體活動，讓他們感受到集體的溫暖。 行業(yè)競爭風險 由于廣州海珠區(qū)麗影廣場這邊的優(yōu)勢，使更多經(jīng)銷商在這邊開相同的餐廳，與本餐廳形成行業(yè)上的競爭。 針對這一問題，餐廳將逐漸建立完整體系，通過發(fā)揮本店主題餐廳的優(yōu)勢，開發(fā)新菜式，減低成本從而減低銷售價格，舉行一系列的優(yōu)惠活動，吸引更多顧客，增強餐廳的競爭能力。 信用風險 顧客因為不喜歡餐廳的風格、菜式，或對食品質量的不信賴，或覺得餐廳價格過高，導致餐廳的顧客稀少。 針對這一問題，要多開發(fā)新菜式新飲品；采購部要嚴格把好原材料食品安全關，廚務部和餐飲部要注意衛(wèi)生問題；注重宣傳力度，多舉行優(yōu)惠活動吸引顧客；適當降低價格等。附表一：市場調查報告附表二：情侶餐廳麗影廣場的市場調查問卷附表三：EASY餐廳菜譜 附表四：餐廳設計圖附表一市場調查報告：了解情侶餐廳在麗影廣場一帶的市場：調查問卷、資料查詢2010年3月15日——2010年3月27日考慮到我們的店是開在麗影廣場，所以我們選定的調查范圍是在麗影廣場一帶，調查人群是附近學校的學生和在麗影廣場逛街的白領和情侶。：1 麗影廣場附近沒有專門為情侶而設的餐廳，這一帶的餐廳大多是快餐店或者酒店。2 麗影廣場一帶的人流平均年齡多為年輕階段，適合我們的餐廳發(fā)展。（附表一）3 通過對麗影廣場附近的大學學生和白領的問卷調查，情侶餐廳是符合市場需求的。（附表二）附表二情侶餐廳麗影廣場的市場調查問卷1，你是否有拍拖了？（）是 （）否2 當你和ta 約會時你希望在什么餐廳就餐？（）快餐店 （）中高檔酒店 （）情侶飯店3 當你和你伴侶約會吃飯時，你能接受的消費是（）100以下 （）100到200 （）200以下4你和你的伴侶平均一星期會出去吃飯多少次？（）1到3次 （）4次到7次 （）7次以上5你對餐廳最看重的是什么？（可多選）()服務 （）食物 （）環(huán)境 （）價錢 （）地點6你是在這附近上學或上班嗎？（）是 （）否7你喜歡和你的伴侶在麗影廣場這邊逛街吃飯嗎（）不喜歡 （）一般 （）喜歡8你喜歡和你的伴侶在什么環(huán)境下吃飯——————————————————附表三：EASY餐廳菜譜 甜品 提子布丁 法式紅莓巧克力慕斯 可可布朗尼 三色布丁豆花 法式海綿蛋糕. 舒芙蕾乳酪蛋糕 芒果起司慕斯 蘿卜絲車輪餅 主餐鮮茄菠蘿漢堡扒香煎煙鴨胸配士多啤梨甜酸汁香焗火腿蛋彩色薯球黑橄欖蒜片拌面海味煨面Xo醬雙爆面 玫瑰系列玫瑰醬： 干凈的鮮嫩玫瑰花，摘瓣，別帶水。想吃醬身勻凈的，就用手搓軟了，加蜂蜜；想吃那種帶一點點碎花瓣的鹵子，就搗搗，等花瓣都趴趴了，加蜂蜜，別用那種枸杞蜜荔枝蜜槐花蜜帶香味的蜂蜜，會混味糖腌玫瑰、玫瑰涼粽：玫瑰花大片花瓣，細糖腌透，可以當零食，也可以做配料。（我多用作配料） 白粽子放涼切片，夾糖玫瑰，好看好吃，命名為玫瑰涼粽，待客或自己配書伴茶都好。粽子有點膩口，不加糖不好吃，玫瑰的微澀剛好去膩。玫瑰藕粉/玫瑰粥：玫瑰方糕：玫瑰沙拉玫瑰燉蘑菇玫瑰天婦羅玫瑰雪衣豆沙玫瑰湯圓玫瑰糯米飯團玫瑰上素湯玫瑰豆腐花玫瑰花烤羊心玫瑰花茶 飲料鮮果汁 甜蜜蜜 果繽紛夏日冰涼透心涼 咖啡附表四 餐廳設計圖
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