餐飲管理營銷策劃]餐廳推銷技巧-資料下載頁
2024-11-07 03:41本頁面
【導(dǎo)讀】管理者不斷探索新招，力求引導(dǎo)潮流，才能立于不敗之地。介紹一些推銷技巧。對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，以及這些因素的協(xié)調(diào)性。會幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。他宣傳品上，用來突出自己的形象。有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。鸚鵡招呼客人“歡迎、請進(jìn)”，或用英文招呼客人。數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標(biāo)、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。這些做法已被證明是成功的。服務(wù)人員以及顧客。鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。新聞、英文會話等等節(jié)目。和乘客以外，還有眾多的過往行人。牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。
【正文】 節(jié)等等，他們不但在外國客人中有市場，對國內(nèi)客人同樣也有一定的吸引力。 組織俱樂部進(jìn)行促銷 各種餐廳、酒吧都可以吸引不同的俱樂部成員，酒店是俱樂部活動的理想場所。餐飲部門一方面可以自己組織一些俱樂部，如：常客俱樂部、美食家俱樂部、常駐外商俱樂部等等，讓他們享有一些特別的優(yōu)惠。另一方面也可以和當(dāng)?shù)氐囊恍┚銟凡?、協(xié)會聯(lián)系，提供場所，供這些協(xié)會活動。如當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家協(xié)會、藝術(shù)家協(xié)會等等。酒店可發(fā)給他們會員卡、貴賓卡享受一些娛樂活動和 服務(wù)的門票免費優(yōu)惠，賒帳優(yōu)惠和優(yōu)先接待的優(yōu)惠等等。酒吧還可以免費替他們保管瓶裝酒。酒店通過組織這樣的活動，既可以吸引更多的客人，又可以擴大自己的影響，成為許多當(dāng)?shù)匦侣劦闹行?，起到間接的推銷作用。 舉辦培訓(xùn)班 現(xiàn)在該餐廳最受歡迎的項目是為婦女安排的活動。如果舉辦活動能使婦女們感興趣，她們就會把她們的丈夫、小孩帶來，一起參加活動。所以，最能賺錢的項目就是適合于女性的項目。例如： (1)烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)課程。該課程的講授從討價還價的技巧開始一直到烹制美味佳肴的技術(shù)，聘請有一定知名度的廚師給學(xué)員講解他們的食品制 作過程，并邀請他們親臨指導(dǎo)，并示范講解烹制美味佳肴的訣竅。 (2)家政培訓(xùn)班。使學(xué)員學(xué)會怎樣更有效地操持家務(wù)并節(jié)省錢財。訪問那些愿意教給學(xué)員修理家具、刷墻等技術(shù)的手藝人。 十五、針對兒童推銷活動 兒童是許多家庭出外就餐的決策者。兒童常去的餐廳是咖啡廳和快餐店，針對他們的推銷有以下幾點： (1)提供兒童菜單和兒童份額的餐飲品，多給兒童一些特別關(guān)照； (2)提供為兒童服務(wù)的設(shè)施。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜，一視同仁接待小客人； (3)贈送兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯(lián)系的禮品； (4)娛樂活動。兒童對新奇好玩的東西較感興趣，餐廳常在一角設(shè)有兒童游戲場，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具，還有的專門為兒童開設(shè)專場木偶戲表演、魔術(shù)和小丑表演，或放映卡通片、講故事等。尤其在周末、周日，兒童節(jié)日，這是吸引全家用餐的好方法。 (5)兒童生日推銷。餐廳可以印制生日菜單。進(jìn)行宣傳，給予一定的優(yōu)惠。例如日本麥當(dāng)勞漢堡店記載了約 60 萬名小朋友的出生日期，在每個小朋友生日前幾天，會收到麥當(dāng)勞漢堡店寄來的電腦生日卡，到了生 El 那天，小朋友便持卡到麥當(dāng)勞來。這時，店里的工作人員除了對小壽星說一聲“生 日快樂”以外，還鼓掌歡迎他們的光臨。餐廳還推銷生日宴有“寶寶滿月”、“周歲宴會”等等，從長遠(yuǎn)看，這些小朋友是餐廳的潛在顧客。 (6)抽獎與贈品。常見的做法是發(fā)給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進(jìn)行比賽，給獲獎?wù)哳C發(fā)獎品，增加了兒童的不少樂趣。 (7)贊助兒童事業(yè)，樹立餐廳形象。餐廳可以給孤兒院等兒童慈善機構(gòu)進(jìn)行募捐，設(shè)立獎勵學(xué)金，贊助兒童體育比賽，繪畫、音樂比賽等，可以吸引新聞焦點，樹立企業(yè)在公眾中的形象。 十六、其他推銷術(shù) (1)把體現(xiàn)酒吧、餐廳特色的食物廣告印在帳單上。 (2)讓女招 待穿上特別的服飾為某種飲料作廣告。 (3)在快樂時光里，每隔半小時轉(zhuǎn)一次幸運輪盤來決定飲料的價格，價格可以浮動。 (4)舉辦“名酒鑒賞”活動，即免費供應(yīng)酒。 (5)餐館對出租汽車司機免費供應(yīng)膳食，條件是他們得向搭車顧客推薦這家餐廳。 (6)贈送優(yōu)待證或優(yōu)惠卡。餐廳有慶祝活動可采用此法。 (7)邀請當(dāng)?shù)鼐用袂皝砗纫槐蚴琴I一贈一，即送一張可免費美餐一頓的優(yōu)待券的膳食。 (8)聘用當(dāng)?shù)剜]政人員在分送報紙時順帶分發(fā)宣傳品。 (9)每周花一個晚上舉行侍者工作討論會，每次討論如何推銷一種餐飲品。 (10)充分調(diào)動員工的積極性，鼓勵他們多銷售；派遣女服務(wù)員在生意清淡的午后外出為餐館攬生意，宣傳餐館舉辦的周末特別活動。 (11)使用別致的餐飲器具。 當(dāng)然，餐廳的推銷術(shù)還有許許多多，這里就不再做介紹，總之，主動推銷必然能比守株待免贏得更多的生意，如能明智計劃、積極地推銷，那么這種推銷努力決不會白費，就肯定會獲得成功。
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