餐廳開業(yè)計劃--籌備餐廳項目計劃書-資料下載頁
2025-09-28 12:30本頁面
【導讀】1．范圍描述：該項目包括從餐廳立項后到開業(yè)前的所有籌備工作。2．項目目標：餐廳開業(yè)前一天完成全部籌備工作，并滿足開業(yè)要求。1．租房：與房主洽談并簽訂租賃合同。2．聯(lián)系物業(yè)：與小區(qū)物業(yè)管理部門聯(lián)系，辦手續(xù)。3．衛(wèi)生防疫：持工商注冊登記證辦理衛(wèi)生防疫證。4．城管：與城管部門聯(lián)系，簽訂門前三包協(xié)議等。1．1房屋裝修：尋找滿意的裝修公司，簽合同，驗收，保證按期完工。1．2裝飾：設計室內(nèi)裝飾，完成懸掛、擺放裝飾物的工作。2．1招牌：設計、制作美觀、奪目的餐廳招牌。2．2燈箱：接洽市容管理部門，按要求設計制作燈箱。1．廚師：二級廚師2名。2．服務員：下崗女工6名。擬從項目風險識別、度量、應對及控制四方面來開展風險管理工作。采用損失期望值法。綜合計算公式為：工期延長導致開業(yè)延遲的營業(yè)損失+質(zhì)量補償?shù)淖芳油?。?風險處理時的直接支出。
【正文】 10 15 5 10 10 4000 400 14 超預算 20 20 15 15 15 15 2020 300 15 工作服不適合 30 25 15 15 15 20 200 40 16 廚師資格審查 20 20 20 20 20 20 4000 800 17 員工健康問題 30 30 10 10 20 20 500 100 18 員工的品行及忠誠度 40 20 30 30 30 30 3000 900 19 培訓效果不好 50 20 30 25 25 30 800 240 20 菜譜不全 5 10 15 10 10 10 1000 100 21 價格偏高或偏低 5 15 10 10 10 10 500 50 損失期望值之和為 24586 元。 三、 風險應對措施 序 號 可識別的風險 應對措施 1 工商注冊不予審批 風險規(guī)避，重新決策 2 稅務登記延遲 風險遏止 3 衛(wèi)生防疫要求超過餐廳設計規(guī)模 /規(guī)格 風險遏止 4 裝修公司的資質(zhì)真?zhèn)巫R別 風險轉(zhuǎn)移，合同管理 5 裝修質(zhì)量標準的可控性 風險轉(zhuǎn)移，合同管理 6 設計方案與餐廳定位不相符 風險消減 7 裝修工怠工 風險轉(zhuǎn)移，合同管理 8 裝修材料的質(zhì)量識別 風險轉(zhuǎn)移，合同管理 9 裝修材料價格上漲的風險 風險消減 10 裝修材料不符合環(huán)保要求 風險遏止 11 裝修方案不符合消防規(guī)定 風險遏止 12 噪 音影響他人 風險消減 13 排煙系統(tǒng)不符合有關規(guī)定或影響到環(huán)境與居民 風險遏止 14 超預算 應急措施 15 工作服不適合 風險容忍 16 廚師資格審查 風險轉(zhuǎn)移，合同管理 17 員工健康問題 風險轉(zhuǎn)移，合同及保險 18 員工的品行及忠誠度 風險化解 19 培訓效果不好 風險消減、化解 20 菜譜不全 應急措施 21 價格偏高或偏低 風險消減、應急措施 四、 關鍵風險控制點 1. 工商注冊 開業(yè)申報材料準備充分。 2. 裝修公司的選擇 選擇信譽度良好的有經(jīng)驗的正規(guī)的裝修公司，簽訂總包合同須謹慎。 3. 裝修質(zhì) 量把關 邀請有經(jīng)驗的人士把把關。 4. 采購成本預算 多方詢價。 5. 員工招聘 邀請有人事管理經(jīng)驗的人士作參謀。 6. 制訂菜譜及定價 學習和借鑒同等規(guī)模飯館制訂的菜譜及價位。
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